Globale Marktgröße für Backzutaten nach Produkt (Backpulver und Backmischungen, Emulgatoren, Enzyme, Öle, Fette und Backfette, Konservierungsmittel), nach Anwendung (Brot, Gebäck und Kuchen, Kekse und Kekse, Sonstiges), nach Vertriebskanal (Online-Einzelhändler, Supermärkte und Verbrauchermärkte, Großhändler für Lebensmitteldienstleistungen), nach geografischem Umfang und Prognose

Marktgröße und Prognose für Backzutaten

Der Markt für Backzutaten wurde im Jahr 2023 auf 16,88 Milliarden USD geschätzt und soll bis 2031 25,81 Milliarden USD erreichen und von 2024 bis 2031 mit einer CAGR von 6,4 % wachsen.

• Backzutaten, die eine Reihe von Nahrungsmitteln umfassen, sind für die Herstellung verschiedener Backwaren wie Brot, Kuchen, Gebäck und Kekse unerlässlich.
• Diese Zutaten spielen unterschiedliche Rollen und verleihen dem Endprodukt Struktur, Triebkraft, Geschmack, Textur, Farbe und Feuchtigkeitsspeicherung.
• Zu den üblichen Backzutaten gehören Mehl, Zucker, Eier, Fette (Butter oder Öl), Triebmittel (Hefe oder Backpulver), Aromen (Vanilleextrakt oder Gewürze) und Flüssigkeiten (Milch oder Wasser).
• Backzutaten wie Enzyme, Emulgatoren und Triebmittel verbessern die Frische, Weichheit und den Geschmack von Backwaren und werden in Brot, Gebäck und Kuchen verwendet.
• Das Marktwachstum wird von Faktoren wie der wachsenden Verbrauchervorliebe für Backwaren, der Nachfrage nach gesünderen Optionen und Innovationen bei Backzutaten getrieben, trotz Herausforderungen wie der Konkurrenz durch getreidebasierte Produkte und regulatorischen Einschränkungen.

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Marktdynamik für Backzutaten

Zu den wichtigsten Marktdynamiken, die den Markt für Backzutaten prägen, gehören

Wichtige Markttreiber

• Veränderte Verbraucherpräferenzen Verschiebungen der Verbraucherpräferenzen hin zu gesünderen, handwerklich hergestellten und ethnisch vielfältigen Backwaren treiben das Wachstum auf dem Markt für Backzutaten voran. Dieser Trend spiegelt eine Nachfrage nach Produkten wider, die sich an veränderte Ernährungsgewohnheiten und Lebensstile anpassen.
• Laufende Innovation Kontinuierliche Weiterentwicklungen bei Backzutaten, einschließlich der Einführung neuer Geschmacksprofile, funktioneller Zusatzstoffe und gesünderer Optionen, tragen den sich ändernden Verbraucheranforderungen Rechnung. Solche Innovationen treiben die Marktexpansion voran, indem sie Produkte anbieten, die den unterschiedlichen Bedürfnissen und Vorlieben der Verbraucher gerecht werden.
• Expansion der Backbranche Die expandierende Backbranche, die durch die Entstehung von Spezialbäckereien, Cafés und Online-Plattformen gekennzeichnet ist, treibt die Nachfrage nach Backzutaten an. Mit der Diversifizierung und dem Wachstum des Bäckereisektors steigt auch der Bedarf an einer breiten Palette hochwertiger Zutaten.
• GesundheitsbewusstseinDas zunehmende Bewusstsein der Verbraucher für Gesundheit und Wohlbefinden treibt die Nachfrage nach natürlichen, biologischen und Clean-Label-Backzutaten an. Verbraucher suchen nach Backwaren aus gesunden Zutaten, was einen allgemeinen Trend zu gesünderen Essgewohnheiten und Transparenz bei den Zutaten widerspiegelt.

Wichtige Herausforderungen

• Einhaltung gesetzlicher Vorschriften Hersteller von Backzutaten stehen vor der Herausforderung, strenge gesetzliche Standards einzuhalten und sich in komplexen Vorschriften zur Lebensmittelsicherheit zurechtzufinden. Die Einhaltung von Kennzeichnungsvorschriften, Zutatenspezifikationen und Qualitätsstandards erhöht die betriebliche Komplexität und erhöht die Kosten.
• Lieferkettenmanagement Die Sicherstellung einer konsistenten und zuverlässigen Versorgung mit hochwertigen Zutaten stellt für Unternehmen auf dem Markt für Backzutaten eine zentrale Herausforderung dar. Schwankende Rohstoffpreise, saisonale Schwankungen und geopolitische Faktoren können die Beschaffung von Zutaten und die Lieferketten stören und sich auf Produktionspläne und Produktqualität auswirken.
• Anpassung an Verbraucherpräferenzen Sich ständig ändernde Verbraucherpräferenzen und Markttrends stellen Hersteller von Backzutaten vor Herausforderungen. Schnelle Veränderungen der Ernährungsgewohnheiten, die Nachfrage nach Clean-Label- und Bioprodukten sowie neue Lebensmitteltrends erfordern von Unternehmen kontinuierliche Innovationen und Anpassungen ihres Produktangebots, um wettbewerbsfähig zu bleiben.
• Kostenmanagement Die Bewältigung steigender Inputkosten wie Rohstoffe, Energie und Arbeitskräfte stellt für Hersteller von Backzutaten eine große Herausforderung dar. Die Preisvolatilität auf den Rohstoffmärkten erhöht die Unsicherheit bei den Produktionskosten und macht es schwierig, die Rentabilität aufrechtzuerhalten und gleichzeitig die Preise auf dem Markt wettbewerbsfähig zu halten.

Wichtige Trends

• Clean-Label-Zutaten Die steigende Nachfrage nach Backzutaten mit Clean-Label-Rezepturen ohne künstliche Zusatz- und Konservierungsstoffe spiegelt die Vorliebe der Verbraucher für natürliche und minimal verarbeitete Optionen wider.
• Fokus auf Gesundheit und Wellness Das zunehmende Gesundheitsbewusstsein führt zu einer Verlagerung hin zu Backzutaten mit funktionalen Vorteilen wie weniger Zucker und mehr Protein. Vollkorn, pflanzliche Proteine und natürliche Süßstoffe gewinnen an Bedeutung, da Verbraucher gesünderen Backwaren den Vorzug geben.
• Glutenfreie und allergenfreie Optionen Die Verbreitung von Glutenunverträglichkeiten und Nahrungsmittelallergien treibt die Nachfrage nach glutenfreien und allergenfreien Backzutaten an. Hersteller erweitern ihre Produktlinien um Alternativen wie glutenfreies Mehl und nussfreie Optionen, um bestimmten diätetischen Einschränkungen gerecht zu werden.
• Pflanzliche Zutaten Die zunehmende Verbreitung pflanzlicher Ernährung treibt die Nachfrage nach pflanzlichen Backzutaten wie Milchalternativen und Ei-Ersatz an. Ebenso werden vegane Fette und andere pflanzliche Zutaten zunehmend von Verbrauchern bevorzugt, die nach tierfreien Backalternativen suchen.

Regionale Analyse des globalen Marktes für Backzutaten

Hier ist eine detailliertere regionale Analyse des globalen Marktes für Backzutaten

Europa

• Europas vielfältige Backtraditionen treiben die Nachfrage nach einer breiten Palette von Backzutaten an und gehen auf die unterschiedlichen Verbraucherpräferenzen für traditionelle und spezielle Backwaren ein.
• Das steigende Gesundheitsbewusstsein treibt die Nachfrage nach gesünderen Backzutaten in Europa an, darunter solche mit reduziertem Zucker, Vollkorn und natürlichen Süßstoffen, was einen allgemeinen Trend zu gesünderen Essgewohnheiten widerspiegelt.
• Die Clean-Label-Bewegung gewinnt in Europa an Boden, wobei Verbraucher Backzutaten ohne künstliche Zusatzstoffe, Konservierungsmittel und GVO bevorzugen. Darüber hinaus besteht eine wachsende Nachfrage nach nachhaltigen und ethisch einwandfreien Zutaten, was im Einklang mit dem Engagement Europas für Umweltverantwortung und ethischen Konsum steht.

Asien-Pazifik

• Urbanisierung und Verwestlichung in den Ländern des Asien-Pazifik-Raums verändern die Ernährungsgewohnheiten und erhöhen die Nachfrage nach Backwaren und Zutaten.
• Die wachsende Mittelschicht und die steigenden verfügbaren Einkommen in Ländern wie China, Indien und Südostasien führen zu höheren Verbraucherausgaben für hochwertige Backwaren und Zutaten.
• Das steigende Gesundheitsbewusstsein der Verbraucher führt zu einer Vorliebe für gesündere Backwaren mit nahrhaften Zutaten, während der geschäftige städtische Lebensstil die Nachfrage nach praktischen, verzehrfertigen Backprodukten erhöht, was folglich zu einer erhöhten Verwendung von Backzutaten durch Lebensmittelhersteller führt.

Globaler Markt für BackzutatenSegmentierungsanalyse

Der globale Markt für Backzutaten ist nach Produkt, Anwendung, Vertriebskanal und Geografie segmentiert.

Markt für Backzutaten, nach Produkt

• Triebmittel
• Backpulver und Backmischungen
• Emulgator
• Enzyme
• Süßstoffe
• Mehl
• Öle, Fette und Backfette
• Konservierungsmittel
• Aromen und Gewürze
• Dekorationen und Toppings
• Sonstiges

Basierend auf dem Produkt ist der Markt segmentiert in Triebmittel, Backpulver und Backmischungen, Emulgator, Enzyme, Süßstoffe, Mehl, Öle, Fette und Backfette, Konservierungsmittel, Aromen und Gewürze, Dekorationen und Toppings und Sonstiges. Backpulver und Backmischungen führen den Markt hinsichtlich des Umsatzes an, hauptsächlich aufgrund ihrer weit verbreiteten Verwendung als Hauptzutaten in Backwaren weltweit. Sie sind für ihren hohen Gehalt an Vitaminen, Proteinen und Kohlenhydraten bekannt und tragen erheblich zur Verbesserung der Qualität und Textur von Backwaren bei.

Markt für Backzutaten nach Anwendung

• Brot
• Gebäck und Kuchen
• Kekse und Biskuits
• Herzhafte Gerichte
• Süße Snacks
• Sonstige

Basierend auf der Anwendung ist der Markt in Brot, süße Snacks, herzhafte Gerichte, Gebäck und Kuchen, Kekse und Biskuits und Sonstiges unterteilt. Die Dominanz des Brotsegments im Marktumsatz wird auf die Verwendung moderner Produktionstechniken zurückgeführt, die nicht nur den Nährwert verbessern, sondern auch Erschwinglichkeit gewährleisten und damit den Bedürfnissen preisbewusster Verbraucher in Entwicklungsländern gerecht werden.

Markt für Backzutaten nach Vertriebskanal

• Online-Händler
• Supermärkte und Verbrauchermärkte
• Fachgeschäfte
• Lebensmittelgroßhändler

Basierend auf dem Vertriebskanal ist der Markt in Supermärkte und Verbrauchermärkte, Online-Händler, Lebensmittelgroßhändler und Fachgeschäfte segmentiert. Supermärkte und Verbrauchermärkte halten schätzungsweise einen großen Anteil am globalen Markt für Backzutaten. Die einfache Verfügbarkeit und Zugänglichkeit einer vielfältigen Palette internationaler und lokaler Backzutaten unter einem Dach sorgt für eine breitere Akzeptanz von Supermärkten und Verbrauchermärkten. Anschließend wird das Segment des Online-Einzelhandels wahrscheinlich ein schnelles Wachstum aufweisen, abhängig von größeren Auswahlmöglichkeiten und mehr Komfort.

Hauptakteure

Der Studienbericht „Globaler Markt für Backzutaten“ bietet wertvolle Einblicke mit Schwerpunkt auf dem globalen Markt, einschließlich einiger der wichtigsten Akteure wie Archer Daniels Midland, Associated British Foods, Cargill, Dupont, Ingredion, AAK, Bakels, Corbion, Dawn Food Products, IFFCO, Kerry, Lallemand, Lesaffre, Novozymes, Puratos Group, Royal DSM, Taura Natural Ingredients, Tate & Lyle.

Unsere Marktanalyse umfasst einen Abschnitt, der speziell diesen Hauptakteuren gewidmet ist. Hier geben unsere Analysten einen Überblick über die Finanzberichte jedes Akteurs sowie Produkt-Benchmarking und SWOT-Analyse. Wichtige Entwicklungsstrategien, Marktanteilsanalysen und Marktpositionierungsanalysen der oben genannten Akteure weltweit sind ebenfalls im Abschnitt Wettbewerbslandschaft enthalten.

Wichtige Entwicklungen

• Im Januar 2024 erregte Cargill Incorporated Aufmerksamkeit durch die Einführung einer neuen Linie von Mehl auf Kichererbsenbasis, die auf den Markt für glutenfreie und proteinreiche Backwaren zugeschnitten ist. Dieser strategische Schritt entspricht der steigenden Verbrauchernachfrage nach alternativen Mehloptionen und gesünderen Backwaren.
• Im Dezember 2023 stellte Archer Daniels Midland Company (ADM) eine verlockende Reihe von biologischen, gentechnikfreien Mehlen und Stärken vor, die sich an Bäcker richtet, die auf der Suche nach natürlichen Zutaten sind. Diese Initiative unterstreicht das Engagement von ADM, den sich entwickelnden Vorlieben gesundheitsbewusster Verbraucher gerecht zu werden und den wachsenden Trend zum Clean-Label-Backen zu nutzen.
• Im September 2023 begann DSMs bemerkenswerte Zusammenarbeit mit Landwirten, um nachhaltig angebauten Weizen für seine Mehlproduktion zu sichern. Durch die Priorisierung von Nachhaltigkeit und verantwortungsvollen Beschaffungspraktiken möchte DSM den ökologischen Fußabdruck seiner Mehlprodukte verbessern und gleichzeitig der steigenden Nachfrage nach ethisch einwandfreien Zutaten gerecht werden.
• Im Juli 2023 stellte Dupont Nutrition & Health eine bahnbrechende Palette von 3D-Druckzutaten für Backwaren von Dupont Nutrition & Health vor. Diese innovative Produktlinie eröffnet neue Wege für Kreativität und individuelle Anpassung in der Backbranche und ermöglicht Bäckern, innovative Designs zu erkunden und die Produktdifferenzierung auf dem Markt zu verbessern.

Berichtsumfang

Top-Trendberichte

Forschungsmethodik der Marktforschung

Um mehr über die Forschungsmethodik und andere Aspekte der Forschungsstudie zu erfahren, wenden Sie sich bitte an unseren .

Gründe für den Kauf dieses Berichts

Qualitative und quantitative Analyse des Marktes basierend auf einer Segmentierung, die sowohl wirtschaftliche als auch nichtwirtschaftliche Faktoren einbezieht Bereitstellung von Marktwertdaten (in Milliarden USD) für jedes Segment und Untersegment Gibt die Region und das Segment an, von denen erwartet wird, dass sie das schnellste Wachstum verzeichnen und den Markt dominieren werden Analyse nach Geografie, die den Verbrauch des Produkts/der Dienstleistung in der Region hervorhebt und die Faktoren angibt, die den Markt in jeder Region beeinflussen Wettbewerbslandschaft, die das Marktranking beinhaltet der wichtigsten Akteure sowie Einführung neuer Dienstleistungen/Produkte, Partnerschaften, Geschäftserweiterungen und Akquisitionen der profilierten Unternehmen in den letzten fünf Jahren. Ausführliche Unternehmensprofile, bestehend aus Unternehmensübersicht, Unternehmenseinblicken, Produktbenchmarking und SWOT-Analyse der wichtigsten Marktakteure. Die aktuellen sowie zukünftigen Marktaussichten der Branche im Hinblick auf aktuelle Entwicklungen (darunter Wachstumschancen und -treiber sowie Herausforderungen und Einschränkungen sowohl in Schwellen- als auch in Industrieländern). Beinhaltet eine detaillierte Marktanalyse aus verschiedenen Perspektiven durch Porters Fünf-Kräfte-Analyse. Bietet Einblicke in den Markt durch ein Szenario der Marktdynamik der Wertschöpfungskette sowie Wachstumschancen des Marktes in den kommenden Jahren. 6-monatige Analystenunterstützung nach dem Verkauf.

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