Globale Starterkultur-Marktgröße nach Typ (Bakterien, Hefe), nach Anwendung (Milchprodukte, alkoholische Getränke), nach geografischem Umfang und Prognose

Marktgröße und Prognose für Starterkulturen

Der Markt für Starterkulturen wurde 2018 auf 0,90 Milliarden USD geschätzt und soll bis 2026 1,45 Milliarden USD erreichen und zwischen 2019 und 2026 mit einer durchschnittlichen jährlichen Wachstumsrate von 5,5 % wachsen.

Die wachsende Produktion von Milchprodukten sowie Fleisch und Meeresfrüchten und die steigende Nachfrage nach Milchprodukten wie Käse, Joghurt und anderen sind die Faktoren, die das Marktwachstum des Marktes für Starterkulturen vorantreiben. Der Bericht zum globalen Markt für Starterkulturen bietet eine ganzheitliche Bewertung des Marktes. Der Bericht bietet eine umfassende Analyse der wichtigsten Segmente, Trends, Treiber, Beschränkungen, Wettbewerbslandschaft und Faktoren, die auf dem Markt eine wesentliche Rolle spielen.

Definition des globalen Marktes für Starterkulturen

Starterkulturen können als Anordnungen mit vielen Zellen beschrieben werden, entweder einer verfügbaren Art oder einer Kombination aus oder mehreren ausgezeichneten Mikroorganismen, die Zutaten zugeführt werden können, um die Verbindungen oder Produkte zu nutzen, die aus ihrem Stoffwechsel oder ihrer enzymatischen Aktivität stammen. Da Starterkulturen verwendet werden, um Fermentationsstrategien bei der Lebensmittelherstellung durchzuführen, wird ihre Verwendung in der Lebensmittelindustrie weltweit erwartet. Dies hat zur Kommerzialisierung verschiedener Produkte geführt, darunter bioprotektive Kulturen, Starter oder Probiotika, um Zutaten mit einzigartigen sensorischen und diätetischen Eigenschaften zu liefern, gesundheitliche Vorteile zu erzielen und die Lebensmittelsicherheit zu gewährleisten.

Starterkulturen werden in einer Vielzahl von Lebensmittelindustrien verwendet, darunter in der Milchindustrie zur Herstellung von Käse, Joghurt und anderen fermentierten Milchprodukten, in der Rindfleischindustrie, insbesondere zur Wurstherstellung, in der Alkoholherstellung für die Bier- und Weinindustrie, in der Essigherstellung, bei der Herstellung orientalischer Produkte auf Reis- und Sojabasis, beim Backen, bei fermentierten Getreidesorten und bei der Herstellung fermentierter Früchte und Gemüse. Da Starterkulturen an die Substrate angepasst sind, können wir den Fermentationsprozess steuern, um vorhersehbare Ergebnisse zu erzielen.

Die vielversprechendsten Mikroorganismen, die als Starterkulturen ausgewählt werden, sind von der natürlichen Mikrobiota herkömmlicher Produkte isoliert, da sie gut an die Umweltbedingungen von Lebensmitteln angepasst sind und Verderb und pathogene Mikrobiota von Lebensmitteln kontrollieren können. Um einen Mikroorganismus als Starterkultur oder Starterkultur auszuwählen, ist es wichtig, seinen Stoffwechsel und seine Aktivitäten genau zu untersuchen. Seine Ergebnisse und Eigenschaften können in einigen Fällen zwischen Laborbedingungen und Lebensmitteln variieren. Außerdem sollte die Starterkultur als sicher gelten, in großem Maßstab produziert werden können und während der Lagerung durchführbar und robust sein.

Mikroorganismen, die als Starterkulturen verwendet werden, sind Mikroorganismen, Schimmelpilze und Hefe. Milchsäurebakterien sind die führende repräsentative Organisation in der Organisation der Mikroorganismen und werden in Fermentationsverfahren für Beilagenfleisch und Milchprodukte verwendet. Darüber hinaus werden auch andere Bakterienorganisationen verwendet, darunter Gram-freundliche, Katalase-freundliche Kokken, Koagulase-arme Staphylokokken und Micrococcaceae. Hefen werden häufig verwendet, um alkoholische Getränke zu fermentieren, wobei die repräsentativste für die Herstellung von Wein und Bier ist. Sie werden verwendet, um fermentierte Gemüseprodukte, Käse und Fleischprodukte aus Starterkulturen zu gewinnen.

Weltweiter Marktüberblick über Starterkulturen

Der Hauptfaktor, der das Marktwachstum antreibt, ist die wachsende Produktion von Milchprodukten sowie Fleisch und Meeresfrüchten und die steigende Nachfrage nach Milchprodukten wie Käse, Joghurt und anderen. Das wachsende Bewusstsein für Starterkulturen und die steigende Zahl von Herstellern fördern das Marktwachstum. Die Senkung des pH-Werts, die auftritt, wenn Bakterien Laktose zu Milchsäure fermentieren, hat eine antiseptische Wirkung auf das Produkt und verbessert gleichzeitig die Verdaulichkeit und den Nährwert. Joghurt-Starterkulturen fermentieren, um Milchsäure zu produzieren. Dieser Prozess hilft, den für Joghurt charakteristischen Milchquark zu bilden.

Käse-Starterkulturen bestehen hauptsächlich aus thermophilen Bakterien, die die Milchsäureproduktion bei der industriellen Käseproduktion unterstützen. Darüber hinaus ist die Säureproduktion ein wichtiger Faktor beim Austreiben von Wasser aus dem Quark und trägt zur Verbesserung der Qualität und Textur des produzierten Käses bei. Infolgedessen wurde dieser Teil der bereits fermentierten Wurstcharge wieder in die neue Mischung geworfen. Dieser Vorgang wird als Backslapping oder Rückimpfung bezeichnet. Hersteller müssen Umweltzertifikate, Qualitätszertifikate und andere relevante Zertifikate einholen, bevor sie Mikroorganismen im industriellen Maßstab produzieren.

Es gibt auch strenge Vorschriften für die Verwendung von Starterkulturen, was das Marktwachstum des Starterkulturenmarktes einschränkt. Erweitern Sie Ihre Kapazitäten weiter, um Gemüse, Obst und andere Lebensmittel abzudecken. Der aktuelle Markt für Fleisch, Meeresfrüchte und alkoholische Getränke bietet wieder Wachstumschancen, da die Beteiligung der Hersteller in diesem Segment minimal ist. Erweitern Sie das Sortiment weiter, um Gemüse, Obst und andere Lebensmittel abzudecken. Die bestehenden Märkte für Fleisch, Meeresfrüchte und alkoholische Getränke bieten weiterhin Wachstumschancen bei minimaler Beteiligung der Hersteller in diesem Segment.

Globale Marktsegmentierungsanalyse für Starterkulturen

Der globale Markt für Starterkulturen ist segmentiert auf der Grundlage von Typ, Anwendung und Geografie.

Markt für Starterkulturen nach Typ

• Bakterien• Hefe• Schimmel

Basierend auf dem Typ ist der Markt segmentiert in Bakterien, Hefe und Schimmel. Das Hefesegment hält einen großen Marktanteil, da sein breites Anwendungsspektrum die alkoholische Getränkeindustrie und die Backwarenindustrie umfasst. Es wird erwartet, dass Lactobacillus-Kulturen aufgrund von Präbiotika und Probiotika ein starkes Wachstum verzeichnen, was das Marktwachstum des Starterkulturenmarktes steigert.

Starterkulturenmarkt nach Anwendung

• Milchprodukte• Alkoholische Getränke• Alkoholfreie Getränke• Sonstige

Basierend auf der Anwendung ist der Markt in Milchprodukte, alkoholische Getränke, alkoholfreie Getränke und Sonstige unterteilt. Das Segment Milchprodukte hält einen großen Marktanteil aufgrund der steigenden Nachfrage nach Käse, Joghurt, Kefir und anderen Sauermilchprodukten, der Butter- und Käseherstellung sowie der wachsenden Nachfrage im Back- und Süßwarenbereich, was das Marktwachstum des Marktes für Starterkulturen steigert.

Markt für Starterkulturen nach Geografie

• Nordamerika• Europa• Asien-Pazifik• Rest der Welt

Auf Grundlage der Geografie wird der globale Markt für Starterkulturen in Nordamerika, Europa, Asien-Pazifik und den Rest der Welt unterteilt. Die nordamerikanische Region hält einen großen Marktanteil aufgrund der wachsenden Nachfrage nach aromatisierten Getränken und Getränken in dieser Region und der steigenden Nachfrage nach Buttermilch, Joghurt und Käse, was das Marktwachstum des Marktes für Starterkulturen steigert.

Wichtige Akteure

Der Studienbericht „Globaler Markt für Starterkulturen“ bietet wertvolle Einblicke mit Schwerpunkt auf dem globalen Markt. Die wichtigsten Akteure auf dem Markt sind Chr. Hansen A/S, Dohler Group, Lactina Ltd., Lallemand Inc., Wyeast Laboratories Inc., Angel Yeast Co. Ltd., Csk Food Enrichment BV, Danisco A/S, Lb Bulgaricum Plc. und Lesaffre Group.

Unsere Marktanalyse umfasst auch einen Abschnitt, der ausschließlich diesen großen Akteuren gewidmet ist, in dem unsere Analysten einen Einblick in die Finanzberichte aller großen Akteure sowie deren Produktbenchmarking und SWOT-Analyse geben. Der Abschnitt zur Wettbewerbslandschaft umfasst auch wichtige Entwicklungsstrategien, Marktanteile und Marktranganalysen der oben genannten Akteure weltweit.

Wichtige Entwicklungen

• Im September 2019 führte DuPont die Milchkulturenserie unter der Marke Danisco ein. Das Unternehmen brachte Choozit-Käsekulturen, Kefir-D-Kulturen, Holdbac-Schutzkulturen, Probat-mesophile Kulturen und Joghurtkulturen auf den Markt, um den Bedarf in Nordamerika und Europa zu decken.

Berichtsumfang

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Forschungsmethodik der Marktforschung

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Gründe für den Kauf dieses Berichts

• Qualitative und quantitative Analyse des Marktes basierend auf einer Segmentierung, die sowohl wirtschaftliche als auch nichtwirtschaftliche Faktoren einbezieht• Bereitstellung von Marktwertdaten (in Milliarden USD) für jedes Segment und Untersegment• Gibt die Region und das Segment an, von denen erwartet wird, dass sie das schnellste Wachstum verzeichnen und den Markt dominieren werden• Analyse nach Geografie, die den Verbrauch des Produkts/der Dienstleistung in der Region hervorhebt und die Faktoren angibt, die den Markt in jeder Region beeinflussen• Wettbewerbslandschaft, die das Marktranking der wichtigsten Akteure sowie neue Service-/Produktstarts, Partnerschaften, Geschäftserweiterungen und Akquisitionen der profilierten Unternehmen in den letzten fünf Jahren• Ausführliche Unternehmensprofile, bestehend aus Unternehmensübersicht, Unternehmenseinblicken, Produktbenchmarking und SWOT-Analyse für die wichtigsten Marktteilnehmer• Die aktuellen sowie zukünftigen Marktaussichten der Branche in Bezug auf aktuelle Entwicklungen, die Wachstumschancen und -treiber sowie Herausforderungen und Einschränkungen sowohl aufstrebender als auch entwickelter Regionen beinhalten• Beinhaltet eine eingehende Analyse des Marktes aus verschiedenen Perspektiven durch Porters Fünf-Kräfte-Analyse• Bietet Einblick in den Markt durch die Wertschöpfungskette• Marktdynamikszenario sowie Wachstumschancen des Marktes in den kommenden Jahren• 6-monatige Analystenunterstützung nach dem Verkauf

Anpassung des Berichts

• Wenden Sie sich in etwaigen Fällen bitte an unser Vertriebsteam, das sicherstellt, dass Ihre Anforderungen erfüllt werden.