Markt für geräucherten Fisch nach Verpackungsart (modifizierte Atmosphärenverpackung (MAP), Vakuumverpackung), nach Vertriebskanal (Supermärkte und Hypermärkte, Fachgeschäfte), nach Endverbraucher (Haushalte/Verbraucher, Lebensmitteldienstleister) und Region für 2024–2031

Marktbewertung für geräucherten Fisch – 2024-2031

Die Nachfrage nach geräuchertem Fisch ist aufgrund verschiedener Umstände kontinuierlich gestiegen. Geräucherter Fisch hat ein ausgeprägtes Geschmacksprofil, das eine Vielzahl von Verbrauchern anspricht, von Meeresfrüchtefans bis hin zu gesundheitsbewussten Personen, die nach alternativen Proteinquellen suchen. Die Räuchertechnik verbessert nicht nur den Geschmack des Fisches, sondern verlängert auch seine Haltbarkeit, was ihn zu einer praktischen und köstlichen Wahl für vielbeschäftigte Haushalte und Gastronomiebetriebe macht. Dadurch wird der Markt im Jahr 2023 einen Umsatz von 16,89 Milliarden USD erreichen und bis 2031 einen Wert von rund 27,32 Milliarden USD erreichen.

Darüber hinaus werden sich die Menschen der gesundheitlichen Vorteile des Verzehrs von Omega-3-Fettsäuren-reichem Fisch immer bewusster. Geräucherter Fisch behält diese ernährungsphysiologischen Vorteile und ist gleichzeitig ein praktisches und anpassungsfähiges Produkt, das in zahlreichen Gerichten, darunter Salaten und Pasta, verwendet werden kann. Da die Menschen sich ihrer Ernährung immer bewusster werden und nach gesunden Alternativen suchen, steigt die Nachfrage nach geräuchertem Fisch weiter an, was das Marktwachstum antreibt und Produktinnovationen anregt, um den sich ändernden Kundengeschmack zu befriedigen, indem es dem Markt ein CAGR von 6,20 % von 2024 bis 2031 ermöglicht.

Markt für geräucherten FischDefinition/Überblick

Geräucherter Fisch ist eine kulinarische Delikatesse, die durch Pökeln und Räuchern über Holzspänen hergestellt wird. Dieses uralte Verfahren verleiht dem Fisch nicht nur einen charakteristischen Rauchgeschmack, sondern dient auch als natürliches Konservierungsmittel, das seine Haltbarkeit verlängert. Durch das Räuchern von Fischen wie Lachs, Forelle und Makrele entsteht ein zartes und schmackhaftes Produkt, das in vielen verschiedenen Küchen auf der ganzen Welt beliebt ist.

Geräucherter Fisch wird in einer Vielzahl von kulinarischen Traditionen verwendet, darunter skandinavischer Graved Lachs und der berühmte amerikanische Räucherlachs. Sein kräftiges Geschmacksprofil macht ihn zu einer vielseitigen Zutat für Salate, Brotaufstriche, Pastagerichte und Sandwiches. Darüber hinaus wird geräucherter Fisch für seinen Nährwert gelobt, der eine reichhaltige Proteinquelle, Omega-3-Fettsäuren sowie wichtige Vitamine und Mineralien umfasst.

Die Zukunft des geräucherten Fischs sieht optimistisch aus, da die Kunden gesündere und nachhaltigere Lebensmitteloptionen bevorzugen. Innovationen bei Räuchertechniken und Verpackungen könnten seine Popularität steigern und ihn einem größeren Publikum zugänglich machen. Darüber hinaus bietet geräucherter Fisch die Möglichkeit, untergenutzte Fischarten zu verwenden und so zur Verringerung der Lebensmittelverschwendung und zur Förderung der Nachhaltigkeit in der Fisch- und Meeresfrüchteindustrie beizutragen.

Wie wird die zunehmende Vorliebe der Verbraucher für gesunde und nahrhafte Lebensmittel den Markt für geräucherten Fisch antreiben?

Die wachsende Vorliebe der Verbraucher für gesunde und nahrhafte Lebensmittel ist ein wichtiger Motor für die Weiterentwicklung des Räucherfischsektors. Geräucherter Fisch gilt als nahrhafte Option, die reich an hochwertigem Eiweiß, Omega-3-Fettsäuren, Vitaminen und Mineralien ist, was ihn zu einer attraktiven Wahl für gesundheitsbewusste Menschen macht. Da sich die Menschen der gesundheitlichen Vorteile des Fischverzehrs immer mehr bewusst werden, nehmen sie geräucherten Fisch in ihre Ernährung auf, was zum Wachstum der Branche beiträgt. Darüber hinaus treibt der Eindruck, dass geräucherter Fisch eine gesündere Alternative zu verarbeitetem Fleisch ist, die Nachfrage bei Verbrauchern an, die nach gesunden Alternativen suchen.

Ein weiterer Faktor, der das Marktwachstum antreibt, ist die gestiegene Nachfrage nach gekochten Meeresfrüchten wie geräuchertem Lachs, Alaska-Seelachs, Krabben, Wels und Schnapper. Diese Gerichte sind einfach und schnell zuzubereiten, was sie ideal für vielbeschäftigte Menschen macht, die nach unkomplizierten Mittagsgerichten suchen. Darüber hinaus wird erwartet, dass das steigende Pro-Kopf-Einkommen, eine wachsende Arbeiterbevölkerung und die wachsende Nachfrage nach verzehrfertig verpackten Meeresfrüchteprodukten das weltweite Geschäft mit Räucherfisch vorantreiben werden. Da der Lebensstil der Menschen immer hektischer wird, ist Räucherfisch aufgrund seiner Einfachheit und seines Nährwerts eine beliebte Wahl unter Verbrauchern, die nach schnellen, aber nahrhaften Mahlzeiten suchen.

Insgesamt tragen das steigende Bewusstsein der Verbraucher für die gesundheitlichen Vorteile von Räucherfisch als gesündere Alternative zu verarbeitetem Fleisch und die Bequemlichkeit gekochter Meeresfrüchte zu einer erhöhten Nachfrage nach Räucherfischprodukten bei. Angesichts des steigenden Wohlstands und der sich wandelnden Ernährungsgewohnheiten ist der Räucherfischsektor für weiteres Wachstum positioniert und bietet Verbrauchern weltweit eine große Auswahl an köstlichen und nahrhaften Optionen.

Wie werden hohe Preise den Markt für Räucherfisch behindern?

Hohe Preise sind ein wesentliches Hindernis, das den Markt für Räucherfisch insbesondere bei bestimmten Kundendemografien behindert. Premiumqualität und Spezialformen von geräuchertem Fisch sind häufig teurer und daher für manche Verbraucher unerschwinglich. Diese Preislücke kann die Marktreichweite von geräucherten Fischprodukten einschränken, insbesondere bei preisbewussten Verbrauchern oder solchen mit geringem verfügbaren Einkommen. Daher bleibt die Preisgestaltung eine erhebliche Herausforderung für Hersteller und Einzelhändler, die ihren Kundenstamm und ihre Marktdurchdringung erweitern möchten.

Eine weitere Herausforderung für die Räucherfischindustrie ist die Anfälligkeit für Verderb, was zu einer kürzeren Haltbarkeit als bei einigen anderen konservierten oder verarbeiteten Waren führt. Räucherlachs ist ein verderbliches Produkt, das schnell verdirbt, wenn es nicht richtig gelagert und gehandhabt wird. Diese geringe Haltbarkeit schafft logistische Probleme für Lieferanten und Einzelhändler, die eine pünktliche Lieferung und eine angemessene Bestandsverwaltung sicherstellen müssen, um Produktverderb zu vermeiden und Lebensmittelabfälle zu reduzieren. Darüber hinaus kann die Verderblichkeit von Räucherlachs einige Kunden davon abhalten, größere Mengen zu kaufen oder sich einen Vorrat anzulegen, was zu geringeren Umsätzen und Marktwachstum führt.

Trotz dieser Hindernisse werden in der Industrie Anstrengungen unternommen, um Kostenprobleme anzugehen und die Haltbarkeit von Räucherfischprodukten zu verlängern. Hersteller können neuartige Verpackungsmethoden und Konservierungsstrategien untersuchen, um die Haltbarkeit ohne Einbußen bei der Produktqualität zu verlängern. Darüber hinaus können gezielte Marketingstrategien und Initiativen zur Produktdiversifizierung dabei helfen, verschiedene Kundensegmente zu bedienen und gleichzeitig die Auswirkungen hoher Preise auf die Marktnachfrage abzumildern. Durch die Überwindung dieser Einschränkungen kann das Geschäft mit geräuchertem Fisch neues Wachstumspotenzial erschließen und einen größeren Kundenstamm gewinnen.

Kategorienspezifisches Wissen

Wie werden eine längere Haltbarkeit und eine bessere Konservierung das Verpackungssegment beeinflussen?

Im Bereich geräucherter Fisch hat sich die Vakuumverpackung aufgrund ihrer besseren Konservierungseigenschaften und Einfachheit als die dominierende Option gegenüber der Verpackung mit modifizierter Atmosphäre (MAP) herauskristallisiert. Bei der Vakuumverpackung wird die Luft aus dem Behälter entfernt, bevor er verschlossen wird, wodurch eine Vakuumumgebung entsteht, die das Wachstum von Verderbnisorganismen hemmt und die Haltbarkeit von geräuchertem Lachs verlängert. Dieser Ansatz verhindert effizient Oxidation und bewahrt Frische, Geschmack und Textur des Produkts, was es sowohl für Verbraucher als auch für Einzelhändler attraktiv macht.

Obwohl ein Behälter mit modifizierter Atmosphäre (MAP) einen ähnlichen Zweck erfüllt, nämlich die Haltbarkeit durch Anpassung der Atmosphäre im Behälter zu verlängern, wird er in der Räucherfischindustrie weniger häufig verwendet als Vakuumverpackungen. Um eine ideale Atmosphäre für die Produktkonservierung zu schaffen, ersetzt MAP die Luft im Inneren der Verpackung durch eine angepasste Gaskombination aus Stickstoff, Kohlendioxid und Sauerstoff. MAP kann jedoch kompliziertere Geräte und eine präzise Steuerung der Gaszusammensetzung erfordern, was es für einige Hersteller und Einzelhändler weniger zugänglich oder kosteneffizient macht als Vakuumverpackungen.

Schließlich kann die Dominanz von Vakuumverpackungen in der Räucherfischindustrie auf ihre nachgewiesene Fähigkeit zurückgeführt werden, die Produktqualität zu bewahren, auf ihre einfache Umsetzung und auf die weit verbreitete Verfügbarkeit von Vakuumversiegelungsgeräten. Verbraucher schätzen die Einfachheit und Zuverlässigkeit von vakuumverpackten Räucherfischprodukten, die ihre Frische und ihren Geschmack über einen längeren Zeitraum bewahren, was die Verbraucherzufriedenheit erhöht und eine Nachfrage nach dieser Verpackungsoption erzeugt. Daher bleibt die Vakuumverpackung die bevorzugte Methode zur Konservierung und Verpackung von geräuchertem Fisch auf dem Markt.

Wird die Aufnahme von geräuchertem Fisch in verschiedene Menüangebote das Endverbrauchersegment ankurbeln?

Mehrere bedeutende Faktoren haben dazu geführt, dass sich Lebensmitteldienstleister als das dominierende Endverbrauchersegment auf dem Markt für geräucherten Fisch herauskristallisiert haben. Zunächst einmal erwerben Lebensmitteldienstleister wie Restaurants, Hotels, Catering-Unternehmen und Cafés häufig geräucherten Fisch in großen Mengen, um den Bedarf ihres vielfältigen Kundenstamms zu decken. Diese Restaurants bieten geräucherten Fisch in einer Vielzahl von Menüpunkten an, darunter Vorspeisen, Salate, Sandwiches und Hauptgerichte, die eine breite Palette von kulinarischen Vorlieben und Ernährungsbedürfnissen ansprechen.

Darüber hinaus schätzen Lebensmitteldienstleister die Anpassungsfähigkeit und Einfachheit von geräucherten Fischprodukten, die sich leicht in eine Vielzahl von Küchen und Menüpunkten integrieren lassen, um Geschmack und Attraktivität zu verbessern. Geräucherter Fisch verleiht kulinarischen Kreationen Tiefe und Komplexität und ist daher eine beliebte Wahl unter Köchen und Gastronomiefachleuten, die ihre Speisekarten aufwerten und ihren Kunden einzigartige kulinarische Erlebnisse bieten möchten.

Außerdem trägt die zunehmende Tendenz der Verbraucher, auswärts zu essen oder Essen bei Restaurants und Gastronomiebetrieben zu bestellen, zur Dominanz dieses Segments in der Räucherfischindustrie bei. Da der Lebensstil der Menschen immer hektischer wird, bevorzugen viele die Bequemlichkeit des Auswärtsessens oder der Essensbestellung, was die Nachfrage nach Räucherfischprodukten in der Gastronomiebranche ankurbelt. Mit seiner breiten Verwendung in einer Reihe von kulinarischen Anwendungen und seiner Attraktivität für Köche und Kunden unterstreicht die Dominanz der Lebensmitteldienstleister als Endverbraucher ihre entscheidende Rolle bei der Definition der Dynamik des Marktes für geräucherten Fisch.

Erhalten Sie Zugang zur Methodik des Berichts zum Markt für geräucherten Fisch

Länder-/Regionenspezifische Erkenntnisse

Wie werden die zunehmende Urbanisierung und die Kaufkraft der Verbraucher den Markt in Europa antreiben?

Europa ist der weltweit größte Akteur auf dem Markt für geräucherten Fisch und die Dominanz ist auf eine Reihe von Ursachen zurückzuführen, darunter die zunehmende Urbanisierung und die Kaufkraft der Verbraucher, die in der gesamten Region erhebliche Marktaussichten für den Konsum von geräuchertem Fisch schaffen. Darüber hinaus sind das gestiegene Bewusstsein der Verbraucher für die gesundheitlichen Vorteile des Fischkonsums in Verbindung mit veränderten Lebensstilen und monetären Variablen, die die Kaufkraft beeinflussen, wichtige Treiber, die die Nachfrage nach Räucherfischprodukten in ganz Europa ankurbeln.

Technologische Fortschritte bei der Verarbeitung und Verpackung in der europäischen Meeresfrüchteindustrie haben zu neuen Räucherfischprodukten und verbesserten Konservierungstechniken geführt. Diese Innovation verbessert die Produktqualität und -vielfalt und geht gleichzeitig auf die sich ändernden Verbraucherpräferenzen ein, was das Marktwachstum ankurbelt. Verbesserte Verarbeitung und Verpackung tragen zu einem vielfältigeren und attraktiveren Angebot an Räucherfisch für Verbraucher bei.

Darüber hinaus hat die Entstehung von Online-Einzelhandelskanälen den Zugang der Verbraucher zu Räucherfischprodukten verbessert und das Marktwachstum in ganz Europa vorangetrieben. Da die Europäer bei ihren kulinarischen Entscheidungen experimentierfreudiger werden und bereit sind, neue Lebensmittel wie geräucherten Lachs auszuprobieren, wird erwartet, dass der Markt für geräucherten Fisch in Europa mit der höchsten durchschnittlichen jährlichen Wachstumsrate (CAGR) wächst.

Werden die Fortschritte in der Branche und innovative Räuchertechniken der nordamerikanischen Region Auftrieb geben?

Nordamerika scheint die am schnellsten wachsende Region im Markt für geräucherten Fisch zu sein, mit der höchsten durchschnittlichen jährlichen Wachstumsrate (CAGR), die für den Prognosezeitraum erwartet wird. Wichtige Branchenverbesserungen, insbesondere in den Vereinigten Staaten und Kanada, konzentrieren sich auf innovative Räucherverfahren, die die Konsistenz und den Geschmack von geräucherten Fischprodukten verbessern. Darüber hinaus investieren die Anbieter zunehmend in anspruchsvolle Verpackungsmaterialien, um die Haltbarkeit von geräucherten Fischprodukten zu verlängern und sicherzustellen, dass sie länger frisch und schmackhaft bleiben, wodurch die Nachfrage der Verbraucher nach Bequemlichkeit und Qualität erfüllt wird.

Die Empfehlung zum Verzehr von fettem Fisch durch Gruppen wie die American Heart Association erhöht die Beliebtheit von geräuchertem Lachs als gesundheitsbewusste Option unter den nordamerikanischen Verbrauchern. Angesichts der zunehmenden Kenntnisse über die gesundheitlichen Vorteile des Verzehrs von fettem Fisch wie Lachs werden geräucherte Fischprodukte als attraktive Alternative für Personen vermarktet, die sich herzgesund ernähren möchten. Darüber hinaus entwickeln Unternehmen neuartige Verpackungslösungen für geräucherten Fisch, die nicht nur die Produktsicherheit verbessern, sondern auch die Kompetenz des Unternehmens im Fischräuchern unter Beweis stellen und den anspruchsvollen Geschmack der Verbraucher in diesen Regionen treffen.

Der Lebensstil der Verbraucher, der durch hektische Terminpläne und eine Vorliebe für Fertiggerichte gekennzeichnet ist, hat ebenfalls erheblich zur Marktexpansion in den Vereinigten Staaten und Kanada beigetragen. Die Bequemlichkeit und Anpassungsfähigkeit geräucherter Fischprodukte sprechen Verbraucher an, die trotz ihres hektischen Terminplans nach schnellen und gesunden Mahlzeiten suchen. Infolgedessen trägt die Mischung aus neuartigen Räuchertechniken, verbesserten Verpackungslösungen, Gesundheitsempfehlungen und dem Wunsch der Kunden nach Fertiggerichten zum schnell wachsenden nordamerikanischen Markt für geräucherten Fisch bei.

Wettbewerbslandschaft

Der Markt für geräucherten Fisch ist ein dynamischer und wettbewerbsintensiver Bereich, der durch eine Vielzahl unterschiedlicher Akteure gekennzeichnet ist, die um Marktanteile wetteifern. Diese Akteure sind bestrebt, ihre Präsenz durch die Umsetzung strategischer Pläne wie Kooperationen, Fusionen, Übernahmen und politische Unterstützung zu festigen. Die Organisationen konzentrieren sich auf die Innovation ihrer Produktlinie, um die breite Bevölkerung in unterschiedlichen Regionen zu bedienen.

Einige der prominenten Akteure auf dem Markt für geräucherten Fisch sind

Young's Seafood Limited, John West Foods Limited, Labeyrie Fine Foods, MacKnight Foods, Icelandic Provisions Corporation, The Fish & Co., Seajoy, Patagonia Provisions, Ocean Mist Farms, Atlantic Sapphire.

Neueste Entwicklungen

• Im September 2023 brachte Oscar Mayer neue Rührei in der Kategorie gekühltes Frühstück auf den Markt.
• Im November 2023 wurde Mowi im Coller FAIRR Protein Producer Index zum fünften Mal in Folge zum weltweit nachhaltigsten Produzenten tierischer Proteine gekürt. Der Coller FAIRR Protein Producer Index bietet die umfassendste Bewertung des größten Fleisches.

Berichtsumfang

Markt für geräucherten Fisch nach Kategorie

Verpackungsart

• Verpackung unter Schutzatmosphäre (MAP)
• Vakuumverpackt

Vertriebskanal

• Supermärkte und Hypermärkte
• Fachgeschäfte

Endnutzer

• Haushalte/Verbraucher
• Lebensmitteldienstleister

Region

• Nordamerika
• Europa
• Asien-Pazifik
• Süd Amerika
• Naher Osten und Afrika

Forschungsmethodik der Marktforschung

Um mehr über die Forschungsmethodik und andere Aspekte der Forschungsstudie zu erfahren, wenden Sie sich bitte an unseren .

Gründe für den Kauf dieses Berichts

Qualitative und quantitative Analyse des Marktes basierend auf einer Segmentierung, die sowohl wirtschaftliche als auch nichtwirtschaftliche Faktoren einbezieht Bereitstellung von Marktwertdaten (in Milliarden USD) für jedes Segment und Untersegment Gibt die Region und das Segment an, von denen erwartet wird, dass sie das schnellste Wachstum verzeichnen und den Markt dominieren werden Analyse nach Geografie, die den Verbrauch des Produkts/der Dienstleistung in der Region hervorhebt und die Faktoren angibt, die den Markt in jeder Region beeinflussen Wettbewerbslandschaft, die das Marktranking der wichtigsten Akteure sowie die Einführung neuer Dienstleistungen/Produkte, Partnerschaften, Geschäftserweiterungen und Akquisitionen der profilierten Unternehmen in den letzten fünf Jahren umfasst Ausführliche Unternehmensprofile, bestehend aus Unternehmensübersicht, Unternehmenseinblicken, Produktbenchmarking und SWOT-Analyse für die wichtigsten Marktakteure Die aktuellen sowie die zukünftigen Marktaussichten der Branche mit in Bezug auf aktuelle Entwicklungen, die Wachstumschancen und -treiber sowie Herausforderungen und Einschränkungen sowohl in Schwellen- als auch in Industrieländern beinhalten. Beinhaltet eine detaillierte Analyse des Marktes aus verschiedenen Perspektiven durch Porters Fünf-Kräfte-Analyse. Bietet Einblicke in den Markt durch ein Szenario der Marktdynamik entlang der Wertschöpfungskette sowie in die Wachstumschancen des Marktes in den kommenden Jahren. 6-monatige Analystenunterstützung nach dem Verkauf.

Anpassung des Berichts

In etwaigen Fällen wenden Sie sich bitte an unser Vertriebsteam, das sicherstellt, dass Ihre Anforderungen erfüllt werden.