Mercado de enzimas lácteas: tamaño de la industria global, participación, tendencias, oportunidades y pronóstico, 2017-2027 segmentado por tipo (lactasa, quimosina, cuajo microbiano, lipasa y otros), por aplicación (leche, queso, helado y postres, yogur, suero, fórmula infantil y otros), por fuente (plantas, animales y microorganismos), por región

Se espera que el mercado mundial de enzimas lácteas registre un crecimiento a un ritmo formidable durante el período de pronóstico, 2023-2027. Las enzimas lácteas se utilizan como coagulantes para productos lácteos como el yogur y el queso. Estas enzimas no solo facilitan la digestión, sino que también mejoran la solubilidad del producto final. El crecimiento del mercado mundial de enzimas lácteas se puede atribuir a la creciente popularidad de los alimentos lácteos procesados como el queso, el yogur, etc., debido a la rápida urbanización y al aumento de la población activa. Además, se prevé que la creciente demanda de productos lácteos bajos en lactosa y sin lactosa, junto con la creciente necesidad de reducir las propiedades alérgicas de los productos lácteos para bebés, impulse el mercado en los próximos cinco años. Además, las crecientes tendencias dietéticas como los hábitos de alimentación e hidratación saludables y la creciente comprensión de las ventajas de las soluciones de nutrición personalizadas entre las personas están respaldando el crecimiento del mercado mundial de enzimas lácteas. La occidentalización y los estilos de vida cambiantes han provocado una creciente demanda de productos lácteos sin lactosa. Además, se prevé que la creciente popularidad de varios tipos de productos lácteos aromatizados y el alto nivel de inversión en enzimas lácteas por parte de los actores del mercado impulsen el crecimiento del mercado en los próximos años.

El mercado mundial de enzimas lácteas está segmentado en función del tipo, la aplicación, la fuente y la región. Según el tipo, el mercado se divide en lactasa, quimosina, cuajo microbiano, lipasa y otros. Se prevé que el segmento de cuajo microbiano lidere el mercado en el período de pronóstico, ya que la enzima producida por los microorganismos es vegana y más barata que el cuajo animal. Según la aplicación, el mercado está segmentado en leche, queso, helados y postres, yogur, suero, fórmula infantil y otros. Se proyecta que el segmento del queso tendrá la mayor participación para 2027, ya que la producción de queso requiere el uso de enzimas lácteas como quimosina, catalasa, lactasa, etc. Geográficamente, se espera que América del Norte lidere el mercado, seguida de la región de Europa y la CEI, ya que el consumo de enzimas lácteas ha sido dominante en el procesamiento de alimentos, así como en la industria láctea en los países constituyentes.

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Algunos de los principales actores en el mercado mundial de enzimas lácteas son DowDuPont, Chr. Hansen Holding A/S, Kerry Group, Novozymes, DSM, Advanced Enzymes Technologies, Biocatalysts, Fytozimus Biotech, Connell Bros., SternEnzym, etc.