Markt für Milchzutaten nach Typ (Milchpulver, Molkezutaten, Software für Milchproteinisolate, Milchproteinkonzentrate, Milchproteinhydrolysate), Anwendung (Milchprodukte, Fertiggerichte, Back- und Süßwaren, Säuglingsmilchnahrung, klinische und Sporternährung) und Region für 2024–2031

Marktbewertung für Milchzutaten – 2024-2031

Milchzutaten enthalten viele wichtige Nährstoffe wie Kalzium, Protein und Vitamine. Regierungen und Lebensmittelhersteller konzentrieren sich zunehmend auf die Anreicherung von Lebensmitteln, um Nährstoffmängeln vor allem bei Kindern und in armen Ländern entgegenzuwirken. Milchzutaten sind ein natürlicher und effektiver Ansatz, um diese wichtigen Nährstoffe einer Vielzahl von Lebensmitteln hinzuzufügen. Die Initiativen der Regierung zur Herstellung nährstoffreicher Quellen treiben das Wachstum des Marktes voran, der im Jahr 2024 die Marke von 12,64 Milliarden USD überschreiten und bis 2031 einen Wert von 18,02 Milliarden USD erreichen wird.

Die Clean-Label-Bewegung betont die Verwendung natürlicher, anerkannter Zutaten in Lebensmitteln. Milchbestandteile fallen aufgrund ihrer Natur häufig in diese Kategorie und sprechen Verbraucher an, die nach minimal verarbeiteten und erkennbaren Waren suchen. Umschreiben als Treiber des Marktes für Milchzutaten. So ermöglichen die Verbrauchernachfrage nach angereicherten Lebensmitteln und die Clean-Label-Bewegung dem Markt ein Wachstum von CAGR von 5 % von 2024 bis 2031.

Markt für MilchzutatenDefinition/Überblick

Eine Milchzutat ist jede Komponente, die aus Milch gewonnen wird, die bei der Herstellung von Lebensmitteln und Getränken verwendet wird. Diese Zutaten können aus Kuh-, Ziegen-, Schaf- oder Büffelmilch gewonnen werden und kommen in verschiedenen Formen vor, jede mit ihren funktionellen Eigenschaften. Milchzutaten sind aus Milch gewonnene Verbindungen, die zur Herstellung einer Vielzahl von Speisen und Getränken verwendet werden, wie beispielsweise Brotwaren, Desserts, Suppen, Schokolade, Eiscreme und mehr. Diese Materialien können in flüssiger, trockener oder konzentrierter Form gelagert werden und werden in zwei Typen unterteilttypische Milchzutaten wie Butter, Käse und Joghurt und nicht-traditionelle Milchzutaten wie Molkepulver, Molkenprotein und Laktose. Sie sind reich an wichtigen Nährstoffen, Mineralien, Vitaminen und Proteinen und haben somit einen hohen Nährwert.

Der zunehmende Konsum von proteinangereicherten funktionellen Lebensmitteln durch Vegetarier zur Deckung ihres Proteinbedarfs wird voraussichtlich einen erheblichen Einfluss auf das Geschäft mit Milchzutaten haben. Neue Produktentwicklungen von Lebensmittel- und Getränkeunternehmen wie Kellogg's werden voraussichtlich die Nachfrage nach Molke und Milchpulver ankurbeln, die damit auf die steigende Nachfrage nach Proteinergänzungsmitteln in Lebensmitteln reagieren.

Wie fördern die steigende Nachfrage nach funktionellen Lebensmitteln und die wachsende Beliebtheit pflanzlicher Alternativen das Wachstum des Marktes für Milchzutaten?

Da die Verbraucher gesundheitsbewusster werden, steigt die Nachfrage nach Lebensmitteln, die zusätzliche gesundheitliche Vorteile bieten. Milchbestandteile wie Molkenprotein, Laktose und Milchmineralien bieten nützliche Eigenschaften wie Muskelwachstum, verbesserte Verdauung und Knochenstärke. Dies fördert ihre Einbindung in eine Vielzahl von Lebensmittel- und Getränkeprodukten und macht sie zu einer beliebten Wahl unter gesundheitsbewussten Verbrauchern. Die wachsende Beliebtheit pflanzlicher Alternativen stellt ein Problem dar, schafft aber auch Chancen für den Sektor der Milchbestandteile. Hersteller entwickeln neuartige Milchbestandteile, die für vegane und laktosefreie Ernährung geeignet sind. Beispielsweise können Milchproteinisolate verwendet werden, um cremige pflanzliche Joghurts herzustellen, die sowohl traditionelle Milchkonsumenten als auch diejenigen ansprechen, die nach pflanzlichen Alternativen suchen.

Die weltweite Lebensmittel- und Getränkeindustrie wächst, und es besteht ein größerer Bedarf an verarbeiteten und schnellen Mahlzeiten. Diese Waren sind stark auf Milchbestandteile angewiesen, die als Emulgatoren, Verdickungsmittel und Geschmacksverstärker dienen. Sie verbessern die Textur, den Geschmack und die Haltbarkeit verarbeiteter Waren erheblich und sind daher in dieser Branche unverzichtbar. Die Nachfrage nach praktischen Mahlzeiten steigt aufgrund der Urbanisierung und des geschäftigen Lebensstils. Milchbestandteile sind bei der Zubereitung von Fertiggerichten, Snacks und Getränken unverzichtbar. Sie bedienen Kunden, die nur wenig Zeit für die Zubereitung ihrer Mahlzeiten haben, und stellen sicher, dass die Bequemlichkeit nicht auf Kosten von Nährwert und Geschmack geht.

Fortschritte in der Verarbeitungs- und Zutatentechnologie führen zur Entwicklung innovativer Milchkomponenten mit verbesserten Funktionen und längerer Haltbarkeit. Diese Verbesserungen schaffen neue Möglichkeiten für die Produktentwicklung und ermöglichen es den Herstellern, auf den sich ändernden Geschmack der Verbraucher zu reagieren und gleichzeitig die Qualität ihrer Produkte aufrechtzuerhalten. Steigende verfügbare Einkommen in Entwicklungsländern wie China und Indien treiben die Ausgaben für Lebensmittel und Getränke in die Höhe. Diese wirtschaftliche Expansion erweitert den Markt für Milchzutaten, insbesondere für verarbeitete und Luxuslebensmittel, da die Kunden in diesen Bereichen eine höhere Qualität und eine größere Auswahl an Lebensmitteln verlangen.

Die Vielfalt der Milchzutaten trägt erheblich zu ihrem Markterfolg bei. Sie können in einer Vielzahl von Lebensmittel- und Getränkeanwendungen eingesetzt werden, darunter Back- und Süßwaren, Milchersatzprodukte, Nahrungsergänzungsmittel für Sportler und Säuglingsnahrung. Dieses breite Anwendungsspektrum sorgt für eine stetige Nachfrage in einer Vielzahl von Lebensmittelsektoren und trägt zur Stärke des Marktes bei. Da die Verbraucher umweltbewusster werden, bevorzugen sie zunehmend Produkte aus nachhaltigen Quellen. Die Milchwirtschaft reagiert darauf mit der Einführung nachhaltiger Praktiken, wobei sich bestimmte Hersteller von Milchzutaten auf verantwortungsvolle Produktionsverfahren und nachhaltige Milchquellen konzentrieren. Dies spricht umweltbewusste Verbraucher an und kann ihre Kaufentscheidungen erheblich beeinflussen.

Wie behindern die Preisvolatilität von Rohmilch, Laktoseintoleranz und diätetische Einschränkungen das Wachstum des Marktes für Milchzutaten?

Der Preis von Rohmilch, dem primären Ausgangsstoff für Milchprodukte, kann aufgrund von Wetterbedingungen, Futterkosten und weltweiten Milchrohstoffpreisen äußerst unvorhersehbar sein. Diese Volatilität stellt die Hersteller von Milchzutaten hinsichtlich der Kostenkontrolle und der Produktpreisstabilität vor erhebliche Probleme. Unvorhersehbare Rohmilchkosten können die Unternehmensmargen verringern und die langfristige Finanzplanung erschweren. Laktoseintoleranz ist eine häufige diätetische Einschränkung, die viele Menschen daran hindert, Milchprodukte zu essen. Diese Krankheit kann bei laktoseintoleranten Verbrauchern zu einer geringeren Nachfrage nach einigen Milchprodukten führen, insbesondere nach solchen, die Laktose enthalten. Auch andere milchbedingte Ernährungseinschränkungen und Allergien können die Nachfrage nach typischen Milchprodukten verringern.

Die zunehmende Beliebtheit pflanzlicher Alternativen wie Sojaprotein, Erbsenprotein und nussbasierte Produkte stellt eine Konkurrenzbedrohung für Milchprodukte dar. Da Verbraucher nach veganen oder milchfreien Alternativen suchen, entwickeln Hersteller pflanzlicher Produkte neue Wege, um Geschmack, Textur und Funktion von Milchprodukten nachzuahmen. Diese Rivalität hat das Potenzial, die Marktdominanz von Milchprodukten zu verringern, insbesondere in Kategorien, in denen pflanzliche Alternativen als gesünder oder nachhaltiger gelten. Die Milchindustrie wird hinsichtlich ihrer Umweltauswirkungen, einschließlich Treibhausgasemissionen, Wasserverbrauch und Landnutzung, intensiv untersucht.

Umweltbewusste Verbraucher zögern, milchhaltige Produkte zu kaufen, wenn die Beschaffungs- und Herstellungstechniken nicht als nachhaltig gelten. Diese Unsicherheit wird sich wahrscheinlich auf die Marktnachfrage auswirken, insbesondere bei jüngeren Kunden, die bei ihren Kaufentscheidungen auf Nachhaltigkeit achten. Hersteller von Milchzutaten müssen diese Probleme angehen, indem sie nachhaltige Praktiken implementieren und fördern, um umweltbewusste Kunden zu halten und anzuziehen.

Kategorienspezifisches Gespür

Wie treibt die hohe Verwendung von Back- und Milchprodukten das Wachstum des Milchpulversegments auf dem Markt für Milchprodukte an?

Das Milchpulversegment weist auf dem Markt für Milchzutaten ein signifikantes Wachstum auf und wird voraussichtlich das Wachstum des Marktes für Milchzutaten vorantreiben. Milchpulver wird häufig in Back- und Milchprodukten verwendet, wo es die Textur, den Geschmack und den Nährwert von Brot, Kuchen und Desserts auf Milchbasis verbessert. Seine Fähigkeit, konstante Qualität und Leistung zu liefern, macht es zu einer beliebten Zutat unter Lebensmittelherstellern. Milchpulver ist aufgrund seines hohen Nährwerts und der einfachen Lagerung und Beförderung ein wichtiger Bestandteil der Säuglingsernährung. Milchpulverbasierte Säuglingsnahrung garantiert, dass Neugeborene die Nährstoffe erhalten, die sie für Wachstum und Entwicklung benötigen.

Die Hotel-, Restaurant- und Cateringbranche (HoReCa) verlässt sich aufgrund der praktischen Handhabung und Kosteneffizienz in großem Umfang auf Magermilchpulver. Es ist eine Hauptzutat in einer Vielzahl kulinarischer Anwendungen, einschließlich Getränken und Saucen, und gewährleistet gleichbleibende Qualität und Geschmack.

Aufgrund seines geringen Feuchtigkeitsgehalts ist Milchpulver lange haltbar. Dies macht es zu einer attraktiven Option sowohl für Hersteller als auch für Verbraucher, die einen langfristigen Ersatz für Milchprodukte suchen.

Es besteht eine steigende Nachfrage nach gebrauchsfertigen Lebensmitteln (RUFs) und angereicherten Mischnahrungsmitteln (FBFs), die aufgrund ihres Nährwerts und ihrer Stabilität häufig Milchpulver enthalten. Diese Produkte passen sich einem geschäftigen Lebensstil an und liefern wichtige Nährstoffe in einer praktischen Verpackung.

Aufgrund seines geringen Fett- und Feuchtigkeitsgehalts ist Milchpulver eine ideale Komponente für gesundheitsbewusste Verbraucher, die nach fettärmeren Alternativen suchen, die nicht auf Nährwert verzichten.

Wie treiben Großverbrauch und Verbraucherpräferenz das Wachstum des Segments Milchprodukte auf dem Markt für Milchzutaten voran?

Das Segment Milchprodukte zeigt ein signifikantes Wachstum auf dem Markt für Milchzutaten. Traditionelle Milchprodukte wie Käse, Joghurt und Eiscreme machen einen beträchtlichen Teil des Lebensmittelsektors aus und erfordern enorme Mengen an Milchbestandteilen. Diese Waren sind Grundnahrungsmittel in vielen Diäten auf der ganzen Welt, was eine konstante Nachfrage nach den zu ihrer Herstellung verwendeten Rohstoffen gewährleistet. Um die Konsistenz aufrechtzuerhalten und die Verbrauchernachfrage zu erfüllen, benötigen diese Lebensmittel große Mengen an Milchbestandteilen, was die Bedeutung zuverlässiger Versorgungsnetze und effizienter Herstellungsverfahren unterstreicht.

Milchbestandteile spielen eine entscheidende Rolle bei der Herstellung traditioneller Milchprodukte und beeinflussen entscheidende Elemente wie Textur, Geschmack und Gesamtqualität. Milchbestandteile haben besondere Eigenschaften, wie Emulgierung und Verdickung, die sich mit milchfreien Alternativen nur schwer nachahmen lassen. Der Ersatz von Milchprodukten durch Ersatzprodukte kann aufgrund ihrer einzigartigen funktionellen Eigenschaften schwierig sein. Dies stellt sicher, dass Milchbestandteile weiterhin verwendet werden, um die erforderlichen Produkteigenschaften in einer Vielzahl von Anwendungen zu erhalten.

Verbraucher verbinden traditionelle Milchprodukte häufig mit bestimmten Geschmacksprofilen und funktionellen Eigenschaften wie Cremigkeit und Fülle. Diese starke Affinität treibt die anhaltende Nachfrage nach echten Milchbestandteilen an. Etablierte Marken, denen die Kunden vertrauen, verlassen sich häufig auf die Konsistenz und Qualität der Milchbestandteile, daher müssen die Hersteller diese Standards aufrechterhalten, um die Erwartungen der Verbraucher zu erfüllen. Hersteller von Milchbestandteilen stellen ständig Produkte mit besonderen Eigenschaften her, die für unterschiedliche Anwendungsbereiche entwickelt wurden. Dazu gehört die Entwicklung von Zusatzstoffen zur Verbesserung der Textur, des Geschmacks und des Nährwerts verschiedener Lebensmittel und Getränke.

Innovationen bei der Formulierung von Milchbestandteilen ermöglichen es den Herstellern, spezifische Anforderungen wie längere Haltbarkeit, höheren Nährwert und verbesserte Verarbeitungseigenschaften zu erfüllen. Das gestiegene Interesse der Verbraucher an Gesundheit und Wellness treibt die Nachfrage nach angereicherten Lebensmitteln an. Milchbestandteile, die mit wichtigen Mikronährstoffen wie Vitaminen und Mineralien angereichert sind, profitieren von diesem Trend, indem sie zusätzliche gesundheitliche Vorteile bieten. Durch die Verwendung angereicherter Milchbestandteile können Hersteller Produkte herstellen, die die ernährungsphysiologischen Erwartungen nicht nur erfüllen, sondern übertreffen und so gesundheitsbewusste Kunden ansprechen.

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Länder-/Regionenspezifische Erkenntnisse

Wie fördern das starke Wirtschaftswachstum der Region und die steigenden Einnahmen aus der Veräußerung das Wachstum des Marktes für Milchzutaten im asiatisch-pazifischen Raum?

Der asiatisch-pazifische Raum dominiert den Markt für Milchzutaten erheblich. Das starke Wirtschaftswachstum im asiatisch-pazifischen Raum (APAC) führt zu einem steigenden verfügbaren Einkommen. Dieser finanzielle Aufschwung ermöglicht es den Verbrauchern, mehr von ihrem Geld für den Kauf von verarbeiteten Lebensmitteln und Getränken mit Milchzutaten auszugeben. Wenn das verfügbare Einkommen der Kunden steigt, kaufen sie eher Luxus- und Fertiggerichte mit hochwertigen Milchbestandteilen für besseren Geschmack und Nährwert.

Die schnelle Urbanisierung in der Region Asien-Pazifik erhöht die Nachfrage nach praktischen und verzehrfertigen Nahrungsmitteln. Das Leben in der Stadt erfordert schnelle Mahlzeiten, von denen viele Milchbestandteile enthalten, um Textur, Geschmack und Haltbarkeit zu verbessern. Da immer mehr Menschen in die Städte ziehen, gibt es einen Trend zu westlichen Essgewohnheiten, die häufig einen erhöhten Konsum von Milchprodukten beinhalten. Die Verbraucher in der Region Asien-Pazifik werden gesundheitsbewusster und verstehen die Vorteile einer proteinreichen Ernährung besser. Milchbestandteile wie Molkenprotein und Kasein sind aufgrund ihres hohen Proteingehalts sehr gefragt. Da Fitness und Bodybuilding in der Region immer beliebter werden, steigt die Nachfrage nach milchbasierten Proteinpräparaten und angereicherten Lebensmitteln.

Mehrere Länder in der Region Asien-Pazifik verfolgen Richtlinien und Aktivitäten, um das Wachstum ihrer heimischen Milchindustrie zu fördern. Diese staatliche Unterstützung kann zu einer größeren Produktion und einem größeren Verbrauch von Milchbestandteilen führen. In einigen Ländern gewährt die Regierung Subventionen und Anreize für die Produktion und Verarbeitung von Milchprodukten, was die Kosten senken und die Verfügbarkeit von Milchprodukten erhöhen kann. Hersteller produzieren zunehmend Milchkomponenten, um den lokalen Geschmacksvorlieben und Ernährungseinschränkungen in den APAC-Regionen gerecht zu werden. Diese Personalisierung verbessert die Marktdurchdringung und -akzeptanz.

Durch das Studium und die Übernahme lokaler kulinarischer Traditionen und Geschmäcker können Hersteller von Milchzutaten Produkte herstellen, die für die Verbraucher bedeutsamer sind. Das wachsende Interesse an pflanzlicher Ernährung bietet Herstellern von Milchzutaten die Möglichkeit, neuartige Hybridprodukte zu entwickeln, die Milchprodukte und pflanzliche Proteine kombinieren. Diese Produkte sprechen sowohl traditionelle Milchkonsumenten als auch diejenigen an, die nach pflanzlichen Alternativen suchen. Durch die Entwicklung pflanzlicher Mischungen können Hersteller das wachsende vegane und laktoseintolerante Verbrauchersegment bedienen, ohne ihre wichtigsten Milchprodukte aufzugeben.

Wie werden die starke Milchinfrastruktur und die Versorgung mit hochwertigen Rohstoffen den nordamerikanischen Markt für Milchzutaten im Prognosezeitraum voraussichtlich antreiben?

Die nordamerikanische Milchindustrie ist gut etabliert und verfügt über eine starke Infrastruktur für die Milchproduktion und -verarbeitung. Dies bietet den Herstellern von Milchzutaten eine regelmäßige Versorgung mit hochwertigen Rohstoffen. Die Größe der Milchwirtschaft in Nordamerika ermöglicht effiziente Produktionsabläufe und Skaleneffekte, wodurch die Kosten gesenkt und die Verfügbarkeit einer breiten Palette von Milchbestandteilen sichergestellt wird.

Die Region wird im Prognosezeitraum voraussichtlich die am schnellsten wachsende Region auf dem Markt für Milchzutaten sein. Nordamerikanische Unternehmen stehen an der Spitze der technologischen Innovation in der Milchzutatenindustrie. Dies ermöglicht es ihnen, hochwertige, funktionelle Zutaten mit einer Vielzahl von Anwendungen in Lebensmittel- und Getränkeprodukten herzustellen. Fortschrittliche Verarbeitungstechnologien, darunter Ultrafiltration und enzymatische Behandlungen, ermöglichen die Entwicklung spezieller Milchzutaten wie Proteinisolate und bioaktive Peptide, die ihre ernährungsphysiologischen und funktionellen Eigenschaften verbessern. Nordamerika hat strenge Vorschriften zur Lebensmittelsicherheit und -qualität, die sicherstellen, dass Milchzutaten den höchsten Anforderungen entsprechen. Dies erhöht das Vertrauen der Verbraucher in die Produkte.

Regulierungsbehörden wie die FDA und die CFIA regulieren die Milchwirtschaft und setzen strenge Normen und Zertifizierungen durch. Diese strenge Kontrolle garantiert, dass Milchzutaten sicher, rückverfolgbar und von hoher Qualität sind. In Nordamerika sind Hersteller von Milchzutaten immer innovativ, um neue Anwendungsmöglichkeiten für ihre Produkte in einer Vielzahl von Lebensmittel- und Getränkebereichen zu finden. Dazu gehören funktionelle Mahlzeiten, Sportnahrung, Säuglingsnahrung und Nahrungsergänzungsmittel. Hersteller können auf sich ändernde Verbrauchergeschmäcker und Branchentrends reagieren, indem sie einzigartige Milchkomponenten mit spezifischen Eigenschaften wie erhöhter Löslichkeit oder Hitzestabilität entwickeln.

Im Lebensmittelsektor besteht ein zunehmender Wunsch nach Transparenz. Hersteller von Milchzutaten reagieren darauf, indem sie transparente Informationen über ihre Beschaffungs-, Verarbeitungs- und Nachhaltigkeitsrichtlinien bereitstellen. Die Transparenz erstreckt sich auch auf Nachhaltigkeitsbemühungen, wobei Unternehmen ihr Engagement für umweltfreundliche Verfahren, ethische Beschaffung und Tierschutz betonen, was alles anspruchsvolle Verbraucher anspricht. Hersteller von Milchzutaten in Nordamerika können ihre Erfahrung und technologischen Entwicklungen nutzen, um neue Märkte im Ausland zu erschließen. Ihr Ruf, qualitativ hochwertige Produkte herzustellen, verschafft ihnen einen Wettbewerbsvorteil auf Märkten, auf denen Milchzutaten stark nachgefragt werden. Günstige Handelsabkommen und Allianzen fördern den Export von Milchzutaten, sodass nordamerikanische Unternehmen in Schwellenländer vordringen und ihre Einnahmequellen diversifizieren können.

Wettbewerbslandschaft

Der Markt für Milchzutaten ist hochdynamisch, mit intensivem Wettbewerb zwischen den Hauptakteuren und zahlreichen Wachstumsmöglichkeiten. Unternehmen konzentrieren sich auf Innovation, Nachhaltigkeit und strategische Partnerschaften, um sich abzuheben und einen größeren Marktanteil zu erobern. Da sich die Verbraucherpräferenzen weiterentwickeln, insbesondere in Richtung Gesundheit und Wellness sowie Clean-Label-Produkte, wird sich die Wettbewerbslandschaft wahrscheinlich weiter verändern, getrieben durch technologische Fortschritte und veränderte Marktdynamik.

Die Unternehmen konzentrieren sich auf die Innovation ihrer Produktlinie, um die breite Bevölkerung in unterschiedlichen Regionen zu bedienen. Zu den führenden Akteuren auf dem Markt für Milchzutaten gehören

• FrieslandCampina
• Fonterra Co-operative Group
• Arla Foods
• Saputo
• Dairy Farmers of America
• Ornua
• AMCO Proteins
• Prolactal
• Valio
• Glanbia
• Batory Foods
• Ingredia SA
• Agropur
• Euroserum
• Kerry Group
• Hoogwegt Group

Neueste Entwicklungen

• Im November 2023 hat FrieslandCampina Ingredients Nutri Whey ProHeat auf den Markt gebracht, ein hitzebeständiges Molkenprotein für den Markt für medizinische Ernährung. Dieser innovative Inhaltsstoff nutzt Mikropartikeltechnologie, um ein hoch hitzestabiles Molkenprotein zu erzeugen, eine Herausforderung, der herkömmliche Wärmebehandlungen gegenüberstehen. Nutri Whey ProHeat bietet eine nährstoffreiche flüssige Formulierung mit ansprechenden sensorischen Eigenschaften wie niedriger Viskosität, neutralem pH-Wert und sauberem Geschmack, sodass Marken für medizinische Ernährung Patienten die Vorteile von Molkenprotein bieten können.

Berichtsumfang

Markt für Milchzutaten nach Kategorie

Typ

• Milchpulver
• Molkezutaten
• Software für Milchproteinisolate
• Milchproteinkonzentrate
• Milchprotein Hydrolysate

Anwendung

• Milchprodukte
• Fertiggerichte
• Bäckereien und Süßwaren
• Säuglingsmilch
• Klinische und Sporternährung

Region

• Nordamerika
• Europa
• Asien-Pazifik
• Südamerika
• Naher Osten und Afrika

Forschungsmethodik der Marktforschung