Globale Marktgröße für Backfette nach Quelle (pflanzlich, tierisch), nach Hauptzutat (Öl, Schmalz), nach Variante (flüssiges Backfett, festes Backfett), nach Anwendung (Süßwaren, herzhafte Snacks), nach Verfahren (Fraktionierung, Hydrierung), nach geografischem Umfang und Prognose

Marktgröße und Prognose für Backfette

Der Markt für Backfette wurde im Jahr 2023 auf 8,89 Milliarden USD geschätzt und soll bis 2030 25,40 Milliarden USD erreichen und von 2024 bis 2030 mit einer durchschnittlichen jährlichen Wachstumsrate von 18,50 % wachsen.

Der Markt für Backfette wird durch die steigende Nachfrage nach Backwaren und Fertiggerichten sowie die zunehmende Beliebtheit natürlicher und biologischer Zutaten angetrieben. Darüber hinaus wirken sich veränderte Verbrauchergeschmäcker und Bedenken hinsichtlich der gesundheitlichen Auswirkungen von Transfetten auf die Branche aus. Der Bericht zum globalen Markt für Backfette bietet eine ganzheitliche Bewertung des Marktes. Der Bericht bietet eine umfassende Analyse der wichtigsten Segmente, Trends, Treiber, Beschränkungen, des Wettbewerbsumfelds und der Faktoren, die auf dem Markt eine wesentliche Rolle spielen.

Definition des globalen Marktes für Backfette

Backfette sind Fette oder Öle, die bei Raumtemperatur erstarren und einer Vielzahl von Lebensmitteln zugesetzt werden, um deren Geschmack, Mundgefühl und Textur zu verbessern. Sie werden häufig in der Lebensmittelverarbeitung verwendet, z. B. beim Backen, Braten und anderen. Zur Herstellung von Backfetten werden häufig Pflanzenöle wie Soja-, Baumwollsamen- oder Palmöl verwendet. Diese Öle wurden teilweise hydriert, wodurch einige ihrer flüssigen ungesättigten Lipide in feste gesättigte Fette umgewandelt werden. Die Stabilität und Haltbarkeit des Fetts werden durch dieses Verfahren verbessert, wodurch es sich für die Verwendung in einer Vielzahl von Lebensmitteln eignet.

Backfette können neben Pflanzenölen auch aus tierischen Fetten wie Schmalz oder Butter hergestellt werden. Aufgrund ihrer Verfügbarkeit und ihres niedrigeren Preises werden jedoch häufiger pflanzliche Backfette verwendet. Zu den Lebensmitteln, die Backfett enthalten, gehören frittierte Gerichte wie Donuts und Pommes Frites sowie Backwaren wie Kekse, Kuchen und Gebäck. Sie dienen außerdem als Grundlage für Margarine, einen Butterersatz auf Pflanzenölbasis.

Weltweiter Überblick über den Markt für Backfette

Der Markt für Backfette wächst aufgrund der steigenden Nachfrage nach Backwaren und Fertiggerichten. Die Verwendung von Backfetten in Lebensmitteln nimmt aufgrund des hektischen Lebensstils der Kunden und der steigenden Nachfrage nach Fertiggerichten und Snacks zu. Aufgrund der Fortschritte in der Lebensmittelverarbeitungstechnologie werden Backfette, wie fettarme und transfettfreie Backfette, bei der Herstellung neuer und innovativer Produkte verwendet. Da diese Produkte den Kunden gesündere Alternativen bieten, treiben sie die Expansion des Marktes für Backfette voran. Die Backfettindustrie wächst aufgrund der steigenden Nachfrage nach frittierten Lebensmitteln wie Chicken Nuggets, Pommes Frites und Donuts. Diese Gerichte erfordern hochwertiges Fett, das hohen Temperaturen standhält und einen ansprechenden Geschmack und eine ansprechende Konsistenz hat.

Der Markt für Backfette wird jedoch erheblich durch gesundheitliche Probleme im Zusammenhang mit der Aufnahme von Transfetten eingeschränkt. Da bekannt ist, dass Transfette das Risiko von Herzerkrankungen erhöhen, haben mehrere Länder Beschränkungen für deren Verwendung in Lebensmitteln erlassen. Infolgedessen wechseln die Hersteller zu teureren, aber möglicherweise gesünderen, fettarmen oder transfettfreien Backfetten. Die Rentabilität des Backfettmarktes kann durch Preisschwankungen bei Rohstoffen wie Pflanzenölen beeinträchtigt werden. Jede größere Preisänderung kann sich auf die Produktionskosten und letztendlich auf die Produktpreise auswirken.

Dennoch hat der Markt für Backfette eine Chance aufgrund des steigenden Trends zu natürlichen und organischen Bestandteilen in Lebensmitteln. Immer mehr gesundheitsbewusste Verbraucher suchen nach Produkten mit natürlichen und organischen Bestandteilen. Backfette aus organischen oder natürlichen Quellen stellen für Hersteller eine lukrative Marktchance dar. Die Expansion der Schwellenmärkte, insbesondere im asiatisch-pazifischen Raum, bietet der Backfettindustrie eine Chance. Die Nachfrage nach Fertiggerichten und Backwaren wird wahrscheinlich steigen, wenn sich diese Märkte entwickeln und wohlhabender werden, was den Bedarf an Backfetten erhöhen wird.

Globale Segmentierungsanalyse des Backfettmarkts

Der globale Backfettmarkt ist segmentiert nach Quelle, Hauptzutat, Variante, Anwendung, Verfahren und Geografie.

Backfettmarkt nach Quelle

• Gemüse
• Tier

Basierend auf der Quelle ist der Markt in Gemüse und Tier unterteilt. Das Gemüsesegment wird voraussichtlich den größten Marktanteil halten, da beim Backen und Kochen Gemüsefett gegenüber Tierfett stark bevorzugt wird. Der Markt für Gemüsefett wird vom wachsenden Sektor der verarbeiteten Lebensmittel angetrieben. Pasta und Nudeln sind Beispiele für verarbeitete Lebensmittel, die mit pflanzlichen Backfetten zubereitet werden und in vielen Ländern als Grundnahrungsmittel gegessen werden. Die Nachfrage nach pflanzlichen Backfetten wird durch die expandierende Lebensmittelverarbeitungsindustrie angetrieben.

Markt für Backfette nach Hauptzutat

• Öl
• Schmalz
• Butter
• Talg
• Sonstige

Basierend auf den Hauptzutaten ist der Markt in Öl, Talg, Butter, Schmalz und Sonstiges unterteilt. Das Ölsegment hält den größten Marktanteil, da es zur Herstellung einer Vielzahl von Backfetten verwendet werden kann, die auf eine Vielzahl von Lebensmitteln angewendet werden können, darunter Backwaren und frittierte Gerichte. Pflanzenöle werden oft als gesünder angesehen, da sie im Vergleich zu tierischen Fetten wie Talg, Butter und Schmalz weniger gesättigte Fette und Transfette enthalten. Sie sind daher für Lebensmittelhersteller und Kunden, denen ihre Gesundheit am Herzen liegt, attraktiver. Darüber hinaus sind Pflanzenöle im Vergleich zu tierischen Fetten leichter erhältlich und ihre Kosten sind oft stabiler. Diese Öle sind ideale Zutaten für die Herstellung spezieller Backfette, da sie an spezielle Anforderungen wie Schmelzpunkt, Textur und Geschmack angepasst werden können. Sie gelten auch als umweltfreundlicher als tierische Fette, da sie einen geringeren CO2-Fußabdruck aufweisen.

Markt für Backfette nach Variante

• Flüssiges Backfett
• Kuchen-/Glasurfett
• Allzweckfett
• Festes Backfett
• Sonstige

Basierend auf der Variante ist der Markt in Segmente wie flüssiges Backfett, Kuchen-/Glasurfett, Allzweckfett, festes Backfett und andere unterteilt. Das Segment der Allzweckfette wird im Prognosezeitraum voraussichtlich Trends aufweisen, da sie für eine Vielzahl von Lebensmittelzubereitungsmethoden geeignet sind, darunter Backen, Braten und Kochen. Sie können verändert werden, um eine Reihe von Texturen zu erzeugen, darunter flockig, weich und cremig. Sie können daher in einer Vielzahl von Backwaren verwendet werden. Aufgrund ihres geringeren Wassergehalts sind sie länger haltbar als andere Backfette. Aufgrund ihrer erhöhten Stabilität können sie über längere Zeiträume gelagert werden, ohne schlecht zu werden oder zu verrotten. Im Vergleich zu Spezialfetten wie Kuchen-/Zuckergussfett oder flüssigem Fett sind sie oft günstiger. Sie sind daher die beste Option für Lebensmittelhersteller, die nach einer flexiblen Komponente suchen, die in einer Vielzahl von Produktlinien eingesetzt werden kann.

Markt für Backfette, nach Anwendung

• Süßwaren
• Bäckerei
• Herzhafte Snacks
• Sonstige

Basierend auf der Anwendung ist der Markt in Segmente wie Süßwaren, Backwaren, herzhafte Snacks und Sonstiges unterteilt. Das Backwarensegment wird im Prognosezeitraum voraussichtlich Trends aufweisen, da es weniger Zeit und Aufwand erfordert und der wachsende Wunsch der Verbraucher nach Fertiggerichten indirekt die Nachfrage nach Backwaren steigert. Aufgrund des hektischen Lebensstils besteht ein wachsender Bedarf an Fertiggerichten, was den Markt für Backfette antreibt und somit die Nachfrage der Verbraucher nach Brotprodukten steigert. Darüber hinaus wird erwartet, dass die Nachfrage nach Backwaren durch die schnelle Expansion des Tiefkühlkostsektors angetrieben wird, die durch die schnell wachsenden städtischen Familien in den Schwellenländern verursacht wird.

Markt für Backfette, nach Verfahren

• Fraktionierung
• Prozess zur Herstellung von Speiseöl
• Umesterung
• Hydrierung

Basierend auf dem Verfahren ist der Markt in Fraktionierung, Prozess zur Herstellung von Speiseöl, Umesterung und Hydrierung unterteilt. Das Segment Umesterung wird im Prognosezeitraum voraussichtlich Trends aufweisen, da Backfette, die weniger Transfette enthalten, die mit einer Reihe von Gesundheitsproblemen in Verbindung gebracht werden, durch Umesterung hergestellt werden können. Es kann die Funktion von Backfett verbessern, indem es die Herstellung von Produkten mit gewünschten sensorischen und strukturellen Eigenschaften ermöglicht, und es kann verwendet werden, um den Schmelzpunkt und die Textur des fertigen Produkts zu verändern. Dies ermöglicht die Herstellung von maßgeschneiderten Backfetten, die den einzigartigen Anforderungen von Lebensmittelherstellern und -verbrauchern gerecht werden. Die Umesterung ist eine umweltfreundlichere Alternative zur Hydrierung, da sie eine Reihe von Pflanzenölen verwenden kann, ohne dass Transfette entstehen.

Markt für Backfette, nach Geografie

• Nordamerika
• Europa
• Asien-Pazifik
• Rest der Welt

Basierend auf der regionalen Analyse ist der globale Markt für Backfette in Nordamerika, Europa, Asien-Pazifik, Lateinamerika sowie den Nahen Osten und Afrika unterteilt. Die Region Asien-Pazifik hält aufgrund der großen Bevölkerung den größten Marktanteil, was eine hohe Nachfrage nach Lebensmitteln, insbesondere Fertiggerichten und Backwaren, schafft, die beide in großem Umfang Backfett verwenden. Immer mehr Menschen ziehen in die Städte und Dörfer der Region, die sich rasch urbanisiert. Dieser Wandel hat mit der steigenden Nachfrage nach Fertiggerichten und Snacks zu Veränderungen der Essgewohnheiten und des Lebensstils geführt. In bestimmten Gerichten werden häufiger Backfette verwendet, was den Konsum steigert. Westliche Lebensmittel, die häufig Backfette enthalten, werden bei den Verbrauchern im asiatisch-pazifischen Raum immer beliebter. Dieses Muster ist besonders in China und Indien zu erkennen, wo die Nachfrage nach frittierten Gerichten und Backwaren steigt. Der Konsum steigt infolge der Expansion der Volkswirtschaften im asiatisch-pazifischen Raum. Backfette werden in großem Umfang in Fertiggerichten und Backwaren verwendet, daher treibt diese größere Kaufkraft die Nachfrage nach diesen Produkten in die Höhe. Die Regierungen im asiatisch-pazifischen Raum fördern die Expansion des Lebensmittelverarbeitungssektors, indem sie den Unternehmen Anreize und Subventionen bieten. Backfette werden häufig in Fertiggerichten und Backwaren verwendet, weshalb diese Unterstützung deren Produktion erhöht hat.

Wichtige Akteure

Der Studienbericht „Globaler Markt für Backfette“ bietet wertvolle Einblicke mit Schwerpunkt auf dem globalen Markt. Die wichtigsten Akteure auf dem Markt sind Cargill, Mallet & Company, Bunge Limited, Palsgaard, Conagra Brands, Riken Vitamin, Wilmar International Limited, Stratas Foods, International Foodstuff Company Holdings Limited, Carotino SDN BHD, Manildra Group, JM Smucker, Associated British Foods PLC, Edible Oils Ltd., AAK AB, Archer Daniels Midland Company, Ventura Foods LLC und andere.

Unsere Marktanalyse umfasst auch einen Abschnitt, der ausschließlich diesen wichtigen Akteuren gewidmet ist, in dem unsere Analysten einen Einblick in die Finanzberichte aller wichtigen Akteure sowie deren Produktbenchmarking und SWOT-Analyse geben. Der Abschnitt „Wettbewerbslandschaft“ umfasst auch wichtige Entwicklungsstrategien, Marktanteile und Marktranganalysen der oben genannten Akteure weltweit.

Wichtige Entwicklungen

• Bunge schloss 2020 eine Vereinbarung mit Seara Alimentos SA zur Übertragung ihrer brasilianischen Margarine- und Mayonnaise-Vermögenswerte, darunter drei Produktionsanlagen und die für diese beiden Produkte verwendeten Marken. Außerdem rationalisierte es die Abläufe in Brasilien rund um die Kernkompetenzen der Unternehmen und bot gleichzeitig ein hervorragendes Preis-Leistungs-Verhältnis für ein vertrauenswürdiges Unternehmen. Es stellte auch eine entscheidende Phase in der Anforderung einer portfolioweiten Optimierung dar. Die Unternehmen einigten sich im Rahmen dieser Vereinbarung auch auf Liefer-, Lohnfertigungs- und Markenlizenzverträge. Das Portfolio von Bunge enthält weiterhin andere Markenartikel wie abgepackte Öle, Backfette und Spezialöle.
• Im März 2022 brachte Sarawak Oil Palms Berhad (SOPB) zwei Backwaren auf den Markt – The Crescent Margarine und Shortening. Beide Produkte werden in der kürzlich errichteten, hochmodernen Fabrik für Spezialfette in Bintulu hergestellt, wodurch lange Transportzeiten und Qualitätseinbußen vermieden werden. Crescent Margarine und Shortening sind ideale Partner zum Backen, da sie speziell auf regionale Geschmacksvorlieben und die heiße Umgebung abgestimmt sind.

Ace-Matrix-Analyse

Die im Bericht bereitgestellte Ace-Matrix hilft dabei, die Leistung der wichtigsten Akteure dieser Branche zu verstehen, da wir für diese Unternehmen eine Rangfolge anhand verschiedener Faktoren erstellen, wie z. B. Servicefunktionen und Innovationen, Skalierbarkeit, Serviceinnovation, Branchenabdeckung, Branchenreichweite und Wachstumsfahrplan. Basierend auf diesen Faktoren ordnen wir die Unternehmen in vier Kategorien einAktiv, Topaktuell, Aufstrebend und Innovatoren.

Marktattraktivität

Das bereitgestellte Bild der Marktattraktivität hilft außerdem dabei, Informationen über die Region zu erhalten, die auf dem globalen Markt für Shortenings führend ist. Wir decken die wichtigsten Einflussfaktoren ab, die für das Branchenwachstum in der jeweiligen Region verantwortlich sind.

Porters Fünf Kräfte

Das bereitgestellte Bild hilft außerdem dabei, Informationen über Porters Fünf-Kräfte-Modell zu erhalten, das eine Blaupause zum Verständnis des Verhaltens von Wettbewerbern und der strategischen Positionierung eines Akteurs in der jeweiligen Branche bietet. Porters Fünf-Kräfte-Modell kann verwendet werden, um die Wettbewerbslandschaft auf dem globalen Shortening-Markt zu bewerten, die Attraktivität eines bestimmten Sektors einzuschätzen und Investitionsmöglichkeiten zu bewerten.