Mercado de proteína de patata: tamaño de la industria global, participación, tendencias, oportunidades y pronóstico, segmentado por tipo (concentrados, aislados), por aplicación (alimentos y bebidas (carne, panadería, alimentos procesados, confitería, lácteos) y otros), piensos), por naturaleza (orgánico, convencional), por región y competencia, 2019-2029F

Descripción general del mercado

El mercado mundial de proteína de patata se valoró en 109,92 millones de dólares en 2023 y se prevé que proyecte un crecimiento constante en el período de pronóstico con una CAGR del 5,35 % hasta 2029. El mercado mundial de proteína de patata está experimentando un crecimiento constante atribuido a varios factores clave. Con los consumidores priorizando cada vez más las dietas conscientes de la salud y una creciente demanda de fuentes de proteínas de origen vegetal, el mercado de la proteína de patata ha ganado una tracción significativa. El atractivo de la proteína de patata radica en su perfil nutricional, su naturaleza libre de alérgenos y su estado de etiqueta limpia, en línea con las preferencias de los consumidores por ingredientes naturales y sostenibles. A pesar de los desafíos, como los precios fluctuantes de las materias primas y la competencia de fuentes de proteínas alternativas, las perspectivas del mercado siguen siendo optimistas y se espera que impulsen un crecimiento sostenido en el mercado mundial de proteína de patata.

Principales impulsores del mercado

Aumento de la demanda de proteínas de origen vegetal

La creciente demanda de proteínas de origen vegetal es un impulsor importante del crecimiento del mercado mundial de proteína de patata. Esta tendencia está impulsada por varios factores, entre ellos la creciente conciencia de los beneficios para la salud asociados a las dietas basadas en plantas, las preocupaciones medioambientales y las consideraciones éticas relacionadas con la ganadería. A medida que los consumidores buscan alternativas a las proteínas tradicionales de origen animal, recurren a fuentes de origen vegetal como la proteína de patata. Las razones clave que impulsan la demanda de proteínas de origen vegetal es el creciente reconocimiento de sus beneficios para la salud. Las dietas basadas en plantas suelen asociarse a menores riesgos de enfermedades crónicas como enfermedades cardíacas, diabetes y ciertos tipos de cáncer. La proteína de patata, al derivarse de una fuente vegetal, se alinea con esta tendencia y ofrece a los consumidores una opción de proteína nutritiva y sostenible. La sostenibilidad ambiental es otro factor que impulsa la demanda de proteínas de origen vegetal, incluida la proteína de patata. La ganadería contribuye de forma significativa a las emisiones de gases de efecto invernadero, la deforestación y la contaminación del agua. A medida que los consumidores se vuelven más conscientes del impacto ambiental de sus elecciones alimentarias, existe una creciente preferencia por alternativas de origen vegetal que tienen una menor huella de carbono. La proteína de patata, producida a partir de patatas, que son cultivos de relativamente bajos insumos en comparación con la agricultura animal, se percibe como una fuente de proteína más sostenible.

Además, las consideraciones éticas sobre el bienestar animal están influyendo en los consumidores para optar por proteínas de origen vegetal. Las preocupaciones sobre el tratamiento de los animales en los sistemas de agricultura industrial han llevado a muchas personas a buscar alternativas que no impliquen explotación animal. La proteína de patata ofrece una opción de proteína libre de crueldad que atrae a los consumidores con mentalidad ética. En respuesta a la creciente demanda de proteínas de origen vegetal, los fabricantes de alimentos están incorporando cada vez más proteína de patata en una amplia gama de productos, incluidas alternativas de carne de origen vegetal, alternativas lácteas, aperitivos y bebidas. Esta creciente aplicación de la proteína de patata en la industria alimentaria está impulsando el crecimiento del mercado, ya que las empresas se esfuerzan por satisfacer las preferencias cambiantes de los consumidores que buscan opciones de proteínas de origen vegetal. La creciente demanda de proteínas de origen vegetal, impulsada por consideraciones de salud, ambientales y éticas, es un factor importante detrás del crecimiento del mercado mundial de proteína de patata. A medida que esta tendencia sigue ganando impulso, se espera que la proteína de patata desempeñe un papel cada vez más importante para satisfacer la creciente demanda de fuentes de proteínas sostenibles y nutritivas.

Aplicaciones crecientes en la industria de alimentos y bebidas

Las crecientes aplicaciones de la proteína de patata en la industria de alimentos y bebidas están impulsando el crecimiento del mercado mundial de proteína de patata. Esta tendencia está impulsada por varios factores, incluidas las versátiles propiedades funcionales de la proteína de patata, la creciente demanda de los consumidores de productos de etiqueta limpia y de origen vegetal, y el mercado en expansión de alimentos funcionales y fortificados. La proteína de patata ofrece una gama de propiedades funcionales que la convierten en un ingrediente atractivo para los fabricantes de alimentos y bebidas. Su capacidad para mejorar la textura, mejorar la retención de humedad y actuar como emulsionante, agente espumante y gelificante lo hace adecuado para una amplia gama de aplicaciones. La proteína de patata se puede incorporar en varios productos, incluidos análogos de carne, alternativas lácteas, productos horneados, bocadillos y bebidas, para mejorar su perfil nutricional y características sensoriales.

Las preferencias de los consumidores por productos de etiqueta limpia y de origen vegetal están impulsando la demanda de proteína de patata en la industria de alimentos y bebidas. A medida que los consumidores se vuelven más conscientes de los ingredientes de sus alimentos y buscan opciones más saludables y naturales, existe una creciente demanda de proteínas de origen vegetal como la proteína de patata. La proteína de patata, al derivar de una fuente vegetal, se alinea con estas preferencias de los consumidores y se percibe como un ingrediente de etiqueta limpia. El mercado de alimentos funcionales y fortificados se está expandiendo rápidamente a medida que los consumidores buscan productos que ofrezcan beneficios adicionales para la salud más allá de la nutrición básica. La proteína de patata, con su alto contenido de proteínas y perfil nutricional, está bien posicionada para satisfacer esta demanda. Los fabricantes están incorporando proteína de patata en productos funcionales y fortificados destinados a problemas de salud específicos, como la nutrición deportiva, el control de peso y la salud digestiva. Esta creciente aplicación de la proteína de patata en alimentos y bebidas funcionales está impulsando el crecimiento del mercado y creando oportunidades para la innovación y el desarrollo de productos.

Además, la creciente adopción de dietas basadas en plantas y la creciente conciencia de las implicaciones ambientales y éticas de la agricultura animal están impulsando aún más la demanda de proteína de patata en la industria de alimentos y bebidas. A medida que los consumidores buscan alternativas a las proteínas tradicionales de origen animal, están recurriendo a fuentes de origen vegetal como la proteína de patata, lo que impulsa el crecimiento del mercado y amplía la gama de productos que se encuentran en el mercado. Las crecientes aplicaciones de la proteína de patata en la industria de alimentos y bebidas, impulsadas por sus versátiles propiedades funcionales, la demanda de los consumidores de productos de etiqueta limpia y de origen vegetal, y el mercado en expansión de alimentos funcionales y fortificados, son factores clave que impulsan el crecimiento del mercado mundial de proteína de patata. A medida que estas tendencias continúan evolucionando, se espera que la proteína de papa desempeñe un papel cada vez más importante para satisfacer la creciente demanda de productos alimenticios y bebidas sostenibles, nutritivos y funcionales.

Etiqueta limpia y atributos libres de alérgenos

Los atributos de etiqueta limpia y libres de alérgenos de la proteína de papa son impulsores significativos detrás del crecimiento del mercado global de proteína de papa. Los productos de etiqueta limpia son aquellos que los consumidores perciben como que contienen ingredientes mínimos, naturales y reconocibles, sin aditivos ni conservantes artificiales. La proteína de papa se alinea bien con esta tendencia, ya que se deriva de las papas, un ingrediente natural y ampliamente reconocido. Su estado de etiqueta limpia resuena entre los consumidores que buscan opciones de alimentos transparentes y saludables, lo que impulsa la demanda de productos que contienen proteína de papa. La naturaleza libre de alérgenos de la proteína de papa mejora su atractivo en la industria alimentaria. Muchos consumidores tienen alergias o sensibilidades a alérgenos comunes como el gluten, los lácteos, la soja y los frutos secos. La proteína de patata proporciona una fuente de proteína alternativa que no contiene estos alérgenos, lo que la hace adecuada para personas con restricciones dietéticas o alergias. Este atributo libre de alérgenos amplía el potencial de mercado de la proteína de patata, ya que se puede utilizar en una amplia gama de productos sin suponer riesgos para los consumidores alérgicos.

Además, los atributos de etiqueta limpia y libre de alérgenos de la proteína de patata contribuyen a su versatilidad en las formulaciones de productos. Los fabricantes pueden utilizar la proteína de patata como ingrediente funcional en diversas aplicaciones de alimentos y bebidas, incluidas carnes de origen vegetal, alternativas lácteas, productos horneados, aperitivos y bebidas, sin comprometer el sabor, la textura o la calidad. Esta versatilidad permite a las empresas alimentarias satisfacer la creciente demanda de productos de etiqueta limpia y libres de alérgenos en diversos segmentos de consumidores.

Los atributos de etiqueta limpia y libre de alérgenos de la proteína de patata también respaldan su posicionamiento como ingrediente de primera calidad en el mercado. Los consumidores están dispuestos a pagar un precio más alto por productos que se perciben como naturales, saludables y libres de alérgenos y aditivos artificiales. El estatus de etiqueta limpia de la proteína de papa mejora su valor percibido y permite a los fabricantes exigir precios más altos para los productos que contienen este ingrediente. La etiqueta limpia y los atributos libres de alérgenos de la proteína de papa son impulsores clave detrás de su crecimiento en el mercado global de proteína de papa. A medida que la demanda de los consumidores de productos de etiqueta limpia y libres de alérgenos continúa aumentando, se espera que la proteína de papa desempeñe un papel cada vez más importante en la satisfacción de estas preferencias e impulsando la innovación en la industria de alimentos y bebidas.

Desafíos clave del mercado

Restricciones de la cadena de suministro y variabilidad estacional

El mercado de proteína de papa enfrenta desafíos en la cadena de suministro debido a la naturaleza estacional del cultivo de papa. La cosecha de papa generalmente ocurre durante temporadas específicas, lo que lleva a fluctuaciones en la oferta durante todo el año. Esta variabilidad estacional puede alterar los cronogramas de producción y llevar a escasez de suministro o exceso de inventario, lo que afecta la estabilidad del mercado y la dinámica de precios. Además, pueden surgir problemas de transporte y logística, especialmente en regiones con infraestructura limitada, lo que complica aún más la cadena de suministro.

Presiones de costos y precios

La producción de proteína de papa implica varios pasos de procesamiento, que incluyen extracción, purificación y secado, que incurren en costos significativos. Además, factores como los precios de la materia prima, los costos de energía y los gastos de mano de obra contribuyen a los costos de producción, lo que afecta la rentabilidad general de los fabricantes de proteína de papa. Además, las presiones de precios de los competidores, en particular las fuentes de proteína alternativas, pueden limitar la capacidad de los productores de proteína de papa para mantener precios competitivos y al mismo tiempo garantizar la rentabilidad. Equilibrar la eficiencia de costos con la calidad del producto y la competitividad del mercado plantea un desafío para los actores del mercado.

Cumplimiento regulatorio y garantía de calidad

El mercado de proteína de papa está sujeto a estrictos requisitos regulatorios y estándares de calidad impuestos por autoridades regulatorias, agencias de seguridad alimentaria y asociaciones industriales. El cumplimiento de estas regulaciones implica procesos rigurosos de prueba, documentación y certificación, lo que agrega complejidad y costos a las operaciones de producción. El incumplimiento o los problemas de calidad pueden resultar en retiradas de productos, multas, daño a la reputación y pérdida de confianza en el mercado, lo que plantea riesgos significativos para los actores del mercado. Además, garantizar estándares consistentes de calidad y seguridad del producto en todas las cadenas de suministro y regiones geográficas presenta desafíos operativos para los fabricantes de proteína de papa.

Tendencias clave del mercado

Aumento de la demanda de proteínas de origen vegetal

El cambio creciente de los consumidores hacia dietas basadas en plantas es una tendencia significativa que impulsa el crecimiento futuro del mercado mundial de proteína de papa. A medida que los consumidores se vuelven más conscientes de la salud y el medio ambiente, buscan alternativas a las proteínas tradicionales de origen animal. La proteína de papa, al ser de origen vegetal, se alinea bien con esta tendencia y ofrece una fuente de proteína nutritiva y sostenible para una amplia gama de aplicaciones de alimentos y bebidas. Se espera que la creciente demanda de proteínas de origen vegetal impulse la adopción de la proteína de patata en diversas formulaciones de productos, impulsando el crecimiento del mercado en los próximos años.

Etiqueta limpia e ingredientes naturales

La etiqueta limpia y los ingredientes naturales son cada vez más importantes para los consumidores que buscan opciones de alimentos transparentes y saludables. La proteína de patata, que se deriva de las patatas, un ingrediente natural y ampliamente reconocido, encaja bien con esta tendencia. Su condición de etiqueta limpia atrae a los consumidores que buscan productos con ingredientes mínimos, naturales y reconocibles, sin aditivos ni conservantes artificiales. A medida que la etiqueta limpia se convierte en un factor de compra clave para los consumidores, se espera que la demanda de proteína de patata crezca, impulsando la expansión del mercado en el futuro previsible.

Expansión de alimentos funcionales y fortificados

El mercado de alimentos funcionales y fortificados está experimentando un rápido crecimiento a medida que los consumidores buscan productos que ofrezcan beneficios adicionales para la salud más allá de la nutrición básica. La proteína de patata, con sus propiedades funcionales y perfil nutricional, está bien posicionada para satisfacer esta demanda. Los fabricantes están incorporando proteína de patata en productos funcionales y fortificados destinados a problemas de salud específicos, como la nutrición deportiva, el control de peso y la salud digestiva. Se espera que esta creciente aplicación de la proteína de patata en alimentos y bebidas funcionales impulse el crecimiento del mercado y cree oportunidades para la innovación y el desarrollo de productos en los próximos años.

Información segmentaria

Información sobre el tipo

Según el tipo, los concentrados han surgido como el segmento de más rápido crecimiento en el mercado global de proteína de patata en 2023. Los concentrados se derivan de las patatas a través de un proceso que implica extraer proteínas del jugo o la pulpa de la patata y luego concentrarlas para aumentar su contenido proteico. Este proceso de concentración da como resultado un producto con un mayor contenido proteico en comparación con otros tipos de proteína de patata, lo que hace que los concentrados sean más deseables para ciertas aplicaciones. Las principales razones del predominio del segmento de concentrados es su versatilidad en diversas aplicaciones de alimentos y bebidas. La proteína de patata concentrada ofrece a los fabricantes una solución rentable para mejorar el perfil nutricional y las propiedades funcionales de sus productos. Se puede incorporar fácilmente en una amplia gama de formulaciones de alimentos y bebidas, incluidos análogos de carne, alternativas lácteas, productos horneados, bocadillos y bebidas, sin comprometer el sabor, la textura o la calidad. Esta versatilidad permite a las empresas de alimentos desarrollar productos innovadores y nutritivos que satisfagan las preferencias cambiantes de los consumidores.

Información sobre la aplicación

Según la aplicación,

Información regional

Según la región, Asia Pacífico ha surgido como la región dominante en el mercado mundial de proteína de papa en 2023, con la mayor participación de mercado en términos de valor. La región de Asia Pacífico afirma su dominio en el mercado mundial de proteína de papa debido a varios factores fundamentales. Entre ellos, el principal es la importante contribución de la región a la producción mundial de papa, con países como China, India y Vietnam entre los mayores productores del mundo. Este amplio suministro de materias primas sienta una base sólida para la industria de la proteína de papa en la región, facilitando el acceso a un suministro de papa confiable y rentable para su procesamiento en proteína de papa. La región de Asia Pacífico cuenta con una base de consumidores grande y diversa que se caracteriza por preferencias dietéticas cambiantes y una creciente conciencia de la salud y el bienestar. A medida que aumenta la demanda de alimentos funcionales, de origen vegetal y de etiqueta limpia, se produce un aumento correspondiente en la necesidad de proteína de papa como ingrediente versátil y nutritivo. Los fabricantes de la región se adaptan rápidamente, incorporando proteína de papa en una variedad de productos alimenticios y bebidas, incluidos análogos de carne, alternativas lácteas, bocadillos y bebidas, para alinearse con las preferencias de los consumidores y la demanda del mercado.

Acontecimientos recientes

• En marzo de 2024, PoLoPo lanzó la plataforma SuperAA, que integra una biofábrica de proteínas en papas. PoLoPo, conocido por su trabajo pionero en agricultura molecular, anunció su último avance, la plataforma SuperAA. Esta innovadora tecnología representa el primer paso en el cultivo de proteínas en cultivos de plantas ampliamente cultivados. Actualmente, la plataforma está activa en patatas a escala de invernadero, utilizando técnicas especializadas de ingeniería metabólica para generar tanto proteína nativa (patatina) como proteína de huevo (ovoalbúmina).

Actores clave del mercado

• TereoTech, Solutions Private Limited
• Omega Protein Corporation
• Royal Avebe
• AGRANA Beteiligungs-AG
• Roquette Frères SA 
• KMC Amba 
• PPZ Niechlów SA
• Südstarke GmbH
• AKV AMBA
• Meelunie BV