Mercado de fermentación de precisión de Estados Unidos por ingredientes producidos (proteína de suero y caseína, clara de huevo, proteína de colágeno, proteína de hemo, otros), por microbios (levadura, algas, bacterias, otros), por usuario final (alimentos y bebidas, productos farmacéuticos, cosméticos, otros), región, competencia, pronóstico y oportunidades, 2018-2028F

Every Co., anteriormente conocida como Clara Foods, recibió una financiación de serie C de 175 millones de dólares, encabezada por Rage Capital y el nuevo inversor McWin. Temasek, el grupo Wheatsheaf de Grosvenor, TO Ventures y Prosus Ventures son otros inversores de la empresa. La última ronda elevó la financiación a 233 millones de dólares.

Creciente adopción del estilo de vida vegano

La expansión del mercado de la fermentación de precisión en los Estados Unidos se atribuirá a la creciente popularidad de la cocina vegana. Los clientes eligen productos creados sin utilizar animales porque existe una mayor preocupación pública sobre cómo se trata a los animales en el sector alimentario. Para satisfacer las demandas de la comunidad vegana, muchas empresas están introduciendo en el mercado productos de origen vegetal que contienen sustancias desprovistas de animales de muchas fuentes, incluidos microorganismos y plantas. El uso de la fermentación de precisión elimina la necesidad de utilizar productos animales como componentes. El uso de la fermentación de precisión a gran escala puede ser muy eficaz, además de las ventajas para el bienestar animal, el medio ambiente y la salud pública. La fermentación de precisión resuelve el problema de la explotación animal. Es vegana. La fermentación de precisión hizo que el veganismo fuera mucho más accesible al permitir nuevos productos deliciosos.

Creciente preocupación por el medio ambiente

El proceso de fermentación de precisión, que utiliza menos agua y tierra para fabricar nutrientes especializados como caseína, gelatina y vitaminas, ayuda a reducir significativamente la huella de carbono. La agricultura industrial de animales, que requiere un uso intensivo de recursos, exacerba algunos de los problemas más importantes del planeta, como la conversión de la tierra, la degradación ambiental y el cambio climático. Las emisiones mundiales de la ganadería representan el 14,5% de todas las emisiones antropogénicas de gases de efecto invernadero en la actualidad, según una investigación de la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO). La cría industrial de animales también plantea graves riesgos para la salud de la población, ya que tiene el potencial de aumentar la resistencia a los antibióticos y crear entornos propicios para el desarrollo de enfermedades zoonóticas como la COVID-19.

Iniciativas gubernamentales de apoyo

El papel potencial de los Estados Unidos en la producción de proteínas puede determinarse por la decisión del gobierno federal de implementar políticas proteicas alternativas. El Departamento de Agricultura de los Estados Unidos fue el primer gobierno en invertir USD 10 millones en la Universidad de Tuft para ampliar la producción de alimentos celulares en octubre de 2021. Se espera que todas estas iniciativas del gobierno creen oportunidades lucrativas para el crecimiento del mercado de fermentación de precisión de los Estados Unidos.

Segmentación del mercado

Actores del mercado