Sake-Markt nach Produkttyp (Junmai-Shu, Honjozo-Shu, Ginjo-Shu, Daiginjoo-Shu, Nigori-Zake, andere), Vertriebskanal (On-Trade, Off-Trade), Endverbraucher (Gewerbe, Privat) und Region für 2024-2031

Bewertung des Sake-Marktes – 2024-2031

Das Wachstum wird voraussichtlich größtenteils durch eine weltweit wachsende Vorliebe für hochwertige und ungewöhnliche alkoholische Getränke vorangetrieben. Verbraucher fühlen sich zunehmend von Produkten mit einzigartigen Geschmacksprofilen und einem Sinn für Entdeckungen angezogen. Sake, insbesondere Junmai-Ginjo und Daiginjo-shu, passt perfekt in diese Kategorie. Diese Premium-Sakes werden fachmännisch aus hochwertigem Reis hergestellt und durchlaufen strenge Brauprozesse, wodurch ein tiefer und nuancierter Geschmack entsteht. Diese Betonung der Qualität passt ideal zum sich ändernden Geschmack moderner Trinker, die bereit sind, für hervorragende Erlebnisse einen Aufpreis zu zahlen. Laut dem Analysten von Market Research wird der Sake-Markt voraussichtlich einen Wert von 12,45 Milliarden USD erreichen und im Jahr 2023 rund 8,45 Milliarden USD erreichen.

Der Sake-Markt wird durch das zunehmende globale Interesse an der japanischen Kultur angetrieben. Der internationale Erfolg der japanischen Küche hat das Interesse an den dazugehörigen Getränken geweckt, wobei sich Sake als natürliche Ergänzung zu traditionellen Speisen entwickelt hat. Da die Verbraucher zunehmend mit der japanischen Kultur in Berührung kommen, werden sie sich voraussichtlich auch mit Sake und seiner besonderen Stellung in japanischen Speiseerlebnissen vertrauter machen. Dieser neu gewonnene Respekt wird voraussichtlich die Nachfrage nach Sake ankurbeln, insbesondere an Orten, die japanische kulinarische Traditionen übernommen haben. Die Synergie zwischen dem steigenden Verbraucherinteresse an Premiumgetränken und der globalen Faszination für die japanische Kultur wird voraussichtlich der Haupttreiber des Wachstums des Sake-Marktes in den kommenden Jahren sein. Dieser Nachfrageschub ermöglicht dem Markt ein Wachstum von CAGR von 4,97 % von 2024 bis 2031.

Sake-MarktDefinition/Überblick

Sake, manchmal auch als japanischer Reiswein bezeichnet, ist ein einzigartiges alkoholisches Getränk mit einer reichen Geschichte, die eng mit der japanischen Kultur verwoben ist. Im Gegensatz zu echtem Wein, der durch Fermentierung des natürlichen Zuckers in Trauben hergestellt wird, wird Sake in einem Brauverfahren hergestellt, das dem von Bier ähnelt. Sake wird aus poliertem Reis hergestellt, der gründlich gemahlen wurde, um die Kleieschicht zu entfernen. Dieses Polieren ist entscheidend, da es den endgültigen Geschmack und die Qualität des Sake direkt beeinflusst. Das übrig gebliebene Reiskorn wird dann gekocht und mit einem bestimmten Schimmelpilz namens Koji-kin, einem Stamm des Pilzes Aspergillus oryzae, geimpft. Dieser Koji-kin wirkt wie ein Wundermittel und verwandelt Reisstärke in fermentierbaren Zucker. Die Zugabe von Wasser und Bierhefe leitet einen mehrstufigen Fermentationsprozess ein, der in der Herstellung von Sake gipfelt.

Sake hat in der japanischen Kultur eine besondere Stellung, da er traditionell bei Feierlichkeiten serviert wird und als Mittel zur Förderung sozialer Kontakte angesehen wird. Das Getränk wird häufig warm getrunken und in einer kleinen Keramikkaraffe vorsichtig erhitzt. Sakazuki oder spezielle Porzellantassen werden zum Trinken von Sake verwendet und betonen die rituellen Elemente des Erlebnisses. Abgesehen von seiner kulturellen Bedeutung erfreut sich Sake aufgrund seines komplexen Geschmacks und seiner Anpassungsfähigkeit als Getränk, das gut zu Speisen passt, weltweit zunehmender Beliebtheit.

Welche Faktoren fördern die Akzeptanz von Sake?

Mehrere Variablen treiben die Akzeptanz von Sake voran und verschaffen ihm eine günstige Position auf dem sich entwickelnden Getränkemarkt. Zunächst einmal schafft ein globaler Trend hin zur Premiumisierung einen fruchtbaren Boden für die einzigartigen Angebote von Sake. Verbraucher suchen zunehmend nach hochwertigen alkoholischen Getränken, die einzigartige Geschmacksprofile und ein Gefühl der Entdeckung bieten. Sake mit seiner breiten Palette an Stilen und Brautechniken ist perfekt auf diesen Trend zugeschnitten. Premiumkategorien wie Junmai-Ginjo und Daiginjo-shu, die für ihren zarten Geruch und ihren exquisiten Geschmack bekannt sind, sind besonders gut positioniert, um von der steigenden Verbrauchernachfrage nach Premiumerlebnissen zu profitieren.

Sake profitiert vom wachsenden internationalen Interesse an der japanischen Kultur. Da die japanische Küche weltweit immer beliebter wird, wird Sake als natürliche Ergänzung dazu anerkannt, was zu einem größeren Respekt für das Getränk und seine kulturelle Bedeutung führt. Diese kulturelle Verbindung wird durch ein besseres Verständnis des genauen Brauprozesses von Sake, seiner historischen Bedeutung in japanischen Zeremonien und der ausgeprägten Etikette rund um den Konsum gestärkt. Diese Kombination aus kulinarischer Neugier und kulturellem Eintauchen erweist sich als starker Motivator für die Akzeptanz von Sake.

Innovationen im Sake-Sektor tragen ebenfalls zu seiner wachsenden Beliebtheit bei. Brauer experimentieren ständig mit neuen Reisarten, Polierverhältnissen und Fermentationsverfahren, was zu einer vielfältigeren Palette an Aromen und Stilen führt. Darüber hinaus wird versucht, Sake durch moderne Verpackungsdesigns und Bildungsinitiativen zugänglicher zu machen, die darauf abzielen, die Wertschätzung von Sake für neue Kunden zu entmystifizieren. Dieser kreative Geist garantiert, dass Sake für ein globales Publikum aktuell und faszinierend bleibt und sein Wachstum in den kommenden Jahren vorantreibt.

Wird die Konkurrenz durch etablierte alkoholische Getränke das Wachstum des Sake-Marktes beeinflussen?

Die erbitterte Rivalität durch etablierte alkoholische Getränke stellt eine erhebliche Barriere für die uneingeschränkte Expansion des Sake-Marktes dar. Etablierte Kategorien wie Wein, Bier und Spirituosen haben aufgrund ihrer hohen Marktdurchdringung, weit verbreiteten Markenbekanntheit und manchmal größeren Marketingbudgets einen erheblichen Vorteil. Dies führt zu einer größeren Verbraucherbasis mit einem soliden Bewusstsein für die Geschmacksprofile, Servierempfehlungen und durchschnittlichen Preise dieser Getränke. Verbraucher bevorzugen eher vertraute Optionen, insbesondere wenn sie mit einem neuen und möglicherweise einschüchternden Getränk wie Sake konfrontiert werden.

Die enorme Vielfalt innerhalb dieser anerkannten Kategorien kann für unerfahrene Sake-Trinker einschüchternd sein. Wein hat eine vielfältige Palette an Rebsorten, Regionen und Stilen, während Bier eine breite Palette an Geschmacksrichtungen bietet, von hellen Lagerbieren bis hin zu komplexen handwerklich gebrauten Bieren. Spirituosen hingegen decken eine breite Geschmackspalette ab, von der seidigen Milde des Whiskys bis hin zu den lebhaften botanischen Aromen des Gins. Diese etablierte Vielfalt kann dazu führen, dass Sake mit seinen weniger verstandenen Brauverfahren und Geschmackseigenschaften für Verbraucher, die innerhalb erkennbarer Kategorien experimentieren möchten, weniger anpassungsfähig und potenziell riskanter erscheint.

Die Marketingmacht bestehender Getränkegiganten stellt ebenfalls ein erhebliches Hindernis dar. Die umfangreichen Werbe- und Verkaufsförderungsmaßnahmen dieser Unternehmen haben ihre Produkte erfolgreich im Gedächtnis der Verbraucher verankert. Sake hingegen hat häufig Mühe, gegen diese gut finanzierten Marketingkampagnen anzutreten. Das Fehlen einer weit verbreiteten Markenbekanntheit und Aufklärung über die Verwendung von Sake könnte dazu führen, dass Sake als spezielles Getränk angesehen wird, was seine Popularität einschränkt.

Kategoriespezifisches Gespür

Wie beeinflusst die Popularität von Junmai-Ginjo-shu die Wahrnehmung von Sake als Premiumgetränk?

Analysen zufolge wird Junmai-Ginjo-shu voraussichtlich das Produktkategoriesegment auf dem Markt dominieren. Junmai-Ginjo-shu mit seinem rigorosen Brauverfahren und dem Schwerpunkt auf hochwertigem Reis stellt den Gipfel der Sake-Handwerkskunst dar. Sein zarter Geschmack, der häufig als blumig oder fruchtig beschrieben wird, steht im Gegensatz zum Stereotyp von Sake als herbem oder eindimensionalem Getränk. Diese Verbindung zwischen hochwertigen Zutaten und raffiniertem Geschmack verbessert das Gesamtimage von Sake in den Augen der Kunden, insbesondere derjenigen, die mit dem Getränk nicht vertraut sind. Mit zunehmender Popularität wird Junmai-Ginjo-shu zum Maßstab für exzellenten Sake und treibt die gesamte Kategorie unbeabsichtigt in Richtung eines teureren Images.

Die Popularität von Junmai-Ginjo-shu hat neue Akteure auf den Premium-Sake-Markt gelockt. Brauereien legen zunehmend Wert auf die Herstellung hochwertiger Sake, die den Anforderungen von Junmai-Ginjo-shu entsprechen, und bekräftigen so die Idee von Sake als Premiumgetränk. Diese Betonung der Qualität ermöglicht es Sake auch, effektiver gegen etablierte Premium-Alkoholgetränke wie hochwertige Weine und Craft-Spirituosen zu konkurrieren. Aufgrund der Fülle an Junmai-Ginjo-Produkten probieren Verbraucher, die nach unverwechselbaren und exquisiten Trinkerlebnissen suchen, eher Sake.

Es ist wichtig zu erkennen, dass die Dominanz von Junmai-Ginjo-shu andere Sake-Kategorien in den Schatten stellen könnte. Verbraucher, die preisbewusst sind oder kräftigere Aromen mögen, könnten sich durch die Premium-Positionierung abgeschreckt fühlen. Dies könnte die Wertschätzung für die Vielfalt des Sake-Marktes verringern. Aufklärung ist in diesem Zusammenhang äußerst wichtig. Wenn sich die Verbraucher mit Junmai-Ginjo-shu vertrauter machen, können sie in eine breitere Welt des Sake eingeführt werden und andere Stile und Preisklassen ausprobieren, um ihren Geschmack zu finden.

Welche Faktoren beeinflussen das Wachstum des Privatsektors im Endverbrauchersegment auf dem Markt?

Analysen zufolge wird der Privatsektor das Endverbrauchersegment auf dem Markt voraussichtlich dominieren. Der weltweite Konsum von Lebensmitteln und Getränken erlebt einen Anstieg des „Essenserlebnisses zu Hause“. Die Menschen entscheiden sich zunehmend für extravagante, selbst gekochte Abendessen, begleitet von hochwertigen Getränken, was Sake eine Gelegenheit bietet, zu glänzen. Anders als in traditionellen Lokalen wie Restaurants, wo häufig die Weinbegleitung im Vordergrund steht, ermöglicht das private Umfeld gewagtere Erkundungen. Verbraucher können mit verschiedenen Sake-Stilen experimentieren, um herauszufinden, was am besten zu ihren selbst gekochten Mahlzeiten passt. Diese Freiheit und Kontrolle über das Esserlebnis treibt die Expansion von Sake auf dem Haushaltsmarkt voran.

Der Konsum von Sake zu Hause vermittelt ein Gefühl von Bequemlichkeit und Komfort. Verbraucher können Sake in ihrer Freizeit, in ihrer gewünschten Umgebung und ohne Beschränkungen durch Restaurantmenüs oder Preisaufschläge konsumieren. Sake ist in Supermärkten und bei Online-Händlern immer häufiger erhältlich, was seine Zugänglichkeit erhöht. Da Sake einfach zu kaufen und zu Hause genossen werden kann, ist er ein ernstzunehmender Herausforderer auf dem Markt für Getränke für Privathaushalte.

Der Sake-Sektor erlebt einen Aufschwung bei Bildungsaktivitäten, die darauf abzielen, neuen Kunden den Sake-Genuss zu entmystifizieren. Online-Ressourcen, Sake-Verkostungen in Privathaushalten und die Gründung von Sake-Clubs tragen alle zu diesem Phänomen bei. Diese Lehraktivitäten finden häufig zu Hause statt und schaffen ein Gemeinschaftsgefühl und ein gemeinsames Studium von Sake. Da die Kunden sich des Sake-Konsums zu Hause immer bewusster werden und sich damit wohler fühlen, wird der Privathaushaltssektor weiter wachsen.

Die weltweite Faszination für die japanische Kultur geht über das Essen hinaus. Traditionelle Verhaltensweisen und Rituale des Sake-Konsums werden immer beliebter. Der Sake-Genuss zu Hause ermöglicht es den Verbrauchern, tiefer in dieses kulturelle Merkmal einzutauchen. Durch das Hinzufügen traditioneller Serviermethoden und das Experimentieren mit verschiedenen Sake-Sorten wird der Sake-Konsum zu mehr als nur einem Getränk; es wird zu einem kulturellen Erlebnis im eigenen Heim.

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Länder-/Regionenspezifische Kenntnisse

Welchen Einfluss hat das steigende Interesse an japanischer Küche auf den Sake-Markt in Nordamerika?

Analysen zufolge verzeichnet der nordamerikanische Markt ein rasantes Wachstum. Die steigende Beliebtheit japanischer Restaurants bietet einen idealen Rahmen für den Sake-Konsum. Gäste, die ein authentisches japanisches kulinarisches Erlebnis suchen, entscheiden sich immer häufiger dafür, ihre Mahlzeiten mit Sake zu kombinieren. Durch diesen Kontakt lernen sie die besonderen Geschmacksqualitäten von Sake und seine Bedeutung als Ergänzung zu japanischem Essen kennen. Da die Menschen sich immer besser mit der japanischen Küche auskennen, ist Sake kein mysteriöses Getränk mehr, sondern wird zu einem anerkannten und gefragten Bestandteil des gesamten Esserlebnisses. Dies steigert die Nachfrage in Restaurants und motiviert Kunden, Sake-Optionen auch außerhalb des Restaurantumfelds zu erkunden.

Das wachsende Interesse an der japanischen Küche fördert bei nordamerikanischen Kunden einen Sinn für kulturelle Entdeckungen. Dies geht über die Küche hinaus und umfasst auch die Bräuche und Rituale, die mit dem japanischen Essen verbunden sind. Sake ist mit seiner langen Geschichte und seinem festen Platz bei japanischen Feiern und gesellschaftlichen Ereignissen zu einem faszinierenden Teil dieser kulturellen Auseinandersetzung geworden. Verbraucher können dazu verleitet werden, Sake zu Hause zu trinken, um ein authentischeres japanisches Esserlebnis nachzubilden, oder sie suchen nach Sake-Lehrveranstaltungen, um die richtige Etikette und den Respekt gegenüber dem Getränk zu lernen. Diese kulturelle Verbindung weckt das Interesse der Menschen an Sake und hebt es über seinen Status als Restaurantgetränk hinaus.

Die Popularität der japanischen Küche katalysiert Sake-Lehrprogramme. Kulinarische Veranstaltungen mit Sake-Kombinationen, von Sake-Spezialisten in Restaurants geleitete Lehrworkshops und Internetressourcen, die sich der Wertschätzung von Sake widmen, erfreuen sich aufgrund des gestiegenen Interesses an der japanischen Küche großer Beliebtheit. Diese Lehrbemühungen sind entscheidend, um neuen Konsumenten Sake näherzubringen. Das Verständnis der verschiedenen Sake-Sorten, der geeigneten Servierverfahren und der zahlreichen Mahlzeitenkombinationen hilft nordamerikanischen Konsumenten, Sake auch nach ihrem ersten Restaurantbesuch noch besser zu genießen. Dieses verbesserte Verständnis treibt den Sake-Markt voran, indem es eine Basis informierter und begeisterter Konsumenten schafft, die eher bereit sind, Sake zu Hause zu kaufen und zu konsumieren.

Welche Faktoren ermöglichen es dem asiatisch-pazifischen Raum, einen großen Anteil am Sake-Markt zu halten?

Analysen zufolge ist der asiatisch-pazifische Raum, angeführt von Japan, gut aufgestellt, um seinen bedeutenden Anteil am Sake-Markt im Prognosezeitraum (2024–2031) zu halten. Diese Dominanz kann mehrere Ursachen haben, darunter tief verwurzelte kulturelle Traditionen, etablierte Konsummuster und eine wachsende Wertschätzung für Premium-Sake in der Region.

Sake hat in Asien und im Pazifik, insbesondere in Japan, eine konkurrenzlose kulturelle Bedeutung. Sake ist seit langem ein fester Bestandteil gesellschaftlicher Ereignisse, religiöser Riten und des täglichen Lebens. Diese starke kulturelle Verbindung schafft eine natürliche Affinität zum Sake-Konsum in der Region. Das tief verwurzelte Wissen um die Sake-Etikette, die Bewunderung für den aufwändigen Brauprozess und die Verbindung von Sake mit glückverheißenden Anlässen tragen alle dazu bei, eine solide Grundlage für das Sake-Geschäft im Asien-Pazifik-Raum zu legen.

Darüber hinaus stützen etablierte Konsummuster in der Region seine dominante Stellung. Sake ist seit langem ein beliebtes Getränk zu Hause und in Restaurants. Dieser tief verwurzelte, über Generationen weitergegebene Brauch des Sake-Konsums sichert einen beständigen und treuen Kundenstamm. Darüber hinaus heizen steigende verfügbare Einkommen in einigen Ländern des asiatisch-pazifischen Raums das Interesse an Premium-Sake wie Junmai-Ginjo und Daiginjo-shu an. Die Nachfrage nach hochwertigem Sake stärkt die wirtschaftliche Position der Region.

Während in anderen Regionen die Wertschätzung von Sake zunimmt, deuten das kulturelle Erbe, die etablierten Konsummuster und die steigende Nachfrage nach Premium-Sake im asiatisch-pazifischen Raum darauf hin, dass dieser auf absehbare Zeit der unangefochtene Marktführer bleiben wird.

Wettbewerbslandschaft

Der Sake-Markt konkurriert mit etablierten Giganten der alkoholischen Getränkeindustrie wie Wein, Bier und Spirituosen. Diese Akteure haben aufgrund ihrer gestiegenen Markenbekanntheit und Marketingausgaben einen großen Vorteil. Sake bietet jedoch eine einzigartige Chance auf dem Markt für Luxusgetränke, insbesondere angesichts der wachsenden Beliebtheit von Junmai-Ginjo-shu. Neben etablierten Unternehmen entwickeln sich handwerkliche Sake-Brauereien, die eine Vielzahl von Sorten anbieten und die steigende Nachfrage nach hochwertigem Sake bedienen. In Zukunft werden etablierte Unternehmen zweifellos mit neuen Craft-Brauern um Marktanteile konkurrieren, die alle um die Aufmerksamkeit eines weltweiten Publikums streben.

Einige der prominenten Akteure auf dem Sake-Markt sind

Asahi Shuzo Company, Limited, Hakutsuru Sake Brewing Co., Ltd, Takara Shuzo Co., Ltd., Kiuchi Sake Brewery Co., Ltd., Gekkeikan Sake Co., Ltd., Sawanotsuru Co., Ltd., Hakuhodare Brewery Co., Ltd., Kubota Corporation, Dassai Brewery Co., Ltd., Ozeki Corporation.

Neueste Entwicklungen

• Im April 2023 gab die Japan Sake and Shochu Makers Association bekannt, dass die Sake-Exporte im Jahr 2022 einen Rekordwert von 47,5 Milliarden Yen (ca. 436 Millionen USD) erreichten. Dies entspricht ein Anstieg um 18 % gegenüber 2021 und um 452 % gegenüber 2013, was die wachsende weltweite Nachfrage nach Sake unterstreicht.
• Im Februar 2023 erreichte die Sake-Produktion in Japan laut der National Tax Agency 703.000 Kiloliter im Jahr 2023. Dies stellt einen leichten Anstieg gegenüber 698.000 Kiloliter im Jahr 2022 dar und deutet auf eine mögliche Stabilisierung der inländischen Sake-Produktionsmengen nach Jahren des Rückgangs hin.
• Im März 2021 starteten Sake-Brauereien in Kyoto ein Projekt zur Herstellung neuer Sake-Sorten unter Verwendung unkonventioneller Hefen. Diese Initiative zielt darauf ab, innovative Geschmacksprofile zu erforschen und den sich entwickelnden Verbraucherpräferenzen auf dem Weltmarkt gerecht zu werden.
• Im Dezember 2020 genehmigte die US-amerikanische Food and Drug Administration (FDA) die Verwendung einer bestimmten Art von Koji-Schimmel (Aspergillus oryzae) bei der Herstellung von Sake außerhalb Japans. Diese regulatorische Änderung könnte den Weg für eine erhöhte Sake-Produktion und eine größere Verfügbarkeit in den Vereinigten Staaten ebnen.

Berichtsumfang

Sake-Markt nach Kategorie

Produkt Typ

• Junmai-shu
• Honjozo-shu
• Ginjo-shu
• Daiginjoo-shu
• Nigori-zake
• Andere

Vertriebskanal

• On-Trade
• Off-Trade

Endbenutzer

• Gewerblich
• Wohnbereich

Region

• Nordamerika
• Europa
• Asien-Pazifik
• Lateinamerika
• Naher Osten & Afrika

Forschungsmethodik der Marktforschung

Um mehr über die Forschungsmethodik und andere Aspekte der Forschungsstudie zu erfahren, wenden Sie sich bitte an unseren .

Gründe für den Kauf dieses Berichts

Qualitative und quantitative Analyse des Marktes basierend auf einer Segmentierung, die sowohl wirtschaftliche als auch nichtwirtschaftliche Faktoren einbezieht Bereitstellung von Marktwertdaten (in Milliarden USD) für jedes Segment und Untersegment Gibt die Region und das Segment an, von denen erwartet wird, dass sie das schnellste Wachstum verzeichnen und den Markt dominieren werden Analyse nach Geografie, die den Verbrauch des Produkts/der Dienstleistung in der Region hervorhebt und die Faktoren angibt, die den Markt in jeder Region beeinflussen Wettbewerbslandschaft, die das Marktranking der wichtigsten Akteure sowie die Einführung neuer Dienstleistungen/Produkte, Partnerschaften, Geschäftserweiterungen und Akquisitionen der profilierten Unternehmen in den letzten fünf Jahren umfasst Ausführliche Unternehmensprofile, bestehend aus Unternehmensübersicht, Unternehmenseinblicken, Produktbenchmarking und SWOT-Analyse für die wichtigsten Marktakteure Die aktuellen sowie die zukünftigen Marktaussichten der Branche mit in Bezug auf aktuelle Entwicklungen, die Wachstumschancen und -treiber sowie Herausforderungen und Einschränkungen sowohl in Schwellen- als auch in Industrieländern beinhalten. Beinhaltet eine detaillierte Analyse des Marktes aus verschiedenen Perspektiven durch Porters Fünf-Kräfte-Analyse. Bietet Einblicke in den Markt durch ein Szenario der Marktdynamik entlang der Wertschöpfungskette sowie in die Wachstumschancen des Marktes in den kommenden Jahren. 6-monatige Analystenunterstützung nach dem Verkauf.

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