Mercado de pruebas de alérgenos alimentarios: tamaño de la industria global, participación, tendencias, oportunidades y pronóstico, 2018-2028, segmentado por tipo de prueba (prueba de alérgenos, prueba de intolerancia), por fuente (maní y soja, trigo, leche, huevo, frutos secos, mariscos y otros); por tecnología (basada en PCR (reacción en cadena de la polimerasa), basada en inmunoensayo/ELISA y o

Descripción general del mercado

El mercado mundial de pruebas de alérgenos alimentarios se valoró en USD 740,10 millones en 2022 y se prevé que crezca con una CAGR del 5,91% hasta 2028. La seguridad y la calidad de los alimentos son preocupaciones importantes dentro de las industrias de fabricación de alimentos, venta minorista y hostelería, ya que afectan en gran medida a la productividad. Ha habido un aumento global de las alergias alimentarias, incluida la cantidad de alérgenos, la tasa de sensibilización y la tasa de prevalencia. La gestión adecuada, las pruebas y el etiquetado claro de los alérgenos en los alimentos procesados son cruciales para proteger a las personas con alergias alimentarias en la comunidad. La importancia de las pruebas de alérgenos ha aumentado y los laboratorios de pruebas desempeñan un papel vital en la detección de estos alérgenos. Estos laboratorios se centran principalmente en analizar alimentos para detectar la presencia de alérgenos como la soja, los lácteos, el cacahuete, los frutos secos y otros.

Principales impulsores del mercado

Aumento de los casos de alergias alimentarias

La alergia alimentaria se ha convertido en un importante problema de salud pública, siendo los niños el grupo de población más vulnerable. También son de dos a cuatro veces más susceptibles a otras afecciones alérgicas, como el asma o el eczema. Según datos de Food Allergy Research & Education en 2021, uno de cada diez adultos y uno de cada 13 niños en Estados Unidos tienen diferentes alergias alimentarias. La creciente prevalencia de las alergias alimentarias ha impulsado el mercado mundial de pruebas de alérgenos alimentarios notificados a los establecimientos médicos.

La alergia alimentaria afecta a una mayor proporción de niños en comparación con los adultos, y la reactividad a ciertos alimentos alergénicos, como la leche y el huevo, tiende a superarse principalmente con la edad. Por otro lado, la alergia a otros alimentos, como el cacahuete, generalmente persiste. La intolerancia a la lactosa también es una afección que afecta a un número cada vez mayor de personas en todo el mundo.

Los laboratorios de análisis de alimentos están participando en fusiones y adquisiciones con otros laboratorios para mejorar sus capacidades de análisis. Por ejemplo, en junio de 2022, Eurofins Scientific adquirió participaciones mayoritarias en Ajal Laboratories para ampliar su oferta de análisis de alimentos y productos farmacéuticos en Arabia Saudita.

El creciente número de casos de alergias alimentarias ha llevado a las autoridades de salud pública de todo el mundo a tomar medidas importantes para mitigar las reacciones alérgicas y sus consecuencias. El apoyo del gobierno, las campañas de concienciación, las iniciativas del sector privado y la participación de otras partes interesadas han elevado la importancia de las alergias alimentarias entre todos los demás tipos de alergias.

Conocimiento de los consumidores y demanda de transparencia en las etiquetas

La conciencia de los consumidores sobre las alergias alimentarias y el deseo de transparencia en las etiquetas han aumentado significativamente. A medida que los consumidores se vuelven más conscientes de los riesgos de los alérgenos, exigen un etiquetado claro y preciso de los alérgenos en los productos alimenticios, lo que impulsa la necesidad de métodos de prueba de alérgenos sólidos.

Varias categorías de alimentos, incluidos los alimentos para bebés, la panadería y la confitería, los productos lácteos, las bebidas, los productos de conveniencia y los productos cárnicos, pueden desencadenar alergias. Esto ha llevado al crecimiento del mercado de pruebas de alérgenos alimentarios. Además, debido a la mala calidad de los alimentos para animales, existe el riesgo de que la carne provoque alergias en los seres humanos. A pesar de que la industria de alimentos y bebidas ha sido testigo de una mayor demanda de aditivos para piensos animales para mejorar la calidad de los alimentos, el mercado de pruebas de intolerancia alimentaria sigue siendo crucial para abordar las alergias relacionadas con la carne.

Si bien se sabe que más de 170 alimentos causan alergias en personas sensibles, el USDA y la FDA han identificado ocho alimentos alergénicos principales según la FALCPA de 2004 (Ley de Etiquetado de Alérgenos Alimentarios y Protección del Consumidor).

Crecimiento del comercio internacional de alimentos

La globalización de la cadena de suministro de alimentos ha aumentado la complejidad de la gestión de alérgenos para los fabricantes e importadores. A medida que los productos alimenticios se distribuyen a través de las fronteras, las pruebas de alérgenos se vuelven cruciales para cumplir con las regulaciones de diferentes países y proteger a los consumidores de la exposición a los alérgenos.

Los avances continuos en las tecnologías de pruebas de alérgenos alimentarios han hecho que las pruebas sean más eficientes, sensibles y precisas. Nuevos métodos, como las pruebas basadas en PCR, ELISA (ensayo inmunoabsorbente ligado a enzimas) y LC-MS/MS (cromatografía líquida-espectrometría de masas), han mejorado la detección y cuantificación de proteínas alergénicas.

Mayor normativa gubernamental

Las retiradas de alimentos de alto perfil relacionadas con alérgenos no declarados o contaminación cruzada de alérgenos han aumentado la conciencia de la importancia de realizar pruebas de alérgenos precisas y han estimulado la implementación de protocolos de prueba más estrictos en la industria. Los sistemas de gestión de alérgenos alimentarios, incluidas las pruebas de alérgenos, se están convirtiendo en una parte integral de los sistemas de gestión de la seguridad alimentaria, como el Análisis de peligros y puntos críticos de control (HACCP) y las Buenas prácticas de fabricación (BPF).

Principales desafíos del mercado

Estrictas normativas de seguridad alimentaria

Numerosos obstáculos impiden el diagnóstico preciso de las alergias alimentarias (AA) en las regiones en desarrollo. La evidencia sugiere que los padres y los trabajadores de la salud en estas áreas carecen de suficiente conocimiento sobre las alergias alimentarias, y las pruebas de diagnóstico in vitro no son fácilmente accesibles. El diagnóstico temprano de la AF es crucial para el pronóstico y el manejo nutricional adecuado. Sin embargo, incluso en los países desarrollados, existe un retraso de diagnóstico reportado de cuatro meses, particularmente en bebés con manifestaciones menos graves de alergia a la leche no mediada por IgE. Esta situación es probablemente peor en los países en desarrollo, ya que Aguilar-Jasso et al. descubrieron un retraso de 38 meses en el diagnóstico de la AF en el noroeste de México. Se espera que la falta de infraestructura y recursos de control de alimentos en los países en desarrollo, así como las dificultades técnicas en el muestreo, prueba e identificación de proteínas, obstaculicen el crecimiento del mercado. Actualmente, los países de Medio Oriente y África, junto con otras naciones de bajos ingresos, enfrentan limitaciones debido a la baja conciencia sobre los alérgenos alimentarios y las pruebas de intolerancia. Además, la falta de iniciativas gubernamentales, las economías pobres y la falta general de conciencia entre las personas sobre las alergias relacionadas con los alimentos impedirán el progreso del mercado. Sin embargo, cada país debe cumplir con las pautas establecidas por diferentes autoridades, lo que puede plantear desafíos para el crecimiento del mercado mundial de pruebas de alérgenos e intolerancias alimentarias.

Falta de estandarización

La ausencia de métodos estandarizados y materiales de referencia para las pruebas de alérgenos puede crear variabilidad en los resultados entre diferentes laboratorios y métodos de prueba. La estandarización es esencial para garantizar la coherencia y la fiabilidad de las pruebas de alérgenos en toda la industria alimentaria.

La detección de alérgenos en productos alimenticios, especialmente en niveles traza, puede ser difícil. La contaminación cruzada durante el procesamiento de alimentos o la limpieza inadecuada de los equipos pueden provocar la presencia de alérgenos en los alimentos, lo que dificulta garantizar una prueba de alérgenos precisa.

Tendencias clave del mercado

Métodos de prueba rápidos

Hubo una creciente demanda de métodos de prueba rápida de alérgenos que proporcionen resultados rápidos y precisos. Estos métodos permitieron una toma de decisiones más rápida en la producción y distribución de alimentos, lo que permitió retirar productos del mercado o tomar medidas correctivas en el momento oportuno si se detectaban alérgenos. Los avances en las tecnologías de análisis condujeron a una mayor sensibilidad y especificidad en la detección de alérgenos. Una alta sensibilidad permitió la detección de alérgenos en concentraciones más bajas, mientras que una alta especificidad redujo el riesgo de falsos positivos. Estaban surgiendo dispositivos y kits de análisis de alérgenos en el punto de atención, lo que permitió realizar análisis in situ en las instalaciones de procesamiento de alimentos y los restaurantes. Las pruebas en el punto de atención ofrecían resultados en tiempo real, lo que facilitaba la toma de decisiones rápida y la gestión de alérgenos.

Avance tecnológico para las pruebas

Las tecnologías de secuenciación de última generación se exploraron cada vez más para las pruebas de alérgenos, proporcionando un análisis integral de muestras de alimentos y la identificación de múltiples proteínas alergénicas simultáneamente.

Las tecnologías de detección remota e imágenes se investigaron por su potencial para detectar alérgenos en productos alimenticios sin la necesidad de recolección y prueba de muestras físicas.

El mercado de pruebas de alérgenos alimentarios experimentó un cambio hacia la digitalización y las soluciones de gestión de datos. Estas tecnologías facilitaron el almacenamiento, el análisis y la recuperación de datos de pruebas de alérgenos, lo que garantiza una mejor trazabilidad y transparencia en la cadena de suministro.

Información segmentaria

Tipo de prueba

La creciente prevalencia de alergias alimentarias entre los consumidores ha aumentado la conciencia de la salud, lo que ha llevado a avances en los métodos de prueba de alérgenos alimentarios e impulsado el crecimiento de este segmento. Por ejemplo, según los CDC/Centro Nacional de Estadísticas de Salud en 2023, casi 1 de cada 3 adultos estadounidenses y más de 1 de cada 4 niños estadounidenses informaron tener una alergia alimentaria. Además, aproximadamente el 6% de los adultos y niños estadounidenses tienen una alergia alimentaria, lo que impulsa aún más el crecimiento de este segmento durante el período proyectado.

Información sobre el tipo de fuente

Se prevé que el maní y la soja atraigan una mayor atención en el segmento de origen del mercado mundial de pruebas de alérgenos alimentarios, dado que la alergia al maní es la alergia más prevalente y frecuente en todos los grupos de edad. Por otro lado, la alergia a la soja se observa con mayor frecuencia en niños y bebés. Cuando los cacahuetes entran en el cuerpo, los sistemas inmunológicos de algunas personas reaccionan de forma exagerada y perciben la proteína del maní como una amenaza, lo que resulta en una alergia al maní. Esta reacción alérgica puede manifestarse como frecuencia respiratoria irregular, hinchazón de garganta con dolor, caída repentina de la presión arterial, piel pálida o labios azules, desmayos y mareos, lo que puede provocar consecuencias graves. Cabe destacar que la alergia al maní es más frecuente en los Estados Unidos, afectando a 1 de cada 250 niños y 1 de cada 70 adultos. Además, la incidencia de la alergia al maní en los EE. UU. se ha triplicado debido al consumo de maní falsificado, aunque la causa exacta sigue sin estar clara.

Perspectivas regionales

El mercado de pruebas de seguridad alimentaria de América del Norte es un mercado regional destacado para las pruebas de seguridad alimentaria. La prevalencia de intoxicaciones alimentarias y enfermedades transmitidas por alimentos en la región contribuye al crecimiento del mercado. Salmonella, Campylobacter, E. coli y listeria son patógenos comunes que pueden causar enfermedades transmitidas por alimentos. Salmonella puede infectar verduras, pollo, huevos, carne de res y cerdo, mientras que Campylobacter se transmite principalmente a través del pollo. Según los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades (CDC), aproximadamente 48 millones de personas en los Estados Unidos se ven afectadas por intoxicaciones alimentarias cada año. Entre ellas, 128.000 requieren hospitalización y 3.000 sucumben a enfermedades transmitidas por alimentos anualmente. Como resultado, los consumidores de la región exigen cada vez más responsabilidad en materia de seguridad alimentaria. La creciente demanda de una mayor seguridad alimentaria, junto con la implementación de regulaciones gubernamentales como la Ley de Modernización de la Seguridad Alimentaria (FSMA) de la FDA, está impulsando el crecimiento del mercado en los Estados Unidos.

Acontecimientos recientes

Septiembre de 2021SGS SA inauguró el Centro Avanzado de Pruebas (ACT) en sus instalaciones de laboratorio en Ambattur, Chennai, India. El ACT ofrece servicios rápidos y precisos a las industrias agrícolas y alimentarias.

Abril de 2022Mérieux NutriSciences, líder mundial en seguridad alimentaria, calidad y sostenibilidad, se complace en anunciar las adquisiciones de Hortec Pty Ltd ("Hortec") en Sudáfrica y Laboratorios Bromatológicos Araba, SA ("Aralab") en España. Hortec Pty Ltd se especializa en la detección de residuos de pesticidas en productos frescos y otros residuos indeseables o regulados en diversos productos alimenticios, mientras que Laboratorios Bromatológicos Araba, SA es reconocida por sus servicios integrales de microbiología, química y consultoría.

En diciembre de 2020, Eurofins Scientific lanzó la gama de productos SENSI Strip Allergen, que permite la detección de alérgenos alimentarios en productos alimenticios envasados. Este lanzamiento estratégico de productos mejoró significativamente la cartera de productos de la empresa.

Abril de 2021SGS SA anunció que la Junta Nacional de Acreditación de Laboratorios de Pruebas y Calibración (NABL) ha ampliado el alcance de su acreditación para incluir el laboratorio SGS en Chennai, Tamil Nadu, India. Esta expansión abarca la prueba de residuos de óxido de etileno (EtO) y clorhidrina de etileno (ECH) en hierbas, especias, condimentos, derivados de plantas y semillas oleaginosas.

En octubre de 2020, NEOGEN Corporation presentó un nuevo método de extracción de alimentos para ampliar las capacidades de las pruebas de alérgenos alimentarios Reveal 3-D para la prueba directa de productos alimenticios. El nuevo producto Reveal 3-D permite una detección rápida de muestras de alimentos e ingredientes, con opciones de tampón que se encuentran en las pruebas de huevo, coco, avellana, soja, maní y almendra. Este impactante lanzamiento de producto facilitó la expansión de la cartera de productos de seguridad alimentaria de la empresa.

Principales actores del mercado

• 3M
• Als Limited
• Asurequality Limited
• Auriga Research
• Bureau Veritas
• Eurofins Scientific Se
• Intertek Group Plc
• Merieux Nutrisciences
• Microbac Laboratories Inc
• Neogen Corporation