Marktgröße für pflanzliches Fleisch nach Herkunft (Soja, Weizen, Erbsen), nach Art (Rind, Huhn, Schwein und Fisch), nach Produkt (Burger-Patties, Streifen und Nuggets, Würstchen), nach geografischer Reichweite und Prognose

Bewertung des Marktes für pflanzliches Fleisch – 2024-2031

Der Markt für pflanzliches Fleisch wird durch ein wachsendes Bewusstsein für die Umweltbelastung durch die Nutztierhaltung vorangetrieben. Der Markt wurde 2023 auf 5,24 Milliarden USD geschätzt und soll bis 2031 auf 14,26 Milliarden USD anwachsen. Von 2024 bis 2031 wird er mit einer durchschnittlichen jährlichen Wachstumsrate von 13,34 % schnell wachsen.

Die Verbraucher werden über die Umweltauswirkungen der Nutztierhaltung aufgeklärt, insbesondere über ihren Beitrag zur Abholzung von Wäldern und Treibhausgasemissionen. Gleichzeitig nehmen die Bedenken hinsichtlich des Tierwohls zu, was viele dazu veranlasst, nach ethischeren Lebensmitteloptionen zu suchen. Dieser Trend wird mit einer Welle von Innovationen in der Lebensmittelwissenschaft beantwortet. Fortschritte in der Technologie für pflanzliche Proteine haben zur Entwicklung realistischer und schmackhafter Fleischalternativen geführt. Diese Produkte sind nicht mehr auf Nischen-Reformhäuser beschränkt. Große Supermarktketten widmen mittlerweile beträchtliche Regalfläche pflanzlichen Burgern, Würstchen und Hackfleischalternativen. Pflanzliche Alternativen für Milchprodukte wie Käse und Milch sowie Ei-Ersatz gewinnen zunehmend an Bedeutung.

Markt für pflanzliches FleischDefinition/Überblick

Pflanzliches Fleisch wird immer beliebter und verändert unsere Einstellung zu Lebensmitteln. Die Menschen erfahren immer mehr darüber, wie die Tierhaltung zur Lebensmittelgewinnung die Umwelt schädigen kann, da sie Luftverschmutzung verursacht und Wälder abholzt. Dies veranlasst viele Menschen, nach Möglichkeiten zu suchen, Proteine zu sich zu nehmen, ohne Fleisch zu essen. Ein weiterer Grund für den Aufstieg von pflanzlichem Fleisch ist, dass sich mehr Menschen Gedanken darüber machen, wie Tiere auf Bauernhöfen behandelt werden. Pflanzliches Fleisch wird als ethischere Wahl angesehen.

Welche Faktoren beeinflussen die Kaufentscheidungen der Verbraucher für pflanzliche Fleischprodukte am meisten?

Die Entscheidung, pflanzliches Fleisch zu kaufen, ist komplex und wird von einer Vielzahl von Faktoren beeinflusst. Der Preis bleibt ein wichtiger Gesichtspunkt. Pflanzliche Alternativen werden zwar immer erschwinglicher, sind aber im Vergleich zu herkömmlichem Fleisch oft teurer. Wie preisempfindlich die Verbraucher sind, hängt von ihrem Budget und ihren Prioritäten ab. Gesundheit und Ernährung sind ebenfalls wichtig. Viele Verbraucher fühlen sich von Alternativen angezogen, die sie als gesund empfinden. Pflanzliches Fleisch gilt im Allgemeinen als weniger fetthaltig und potenziell ballaststoffreicher als manches andere Fleisch. Das genaue Nährwertprofil hängt jedoch von den im Produkt verwendeten Zutaten ab.

Den Geschmack und die Textur von echtem Fleisch zu reproduzieren, war für pflanzliche Alternativen eine Herausforderung. Technologische Fortschritte schaffen realistischere Alternativen, aber die Zufriedenheit der Verbraucher mit Geschmack und Textur bleibt entscheidend. Umweltbedenken sind ein weiterer Faktor, der einige Verbraucher zu pflanzlichen Alternativen treibt. Mit dem wachsenden Bewusstsein für die Umweltauswirkungen der Nutztierhaltung, wie Treibhausgasemissionen und Abholzung, steigt auch die Attraktivität pflanzlicher Alternativen. Auch ethische Bedenken spielen eine Rolle. Verbraucher, denen das Wohl der Tiere und die Praktiken der Massentierhaltung am Herzen liegen, suchen nach ethischeren Nahrungsmitteln. Pflanzliches Fleisch wird als Alternative angesehen, die mit diesen Werten übereinstimmt. Effektive Marketingstrategien, die den Geschmack, die gesundheitlichen Vorteile und die Nachhaltigkeitsaspekte von pflanzlichem Fleisch hervorheben, können ebenfalls Kaufentscheidungen beeinflussen. Schließlich machen die Verfügbarkeit und Bequemlichkeit pflanzlicher Alternativen in Supermärkten und Restaurants sie zu einer attraktiveren Wahl für Verbraucher.

Gibt es potenzielle Gesundheitsrisiken im Zusammenhang mit bestimmten Zutaten oder Verarbeitungsmethoden, die bei der Produktion von pflanzlichem Fleisch verwendet werden?

Obwohl es im Allgemeinen als sicher für den Verzehr gilt, sind einige potenzielle Gesundheitsrisiken mit den Zutaten und Verarbeitungsmethoden verbunden, die bei der Produktion von pflanzlichem Fleisch verwendet werden. Erhöhte Mengen an Natrium, ungesunden Fetten und zugesetztem Zucker können aufgrund der erheblichen Verarbeitung auftreten, die oft erforderlich ist, um die gewünschte Textur und den gewünschten Geschmack bei pflanzlichen Fleischalternativen zu erreichen. Bei übermäßigem Verzehr können diese gesundheitlichen Probleme auftreten, aber es ist wichtig zu beachten, dass dies nicht nur auf pflanzliches Fleisch beschränkt ist.

In einigen pflanzlichen Fleischsorten werden konzentrierte Proteinisolate aus Quellen wie Erbsen, Soja oder Hülsenfrüchten verwendet. Obwohl diese konzentrierten Proteine im Allgemeinen sicher sind, können sie bei Personen mit bestehenden Allergien gegen diese bestimmten Pflanzen allergische Reaktionen auslösen. Pflanzliches Fleisch ist eine relativ neue Lebensmittelkategorie, und es laufen Langzeitstudien, die die gesundheitlichen Auswirkungen des Verzehrs dieser Produkte untersuchen. Weitere Forschung ist erforderlich, um mögliche langfristige Auswirkungen vollständig zu verstehen. Die strikte Einhaltung der richtigen Lebensmittelsicherheitsprotokolle während der Produktion und Handhabung ist entscheidend, um das Risiko einer mikrobiellen Kontamination zu minimieren, da pflanzliche Fleischprodukte oft einen hohen Feuchtigkeitsgehalt und einen neutralen pH-Wert aufweisen, wodurch eine Umgebung geschaffen wird, die mikrobielles Wachstum begünstigt.

Kategorienspezifische Kenntnisse

Wie fördern die Vielseitigkeit und Funktionalität von Soja die Verwendung auf dem Markt?

Es wird geschätzt, dass das Sojasegment den Markt im Prognosezeitraum dominieren wird. Sojaprotein ist eine vielseitige Zutat, die verwendet werden kann, um die Textur und das Mundgefühl von Fleisch in einer Vielzahl pflanzlicher Produkte zu simulieren. Sojabohnen sind extrem reich an Proteinen und essentiellen Aminosäuren, was sie zu einer hervorragenden Basis für pflanzliche Fleischersatzprodukte macht.

Sojabohnen sind ein weniger teures und weiter verbreitetes Getreide als bestimmte andere pflanzliche Proteinquellen, wie z. B. Erbsen. Die bestehende Infrastruktur für den Sojaanbau und die Sojaverarbeitung ermöglicht eine effiziente und kostengünstige Herstellung von Fleischersatzprodukten auf Sojabasis im großen Maßstab.

Darüber hinaus wird Soja von Aufsichtsbehörden in zahlreichen Ländern allgemein als sicher (GRAS) angesehen. Dieser etablierte Regulierungsstatus vereinfacht den Prozess der Markteinführung von Fleischprodukten auf Sojabasis im Gegensatz zu anderen neueren pflanzlichen Proteinquellen, die möglicherweise weitere behördliche Genehmigungen erfordern.

Was sind die Schlüsselfaktoren, die den Einsatz von pflanzlichem Hühnerfleisch vorantreiben?

Es wird geschätzt, dass das Hühnerfleischsegment im Prognosezeitraum den Markt dominieren wird. Hühnerfleisch ist eines der beliebtesten Fleischsorten weltweit und wird in einer Vielzahl von Küchen verwendet. Pflanzliche Hühnerfleischersatzprodukte lassen sich leicht in etablierte Rezepte und kulinarische Traditionen integrieren, was sie für Kunden zu einer vertrauten und bequemen Wahl macht. Außerdem sorgt das neutrale Geschmacksprofil von Hühnerfleisch für mehr Abwechslung bei der Würze und Geschmacksrichtung.

Pflanzliche Hühnerfleischprodukte können einfacher und billiger hergestellt werden als andere pflanzliche Fleischalternativen wie Rindfleisch. Dies liegt daran, dass pflanzliche Bestandteile wie Erbsen, Soja und Weizengluten der Textur und dem Proteingehalt von Hühnerfleisch ähnlicher sein können.

Darüber hinaus machen sich Verbraucher zunehmend Sorgen um ihre Gesundheit und die Auswirkungen auf die Umwelt. Hühnerfleisch gilt als gesündere Alternative zu rotem Fleisch wie Rind oder Schwein. Außerdem hat die Hühnerproduktion auf pflanzlicher Basis geringere Auswirkungen auf die Umwelt als die traditionelle Hühnerzucht. Die Kombination aus gesundheitlichen und ökologischen Vorteilen spricht umweltbewusste Verbraucher an.

Erhalten Sie Zugang zur Methodik des Marktberichts über pflanzliches Fleisch

Länder-/Regionenspezifisches Know-how

Wie passen etablierte und aufstrebende Unternehmen für pflanzliches Fleisch ihre Strategien an, um auf den vielfältigen regionalen Märkten Nordamerikas wettbewerbsfähig zu sein?

Die Branche für pflanzliches Fleisch in Nordamerika ist vielfältig und etablierte und aufstrebende Unternehmen passen ihre Strategien ständig an, um in diesen unterschiedlichen Regionen effektiv wettbewerbsfähig zu sein. Unternehmen gehen zunehmend auf die einzigartigen Geschmäcker und Ernährungsbedürfnisse verschiedener Regionen ein, indem sie ihr Produktangebot anpassen. So könnten beispielsweise pflanzliche Burger-Patties, die beliebte Grillaromen der Westküste imitieren, von einer in dieser Region ansässigen Marke entwickelt werden. Im Gegensatz dazu könnte eine Marke in dieser Region die Nachbildung klassischer New Yorker Feinkostfleischsorten, die bei Kunden an der Ostküste beliebt sind, priorisieren. Diese regionale Anpassung stellt sicher, dass ein breiteres Spektrum an Verbrauchern pflanzliche Alternativen findet, die ihren spezifischen Geschmack und ihre Ernährungsbedürfnisse befriedigen.

Flexible Vertriebsstrategien sind erforderlich, da unterschiedliche Verbrauchersegmente erreicht werden müssen. Etablierte Marken mit umfangreichen Netzwerken könnten nationale Lebensmittelketten für eine breite Marktreichweite nutzen. Unterdessen könnten Partnerschaften mit regionalen Lebensmittelgeschäften oder Online-Händlern von aufstrebenden Unternehmen priorisiert werden, um auf spezifische lokale Vorlieben einzugehen. Dieser gezielte Ansatz ermöglicht es ihnen, Markenbekanntheit aufzubauen und sich in ihren ausgewählten Regionen stark zu etablieren. Social-Media-Engagement und Influencer-Partnerschaften werden genutzt, um bestimmte Regionen anzusprechen und die Umwelt- oder Gesundheitsvorteile hervorzuheben, die bei diesen Zielgruppen am meisten Anklang finden. Unternehmen könnten die Nachhaltigkeitsvorteile von pflanzlichem Fleisch in Regionen mit einem starken Fokus auf umweltbewusste Praktiken hervorheben. Dieser regionalisierte Marketingansatz ermöglicht eine tiefere Verbindung mit den Verbrauchern und schafft Vertrauen in die Marke. Es werden strategische Partnerschaften geschlossen, um die Marktreichweite zu erweitern und auf unterschiedliche Bedürfnisse einzugehen. Durch die Zusammenarbeit mit lokalen Restaurants oder Köchen können einzigartige regionale Menüpunkte mit pflanzlichen Alternativen entstehen. Darüber hinaus können Partnerschaften mit Lebensmittelunternehmen Zugang zu institutionellen Märkten wie Schulen oder Krankenhäusern in bestimmten Regionen bieten. Diese Kooperationen erweitern nicht nur die Reichweite pflanzlicher Produkte, sondern tragen auch zu ihrer Integration in das alltägliche Esserlebnis in ganz Nordamerika bei.

Regionale Kostenschwankungen und Verbrauchersensibilität werden durch Anpassungen der Preisstrategien berücksichtigt. In Regionen mit höherem Durchschnittseinkommen könnten sich Unternehmen auf hochwertige pflanzliche Produkte mit höheren Margen konzentrieren. In preisbewussteren Gebieten werden wertorientierte Optionen angeboten, um pflanzliche Alternativen einem breiteren Verbraucherkreis zugänglicher zu machen. Dadurch wird sichergestellt, dass die Erschwinglichkeit ein zentrales Kriterium bleibt, sodass pflanzliche Optionen in der vielfältigen Wirtschaftslandschaft Nordamerikas effektiv konkurrieren können.

Welche politischen Initiativen oder regulatorischen Änderungen könnten das nachhaltige und ethische Wachstum der pflanzlichen Fleischindustrie im gesamten asiatisch-pazifischen Raum fördern?

Das nachhaltige und ethische Wachstum der pflanzlichen Fleischindustrie im asiatisch-pazifischen Raum wird durch potenzielle politische Initiativen und regulatorische Änderungen beeinflusst. Es werden klare und einheitliche Kennzeichnungsstandards für diese Produkte gefordert, die den Verbrauchern durch informierte Entscheidungen mehr Macht verleihen. Definitionen für Begriffe wie „pflanzlich“ und „vegan“ könnten vorgeschrieben werden, zusammen mit einer klaren Offenlegung von Zutaten und Nährwertinformationen. Darüber hinaus wird ein regionales Nachhaltigkeitskennzeichnungssystem vorgeschlagen, das Unternehmen dazu anregt, umweltfreundliche Praktiken in der gesamten Lieferkette einzuführen.

Die Förderung von Innovationen ist durch staatliche Zuschüsse und Anreize für Unternehmen möglich, die neuartige und nachhaltige pflanzliche Proteinquellen entwickeln. Dies könnte zu erschwinglicheren, kulturell relevanten und umweltfreundlicheren pflanzlichen Fleischalternativen führen. Investitionen in Kühlkettenlogistik und Verarbeitungsanlagen, die speziell für die Produktion pflanzlichen Fleisches konzipiert sind, werden ebenfalls in Betracht gezogen, wodurch möglicherweise eine effizientere regionale Lieferkette mit weniger Abfall und verbesserter Produktqualität geschaffen wird. Ein ausgewogenes Marktumfeld ist von entscheidender Bedeutung, und die Gewährleistung eines fairen Wettbewerbs zwischen pflanzlichen und traditionellen Fleischproduzenten ist ein zentraler Schwerpunkt. Mögliche Subventionen oder regulatorische Vorteile, die die Fleischindustrie genießt, könnten angegangen werden. Darüber hinaus könnten Maßnahmen eingeführt werden, die die Umweltauswirkungen der traditionellen Fleischproduktion berücksichtigen (z. B. Kohlenstoffsteuern), um pflanzliche Alternativen kostengünstiger zu machen.

Darüber hinaus könnten staatlich unterstützte Aufklärungskampagnen die Verbraucher über die potenziellen gesundheitlichen und ökologischen Vorteile von pflanzlichem Fleisch aufklären. Dies könnte kulturelle Barrieren überwinden und eine breitere Akzeptanz fördern. Eine weitere Möglichkeit ist die Integration von Aufklärung über nachhaltige Lebensmittelauswahl und die Umweltauswirkungen der Lebensmittelproduktion in den Lehrplan der Schulen, um eine Generation umweltbewusster Verbraucher zu fördern, die für pflanzliche Fleischalternativen empfänglich sind. Durch die Umsetzung einer Kombination dieser Maßnahmen können Regierungen im gesamten asiatisch-pazifischen Raum erheblich zu einem unterstützenden Umfeld für das nachhaltige und ethische Wachstum der pflanzlichen Fleischindustrie beitragen, was den Verbrauchern, der Umwelt und der wirtschaftlichen Entwicklung der Region zugutekommt.

Wettbewerbslandschaft

Der Markt für pflanzliches Fleisch lebt von einem dynamischen Zusammenspiel zwischen etablierten Branchenführern, innovativen Startups und einer vielfältigen Palette von Zutatenlieferanten. Diese Akteure bemühen sich, die sich ständig weiterentwickelnden Anforderungen der Verbraucher zu erfüllen, die nach gesunden und nachhaltigen Lebensmitteloptionen suchen. Wichtige Akteure differenzieren sich durch innovative Produktentwicklung, strategische Partnerschaften mit Restaurants und Händlern sowie ein umfassendes Portfolio an pflanzlichen Fleischalternativen. Unternehmen, die eine breite Palette dieser Alternativen anbieten, darunter innovative pflanzliche Burger, Würstchen und Hackfleisch, sind für zukünftiges Wachstum gut aufgestellt.

Einige der führenden Akteure auf dem Markt für pflanzliches Fleisch.

Beyond Meat, Impossible Foods Inc., Maple Leaf Foods, The Vegetarian Butcher, Gardein Protein International, Morningstar Farms, Quorn Foods, Amy's Kitchen, Tofurky, Gold&Green Foods Ltd., GoodDot Enterprises Pvt. Ltd., Wakao Foods, Imagine Foods Pvt. Ltd., VBites Group, Kraft Foods, Inc., Lightlife Foods, Inc, Trader Joe's, Yves Veggie Cuisine, Marlow Foods Ltd.

Neueste Entwicklungen

• Im März 2024 brachte The Kraft Heinz Not Co. LLC, ein Joint Venture zwischen The Kraft Heinz Co. und TheNotCo. Inc., zwei neue pflanzliche Fleischinnovationen auf den MarktNotHotDogs und NotSausages.
• Im Juni 2023 exportierte Wakao Foods, ein pflanzliches Fleischunternehmen mit Sitz in Goa, seine bisher größte Lieferung an Jackfrucht-basierten Fleischprodukten in die Vereinigten Staaten. Die Lieferung umfasste eine Reihe von Artikeln wie Nuggets, Würstchen und Burger.
• Im März 2022 erwarb Valio Oy in einem bedeutenden Kauf Gold & Green Foods. Diese Übernahme umfasst alle geistigen Eigentumsrechte, Forschungs- und Entwicklungskapazitäten sowie Markenrechte im Zusammenhang mit Gold & Greens. Valios Ziel mit der Übernahme von Gold & Green Foods will seine Position auf dem Markt für pflanzliche Lebensmittel stärken und seine globale Reichweite erweitern.

Berichtsumfang

Markt für pflanzliches Fleisch nach Kategorie

Quelle

• Soja
• Weizen
• Erbsen
• Andere Quellen (Quinoa, Hafer, Bohnen, Nüsse und Samen)

Typ

• Rind
• Huhn
• Schwein
• Fisch
• Andere Sorten (Lamm und Truthahn)

Produkt

• Burger-Patties
• Streifen & Nuggets
• Würste
• Fleischbällchen
• Andere Produkte (Scheiben, Filets, Schnitzel, Streifen, Finger und Streusel)

Geographie

• Nordamerika
• Europa
• Asien-Pazifik
• Rest der Welt

Forschungsmethodik der Marktforschung

Um mehr über die Forschungsmethodik und andere Aspekte der Forschungsstudie zu erfahren, wenden Sie sich bitte an unseren .

Gründe für den Kauf dieses Berichts

Qualitative und quantitative Analyse des Marktes basierend auf einer Segmentierung, die sowohl wirtschaftliche als auch nichtwirtschaftliche Faktoren einbezieht. Bereitstellung von Daten zum Marktwert (in Milliarden USD) für jedes Segment und Untersegment. Gibt die Region und das Segment an, von denen erwartet wird, dass sie das schnellste Wachstum aufweisen und den Markt dominieren werden. Geografische Analyse, die den Verbrauch des Produkts/Dienstes in der Region hervorhebt und die Faktoren angibt, die den Markt in jeder Region beeinflussen. Wettbewerbslandschaft, die das Marktranking der wichtigsten Akteure sowie die Einführung neuer Dienste/Produkte, Partnerschaften, Geschäftserweiterungen und Übernahmen der profilierten Unternehmen in den letzten fünf Jahren umfasst. Ausführliche Unternehmensprofile, bestehend aus Unternehmensübersicht, Unternehmenseinblicken, Produktbenchmarking und SWOT-Analyse für die wichtigsten Marktteilnehmer. Die aktuellen sowie zukünftigen Marktaussichten der Branche in Bezug auf aktuelle Entwicklungen (die Wachstumschancen und -treiber sowie Herausforderungen und Einschränkungen sowohl aufstrebender als auch entwickelter Regionen beinhalten). Beinhaltet eine eingehende Analyse des Marktes aus verschiedenen Perspektiven durch Porters Fünf-Kräfte-Analyse. Bietet Einblicke in den Markt durch die Wertschöpfungskette. Marktdynamikszenario sowie Wachstumschancen des Marktes in den kommenden Jahren. 6-monatiger Analystensupport nach dem Verkauf.

Anpassung des Berichts

In etwaigen Fällen wenden Sie sich bitte an unser Vertriebsteam, das sicherstellt, dass Ihre Anforderungen erfüllt werden.