Mercado de enzimas lácteas de Arabia Saudita por tipo (lactasa, quimosina, cuajo microbiano, lipasa y otros), por aplicación (leche, queso, helados y postres, yogur, suero, fórmula infantil y otros), por fuente (plantas, animales y microorganismos), por región, competencia, pronóstico y oportunidades, 2019-2029F

Descripción general del mercado

El mercado de enzimas lácteas de Arabia Saudita se valoró en USD 100,24 millones en 2023 y se anticipa que será testigo de un crecimiento impresionante en el período de pronóstico con una CAGR del 9,83% hasta 2029.

Impulsores clave del mercado

Creciente innovación de productos

La innovación de productos en el campo de las enzimas lácteas implica el desarrollo y la aplicación de nuevas enzimas, formulaciones enzimáticas mejoradas y tecnologías novedosas para mejorar la producción, la calidad y las características de los productos lácteos.

Existe una creciente demanda de ingredientes de etiqueta limpia en productos alimenticios, incluidos los lácteos. Como resultado, la industria láctea está buscando enzimas que cumplan con los criterios de etiqueta limpia, lo que significa que son naturales, no transgénicas y no contienen aditivos artificiales. Con el auge de las alternativas lácteas de origen vegetal y veganas, existe la necesidad de enzimas que se puedan utilizar en estos productos. Las enzimas de origen vegetal se desarrollan para satisfacer los requisitos de las aplicaciones no lácteas. El desarrollo de enzimas de lactasa que puedan descomponer eficazmente la lactosa en los productos lácteos es un enfoque continuo. Esto es esencial para producir productos lácteos sin lactosa o con bajo contenido de lactosa para satisfacer a los consumidores intolerantes a la lactosa. Las innovaciones en las técnicas de fermentación microbiana pueden conducir a la producción de enzimas de forma más eficiente y sostenible. Las fuentes microbianas también se pueden diseñar para producir enzimas con propiedades específicas. Las innovaciones en la aplicación de enzimas, como las enzimas inmovilizadas o los sistemas de administración de enzimas, pueden mejorar su rendimiento y reducir los costos de producción en la industria láctea.

Las innovaciones en el uso de enzimas y el diseño de procesos, incluido el uso de cócteles de enzimas, pueden mejorar la eficiencia de la fabricación de productos lácteos y conducir a una mejor calidad del producto. Se están realizando investigaciones para desarrollar enzimas que puedan mejorar el valor nutricional de los productos lácteos. Las enzimas se pueden utilizar para liberar compuestos bioactivos o modificar las estructuras de las proteínas para mejorar los atributos de salud. Las innovaciones en la producción de enzimas pueden implicar prácticas más sostenibles, como el uso de recursos renovables y la reducción de desechos. Esto se alinea con el enfoque cada vez mayor de la industria láctea en la sostenibilidad. Los fabricantes de enzimas trabajan para garantizar que sus productos cumplan con los estándares regulatorios en evolución relacionados con la seguridad alimentaria, el etiquetado y la aprobación para aplicaciones específicas. Este factor ayudará en el desarrollo de las

Tendencias crecientes de salud y bienestar

Los consumidores conscientes de la salud, así como aquellos con intolerancia a la lactosa, buscan productos lácteos que no contengan lactosa o que tengan niveles reducidos de lactosa. La lactasa, una enzima, es fundamental para descomponer la lactosa en azúcares más simples, lo que hace que los productos lácteos sean más digeribles para las personas con intolerancia a la lactosa. Esto genera una mayor demanda de lactasa e impulsa la producción de productos lácteos sin lactosa o con bajo contenido de lactosa. Muchos consumidores preocupados por la salud prefieren productos lácteos con un contenido reducido de grasa y azúcar. Las enzimas se pueden utilizar para modificar la composición y la textura de los productos lácteos, haciéndolos más saludables y manteniendo el sabor y la textura en boca. Las enzimas se pueden utilizar para liberar compuestos bioactivos, mejorar el contenido de proteínas y mejorar el perfil nutricional general de los productos lácteos. Esto se alinea con la tendencia de salud y bienestar de buscar alimentos y bebidas funcionales. Los consumidores buscan cada vez más productos con etiquetas limpias y transparentes, lo que significa que prefieren ingredientes naturales, no transgénicos y mínimamente procesados. Las enzimas se consideran generalmente naturales y se utilizan en el desarrollo de productos lácteos para cumplir con los criterios de etiqueta limpia.

La proteína es un componente clave de una dieta saludable y las enzimas se pueden utilizar para aumentar el contenido de proteína en los productos lácteos, haciéndolos más atractivos para los consumidores preocupados por la salud. Las enzimas pueden mejorar la digestibilidad de los productos lácteos y pueden tener efectos positivos en la salud intestinal. Esto resuena entre los consumidores que priorizan el bienestar digestivo y la salud general. El uso de enzimas en el desarrollo de productos lácteos puede mejorar sus propiedades funcionales, como la actividad probiótica, que se asocia con varios beneficios para la salud.

Los consumidores que buscan controlar su peso pueden optar por productos lácteos con contenido de grasa reducido, y las enzimas pueden desempeñar un papel en lograr la textura y el sabor deseados de los productos bajos en grasa. La tendencia de la salud y el bienestar ha llevado a la creciente popularidad de las alternativas lácteas, como la leche de origen vegetal y los productos sin lácteos. Las enzimas se utilizan en estas alternativas para mejorar el sabor y la textura, haciéndolos más atractivos para los consumidores preocupados por la salud. Algunos consumidores preocupados por la salud también consideran los aspectos ambientales y éticos de la producción de alimentos. Las enzimas pueden contribuir a unas prácticas de producción de productos lácteos más sostenibles y respetuosas con el medio ambiente. Este factor acelerará la demanda de

Creciente demanda de conveniencia para el consumidor

Las enzimas se pueden utilizar para mejorar la vida útil de los productos lácteos controlando factores como los microorganismos que provocan el deterioro y el pardeamiento enzimático. Los productos con una vida útil más prolongada reducen el desperdicio de alimentos y proporcionan comodidad a los consumidores, que pueden utilizarlos durante un período más prolongado. Las enzimas lácteas se pueden utilizar para mejorar la textura y la sensación en boca de los productos lácteos. Las texturas más cremosas y suaves suelen asociarse con una mayor calidad y un mejor sabor, lo que hace que estos productos sean más cómodos y agradables de consumir.

Las enzimas pueden acelerar el proceso de producción de determinados productos lácteos. Esta velocidad y eficiencia en la fabricación contribuyen a una disponibilidad más rápida del producto y a una reducción del tiempo de producción, lo que beneficia tanto a los productores como a los consumidores. Las enzimas garantizan una calidad y un sabor constantes del producto, lo que permite a los consumidores confiar en una experiencia familiar y agradable con cada compra. Esta consistencia es esencial para la comodidad y la satisfacción del consumidor. Los productos lácteos elaborados con enzimas pueden requerir menos tiempo de preparación o cocción. Por ejemplo, el queso elaborado con enzimas puede derretirse de manera más uniforme y rápida, lo que lo hace más conveniente para su uso en platos como la pizza. Para los consumidores con intolerancia a la lactosa, los productos lácteos sin lactosa que se pueden obtener con la ayuda de las enzimas de lactasa son una opción conveniente. Permiten a las personas disfrutar de los productos lácteos sin las molestias digestivas asociadas con el consumo de lactosa.

Las enzimas pueden descomponer moléculas complejas, lo que hace que los productos lácteos sean más rápidos de cocinar u hornear. Por ejemplo, las enzimas lácteas pueden mejorar las propiedades de fusión del queso, lo que reduce el tiempo necesario para lograr la textura deseada en las recetas. Los productos lácteos elaborados con enzimas pueden diseñarse para envases convenientes, como envases de una sola porción o formatos para llevar. El control de las porciones y la innovación en los envases mejoran la comodidad para los consumidores ocupados. Las enzimas pueden simplificar la preparación de los productos lácteos al reducir la necesidad de pasos complejos de cocción o procesamiento. Esto agiliza el proceso de cocción o preparación de alimentos y ahorra tiempo. Los productos lácteos con una vida útil más larga o que son estables a la congelación y descongelación debido a la acción de las enzimas son más convenientes para los consumidores, ya que se pueden almacenar sin preocupaciones por el deterioro o la degradación de la textura. Este factor acelerará la demanda del mercado de enzimas lácteas de Arabia Saudita.

Desafíos clave del mercado

Competencia de alternativas lácteas

Un número cada vez mayor de consumidores eligen alternativas lácteas por diversas razones, incluida la intolerancia a la lactosa, las preocupaciones éticas y las preferencias dietéticas (por ejemplo, el veganismo). Este cambio en las preferencias de los consumidores reduce la demanda de productos lácteos tradicionales que requieren enzimas lácteas. La creciente popularidad de las alternativas lácteas puede erosionar la participación de mercado de los productos lácteos tradicionales, lo que afecta la demanda general de enzimas lácteas utilizadas en la producción de productos lácteos convencionales. Las alternativas lácteas mejoran continuamente en términos de sabor, textura y contenido nutricional. Esta innovación en las alternativas lácteas puede alejar a los consumidores de los productos lácteos tradicionales, lo que afecta la necesidad de enzimas lácteas. Las alternativas lácteas suelen comercializarse como opciones más saludables, que contienen menos grasas saturadas y colesterol. Las enzimas lácteas se utilizan para mejorar el contenido nutricional de los productos lácteos tradicionales, pero la competencia de las alternativas puede influir en las decisiones de los consumidores. Si bien las enzimas de lactasa se utilizan en la producción de productos lácteos tradicionales sin lactosa, también existe una creciente necesidad de lactasa en la producción de alternativas lácteas de origen vegetal sin lactosa.

Control de calidad y vida útil

Las enzimas son sensibles a diversos factores ambientales, como la temperatura, el pH y la humedad. Mantener la actividad y la estabilidad de las enzimas durante el almacenamiento y el transporte es esencial. Los procesos de control de calidad son necesarios para verificar que las enzimas cumplan con los niveles de actividad especificados. Garantizar la consistencia en la calidad y el rendimiento de las enzimas es vital para los productores de lácteos. La variabilidad en la actividad enzimática puede provocar inconsistencias en la calidad del producto y puede afectar la vida útil de los productos lácteos. Las enzimas a menudo se derivan de fuentes microbianas y existe el riesgo de contaminación microbiana. Las medidas de control de calidad son esenciales para prevenir la contaminación y garantizar la seguridad de los productos enzimáticos. Las enzimas utilizadas en el procesamiento de productos lácteos deben estar libres de contaminantes, como microorganismos dañinos y sustancias extrañas, para evitar la contaminación del producto y problemas de calidad en los productos lácteos. Cumplir con los estándares regulatorios de seguridad y calidad de los alimentos es un desafío importante. El cumplimiento de las regulaciones locales e internacionales es crucial para garantizar la seguridad y la aceptabilidad de los productos lácteos que contienen enzimas. Las enzimas en sí tienen una vida útil y es esencial gestionar este aspecto para evitar la degradación de las enzimas con el tiempo. Las condiciones de almacenamiento, el envasado y el etiquetado adecuados son necesarios para garantizar la longevidad de los productos enzimáticos. El transporte y el almacenamiento de enzimas deben cumplir con condiciones específicas de temperatura y humedad para mantener su calidad y vida útil. Estos requisitos pueden ser difíciles de cumplir, especialmente en regiones con condiciones climáticas variables.

Tendencias clave del mercado

Productos sustentables y de etiqueta limpia

Los consumidores de Arabia Saudita buscan cada vez más productos lácteos con etiquetas limpias. Los productos de etiqueta limpia son aquellos que contienen ingredientes simples y reconocibles y están libres de aditivos artificiales, conservantes y componentes que suenen a químicos. Las enzimas a menudo se consideran ingredientes de etiqueta limpia, ya que se producen de forma natural y desempeñan un papel vital en el desarrollo de productos lácteos. Los consumidores están cada vez más preocupados por la transparencia alimentaria y quieren saber de dónde provienen sus alimentos y cómo se elaboran. Las enzimas se utilizan en la producción de productos lácteos y su uso a menudo se divulga de forma transparente en las etiquetas de los productos. La tendencia de la etiqueta limpia se alinea con la preferencia por los ingredientes naturales. Las enzimas derivadas de fuentes microbianas o vegetales se consideran naturales y se pueden utilizar para modificar los productos lácteos de una manera que mantenga la aceptación del consumidor. A medida que los consumidores buscan minimizar su consumo de aditivos y conservantes artificiales, las enzimas ofrecen un medio para mejorar la calidad del producto sin la necesidad de agentes químicos adicionales. Esto puede dar lugar a productos lácteos que sean más atractivos para los consumidores preocupados por la salud. La etiqueta limpia y la sostenibilidad a menudo van de la mano. Las prácticas sostenibles en la producción de lácteos, incluido el uso de enzimas, pueden reducir el desperdicio, mejorar la eficiencia de los recursos y minimizar la huella ambiental de la industria láctea. Las enzimas pueden ayudar a reducir el desperdicio al mejorar el rendimiento y la eficiencia del procesamiento de productos lácteos. Menos desperdicio contribuye a prácticas más sostenibles y resuena entre los consumidores conscientes del medio ambiente.

Información segmentaria

Información de tipo

En 2023, la mayor participación en el mercado de enzimas lácteas de Arabia Saudita estuvo en manos del segmento de lactasa y se prevé que continúe expandiéndose en los próximos años.

Información de la aplicación

En 2023, la mayor participación en el mercado de enzimas lácteas de Arabia Saudita estuvo en manos del segmento de leche y se prevé que continúe expandiéndose en los próximos años.

Información de la fuente

Microorganismos

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Información regional

La región norte y central domina el mercado de enzimas lácteas de Arabia Saudita en 2023. Las regiones norte y central de Arabia Saudita albergan importantes centros de población, incluidas ciudades como Riad, Jeddah y La Meca. Estas áreas tienen una mayor concentración de consumidores, incluidas las poblaciones urbanas que suelen tener un mayor acceso a los productos lácteos y a las instalaciones de procesamiento de lácteos. Las regiones del norte y del centro suelen ser los centros económicos del país, con una concentración de empresas, industrias y actividades comerciales. Estas regiones tienden a tener una mayor demanda de productos lácteos e ingredientes lácteos, lo que impulsa la necesidad de enzimas lácteas. Las instalaciones de procesamiento y producción de lácteos, así como las empresas de alimentos y bebidas, suelen estar ubicadas en los principales centros de población o en sus alrededores. Estas instalaciones requieren enzimas lácteas para diversos fines, como mejorar la calidad del producto, extender la vida útil y mejorar la eficiencia de la producción.

Acontecimientos recientes

• En enero de 2022, Kerry, una empresa líder mundial en nutrición y sabor, inauguró recientemente unas instalaciones de vanguardia que abarcan 21.500 pies cuadrados en su operación de Jeddah en el Reino de Arabia Saudita. Con una inversión superior a los 80 millones de euros en la región en los últimos cuatro años, esta nueva instalación, la más grande de su tipo en la región de Oriente Medio, África del Norte y Turquía (MENAT), se erige como una de las más avanzadas y eficientes del mundo. Será responsable de la fabricación de ingredientes alimentarios de alta calidad, nutritivos y sostenibles que se distribuirán por todo Oriente Medio. En la actualidad, con 130 empleados, esta instalación permite a Kerry aprovechar sus tecnologías de innovación global, personalizadas para alinearse con los gustos locales, para ayudar a las empresas de alimentos y bebidas a satisfacer la creciente demanda de los consumidores en la región. Esta demanda se centra especialmente en opciones de alimentos y bebidas más saludables, más deliciosas y ambientalmente sostenibles, con especial énfasis en los sectores de snacks, carnes y panadería.

Principales actores del mercado

• Dow Saudi Arabia
• Novozymes SA (Pty) Ltd
• Kerry Group
• Biocatalysts Ltd.
• Futura Ingredients