Globale Marktgröße für Obst- und Gemüsezutaten nach Typ (Obst, Gemüse), nach Form (ganz, püriert, Konzentrat, gefroren), nach Anwendung (Getränke, Back- und Süßwaren), nach geografischem Umfang und Prognose

Marktgröße und Prognose für Obst- und Gemüsezutaten

Der Markt für Obst- und Gemüsezutaten wurde im Jahr 2023 auf 242,28 Milliarden USD geschätzt und soll bis 2031 338,28 Milliarden USD erreichen und von 2024 bis 2031 mit einer durchschnittlichen jährlichen Wachstumsrate von 4,70 % wachsen.

• Obst- und Gemüsezutaten sind konzentrierte oder verarbeitete Obst- und Gemüsesorten, wie Pulver oder Pürees, die unseren Mahlzeiten Geschmack, Textur und Nährstoffe verleihen. Sie bieten Herstellern eine lagerstabile, einfache Methode, die Vorteile von Obst und Gemüse in verarbeitete Lebensmittel einfließen zu lassen.
• Sie werden in der Lebensmittel- und Getränkeindustrie häufig für eine Vielzahl von Funktionen verwendet, einschließlich Farb- und Geschmacksstoffen. Diese können die Form von Pasten, konzentrierten Pulvern oder Fragmenten haben. Der globale Markt für Obst- und Gemüsezutaten wird im Prognosezeitraum aufgrund der steigenden Nachfrage nach verarbeiteten Lebensmitteln und Getränken voraussichtlich stark wachsen. Um einen Wettbewerbsvorteil zu erlangen, setzen die Akteure auf dem Markt für Obst- und Gemüsezutaten hauptsächlich Akquisitions- oder Fusionstaktiken ein.
• Abgesehen von Gesundheitstrends treibt der Convenience-Faktor den Markt für Obst- und Gemüsezutaten an. Diese vorgefertigten Zutaten helfen Unternehmen, bei der Produktion Zeit und Ressourcen zu sparen. Stellen Sie sich vor, Sie machen einen farbenfrohen Smoothie oder eine perfekt aromatisierte Gebäckfüllung mit dem Komfort konzentrierter Fruchtpürees. Diese Effizienz führt zu Kosteneinsparungen für die Hersteller und letztlich zu weniger teuren Produkten für die Verbraucher.

Globale Marktdynamik für Obst- und Gemüsezutaten

Zu den wichtigsten Marktdynamiken, die den globalen Markt für Obst- und Gemüsezutaten prägen, gehören

Wichtige Markttreiber

• Gesundheits- und WellnesstrendsDas wachsende Wissen der Verbraucher und ihre Vorliebe für natürliche, nahrhafte Produkte treiben die Nachfrage nach Obst und Gemüse an. Diese Komponenten sind reich an Vitaminen, Mineralien und Antioxidantien, was gesundheitsbewusste Verbraucher anspricht, die nach gesünderen Nahrungsmitteln und Getränken suchen.
• Steigende Nachfrage nach Clean-Label-ArtikelnVerbraucher suchen zunehmend nach Clean-Label-Artikeln, die als natürlich und wenig verarbeitet gelten. Obst- und Gemüsezutaten sind ideal für diesen Trend, da sie natürliche Farben, Aromen und funktionelle Vorteile ohne synthetische Zusätze oder Konservierungsmittel bieten.
• Vielfältige Anwendungen in der Lebensmittel- und Getränkeindustrie Obst- und Gemüsezutaten sind anpassungsfähig und werden häufig in einer Vielzahl von Anwendungen eingesetzt, darunter Getränke, Brot, Snacks, Milchprodukte und Saucen. Diese Vielseitigkeit fördert ihre Beliebtheit als wichtige Komponenten, die den Geschmack, die Textur und das Nährwertprofil von Lebensmitteln verbessern.
• Ausbau der Lebensmittelverarbeitungstechnologien Fortschritte in der Lebensmittelverarbeitungstechnologie, wie Extraktions-, Konzentrations- und Konservierungstechniken, helfen bei der Entwicklung und Verwendung von Obst- und Gemüsezutaten. Diese Technologien ermöglichen es Herstellern, diese Nährstoffe effizient in eine Vielzahl von Produkten zu integrieren und dabei ihre Frische, ihren Geschmack und ihren Nährwert zu bewahren.

Wichtigste Herausforderungen

• Saisonale SchwankungenDer Markt für Obst- und Gemüsezutaten hat Probleme aufgrund saisonaler Verfügbarkeit und Ernteschwankungen, die sich auf die Stabilität und den Preis der Lieferkette auswirken können.
• Verarbeitung und KonservierungDie Erhaltung des Nährstoffgehalts und der sensorischen Eigenschaften während der Verarbeitungs- und Konservierungsphasen ist eine Herausforderung. Die Erhaltung von Geschmack, Textur und Farbe bei gleichzeitiger Verlängerung der Haltbarkeitsdauer erfordert moderne Technologie und sorgfältige Handhabung.
• Einhaltung gesetzlicher VorschriftenDie Einhaltung anspruchsvoller Regeln und Standards für Lebensmittelsicherheit, -qualität und -kennzeichnung an verschiedenen Standorten kann für Unternehmen schwierig und teuer sein. Die Einhaltung dieser Vorschriften bei gleichzeitiger Wahrung der Produktintegrität schafft betriebliche Probleme.
• NachhaltigkeitsbedenkenDie Berücksichtigung von Umweltauswirkungen wie Wasserverbrauch, Pestizidrückständen und Verpackungsabfällen stellt den Markt für Obst- und Gemüsezutaten vor Probleme. Angesichts des steigenden Verbraucherbewusstseins und der regulatorischen Anforderungen ist es zunehmend wichtiger geworden, wirtschaftliche Rentabilität und Umweltverantwortung in Einklang zu bringen.

Wichtige Trends

• Clean Label und natürliche ZutatenVerbraucher bevorzugen zunehmend Clean Label-Produkte, was die Nachfrage nach Obst und Gemüse steigert, das als natürlich, minimal verarbeitet und frei von künstlichen Zusatzstoffen gilt. Diese Entwicklung spiegelt einen breiteren Wandel hin zu gesünderen Essgewohnheiten und einer transparenteren Lebensmittelkennzeichnung wider.
• Funktionale Lebensmittel und NährstoffanreicherungDa sich die Menschen der Bedeutung von Gesundheit und Wohlbefinden immer mehr bewusst werden, werden Obst und Gemüse in funktionelle Lebensmittel und Getränke integriert. Diese Komponenten werden wegen ihres Nährwerts geschätzt, zu dem Vitamine, Antioxidantien und Ballaststoffe gehören, und entsprechen der Nachfrage der Kunden nach Produkten, die die allgemeine Gesundheit fördern.
• Pflanzliche und vegane Produkte Die Popularität pflanzlicher Ernährung und veganer Lebensweisen erhöht die Nachfrage nach Obst und Gemüse als Alternative zu tierischen Komponenten. Obst und Gemüse bieten natürliche Aromen, Texturen und Nährwertprofile, die Verbraucher ansprechen, die nach pflanzlichen Alternativen in einer Vielzahl von Lebensmittelkategorien suchen, darunter Milch- und Fleischersatzprodukte.
• Nachhaltigkeit und ethische Beschaffung In der gesamten Lieferkette, von der Landwirtschaft bis zur Beschaffung der Zutaten, wird zunehmend Wert auf Nachhaltigkeit gelegt. Verbraucher und Unternehmen legen gleichermaßen Wert auf ethische Beschaffungspraktiken und umweltfreundliche Produktionsmethoden für Obst- und Gemüsebestandteile und beschleunigen so die Umsetzung nachhaltiger Landwirtschafts- und Lieferkettentransparenzinitiativen.

Regionale Analyse des globalen Marktes für Obst- und Gemüsezutaten

Hier ist eine detailliertere regionale Analyse des globalen Marktes für Obst- und Gemüsezutaten

Nordamerika

• Nordamerika hat sich aus verschiedenen Gründen als wichtigste Region im Markt für Obst- und Gemüsezutaten herauskristallisiert. Die florierende Lebensmittel- und Getränkeindustrie der Region benötigt hochwertige Zutaten, darunter Obst und Gemüse, um den unterschiedlichen Geschmack der Verbraucher nach natürlichen, nahrhaften Produkten zu treffen. Der Markt lebt von Innovations- und Premiumisierungstrends, was die Hersteller dazu veranlasst, nach anpassungsfähigen Komponenten wie Obst und Gemüse zu suchen, um die Attraktivität ihrer Produkte zu steigern.
• Nordamerikas großer Schwerpunkt auf Gesundheit und Fitness treibt die Nachfrage nach Obst- und Gemüsezutaten an. Verbraucher legen zunehmend Wert auf gesunde Essgewohnheiten und bevorzugen Produkte mit natürlichem Geschmack, Farben und Mineralien. Dieser Trend steht im Einklang mit der Verwendung von Obst und Gemüse in zahlreichen Anwendungen, wie Getränken, Snacks und Milchprodukten, wo diese Zutaten funktionale Vorteile bieten und zur Produktdifferenzierung beitragen.
• Die starken Lebensmittelverarbeitungskapazitäten und die Infrastruktur der Region ermöglichen die effiziente Einbindung von Obst und Gemüse in eine vielfältige Produktpalette. Dazu gehören Technologien für Pürees, Konzentrate, Pulver und gefrorene Formen, die eine breite Palette kommerzieller Bedürfnisse abdecken. Die Fähigkeit, diese Zutaten effektiv zu verarbeiten und aufzubewahren, gewährleistet eine stabile Lieferkette und gleichbleibende Qualität, was die Marktführerschaft Nordamerikas stärkt.
• Günstige staatliche Gesetze und Vorschriften in Bezug auf Lebensmittelsicherheit und Zutatenstandards unterstützen den nordamerikanischen Markt für Obst- und Gemüsezutaten. Strenge Regeln schützen die Produktqualität und -sicherheit, was das Verbrauchervertrauen stärkt und die Marktexpansion erleichtert. Diese gesetzlichen Rahmenbedingungen fördern auch Innovationen und Investitionen in nachhaltige Methoden, was zu einer weit verbreiteten Verwendung von Obst und Gemüse in der Lebensmittel- und Getränkeindustrie der Region führt.

Asien-Pazifik

• Mehrere wichtige Faktoren tragen dazu bei, dass Asien-Pazifik der am schnellsten wachsende Markt für Obst- und Gemüsezutaten ist. Zunächst einmal treiben die wachsende Bevölkerung der Region und die steigenden verfügbaren Einkommen die Nachfrage nach verarbeiteten Mahlzeiten und Getränken in die Höhe, die häufig Obst und Gemüse enthalten. Dieser demografische Trend zur Urbanisierung und zu veränderten Ernährungsgewohnheiten treibt die Nachfrage nach einer Vielzahl von Produkten an, darunter Getränke, Snacks und Fertiggerichte.
• Da die Kunden im Asien-Pazifik-Raum gesundheitsbewusster werden, wächst der Bedarf an natürlichen und gesunden Zutaten. Obst- und Gemüsezutaten werden als gesündere Alternativen zu künstlichen Zusatzstoffen und Aromen angesehen, was mit dem Vorstoß der Region hin zu Clean-Label-Produkten übereinstimmt. Diese Vorliebe für natürliche Lebensmittel mit funktionellen Vorteilen wie Vitaminen, Antioxidantien und Ballaststoffen treibt die Akzeptanz von Obst- und Gemüsezutaten auf dem Markt voran.
• Die einzigartigen kulinarischen Traditionen und die Esskultur der Region bieten zahlreiche Möglichkeiten, Obst und Gemüse sowohl in traditionelle als auch in moderne Mahlzeiten einzubauen. Die kulturelle Akzeptanz und Einbeziehung dieser Elemente in die asiatische Küche treibt das Marktwachstum voran. Darüber hinaus bieten die zunehmende Industrialisierung und wirtschaftliche Entwicklung den Lebensmittelherstellern Chancen, ihr Produktangebot um Obst und Gemüse zu erweitern und den sich ändernden Verbraucherpräferenzen und Ernährungstrends gerecht zu werden.
• Fortschritte in der Lebensmittelverarbeitungstechnologie und -infrastruktur im asiatisch-pazifischen Raum erhöhen die Verfügbarkeit und Qualität von Obst- und Gemüsezutaten. Verbesserte Kühlkettenlogistik und Konservierungsverfahren ermöglichen eine effektivere Handhabung und Lieferung verderblicher Waren und garantieren deren Frische und Nährstoffintegrität. Diese technischen Verbesserungen tragen zur Expansion der Obst- und Gemüsezutatenindustrie bei, indem sie es den Herstellern ermöglichen, den wachsenden Bedarf der Region an hochwertigen, vielfältigen Zutaten zu decken.

Globaler Markt für Obst- und GemüsezutatenSegmentierungsanalyse

Der globale Markt für Obst- und Gemüsezutaten ist nach Typ, Form, Anwendung und Geografie segmentiert.

Markt für Obst- und Gemüsezutaten nach Typ

• Obst
• Gemüse

Nach Typ ist der Markt in Obst und Gemüse unterteilt. Obst ist aufgrund seiner inhärenten Süße und verlockenden Aromen, die in einer Vielzahl von Lebensmittel- und Getränkeprodukten weit verbreitet sind, häufig die beliebteste Kategorie auf dem Markt für Obst- und Gemüsezutaten. Sie enthalten eine Vielzahl von Nährstoffen, Vitaminen und Antioxidantien, die zu ihren gesundheitlichen Vorteilen beitragen und gesundheitsbewusste Verbraucher anziehen. Obst eignet sich besonders gut für eine Vielzahl kulinarischer Anwendungen, von Getränken bis hin zu Snacks und Süßigkeiten, was seine Attraktivität und Marktnachfrage im Vergleich zu Gemüse erhöht.

Markt für Obst- und Gemüsezutaten nach Form

• Ganz
• Püree
• Konzentrat
• Pulver
• Gefroren

Basierend auf der Form wird der Markt in Ganz, Püree, Konzentrat, Pulver und Gefroren eingeteilt. Püree ist aufgrund seiner Bequemlichkeit und Anpassungsfähigkeit in Lebensmittel- und Getränkeanwendungen häufig das führende Segment. Es hat eine konstante Textur und ein konstantes Geschmacksprofil, sodass es einfach in Rezepte eingearbeitet werden kann, ohne dass zusätzliche Vorbereitung erforderlich ist. Pürees behalten auch den Nährwert und die natürlichen Eigenschaften von Obst und Gemüse, was sie für Verbraucher attraktiv macht, die nach minimal verarbeiteten und natürlichen Zutaten suchen. Pürees sind auch deshalb beliebt, weil sie Produkten eine natürliche Süße und Farbe verleihen und so ihre Marktattraktivität steigern.

Markt für Obst- und Gemüsezutaten nach Anwendung

• Getränke
• Bäckerei- und Süßwaren
• Milchprodukte und gefrorene Desserts
• Snacks und Fertiggerichte
• Suppen, Soßen und Dressings

Basierend auf der Anwendung wird der Markt in Getränke, Backwaren und Süßwaren, Milchprodukte und gefrorene Desserts, Snacks und Fertiggerichte und Suppen, Soßen und Dressings unterteilt. Suppen, Soßen und Dressings sind der dominierende Bereich auf dem Markt für Obst- und Gemüsezutaten. Dieses Segment floriert aufgrund der starken Verwendung dieser Zutaten für Geschmack, Textur und Nährwert. Die große Auswahl an Obst und Gemüse, die in diese Produkte eingearbeitet werden können, treibt die Nachfrage an, und konzentrierte Obst- und Gemüsezutaten sind lange haltbar, was sie ideal für haltbare Lebensmittelanwendungen macht.

Markt für Obst- und Gemüsezutaten nach Geografie

• Nordamerika
• Europa
• Asien-Pazifik
• Rest der Welt

Auf geografischer Grundlage wird der globale Markt für Obst- und Gemüsezutaten in Nordamerika, Europa, Asien-Pazifik und den Rest der Welt unterteilt. Nordamerika ist der Hauptmarkt für Obst- und Gemüsezutaten aufgrund der hohen Verbrauchernachfrage nach gesunden und natürlichen Lebensmitteln, der starken Infrastruktur zur Lebensmittelverarbeitung und der großen landwirtschaftlichen Produktion verschiedener Obst- und Gemüsesorten auf dem gesamten Kontinent. Der asiatisch-pazifische Raum ist der weltweit zweitgrößte Markt für Obst- und Gemüsezutaten. Dies ist auf die enorme landwirtschaftliche Produktion, die zunehmende Urbanisierung und die damit verbundene Nachfrage nach verarbeiteten Lebensmitteln sowie das steigende Bewusstsein der Verbraucher für die gesundheitlichen und ernährungsphysiologischen Vorteile von Obst- und Gemüsezutaten zurückzuführen.

Wichtige Akteure

Der Studienbericht „Globaler Markt für Obst- und Gemüsezutaten“ bietet wertvolle Einblicke mit Schwerpunkt auf dem globalen Markt. Die wichtigsten Akteure auf dem Markt sind AGRANA Beteiligungs-AG, ADM, Tate & Lyle, Olam International, Ingredion, Döhler, SunOpta Inc., Balchem Ingredion Solutions, Cargill, Kerry Group, Sensient Technologies Corporation und Symrise.

Unsere Marktanalyse umfasst auch einen Abschnitt, der ausschließlich diesen großen Akteuren gewidmet ist. Darin geben unsere Analysten einen Einblick in die Finanzberichte aller großen Akteure sowie Produktbenchmarking und SWOT-Analysen. Der Abschnitt zur Wettbewerbslandschaft umfasst auch wichtige Entwicklungsstrategien, Marktanteile und Marktranglistenanalysen der oben genannten Akteure weltweit.

Wichtige Entwicklungen

• Im März 2023 schlossen die Geschäftseinheit Performance Materials von DKSH und die Geschäftseinheit Texturants von Döhler eine exklusive Zusammenarbeit zur Verteilung, Vermarktung und Logistik von Pektinen, Fruchtfasern und Fruchtpulvern für die Lebensmittelindustrie in der Schweiz und Österreich. Döhler stellt unter anderem Pektin, Zitrus- und Apfelfasern, texturierende Fruchtpulver und andere natürliche Zutaten her. Diese Komponenten werden für eine Vielzahl von Rezepturen benötigt, darunter Joghurt, Marmelade, Backwaren, Fleischprodukte und Smoothies.
• Im März 2023 führte Flavour Specialists, ITS, eine Linie natürlicher Püreearomen mit einem „frisch zerdrückten Fruchtgeschmack“ ein, um Fruchtbierbrauern und anderen Lebensmittel- und Getränkeherstellern dabei zu helfen, die Preise für Fertigprodukte angesichts der schwierigen Versorgung mit Fruchtpürees zu steuern.
• Im Oktober 2022 brachte Nexira Mother Nature’s POW(D)ER auf den Markt, das 30 natürliche sensorische Zutaten aus der Strategic Range enthält. Nexira wird POW(D)ER von Mother Nature anbieten, eine hochmoderne Marke bequem produzierter, natürlich angereicherter Chemikalien. Sie gewinnen ihre pflanzlichen Pulver auf natürliche Weise aus Früchten, Blüten, Blättern, Samen und Wurzeln.
• Im April 2022 führte Van DrunenFarms ein neues Produkt namens Portulakpulver in seine Portulak-Zutatenlinie ein. Der Hersteller gab an, dass dieses Pulver in grünen Getränken, Smoothies, Mahlzeitenersatz, Superfood-Mischungen und funktionellen Mahlzeiten verwendet werden könnte.

Berichtsumfang

Forschungsmethodik der Marktforschung