Globale Marktgröße für Ei-Ersatzprodukte nach Rohstoff (Milchprotein, Algenmehl und Hefeextrakte), nach Anwendung (Bäckerei- und Süßwaren, herzhafte Speisen und Snacks), nach Form (Pulver, Flüssigkeit), nach Endverbraucher (Gewerbe und Haushalt), nach geografischem Umfang und Prognose

Marktgröße und Prognose für Eiersatzprodukte

Der Markt für Eiersatzprodukte wurde im Jahr 2023 auf 1169,48 Millionen USD geschätzt und soll bis 2031 einen Wert von 1788,98 Millionen USD erreichen und von 2024 bis 2031 mit einer durchschnittlichen jährlichen Wachstumsrate von 6,02 % wachsen.

• Eiersatzprodukte sind Produkte, die in Lebensmitteln eine ähnliche Wirkung wie Eier haben. Pflanzliche Bestandteile, darunter Hülsenfrüchte, Stärke, Proteine und Gummi, werden verwendet, um die Textur, Struktur und den Geschmack von Eiern nachzuahmen. Diese Alternativen erfüllen die Anforderungen von Verbrauchern mit speziellen Ernährungsgewohnheiten, darunter Veganer, Vegetarier und Menschen mit einer Eierallergie oder diätetischen Einschränkungen.
• Ei-Ersatzprodukte eignen sich für Personen, die sich vegan oder vegetarisch ernähren, an einer Eierallergie leiden oder einfach keine Eier in ihren Rezepten verwenden möchten.
• Die wachsende Beliebtheit pflanzlicher Ernährung treibt die Nachfrage nach Ei-Ersatzprodukten an, da Menschen nach Alternativen zu tierischen Produkten suchen. Hersteller entwickeln Ei-Ersatzprodukte mit Clean-Label-Profilen, um den Verbraucheranforderungen nach einfachen und erkennbaren Bestandteilen gerecht zu werden. Ei-Ersatzprodukte imitieren nicht nur die Struktur von Eiern, sondern werden auch so entwickelt, dass sie bestimmte funktionelle Eigenschaften wie Bindung, Emulgierung und Triebkraft bieten. Die Forschung zu neuen Inhaltsstoffen, darunter Aquafaba (Kichererbsenwasser), Algen und Mikroben, führt zu immer wirksameren Ei-Ersatzprodukten. Hersteller verfeinern Textur und Geschmack von Ei-Ersatz, um deren Akzeptanz in einer Vielzahl von Rezepten zu erhöhen.

Globale Marktdynamik für Ei-Ersatz

Zu den wichtigsten Marktdynamiken, die den globalen Markt für Ei-Ersatz prägen, gehören

Wichtige Markttreiber

• Zunehmende Häufigkeit von Ei-Allergien Mit der zunehmenden Häufigkeit von Nahrungsmittelallergien, insbesondere Ei-Allergien bei Kindern, steigt die Nachfrage nach allergenfreien Alternativen. Ei-Ersatz ist eine sichere und einfache Alternative für Allergiker, die es ihnen ermöglicht, eine große Bandbreite an Gerichten zu genießen, ohne Nebenwirkungen befürchten zu müssen.
• Ausbau des veganen und vegetarischen Marktes Die wachsende vegane und vegetarische Bevölkerung sowie die zunehmende Verbreitung pflanzlicher Ernährung steigern die Nachfrage nach eifreien Produkten. Ei-Ersatz ermöglicht es Herstellern, diese Ernährungsanforderungen zu erfüllen und gleichzeitig vielfältige und hochwertige Ersatzprodukte für eine Vielzahl von Lebensmittelanwendungen anzubieten.
• Gesundheits- und Ernährungsbedenken Da Gesundheit und Wohlbefinden immer mehr im Mittelpunkt stehen, suchen Kunden nach besseren Alternativen zu herkömmlichen Zutaten. Ei-Ersatz enthält häufig weniger Cholesterin, Fett und Kalorien als Eier und ist daher für gesundheitsbewusste Verbraucher attraktiv.
• Ausbau der Online-Verkaufskanäle Mit der wachsenden Beliebtheit des Online-Shoppings fällt es den Kunden leichter, Ei-Ersatz zu kaufen, wodurch die Marktreichweite erweitert wird.

Wichtigste Herausforderungen

• Kostenwettbewerbsfähigkeit Eier schwanken zwar, sind aber im Allgemeinen eine kostengünstige Zutat. Kommerzielle Ei-Ersatzprodukte können manchmal teurer sein, insbesondere wenn bestimmte Funktionen erforderlich sind.
• Geschmack und Textur Einige Verbraucher berichten, dass Ei-Ersatzprodukte den Geschmack und die Textur von Backwaren im Vergleich zu traditionellen Rezepten auf Eierbasis verändern. Es ist immer noch schwierig, den Geschmack und die Konsistenz von Eiern zu reproduzieren.
• Wahrnehmung und Akzeptanz der Verbraucher Trotz des gestiegenen Interesses an pflanzlichen und allergenfreien Alternativen stehen manche Kunden der Verwendung von Ei-Ersatz möglicherweise immer noch skeptisch oder zurückhaltend gegenüber. Um die Verbraucher von den Vorteilen und der Nützlichkeit dieser Optionen zu überzeugen, sind möglicherweise erhebliche Marketing- und Aufklärungsinitiativen erforderlich.
• Probleme in der Lieferkette Kommerzielle Ei-Ersatzprodukte basieren häufig auf einer Kombination von Komponenten. Die Sicherstellung einer stetigen und kostengünstigen Versorgung mit wichtigen Chemikalien kann für Hersteller problematisch sein, insbesondere angesichts möglicher Störungen in der globalen Lieferkette.

Wichtige Trends

• Steigende Nachfrage nach pflanzlicher ErnährungVegane, vegetarische und flexitarische Ernährung erfreut sich zunehmender Beliebtheit, was die Ei-Ersatzindustrie antreibt. Verbraucher suchen nach tierversuchsfreien und nachhaltigen Lebensmitteloptionen, und Ei-Ersatz bietet beim Backen und Kochen eine praktische Alternative zu Eiern.
• Steigende Nachfrage nach pflanzlichen Alternativen Verbraucher werden sich der Gesundheit, Nachhaltigkeit und ethischen Bedenken immer bewusster, was die Nachfrage nach pflanzlichen Ei-Ersatzprodukten ankurbelt. Dieser Trend wird durch eine zunehmende Präferenz für vegane und vegetarische Ernährung sowie den Wunsch, die Umweltauswirkungen der Lebensmittelproduktion zu verringern, vorangetrieben.
• Einsatz bei Lebensmittelherstellern und Bäckereien Lebensmittelhersteller und Bäckereien verwenden in ihren Produktrezepturen zunehmend Ei-Ersatzprodukte, um pflanzliche Alternativen zu klassischen eihaltigen Gerichten anzubieten. Hierzu gehören Backwaren, Süßwaren, Saucen, Dressings und Fertiggerichte, die alle ein breites Spektrum an Verbrauchergeschmäckern und Ernährungsbedürfnissen ansprechen.
• Regionale Unterschiede Aufgrund des steigenden verfügbaren Einkommens und des gestiegenen Bewusstseins für pflanzliche Ernährung wird für den asiatisch-pazifischen Raum das schnellste Wachstum im Markt für Ei-Ersatzprodukte erwartet. Auch in Nordamerika und Europa dürfte es aufgrund der etablierten veganen und vegetarischen Bevölkerung zu einem deutlichen Anstieg kommen.

Regionale Analyse des globalen Marktes für Ei-Ersatzprodukte

Hier ist eine detailliertere regionale Analyse des globalen Marktes für Ei-Ersatzprodukte

Nordamerika

• Die nordamerikanische Region dominiert die Ei-Ersatzproduktbranche aufgrund der steigenden Kaufkraft und der zunehmenden Akzeptanz veganer Ideale. Da sich die Menschen gesundheitlicher, ökologischer und ethischer Bedenken immer stärker bewusst werden, gibt es in Nordamerika einen deutlichen Trend zu pflanzlicher Ernährung. Diese Tendenz zeigt sich in der wachsenden Beliebtheit von Ei-Ersatzprodukten als brauchbare Alternative zu herkömmlichen Eiprodukten.
• In Nordamerika treibt die Verfügbarkeit einer vielfältigen Auswahl an pflanzlichen Alternativen für verschiedene Ernährungspräferenzen und funktionelle Bedürfnisse das Wachstum des Marktes für Ei-Ersatzprodukte voran. Hersteller in der Region entwickeln intensiv neuartige Ei-Ersatzprodukte, um den veränderten Wunsch der Verbraucher nach Alternativen zu herkömmlichen Eiern zu erfüllen.
• Darüber hinaus trägt die Verfügbarkeit von Ei-Ersatz in Einzelhandelsgeschäften, Online-Plattformen und Gastronomiebetrieben zu ihrer großen Beliebtheit unter nordamerikanischen Verbrauchern bei, die nach pflanzlichen Alternativen für ihre Ernährung suchen.

Asien-Pazifik

• Die Region Asien-Pazifik wird während des Untersuchungszeitraums voraussichtlich der am schnellsten wachsende Markt sein, getrieben von der steigenden Nachfrage nach Ei-Ersatz in der Bäckerei und anderen Branchen sowie ihrem reduzierten Cholesteringehalt. China setzt aufgrund von Bedenken hinsichtlich Herz-Kreislauf-Erkrankungen und der negativen Auswirkungen von Eiern auf die Verwendung von Ei-Ersatz in Rezepten.
• Der Asien-Pazifik-Raum ist aufgrund seiner erschwinglichen Rohstoffe, niedrigen Produktionskosten und freizügigen Gesetze ein idealer Standort für die Herstellung. Hersteller von Ei-Ersatzprodukten können niedrige Preise anbieten.

Weltweiter Markt für Ei-ErsatzprodukteSegmentierungsanalyse

Der weltweite Markt für Ei-Ersatzprodukte ist segmentiert auf der Grundlage von Rohstoff, Anwendung, Herkunft, Endverbraucher und Geografie.

Markt für Ei-Ersatzprodukte nach Rohstoff

• Milchprotein
• Stärke
• Produkte auf Sojabasis
• Algenmehl und Hefeextrakt

Basierend auf dem Rohstoff ist der Markt segmentiert in Milchprotein, Stärke, Produkte auf Sojabasis und Algenmehl und Hefeextrakt. Stärke ist eine übliche und erschwingliche Komponente, die in vielen kommerziellen Ei-Ersatzprodukten enthalten ist. Das am schnellsten wachsende Segment wird voraussichtlich Milchprotein sein. Ei-Ersatzprodukte auf Milchproteinbasis werden immer beliebter, da sie die funktionellen Eigenschaften von Eiern wie Binden und Säuern nachahmen können. Diese Innovation geht auf die Nachfrage nach Clean-Label-Produkten und verbesserter Funktionalität bei Ei-Ersatz ein.

Ei-Ersatz-Markt nach Anwendung

• Bäckerei & Süßwaren
• Gebäck & Snacks
• Saucen & Brotaufstriche
• Schokolade
• Mayonnaise

Basierend auf der Anwendung ist der Markt segmentiert in Bäckerei & Süßwaren, Gebäck & Snacks, Saucen & Brotaufstriche, Schokolade und Mayonnaise. Die Kategorie Backwaren und Süßwaren wird voraussichtlich die dominierende im Ei-Ersatz-Markt sein. Dies liegt daran, dass Backwaren in erster Linie auf Eier für Struktur und Bindung angewiesen sind. Der Markt, der am stärksten wachsen wird, wird voraussichtlich der Markt für Gebäck und Snacks sein. Dies ist auf die wachsende Beliebtheit von Snacks auf Pflanzenbasis und die Anpassungsfähigkeit von Ei-Ersatz in herzhaften Anwendungen zurückzuführen.

Markt für Ei-Ersatz, nach Herkunft

• Pulver
• Flüssig

Basierend auf der Herkunft ist der Markt in Pulver und Flüssigkeit segmentiert. In Pulverform werden sie voraussichtlich den Markt dominieren. Dies liegt an ihren Vorteilen gegenüber flüssigen Lösungen, wie z. B. einfache Lagerung, lange Haltbarkeit und einfachere Handhabung. Der am schnellsten wachsende Bereich werden voraussichtlich flüssige Ei-Ersatzprodukte sein. Dies ist höchstwahrscheinlich auf die wachsenden Funktionen dieser Produkte zurückzuführen, die bestimmte Eigenschaften von Eiern nachahmen und dem Wunsch nach Innovation und Vielfalt bei Ei-Ersatzlösungen entsprechen.

Markt für Ei-Ersatz, nach Endverbraucher

• Gewerblich
• Haushalt

Basierend auf dem Endverbraucher ist der Markt in gewerblich und Haushalt segmentiert. Gewerbliche Ei-Ersatzprodukte werden voraussichtlich den Markt für Ei-Ersatzprodukte dominieren. Dies liegt an ihrer Bequemlichkeit und Haltbarkeit, die sie hervorragend für die Lebensmittelproduktion im großen Maßstab machen. Haushalts-Ei-Ersatz wird voraussichtlich das am schnellsten wachsende Segment sein. Dies wird durch die wachsende Beliebtheit pflanzlicher Ernährung und die Kundennachfrage nach Clean-Label-Produkten mit identifizierbaren Inhaltsstoffen vorangetrieben.

Wichtige Akteure

Der Studienbericht „Globaler Markt für Ei-Ersatz“ wird wertvolle Einblicke mit Schwerpunkt auf dem globalen Markt bieten. Die wichtigsten Akteure auf dem Markt sind Cargill, Arla Foods, Corbion, Glanbia, Ingredion, Tate & Lyle, Puratos Group, ADM, Ener-G Foods, Inc., Natural Products, Inc., Orchard Valley Foods Limited, TerraVia Holdings, Inc., Archer Daniels Midland Company, EI Dupont De Nemours and Company, Kerry Group PLC. Der Abschnitt zum Wettbewerbsumfeld umfasst auch wichtige Entwicklungsstrategien, Marktanteile und eine Marktranganalyse der oben genannten Akteure weltweit.

Neue Entwicklungen auf dem Markt für Ei-Ersatzprodukte

• Im August 2023 gründeten Shiru und Puratos eine Partnerschaft, um Ei-Ersatzprodukte der nächsten Generation für Backanwendungen zu entwickeln.
• Im November 2022 brachte Nestlé in Lateinamerika eine neue pflanzliche Ei-Alternative auf den Markt. Neue pflanzliche Proteinmischungen sind pulverisiert und lagerstabil, was sie zu einer gesunden und erschwinglichen Ergänzung zu Eierspeisen macht.
• Im Oktober 2022 führte Acre Made einen pflanzlichen Ei-Ersatz ein, einen Ei-Ersatz, der aus der PURIS-Komponente, gelben Ackererbsen, hergestellt wird.

Berichtsumfang

Forschungsmethodik der Marktforschung

Um mehr über die Forschungsmethodik und andere Aspekte der Forschungsstudie zu erfahren, wenden Sie sich bitte an unseren .

Gründe für den Kauf dieses Berichts

Qualitative und quantitative Analyse des Marktes basierend auf einer Segmentierung, die sowohl wirtschaftliche als auch nichtwirtschaftliche Faktoren einbezieht Bereitstellung von Daten zum Marktwert (in Milliarden USD) für jedes Segment und Untersegment Gibt die Region und das Segment an, von denen erwartet wird, dass sie das schnellste Wachstum verzeichnen und den Markt dominieren werden Analyse nach Geografie, die den Verbrauch des Produkts/der Dienstleistung in der Region hervorhebt und die Faktoren angibt, die den Markt in jeder Region beeinflussen Wettbewerbslandschaft, die das Marktranking der wichtigsten Akteure sowie die Einführung neuer Dienstleistungen/Produkte, Partnerschaften, Geschäftserweiterungen und Übernahmen der profilierten Unternehmen in den letzten fünf Jahren umfasst Ausführliche Unternehmensprofile, bestehend aus Unternehmensübersicht, Unternehmenseinblicken, Produktbenchmarking und SWOT Analyse für die wichtigsten Marktteilnehmer Die aktuellen sowie zukünftigen Marktaussichten der Branche im Hinblick auf aktuelle Entwicklungen, die Wachstumschancen und -treiber sowie Herausforderungen und Einschränkungen sowohl in Schwellen- als auch in Industrieländern beinhalten. Beinhaltet eine detaillierte Analyse des Marktes aus verschiedenen Perspektiven durch Porters Fünf-Kräfte-Analyse. Bietet Einblicke in den Markt durch ein Szenario der Marktdynamik entlang der Wertschöpfungskette sowie in die Wachstumschancen des Marktes in den kommenden Jahren. 6-monatige Analystenunterstützung nach dem Verkauf.

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