Markt für Lebensmittelverdickungsmittel nach Typ (Protein, Stärke, Hydrokolloide), nach Quelle (tierisch, pflanzlich, mikrobiell), nach Anwendung (Bäckerei, Süßwaren, Saucen und Dips, Getränke, Fertiggerichte und verarbeitete Lebensmittel) und Region für 2024–2031

Marktbewertung für Lebensmittelverdickungsmittel – 2024–2031

Die steigende Nachfrage nach verarbeiteten und Fertiggerichten, die durch veränderte Lebensstile und hektische Zeitpläne bedingt ist, treibt die Anwendung von Lebensmittelverdickungsmitteln auf dem Markt voran. Laut dem Analysten von Market Research wird der Markt für Lebensmittelverdickungsmittel bis 2031 voraussichtlich einen Wert von 23,69 Milliarden USD erreichen und im Jahr 2023 einen Wert von rund 15,4 Milliarden USD erreichen.

Mit der zunehmenden Verbreitung von Gesundheitsproblemen wie Dysphagie bei älteren Menschen besteht ein zunehmender Bedarf an verdickten Lebensmitteln und Getränken, was die Nachfrage nach Lebensmittelverdickungsmitteln in die Höhe treibt. Dieser Anstieg der Nachfrage ermöglicht dem Markt ein Wachstum von CAGR von 5,53 % von 2024 bis 2031.

Markt für LebensmittelverdickungsmittelDefinition/Überblick

Lebensmittelverdickungsmittel sind Substanzen, die Lebensmitteln und Getränken zugesetzt werden, um Viskosität und Textur zu erhöhen. Sie funktionieren, indem sie Wasser absorbieren und eine gelartige Konsistenz erzeugen, wodurch das Mundgefühl und die Stabilität zahlreicher Lebensmittelzubereitungen verbessert werden. Sie sind besonders wichtig, um den Nährstoffbedarf von Menschen mit Schluckbeschwerden zu decken, da sie die Herstellung dickflüssigerer Flüssigkeiten ermöglichen, die sicherer und leichter zu trinken sind.

Darüber hinaus werden Lebensmittelverdickungsmittel in der Lebensmittel- und Getränkebranche häufig verwendet, unter anderem in Suppen, Saucen, Bratensoßen, Dressings, Puddings, Joghurt und Getränken wie Fruchtsäften und Milchshakes. Verdickungsmittel verbessern nicht nur die Textur, sondern gewährleisten auch die Einheitlichkeit des Produkts, verhindern die Trennung der Komponenten und verlängern die Haltbarkeit.

Wird der hektische Lebensstil die Nachfrage nach Nahrungsmittelverdickungsmitteln ankurbeln?

Mit der Beschleunigung der globalen Urbanisierung und dem hektischeren Lebensstil der Verbraucher steigt die Nachfrage nach verarbeiteten und bequemen Lebensmitteln. Nahrungsmittelverdickungsmittel sind in diesen Produkten unverzichtbar, um Textur, Konsistenz und Stabilität zu verbessern, was sie zu einem wichtigen Markttreiber macht.

Dysphagie oder Schluckbeschwerden betreffen einen großen Teil der älteren Menschen und Menschen mit bestimmten Erkrankungen. Lebensmittelverdickungsmittel sind unerlässlich, um die Konsistenz von Nahrungsmitteln und Getränken zu verändern und sie für Menschen mit Dysphagie sicherer und leichter schluckbar zu machen, was die Nachfrage im Gesundheits- und Altenpflegesektor ankurbelt.

Darüber hinaus hat die steigende Verbreitung von Zöliakie und Glutenunverträglichkeit sowie eine steigende Zahl von Kunden, die sich aus gesundheitlichen Gründen für eine glutenfreie Ernährung entscheiden, zu einer erhöhten Nachfrage nach glutenfreien Verdickungsmitteln geführt. Produkte wie Xanthangummi und Guarkernmehl sind als glutenfreie Alternativen zu typischen weizenbasierten Verdickungsmitteln immer beliebter geworden, was zu einer Marktexpansion geführt hat.

Welche Faktoren behindern die Akzeptanz und das Wachstum des Marktes für Lebensmittelverdickungsmittel?

Die Vorlieben der Verbraucher hinsichtlich der Lebensmitteltextur variieren erheblich zwischen Kulturen, Volkswirtschaften und individuellen Geschmäckern. Die Schwierigkeit besteht darin, Lebensmittelverdickungsmittel zu entwickeln, die eine breite Palette von Texturstandards erfüllen, von cremig und glatt bis gelartig und steif. Diese Vielfalt erfordert umfassende Kenntnisse der Formulierung und ein genaues Verständnis davon, wie jedes Verdickungsmittel in verschiedenen Situationen reagiert (z. B. Temperatur, pH-Wert, Vorhandensein anderer Zutaten). Infolgedessen hemmt es das Marktwachstum und erschwert gleichzeitig das Lieferkettenmanagement und die Bestandskontrolle, da Unternehmen eine größere Auswahl an Materialien beschaffen und vorrätig halten müssen.

Verdickungsmittel müssen nicht nur die technischen Anforderungen der Lebensmittelherstellung erfüllen, wie z. B. verbesserte Textur, Stabilität und Haltbarkeit, sondern auch kostengünstig sein. Die Herausforderung ergibt sich aus der Tatsache, dass die nützlichsten und anpassungsfähigsten Verdickungsmittel teurer sind, entweder aufgrund höherer Rohstoffkosten oder anspruchsvollerer Verarbeitungsanforderungen. Dieser Ausgleichsaufwand stellt eine erhebliche Herausforderung dar, insbesondere für Unternehmen, die preisbewusste Verbraucher ansprechen oder mit niedrigen Margen arbeiten.

Darüber hinaus werden viele wirksame Verdickungsmittel synthetisch hergestellt oder stark verarbeitet, was den Clean-Label-Anforderungen des Marktes widerspricht. Es ist schwierig und teuer, natürliche Verdickungsmittel zu finden, die genauso gut funktionieren wie ihre synthetischen Äquivalente, was ein erhebliches Hindernis auf dem Markt darstellt.

Kategorienspezifisches Wissen

Wie wird die Einführung von Hydrokolloiden das Wachstum des Marktes beeinflussen?

Analysen zufolge wird das Segment der Hydrokolloide im Prognosezeitraum voraussichtlich den größten Marktanteil halten. Hydrokolloide haben ein breites Anwendungsspektrum, darunter Verdicken, Gelieren, Emulgieren, Stabilisieren und sogar die Regulierung der Kristallbildung in Tiefkühlkost. Ihre Vielseitigkeit macht sie in einer breiten Palette von Lebensmittelprodukten wichtig, darunter Saucen und Dressings, Milchprodukte, Backwaren und Fleischprodukte. Ihre Fähigkeit, den unterschiedlichen Anforderungen des Lebensmittelsektors gerecht zu werden, fördert ihre weit verbreitete Verwendung und trägt zu ihrer Marktdominanz bei.

Die Nachfrage der Verbraucher nach Clean-Label-Produkten steigt, da diese als gesünder und natürlicher gelten. Viele Hydrokolloide, darunter Agar, Pektin und Xanthangummi, werden aus natürlichen Quellen wie Meeresalgen, Zitrusschalen und fermentiertem Zucker gewonnen, was den Kundenvorlieben für natürliche Zutaten entspricht. Diese Übereinstimmung mit den Kundenvorlieben treibt die Nachfrage nach Hydrokolloiden gegenüber synthetischen Verdickungsmitteln oder solchen mit weniger natürlichem Reiz an und festigt ihre Marktdominanz.

Darüber hinaus führt kontinuierliche Forschung und Entwicklung im Bereich der Hydrokolloide zu Fortschritten bei Extraktionsprozessen, Verarbeitungstechnologien und der Schaffung neuer und verbesserter Produkte. Diese Verbesserungen haben die Funktionalität, Effizienz und Kosteneffizienz von Hydrokolloiden erhöht und sie für Lebensmittelhersteller noch attraktiver gemacht. Kontinuierliche Innovationen sorgen dafür, dass Hydrokolloide auf dem Markt für Lebensmittelverdickungsmittel an der Spitze bleiben und den sich ändernden Anforderungen von Herstellern und Verbrauchern gerecht werden.

Werden die rasant steigenden Umsätze bei pflanzlichen Quellen den Markt für Lebensmittelverdickungsmittel erweitern?

Es wird geschätzt, dass das Pflanzensegment den Markt für Lebensmittelverdickungsmittel im Prognosezeitraum dominieren wird. Verbraucher bevorzugen aus gesundheitlichen, ökologischen und ethischen Gründen zunehmend pflanzliche Ernährung. Viele Kunden glauben, dass pflanzliche Bestandteile natürlicher und gesünder sind als solche tierischen oder chemischen Ursprungs. Diese Veränderung der Kundenpräferenzen hat erhebliche Auswirkungen auf die Nachfrage nach pflanzlichen Lebensmittelverdickungsmitteln wie Stärke, Gummi und Pektin, die aus Quellen wie Mais, Kartoffeln, Tapioka und verschiedenen Gummiarten (z. B. Guarkernmehl und Xanthangummi) gewonnen werden.

Pflanzliche Verdickungsmittel sind äußerst anpassungsfähig und können in einer Vielzahl von Lebensmittel- und Getränkeanwendungen eingesetzt werden, darunter Saucen und Dressings, Backwaren, Süßwaren und Milchersatzprodukte. Ihre funktionellen Eigenschaften, darunter Gelierungs-, Stabilisierungs- und Wasserbindungsfähigkeiten, machen sie ideal für eine Vielzahl von kulinarischen Anwendungen. Darüber hinaus sind pflanzliche Verdickungsmittel leichter verfügbar und nachhaltiger herzustellen als tierische Verdickungsmittel, was ressourcenintensivere Anbaumethoden erfordert. Die weit verbreitete Verfügbarkeit von Rohstoffen für pflanzliche Verdickungsmittel trägt zu ihrer kommerziellen Dominanz bei.

Darüber hinaus haben pflanzliche Verdickungsmittel auch aufgrund von regulatorischen Änderungen und der Clean-Label-Bewegung an Popularität gewonnen. Die unterschiedlichen Vorschriften in den verschiedenen Regionen bevorzugen Komponenten mit weniger Umweltauswirkungen und besseren Gesundheitseigenschaften. Verdickungsmittel auf pflanzlicher Basis erfüllen diese Anforderungen häufig leichter als Alternativen tierischen Ursprungs.

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Länder-/Regionenspezifische Kenntnisse

Wie kann die fortschrittliche Lebensmittelverarbeitungsindustrie den Markt in Nordamerika beeinflussen?

Analysten zufolge wird Nordamerika den Markt für Lebensmittelverdickungsmittel im Prognosezeitraum voraussichtlich dominieren. Nordamerika, insbesondere die Vereinigten Staaten, verfügt über einen der weltweit anspruchsvollsten und vielfältigsten Lebensmittelverarbeitungssektoren. Die Raffinesse dieses Geschäfts ermöglicht die weit verbreitete Verwendung von Lebensmittelverdickungsmitteln in einer Vielzahl von Waren, darunter verarbeitete Lebensmittel und Getränke, Milchersatzprodukte und Fertiggerichte. Die Innovationsbereitschaft der Region in der Lebensmitteltechnologie und Produktentwicklung treibt die Nachfrage nach Lebensmittelverdickungsmitteln an, da die Hersteller bestrebt sind, die Textur, Stabilität und Haltbarkeit ihrer Produkte zu verbessern.

Die Region verfügt über eine hohe Kaufkraft der Verbraucher, was bedeutet, dass die Menschen bereit sind, mehr für hochwertige Lebensmittel und Getränke zu bezahlen. Dieses wirtschaftliche Potenzial fördert den Wunsch nach hochwertigen Fertiggerichten, bei denen häufig Lebensmittelverdickungsmittel verwendet werden, um die Textur und die sensorischen Eigenschaften zu verbessern. Die nordamerikanischen Verbraucher sind auch zunehmend offen für neue Produktinnovationen und probieren gerne innovative Lebensmittel aus, was den Markt für Lebensmittelverdickungsmittel ankurbelt.

Darüber hinaus unterliegt die Lebensmittelindustrie in Nordamerika strengen gesetzlichen Rahmenbedingungen und Anforderungen an die Lebensmittelsicherheit, die den Einsatz von Lebensmittelverdickungsmitteln beeinflussen. Vorschriften von Behörden wie der US-amerikanischen Food and Drug Administration (FDA) und Health Canada stellen sicher, dass die auf dem Markt erhältlichen Lebensmittelverdickungsmittel sicher und von hoher Qualität sind. Dieser regulierte Rahmen stellt nicht nur das Vertrauen der Kunden in Lebensmittel sicher, sondern treibt die Hersteller auch zu Innovationen und der Entwicklung neuer und besserer Verdickungsmittel an, die diese Anforderungen erfüllen oder übertreffen.

Wird sich der asiatisch-pazifische Raum als Gelegenheitsmarkt für Lebensmittelverdickungsmittel erweisen?

Der asiatisch-pazifische Raum wird im Prognosezeitraum voraussichtlich das höchste Wachstum für den Markt für Lebensmittelverdickungsmittel aufweisen. Der asiatisch-pazifische Raum hat enorme Investitionen in die Lebensmittel- und Getränkeindustrie erfahren, wobei sowohl inländische als auch multinationale Unternehmen ihre Präsenz ausgebaut haben. Dieses Wachstum zeigt sich nicht nur in Bezug auf die Menge, sondern auch in der Vielfalt der verfügbaren Lebensmittelprodukte, von denen viele Lebensmittelverdickungsmittel zur Veränderung der Textur, Stabilität und Verbesserung des Mundgefühls benötigen. Die aufstrebenden Fast-Food-, Milchalternativen- und Getränkeindustrien der Region tragen ebenfalls erheblich zu dieser Nachfrage bei.

Darüber hinaus wächst das Gesundheitsbewusstsein im asiatisch-pazifischen Raum, da die Menschen nach gesünderen Ernährungsoptionen suchen. Dazu gehört ein Bedarf an natürlichen, biologischen und Clean-Label-Produkten sowie eine Präferenz für Lebensmittelverdickungsmittel pflanzlichen und mikrobiellen Ursprungs gegenüber synthetischen. Der Markt für glutenfreie, kalorien- und fettarme Produkte wächst ebenfalls, und Lebensmittelverdickungsmittel spielen eine wichtige Rolle bei der Erhaltung wünschenswerter Texturen und Aromen unter Wahrung der Nährwerte.

Wettbewerbslandschaft

Der Markt für Lebensmittelverdickungsmittel ist hart umkämpft, und eine Vielzahl von Unternehmen strebt nach Marktanteilen und Innovationen. Produktqualität, Preisstrategien, Vertriebsnetze und technische Verbesserungen sind allesamt wichtige Treiber der Wettbewerbsfähigkeit.

Einige der wichtigsten Akteure auf dem Markt für Lebensmittelverdickungsmittel sind

Cargill Incorporated, Archer Daniels Midland Company, Ingredion Incorporated, Kerry Group plc, I. du Pont de Nemours and Company, Tate & Lyle PLC, CP Kelco, Darling Ingredients, Ashland Global Holdings Inc., TIC Gums Inc., Naturex SA, Medline Industries Inc., Roquette Frères, Jungbunzlauer Suisse AG, Penford Food Products.

Neueste Entwicklungen

• Im Februar 2024 stellte Ingredion seine neuen HOMECRAFT® Hülsenfruchtmehle und -stärken vor, eine Linie von Clean-Label-Verdickungsmitteln aus Linsen, Kichererbsen und gelben Erbsen. Diese Mehle haben verdickende und texturierende Eigenschaften und erfüllen damit die Kundennachfrage nach natürlichen und nachhaltigen Zutaten.
• Im Februar 2024 kündigte Tate & Lyle PROMITA™ F200 an, ein pflanzliches Verdickungsmittel, das sich als Milchersatz eignet. Dieses neue Produkt soll die Textur und das Mundgefühl von Joghurts, Getränken und Desserts auf pflanzlicher Basis verbessern.
• Im Januar 2024 arbeitete DuPont Nutrition & Health mit CP Kelco an Verdickungsmitteln auf Algenbasis zusammen. Die beiden Unternehmen haben eine Zusammenarbeit ins Leben gerufen, um innovative Verdickungsmittel auf Algenbasis für die Lebensmittel- und Getränkeindustrie zu entwickeln und zu vermarkten. Es wird vorausgesagt, dass diese Verdickungsmittel einzigartige funktionelle Eigenschaften haben und den wachsenden Bedarf an nachhaltigen Inhaltsstoffen decken.

Berichtsumfang

Markt für Lebensmittelverdickungsmittel nach Kategorie

Typ

• Protein
• Stärke
• Hydrokolloide
  1. Gelatine
  2. Xanthan Gummi
  3. Agar
  4. Pektin
  5. Andere

Quelle

• Tier
• Pflanze
• Mikrobiell

Anwendung

• Bäckerei
• Süßwaren
• Saucen & Dips
• Getränke
• Convenience & Verarbeitete Lebensmittel
• Andere

Region

• Nordamerika
• Europa
• Asien-Pazifik
• Südamerika
• Mittlerer Osten und Asien Afrika

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Gründe für den Kauf dieses Berichts

Qualitative und quantitative Analyse des Marktes basierend auf einer Segmentierung, die sowohl wirtschaftliche als auch nichtwirtschaftliche Faktoren einbezieht Bereitstellung von Marktwertdaten (in Milliarden USD) für jedes Segment und Untersegment Gibt die Region und das Segment an, von denen erwartet wird, dass sie das schnellste Wachstum aufweisen und den Markt dominieren werden Analyse nach Geografie, die den Verbrauch des Produkts/der Dienstleistung in der Region hervorhebt und die Faktoren angibt, die den Markt in jeder Region beeinflussen Wettbewerbslandschaft, die das Marktranking der wichtigsten Akteure sowie neue Service-/Produkteinführungen, Partnerschaften, Geschäftserweiterungen und Akquisitionen der profilierten Unternehmen in den letzten fünf Jahren. Ausführliche Unternehmensprofile, bestehend aus Unternehmensübersicht, Unternehmenseinblicken, Produktbenchmarking und SWOT-Analyse für die wichtigsten Marktteilnehmer. Die aktuellen sowie zukünftigen Marktaussichten der Branche in Bezug auf die jüngsten Entwicklungen (die Wachstumschancen und -treiber sowie Herausforderungen und Einschränkungen sowohl aufstrebender als auch entwickelter Regionen beinhalten). Beinhaltet eine detaillierte Analyse des Marktes aus verschiedenen Perspektiven durch Porters Fünf-Kräfte-Analyse. Bietet Einblicke in den Markt durch ein Szenario der Marktdynamik der Wertschöpfungskette sowie in die Wachstumschancen des Marktes in den kommenden Jahren. 6-monatige Analystenunterstützung nach dem Verkauf.

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