Markt für funktionelles Mehl nach Typ (Vollkorn, Spezialität, angereichert), Quelle (Weizen, Mais, Reis), Anwendung (Bäckerei- und Süßwaren, Suppen und Saucen, RTE-Produkte), Vertriebskanal (Hypermärkte/Supermärkte, Convenience Stores, Online-Einzelhandel) und Region für 2024–2031

Bewertung des Marktes für funktionelles Mehl – 2024–2031

Im Jahr 2024 erreichte der Markt für funktionelles Mehl einen Wert von 127,01 Milliarden US-Dollar. Prognosen gehen von einem Anstieg auf 262,51 Milliarden US-Dollar bis 2031 aus, was einer bemerkenswerten Wachstumsrate (CAGR) von 9,50 % von 2024 bis 2031 entspricht. Ein Anstieg der Verbraucherpräferenz für gesündere Ernährungsoptionen und die expandierende Lebensmittelverarbeitungsindustrie tragen erheblich zu diesem Aufwärtstrend bei. Bis 2031 wird der Markt voraussichtlich ein erhebliches Wachstum erleben, das durch sich ändernde Verbraucherpräferenzen und kontinuierliche Fortschritte in der Lebensmitteltechnologie vorangetrieben wird.

Markt für funktionelles MehlDefinition/Überblick

Funktionales Mehl wird hergestellt, indem verschiedene Körner, Hülsenfrüchte und Samen zu einem feinen Pulver gemahlen werden. Dieser Prozess erhöht ihren Nährwert und erweitert ihre Funktionalität beim Backen und Kochen. Sie werden häufig beim Backen verwendet, um nahrhaftes Brot, Kuchen, Gebäck und Kekse herzustellen. Funktionelle Mehle können in herzhaften Snacks, Suppen, Soßen und sogar Fertiggerichten verwendet werden, um deren Nährwert und Gesamtnutzen zu verbessern. Diese Mehle werden aufgrund ihres erhöhten Ballaststoff- und Proteingehalts sowie ihres Vorhandenseins wichtiger Vitamine und Mineralien allgemein als gesundheitsfördernd angesehen. Der Verzehr im Rahmen einer gesunden Ernährung kann die Verdauung, die Blutzuckerregulierung und das allgemeine Wohlbefinden unterstützen.

Welche Faktoren treiben das Wachstum des Marktes für funktionelles Mehl voran?

Das zunehmende Bewusstsein der Verbraucher in Bezug auf Gesundheit und Wohlbefinden treibt die Nachfrage an. Da der Schwerpunkt immer mehr auf gesündere Ernährungsentscheidungen gelegt wird, suchen Verbraucher nach Produkten, die funktionelle Vorteile wie zusätzliche Vitamine, Mineralien und Ballaststoffe bieten, die häufig in funktionellem Mehl enthalten sind. Hersteller arbeiten ständig an Innovationen, um funktionelles Mehl mit verbesserten Nährwertprofilen und verbesserten Funktionalitäten zu entwickeln. Diese technologischen Fortschritte ermöglichen die Herstellung von funktionellem Mehl, das auf spezielle Ernährungsbedürfnisse und -präferenzen zugeschnitten ist, wodurch der Markt für eine breitere Verbraucherbasis attraktiver wird.

Zusätzlich treibt die steigende Verbreitung lebensstilbedingter Krankheiten wie Fettleibigkeit und Diabetes die Nachfrage nach funktionellem Mehl an. Verbraucher greifen zunehmend auf gesündere Alternativen zu herkömmlichem Mehl zurück, da funktionelles Mehl potenzielle gesundheitliche Vorteile wie eine bessere Blutzuckerkontrolle und Gewichtskontrolle bietet. Dieses wachsende Gesundheitsbewusstsein der Verbraucher wird voraussichtlich die Dynamik des Marktwachstums in den kommenden Jahren aufrechterhalten.

Die Expansion der Lebensmittel- und Getränkeindustrie, gepaart mit sich ändernden Verbraucherpräferenzen, treibt die Einführung funktionellen Mehls durch Lebensmittelhersteller voran. Funktionales Mehl findet Anwendung in verschiedenen Segmenten der Lebensmittelindustrie, darunter Backwaren, Süßwaren, Suppen, Soßen und verzehrfertige Produkte. Die Vielseitigkeit funktionellen Mehls ermöglicht es Herstellern, innovative und wertschöpfende Produkte zu entwickeln, die den sich entwickelnden Anforderungen der Verbraucher gerecht werden und so zum Marktwachstum beitragen. Darüber hinaus erleichtert die zunehmende Verfügbarkeit von funktionellem Mehl über mehrere Vertriebskanäle, darunter Supermärkte, Convenience Stores und Online-Einzelhandelsplattformen, die Marktexpansion. Diese weit verbreitete Verfügbarkeit verbessert die Zugänglichkeit und Bequemlichkeit für den Verbraucher und stimuliert so die Marktnachfrage.

Insgesamt wird das Wachstum des Marktes für funktionelles Mehl von einer Kombination von Faktoren angetrieben, darunter Verbraucherbewusstsein, technologische Fortschritte, gesundheitliche Überlegungen, Branchenexpansion und Verbreitung von Vertriebskanälen. Da sich diese Trends weiterentwickeln, wird erwartet, dass der Markt in absehbarer Zukunft ein anhaltendes Wachstum verzeichnen wird.

Welche Faktoren führen zu sinkenden Umsätzen auf dem Markt für funktionelles Mehl?

Mangelndes Verbraucherbewusstsein und mangelnde Aufklärung über die Vorteile von funktionellem Mehl behindert das Marktwachstum. Trotz Bemühungen, diese Produkte zu fördern, sind sich viele Verbraucher ihrer ernährungsphysiologischen Vorteile und funktionellen Eigenschaften nicht bewusst. Dieser Mangel an Bewusstsein verringert das Verbraucherinteresse und begrenzt das Wachstumspotenzial des Marktes. Herausforderungen im Zusammenhang mit Geschmack und Textur stellen erhebliche Hindernisse für die Marktexpansion dar. Funktionelle Mehle haben im Vergleich zu herkömmlichen Mehlen oft andere Aromen und Texturen, was manche Verbraucher abschrecken kann. Darüber hinaus hält die Vorstellung, dass funktionelle Mehle den Geschmack oder die Textur der fertigen Produkte beeinträchtigen könnten, viele Verbraucher vom Kauf ab.

Außerdem tragen Preisbedenken zum rückläufigen Absatz funktioneller Mehle bei. Diese Produkte erzielen aufgrund ihrer verbesserten Nährwerte und zusätzlichen Funktionalitäten oft höhere Preise als herkömmliche Mehle. In preissensiblen Märkten entscheiden sich Verbraucher möglicherweise für günstigere Alternativen, was die Nachfrage nach funktionellen Mehlen einschränkt. Hersteller müssen Wege finden, den Mehrwert funktioneller Mehle mit wettbewerbsfähigen Preisstrategien in Einklang zu bringen, um preisbewusste Verbraucher anzuziehen und den Verkauf anzukurbeln. Funktionelle Mehle sind möglicherweise nicht in allen geografischen Regionen oder über alle Einzelhandelsgeschäfte leicht erhältlich, was die Reichweite der Verbraucher und das Marktpotenzial einschränkt. Die Verbesserung der Vertriebsnetze und die Ausweitung der Verfügbarkeit über mehrere Kanäle sind entscheidende Schritte, um diese Barriere zu überwinden und den Verkauf auf dem Markt für funktionelle Mehle wiederzubeleben. Skepsis und Fehlinformationen hinsichtlich der Wirksamkeit funktioneller Inhaltsstoffe können das Verbrauchervertrauen dämpfen und das Marktwachstum behindern. Einige Verbraucher stehen den angeblichen gesundheitlichen Vorteilen von Funktionsmehl skeptisch gegenüber und stellen deren Wirksamkeit oder Notwendigkeit in Frage. Diese Bedenken durch transparente Kommunikation und glaubwürdige wissenschaftliche Beweise auszuräumen, ist unerlässlich, um das Vertrauen der Verbraucher zu gewinnen und den Umsatz auf dem Markt für Funktionsmehl zu steigern.

Kategorienspezifisches Wissen

Welche Kategorie hat den größten Marktanteil auf dem Markt für Funktionsmehl?

Den größten Marktanteil auf dem Markt für Funktionsmehl hat die Kategorie Spezialmehl. Spezialmehle zeichnen sich durch ihre einzigartigen Eigenschaften und spezifischen Anwendungen aus und erfüllen unterschiedliche Verbraucherpräferenzen und Ernährungsanforderungen. Diese Kategorie umfasst eine breite Palette von Spezialmehlen, darunter glutenfreie, biologische und gentechnikfreie Sorten. Spezialmehle sind aufgrund ihrer verbesserten Nährwerte und funktionellen Vorteile gefragt und sprechen gesundheitsbewusste Verbraucher an, die nach alternativen Mehloptionen suchen. Diese Mehle werden oft mit Vitaminen, Mineralien und anderen bioaktiven Verbindungen angereichert, um zusätzliche gesundheitliche Vorteile zu bieten, was ihre Beliebtheit auf dem Markt weiter steigert. Darüber hinaus werden Spezialmehle in verschiedenen kulinarischen Anwendungen verwendet, darunter beim Backen, Kochen und in der Lebensmittelverarbeitung, was zu ihrer weiten Verbreitung in der gesamten Lebensmittelindustrie beiträgt.

Die wachsende Nachfrage nach Spezialmehlen wird durch veränderte Verbraucherpräferenzen und Ernährungstrends angeheizt. Da Verbraucher immer anspruchsvoller hinsichtlich der Qualität und des Nährwerts ihrer Lebensmittelauswahl werden, suchen sie zunehmend nach Spezialmehlen als gesündere Alternative zu herkömmlichem Mehl. Diese Veränderung des Verbraucherverhaltens veranlasst Hersteller, ihr Angebot an Spezialmehlen zu erweitern und neue Produktformulierungen zu entwickeln, um den sich entwickelnden Verbraucheranforderungen gerecht zu werden. Die steigende Zahl von Nahrungsmittelallergien und -unverträglichkeiten sowie ein gesteigertes Bewusstsein für diätetische Einschränkungen treiben die Nachfrage nach Spezialmehlen an, insbesondere nach glutenfreien und allergenfreundlichen Optionen. Verbraucher mit besonderen Ernährungsbedürfnissen verlassen sich auf Spezialmehle, um ihren Nährstoffbedarf zu decken und gleichzeitig potenzielle Allergene oder Reizstoffe zu vermeiden, die in herkömmlichem Mehl enthalten sind. Darüber hinaus tragen die wachsende Einzelhandelspräsenz und die wachsenden Vertriebskanäle für Spezialmehle zu ihrer dominanten Marktposition bei. Spezialmehle sind zunehmend in Supermärkten, Reformhäusern und auf Online-Plattformen erhältlich und damit für Verbraucher weltweit zugänglicher. Diese verbesserte Verfügbarkeit, gepaart mit wachsendem Verbraucherbewusstsein und steigender Nachfrage, festigt die Dominanz der Kategorie Spezialmehl auf dem Markt für funktionelles Mehl weiter.

Wird sich das Bäckerei- und Süßwarensegment zu einem Epizentrum des Wachstums auf dem Markt für funktionelles Mehl entwickeln?

Das Bäckerei- und Süßwarensegment wird voraussichtlich zu einem Epizentrum des Wachstums auf dem Markt für funktionelles Mehl werden. Dieses Segment zeichnet sich durch eine vielfältige Produktpalette aus, darunter Brot, Gebäck, Kuchen, Kekse und andere süße Leckereien, die alle stark auf Mehl als Hauptzutat basieren. Da sich die Verbraucherpräferenzen in Richtung gesünderer Lebensmittel verschieben, steigt die Nachfrage nach funktionellem Mehl im Bäckerei- und Süßwarensektor. Einer der Haupttreiber hinter dem erwarteten Wachstum dieses Segments ist das zunehmende Bewusstsein der Verbraucher für Gesundheit und Wohlbefinden. Gesundheitsbewusste Verbraucher suchen nach Backwaren und Süßwaren, die nicht nur ihren Appetit stillen, sondern auch zusätzliche ernährungsphysiologische Vorteile bieten. Mit Vitaminen, Mineralien und Ballaststoffen angereicherte funktionelle Mehle gelten als gesündere Alternative zu herkömmlichen Mehlen und erfreuen sich daher bei Verbrauchern zunehmender Beliebtheit.

Fortschritte in der Lebensmittelverarbeitungstechnologie haben es Herstellern ermöglicht, funktionelle Mehle zu entwickeln, die speziell auf die Verwendung in Backwaren und Süßwaren zugeschnitten sind. Diese Spezialmehle bieten verbesserte Funktionen wie eine verbesserte Textur, Feuchtigkeitsspeicherung und Haltbarkeit, die entscheidende Faktoren für die Herstellung hochwertiger Backwaren und Süßwaren sind.

Das Backwaren- und Süßwarensegment bietet erhebliche Möglichkeiten für Innovation und Produktentwicklung auf dem Markt für funktionelle Mehle. Hersteller erforschen neue Formulierungen und Rezepte, um funktionelle Mehle in eine breite Palette von Backwaren und Süßwaren zu integrieren und so den unterschiedlichen Vorlieben und Ernährungsbedürfnissen der Verbraucher gerecht zu werden. Das Backwaren- und Süßwarensegment profitiert von seiner großen Beliebtheit und seinem weltweiten Konsum. Backwaren und Süßwaren sind in vielen Kulturen und Küchen Grundnahrungsmittel und sorgen für eine konstante Nachfrage nach mehlbasierten Produkten. Da funktionelle Mehle bei gesundheitsbewussten Verbrauchern immer beliebter werden, dürfte sich das Bäckerei- und Süßwarensegment als wichtiger Wachstumstreiber auf dem Markt für funktionelle Mehle herauskristallisieren.

Erhalten Sie Zugang zur Methodik des Marktberichts für funktionelle Mehle

Länder-/Regionenspezifische Erkenntnisse

Könnte Nordamerika den Umsatz auf dem Markt für funktionelle Mehle steigern?

Nordamerika ist durch eine wachsende Nachfrage nach gesünderen Lebensmitteloptionen und einen aufkeimenden Gesundheits- und Wellnesstrend bei den Verbrauchern gekennzeichnet. Da das Bewusstsein für die Vorteile funktioneller Mehle weiter steigt, suchen nordamerikanische Verbraucher zunehmend nach Produkten mit verbesserten Nährwertprofilen und funktionellen Vorteilen. Nordamerika verfügt über eine hoch entwickelte Lebensmittel- und Getränkeindustrie mit einer vielfältigen Palette von Herstellern, die sich auf die sich entwickelnden Verbraucherpräferenzen einstellen. Diese Hersteller sind gut positioniert, um von der wachsenden Nachfrage nach funktionellem Mehl zu profitieren, indem sie es in eine Vielzahl von Lebensmitteln einarbeiten, darunter Backwaren, Snacks, Müsli und Fertiggerichte. Durch die Nutzung ihrer umfangreichen Vertriebsnetze und Marketingkanäle können nordamerikanische Hersteller Produkte auf Basis von funktionellem Mehl effektiv bewerben und an ein breites Publikum vertreiben.

Die Region profitiert von einer starken Innovations- und Forschungs- und Entwicklungskultur innerhalb der Lebensmittelindustrie. Dies ermöglicht es den Herstellern, kontinuierlich zu innovieren und neue Rezepturen und Anwendungen für funktionelles Mehl zu entwickeln, was das Interesse der Verbraucher und das Marktwachstum weiter fördert. Mit einem Fokus auf Produktdifferenzierung und Mehrwertangeboten können sich nordamerikanische Unternehmen auf dem wettbewerbsintensiven Markt für funktionelles Mehl differenzieren und einen größeren Anteil der Verbraucherausgaben erobern.

Regierungsinitiativen und -vorschriften zur Förderung von Gesundheit und Wohlbefinden könnten den Verkauf von funktionellem Mehl in Nordamerika weiter ankurbeln. Öffentliche Gesundheitskampagnen und Ernährungsrichtlinien, die auf eine gesündere Ernährungsweise abzielen, können Verbraucher dazu anregen, sich für mit funktionellen Zutaten angereicherte Produkte, darunter funktionelles Mehl, zu entscheiden. Die regulatorische Unterstützung von Initiativen zur Lebensmittelanreicherung und -kennzeichnung kann ein förderliches Umfeld für Marktwachstum und Innovation im Bereich Funktionsmehl schaffen. Daher birgt Nordamerika erhebliches Potenzial, die Umsätze im Markt für Funktionsmehl zu steigern. Mit einer wachsenden Verbraucherbasis, einer robusten Infrastruktur der Lebensmittelindustrie, einer Innovationskultur und unterstützenden regulatorischen Rahmenbedingungen ist die Region gut aufgestellt, um von der wachsenden Nachfrage nach Produkten auf Basis von Funktionsmehl zu profitieren und zur allgemeinen Expansion des Marktes beizutragen.

Werden sich die Umsätze auf dem Markt für Funktionsmehl im asiatisch-pazifischen Raum gut entwickeln?

Die Umsätze auf dem Markt für Funktionsmehl werden sich im asiatisch-pazifischen Raum voraussichtlich gut entwickeln. Diese Region erlebt ein schnelles Wirtschaftswachstum, eine Urbanisierung und eine wachsende Mittelschicht, was alles zu höheren Verbraucherausgaben für Lebensmittel, einschließlich Funktionsmehl, beiträgt. Da das verfügbare Einkommen steigt und der Lebensstil hektischer wird, besteht eine wachsende Nachfrage nach praktischen und gesunden Lebensmitteloptionen, was den Konsum von Produkten auf Basis von Funktionsmehl ankurbelt. Der asiatisch-pazifische Raum ist Heimat einer Vielzahl unterschiedlicher Kulturen und Küchen, jede mit ihren eigenen kulinarischen Traditionen und Vorlieben. Diese kulturelle Vielfalt bietet Herstellern die Möglichkeit, innovativ zu sein und ihre Produkte an die lokalen Geschmäcker und Ernährungsgewohnheiten anzupassen. Durch das Angebot einer Vielzahl von funktionellen Mehloptionen, die auf spezifische regionale Vorlieben zugeschnitten sind, können Hersteller einen größeren Marktanteil erobern und den Umsatz im asiatisch-pazifischen Raum ankurbeln.

Das steigende Gesundheitsbewusstsein der Verbraucher treibt die Nachfrage nach funktionellen Lebensmitteln und Zutaten im asiatisch-pazifischen Raum an. Mit zunehmendem Bewusstsein für den Zusammenhang zwischen Ernährung und Gesundheit suchen Verbraucher nach Produkten, die zusätzliche ernährungsphysiologische Vorteile bieten, wie beispielsweise funktionelles Mehl, das mit Vitaminen, Mineralien und Ballaststoffen angereichert ist. Dieses wachsende Interesse an Gesundheit und Wohlbefinden wird voraussichtlich die Nachfrage nach Produkten auf der Basis von funktionellem Mehl im gesamten asiatisch-pazifischen Raum ankurbeln.

Fortschritte in der Lebensmittelverarbeitungstechnologie und -infrastruktur erleichtern die Produktion und den Vertrieb von funktionellem Mehl im asiatisch-pazifischen Raum. Da sich die Fertigungskapazitäten verbessern und die Lieferketten effizienter werden, werden funktionelle Mehle für Verbraucher in städtischen und ländlichen Gebieten gleichermaßen zugänglicher. Diese verbesserte Zugänglichkeit, gepaart mit wachsendem Verbraucherbewusstsein, dürfte das Umsatzwachstum auf dem Markt für Funktionsmehl im gesamten asiatisch-pazifischen Raum vorantreiben.

Wettbewerbslandschaft

Die Untersuchung der Wettbewerbslandschaft des Marktes für Funktionsmehl ist für das Verständnis der Dynamik der Branche von entscheidender Bedeutung. Diese Studie analysiert die Wettbewerbslandschaft und hebt wichtige Akteure, Markttrends, Innovationen und Strategien hervor. Diese Analyse wird den Branchenbeteiligten wertvolle Erkenntnisse liefern, die es ihnen ermöglichen, sich in der Wettbewerbslandschaft zurechtzufinden und neue Chancen effektiv zu nutzen. Das Verständnis des Wettbewerbsumfelds wird die Beteiligten in die Lage versetzen, fundierte Entscheidungen zu treffen, sich an Markttrends anzupassen und Strategien zu entwickeln, um ihre Marktposition und Wettbewerbsfähigkeit auf dem Markt für funktionelles Mehl zu verbessern.

Zu den führenden Akteuren auf dem Markt für funktionelles Mehl gehören

• General Mills Inc.
• Parrish and Heimbecker Limited
• Cargill
• Archer Daniels Midland Company
• Sunopta Inc.
• Agrana Beteiligungs AG
• The Scoular Company
• The Hain Celestial Group
• Bunge Limited
• Associated British Foods PLC

Neueste Entwicklungen

• Im Juli 2021 brachte Ulrick & Short ein funktionelles Mehl auf den Markt, das speziell auf die Verbesserung von Viskosität, Textur und Struktur in glutenfreien Backwarenanwendungen abzielt. Die Zutat Fazenda Nutrigel wurde dem 2020 eingeführten Sortiment an funktionellen Mehlen des Unternehmens hinzugefügt. Es wirkt als Viskositätsregulator in Backwarenanwendungen und wurde entwickelt, um Feuchtigkeit, Weichheit und Struktur in einer Reihe von Produkten zu verbessern.
• Im März 2021 wurde das Portfolio an funktionellen Stärken und Mehlen von Ingredion EMEA durch die Einführung der multifunktionalen Reismehle Homecraft Create 835 und Homecraft Create 865 erweitert. Diese Reismehle bieten die Viskosität, Prozesstoleranz und Stabilität modifizierter Stärke und eignen sich für trockene Lebensmittel wie zum Kochen geeignete Cerealien, wobei der Schwerpunkt auf Anwendungen für feuchte Babynahrung liegt.

Berichtsumfang

Markt für funktionelle Mehle, nach Kategorie

Typ

• Vollkorn Getreide
• Spezialität
• Angereichert

Quelle

• Weizen
• Mais
• Reis

Anwendung

• Bäckerei & Süßwaren
• Suppen & Soßen
• RTE-Produkte

Vertriebskanal

• Hypermärkte/Supermärkte
• Convenience Stores
• Online-Einzelhandel

Region

• Nordamerika
• Europa
• Asien-Pazifik
• Lateinamerika
• Naher Osten & Afrika

Forschungsmethodik der Marktforschung

Um mehr über die Forschungsmethodik und andere Aspekte der Forschungsstudie zu erfahren, wenden Sie sich bitte an unseren .

Gründe für den Kauf dieses Berichts

Qualitative und quantitative Analyse des Marktes basierend auf einer Segmentierung, die sowohl wirtschaftliche als auch nichtwirtschaftliche Faktoren einbezieht. Bereitstellung von Daten zum Marktwert (in Milliarden USD) für jedes Segment und Untersegment. Gibt die Region und das Segment an, von denen erwartet wird, dass sie das schnellste Wachstum aufweisen und den Markt dominieren werden. Analyse nach Geografie, die den Verbrauch des Produkts/der Dienstleistung in der Region hervorhebt und die Faktoren angibt, die den Markt in jeder Region beeinflussen. Wettbewerbslandschaft, die das Marktranking der wichtigsten Märkte einschließt.