Okara-Markt – Globale Branchengröße, Anteil, Trends, Chancen und Prognose, segmentiert nach Verwendung (Brot, gedämpftes Brot, Nudeln, Sonstiges), nach Endverbraucher (Haushalt, Lebensmittel- und Getränkeindustrie, Sonstiges), nach Produkttyp (Tofu, Sojamilch, Sonstiges), nach Region, nach Wettbewerb, 2019–2029F
Published on: 2024-11-02 | No of Pages : 320 | Industry : Consumer Goods and Retail
Publisher : MIR | Format : PDF&Excel
Okara-Markt – Globale Branchengröße, Anteil, Trends, Chancen und Prognose, segmentiert nach Verwendung (Brot, gedämpftes Brot, Nudeln, Sonstiges), nach Endverbraucher (Haushalt, Lebensmittel- und Getränkeindustrie, Sonstiges), nach Produkttyp (Tofu, Sojamilch, Sonstiges), nach Region, nach Wettbewerb, 2019–2029F
| Prognosezeitraum | 2025–2029 |
| Marktgröße (2023) | 3,81 Milliarden USD |
| CAGR (2024–2029) | 4,42 % |
| Am schnellsten wachsendes Segment | Nudeln |
| Größter Markt | Asien-Pazifik |
| Marktgröße (2029) | 4,92 Milliarden |
Marktübersicht
Globaler Okara-Markt
Okara kann einen Teil von Weizenmehl, Sojamehl und anderen Lebensmittelzutaten ersetzen, um den Ballaststoff- und Proteingehalt zu erhöhen. Mit seinen reichlich vorhandenen Proteinen, Kohlenhydraten und anderen Nährstoffen dient Okara als geeignetes Substrat für mikrobielle Fermentation. Seine Einarbeitung in verschiedene Lebensmittelrezepturen, darunter Getränke, Brot, Kekse, Kuchen, Wurst, Pfannkuchen, Süßigkeiten und Nährmehl, dürfte lukrative Möglichkeiten für eine Markterweiterung bieten. Sojamilch und Tofu sind Grundnahrungsmittel in der asiatischen Ernährung, aber bei ihrer Herstellung entsteht ein festes Nebenprodukt namens Okara. Allein in China, Japan und Korea werden jährlich rund 4 Millionen Tonnen Okara produziert. Okara wird traditionell als Viehfutter verwendet und gewinnt aufgrund seines hohen Ballaststoffgehalts nun auch als Lebensmittelzutat an Bedeutung.
Wichtige Markttreiber
Wachsende Nachfrage nach pflanzlichen Proteinen
Einer der Haupttreiber hinter dem Aufschwung des globalen Okara-Marktes ist die zunehmende Vorliebe der Verbraucher für pflanzliche Proteinquellen. Da die Welt einen Wandel hin zu einem gesünderen Lebensstil und einer gesünderen Ernährung erlebt, steigt die Nachfrage nach Alternativen zu tierischen Proteinen. Okara passt als reichhaltige Quelle pflanzlicher Proteine perfekt in diesen Trend. Verbraucher suchen zunehmend nach proteinreichen Lebensmitteln, die nachhaltig, ethisch und umweltfreundlich sind, was die Nachfrage nach Produkten auf Okara-Basis antreibt.
Die Nährstoffzusammensetzung von Okara, die essentielle Aminosäuren, Ballaststoffe und Vitamine umfasst, macht es zu einer attraktiven Proteinquelle. Der Proteingehalt in Okara macht es zu einem sinnvollen Ersatz für traditionelle Proteinquellen und ist für gesundheitsbewusste Verbraucher sowie für Menschen, die sich vegetarisch oder vegan ernähren, interessant.
Gesundheits- und Wellnesstrends
Der globale Wellnesstrend hat dazu geführt, dass Verbraucher sich ihrer Ernährung bewusster werden und nach Nahrungsmitteln suchen, die nicht nur nahrhaft sind, sondern auch gesundheitliche Vorteile bieten. Okara entspricht diesen Trends, da es ein nährstoffreiches Nebenprodukt mit mehreren gesundheitsfördernden Eigenschaften ist. Es ist fettarm, cholesterinfrei und reich an Ballaststoffen, was es zu einer wertvollen Zutat für gesundheitsbewusste Menschen macht.
Der hohe Ballaststoffgehalt in Okara trägt zur Verdauungsgesundheit, Gewichtskontrolle und Blutzuckerregulierung bei. Darüber hinaus wird das Vorhandensein von bioaktiven Verbindungen in Okara, wie Isoflavonen, mit verschiedenen gesundheitlichen Vorteilen in Verbindung gebracht, darunter Herz-Kreislauf-Gesundheit und Hormonregulierung. Da das Bewusstsein für diese gesundheitlichen Vorteile immer weiter zunimmt, wird die Nachfrage nach Produkten auf Okara-Basis wahrscheinlich steigen, da Verbraucher nach funktionellen Lebensmitteln suchen, die ihr allgemeines Wohlbefinden unterstützen.
Steigendes Interesse an nachhaltiger Lebensmittelproduktion
Der globale Schwerpunkt auf nachhaltige Praktiken hat sich auf die Lebensmittelindustrie ausgeweitet, wobei Verbraucher ein wachsendes Interesse an umweltfreundlichen und nachhaltigen Nahrungsquellen zeigen. Okara, ein Nebenprodukt der Sojabohnenverarbeitung, entspricht Nachhaltigkeitszielen, indem es den Abfall bei der Herstellung von Sojaprodukten minimiert. Hersteller erkennen zunehmend die Bedeutung der Einbeziehung nachhaltiger Praktiken in ihre Lieferketten, und Okara bietet eine Möglichkeit, den ökologischen Fußabdruck der Sojabohnenverarbeitung zu verringern.
Die Verwendung von Okara als Zutat in verschiedenen Lebensmittelprodukten trägt zur Kreislaufwirtschaft bei und fördert eine nachhaltigere und effizientere Nutzung von Ressourcen. Dies entspricht den Werten umweltbewusster Verbraucher, die Produkte bevorzugen, die nicht nur nahrhaft sind, sondern auch mit dem Ziel hergestellt werden, Abfall und Umweltbelastung zu reduzieren.
Vielfältige Anwendungen in der Lebensmittelindustrie
Die Vielseitigkeit von Okara in der Lebensmittelindustrie ist ein wichtiger Treiber für sein Marktwachstum. Okara kann in eine breite Palette von Lebensmitteln eingearbeitet werden, darunter Fleischalternativen, Milchersatzprodukte, Backwaren und Snacks. Sein neutraler Geschmack und seine Fähigkeit, andere Aromen zu absorbieren, machen es zu einer vielseitigen Zutat, die die Textur und das Nährwertprofil verschiedener Lebensmittel verbessert.
Auf dem wachsenden Markt für pflanzliche Alternativen findet Okara Anwendung bei der Entwicklung von Fleischersatzprodukten, pflanzlicher Milch und proteinreichen Snacks. Hersteller entwickeln mit Okara Innovationen, um Produkte zu entwickeln, die den sich entwickelnden Geschmäckern und Vorlieben der Verbraucher gerecht werden. Diese Anpassungsfähigkeit und Vielseitigkeit tragen zur zunehmenden Verwendung von Okara in der Lebensmittelindustrie bei und treiben das Marktwachstum voran.
Globale Expansion der Sojabohnenproduktion
Der globale Anstieg der Sojabohnenproduktion dient als grundlegender Wachstumstreiber für den Okara-Markt. Sojabohnen sind eine Hauptquelle für Okara, und da die Nachfrage nach Sojaprodukten steigt, steigt auch die Sojabohnenproduktion. Diese Expansion wird von Faktoren wie Bevölkerungswachstum, veränderten Ernährungsgewohnheiten und dem Bedarf an proteinreichen Pflanzen beeinflusst.
Länder mit bedeutender Sojabohnenproduktion wie die Vereinigten Staaten, Brasilien, Argentinien und China spielen eine entscheidende Rolle bei der Bestimmung der Verfügbarkeit und der Kosten von Okara. Die globale Lieferkette für Sojabohnen wirkt sich direkt auf die Okaraproduktion aus und beeinflusst dessen Marktdynamik. Da die Sojabohnenindustrie weltweit weiter wächst, wird erwartet, dass sich dies positiv auf den Okara-Markt auswirkt und eine stetige Versorgung für die Weiterverarbeitung gewährleistet.
Zusammenfassend lässt sich sagen, dass der globale Okara-Markt ein robustes Wachstum erlebt, das von einem Zusammentreffen von Faktoren angetrieben wird, die von der steigenden Nachfrage nach pflanzlichen Proteinen und den Gesundheits- und Wellnesstrends bis hin zum steigenden Interesse an nachhaltiger Lebensmittelproduktion reichen. Die Vielseitigkeit von Okara in verschiedenen Lebensmittelanwendungen, gepaart mit seinen ernährungsphysiologischen Vorteilen, positioniert es als wertvolle Zutat in der sich entwickelnden Landschaft der Lebensmittelindustrie. Da die Welt immer gesündere und nachhaltigere Lebensstile verfolgt, steht der Okara-Markt vor einem anhaltenden Wachstum und bietet Möglichkeiten für Innovation und Entwicklung im Bereich pflanzlicher Produkte.
Wichtige Marktherausforderungen
Begrenztes Bewusstsein und begrenzte Akzeptanz bei den Verbrauchern
Eine der größten Herausforderungen für den globalen Okara-Markt ist das begrenzte Bewusstsein und die begrenzte Akzeptanz bei den Verbrauchern. Trotz der ernährungsphysiologischen Vorteile und Vielseitigkeit von Okara sind viele Verbraucher mit diesem Soja-Nebenprodukt nicht vertraut. Um die Verbraucher davon zu überzeugen, okarabasierte Produkte zu verwenden, sind umfangreiche Aufklärungsarbeit erforderlich, um den Nährwert und die vielfältigen Anwendungsmöglichkeiten zu kommunizieren.
Die Herausforderung besteht nicht nur darin, das Bewusstsein zu schärfen, sondern auch darin, Vorurteile und Skepsis gegenüber neuartigen Lebensmittelzutaten zu überwinden. Verbraucher sträuben sich häufig dagegen, unbekannte Produkte in ihre Ernährung aufzunehmen. Die Änderung etablierter Ernährungsgewohnheiten stellt eine erhebliche Hürde für den Okara-Markt dar. Eine erfolgreiche Marktdurchdringung hängt von effektiven Marketingstrategien und Aufklärungskampagnen ab, die die gesundheitlichen Vorteile und kulinarischen Möglichkeiten von Okara hervorheben.
Herausforderungen bei der Verarbeitung und Extraktion
Bei der Herstellung von Okara wird Sojamilch aus Sojabohnen extrahiert, wobei der faserige Rückstand, das sogenannte Okara, zurückbleibt. Die Effizienz und Effektivität dieses Extraktionsprozesses kann jedoch eine Herausforderung darstellen. Um eine hohe Sojamilchausbeute zu erzielen und gleichzeitig den Nährstoffverlust im verbleibenden Okara zu minimieren, sind fortschrittliche Verarbeitungstechniken erforderlich.
Zu den Herausforderungen bei der Verarbeitung gehören die Suche nach kostengünstigen Methoden zur Extraktion von Sojamilch im großen Maßstab, die Optimierung der Trennung von Okara und Sojamilch und die Entwicklung effizienter Methoden zur Erhaltung des Nährstoffgehalts von Okara während der Verarbeitung. Die Bewältigung dieser Herausforderungen ist entscheidend, um die wirtschaftliche Rentabilität der Okara-Produktion sicherzustellen und die Qualität des Endprodukts aufrechtzuerhalten.
Begrenzte Haltbarkeit und Lagerungsprobleme
Okara hat im Vergleich zu anderen Sojaprodukten eine relativ kurze Haltbarkeit, was sowohl für Hersteller als auch für Einzelhändler eine Herausforderung darstellt. Die verderbliche Natur von Okara erfordert sorgfältige Lagerungsbedingungen und eine schnelle Verarbeitung, um Verderb zu verhindern und die Produktqualität aufrechtzuerhalten. Diese Einschränkung erschwert die Vertriebslogistik und kann bei unzureichender Handhabung zu mehr Abfall führen.
Die Gewährleistung angemessener Lagerbedingungen in der gesamten Lieferkette ist unerlässlich, um die Nährstoffintegrität von Okara-basierten Produkten zu bewahren. Hersteller müssen in geeignete Verpackungslösungen und Vertriebspraktiken investieren, um die Haltbarkeit von Okara zu verlängern und die Wahrscheinlichkeit einer Produktverschlechterung zu verringern, die sich negativ auf das Vertrauen der Verbraucher und die Marktfähigkeit auswirken könnte.
Marktwettbewerb und Produktdifferenzierung
Da die Nachfrage nach pflanzlichen Alternativen steigt, ist der Okara-Markt einem starken Wettbewerb durch andere pflanzliche Proteinquellen und innovative Lebensmittelprodukte ausgesetzt. Eine Produktdifferenzierung zu erreichen, wird zu einer Herausforderung, insbesondere wenn den Verbrauchern eine Vielzahl von Optionen präsentiert wird. Produkte auf Okara-Basis müssen sich in Bezug auf Geschmack, Textur, Nährwertprofil und Vielseitigkeit hervorheben, um Marktanteile zu gewinnen und zu behalten.
Effektive Marketingstrategien, die die Alleinstellungsmerkmale von Okara hervorheben, sowie kontinuierliche Innovationen in der Produktentwicklung sind entscheidend, um diese Herausforderung zu meistern. Die Schaffung einer Nische für Okara innerhalb des breiteren pflanzlichen Marktes erfordert einen strategischen Ansatz, um es von Konkurrenzprodukten abzuheben und den sich entwickelnden Vorlieben anspruchsvoller Verbraucher gerecht zu werden.
Einhaltung gesetzlicher Vorschriften und Kennzeichnungsanforderungen
Die globale Lebensmittelindustrie unterliegt einem komplexen Netz aus gesetzlichen Standards und Kennzeichnungsanforderungen. Produkte auf Okara-Basis müssen diese Vorschriften einhalten, um die Sicherheit der Verbraucher zu gewährleisten und Vertrauen in den Markt aufzubauen. Die Navigation durch die regulatorische Landschaft, die in verschiedenen Regionen und Ländern unterschiedlich sein kann, stellt für Hersteller und Händler eine Herausforderung dar.
Die Einhaltung der strengen Standards für Lebensmittelsicherheit, Kennzeichnungsgenauigkeit und Nährwertangaben erfordert ein umfassendes Verständnis des regulatorischen Umfelds. Die Nichterfüllung dieser Anforderungen kann rechtliche Konsequenzen nach sich ziehen und den Ruf von Okara-basierten Produkten schädigen. Um diese Herausforderung zu bewältigen, müssen regulatorische Änderungen kontinuierlich überwacht, in Qualitätskontrollmaßnahmen investiert und eine transparente Kommunikation mit den Aufsichtsbehörden aufrechterhalten werden.
Abhängigkeit von der Sojabohnenproduktion
Der globale Okara-Markt ist untrennbar mit der Sojabohnenproduktion verbunden, und Schwankungen im Sojabohnenangebot können sich auf die Verfügbarkeit und den Preis von Okara auswirken. Externe Faktoren wie Klimawandel, Schädlinge, Krankheiten oder geopolitische Ereignisse, die sich auf den Sojabohnenanbau auswirken, können die Lieferkette stören. Die Abhängigkeit von der Sojabohnenproduktion macht den Okara-Markt anfällig für die mit Agrarrohstoffen verbundenen inhärenten Risiken.
Um diese Herausforderung zu bewältigen, könnte eine Diversifizierung der Rohstoffquellen und die Erforschung alternativer Pflanzen für die Okara-Produktion in Betracht gezogen werden. Darüber hinaus können die Förderung nachhaltiger Sojaanbaumethoden und der Aufbau belastbarer Lieferketten dazu beitragen, die Risiken zu mindern, die mit externen Faktoren verbunden sind, die die Sojaproduktion beeinträchtigen.
Wichtige Markttrends
Steigende Beliebtheit pflanzlicher Ernährung
Einer der vorherrschenden Trends, die den globalen Okara-Markt antreiben, ist die zunehmende Beliebtheit pflanzlicher Ernährung. Da sich die Verbraucher der Umweltauswirkungen und gesundheitlichen Folgen ihrer Ernährungsgewohnheiten immer bewusster werden, gibt es eine zunehmende Verlagerung hin zu pflanzlichen Alternativen. Okara als pflanzliche Proteinquelle passt perfekt zu diesem Trend und bietet eine nachhaltige und nährstoffreiche Option für diejenigen, die nach Alternativen zu tierischen Produkten suchen.
Der Aufstieg pflanzlicher Ernährung wird durch Bedenken hinsichtlich des Tierschutzes, der ökologischen Nachhaltigkeit und einer gesundheitsbewussten Lebensweise vorangetrieben. Okara kommt mit seinem hohen Proteingehalt und seinen vielseitigen Anwendungsmöglichkeiten der Nachfrage nach pflanzlichen Zutaten entgegen und positioniert sich als wichtiger Akteur auf dem Markt für Menschen, die einen pflanzenbasierten Lebensstil pflegen.
Innovation bei pflanzlichen Proteinprodukten
Innovation im Bereich der pflanzlichen Proteine ist ein bemerkenswerter Trend, der den globalen Okara-Markt beeinflusst. Hersteller erkunden zunehmend kreative Wege, Okara in verschiedene Lebensmittelprodukte zu integrieren, von Fleischersatz über Milchalternativen bis hin zu Snacks. Die Vielseitigkeit von Okara ermöglicht die Entwicklung von Produkten, die die Textur und den Geschmack traditioneller tierischer Produkte nachahmen und den Verbrauchern mehr Auswahl in der Kategorie der pflanzlichen Proteine bieten.
Okaras Fähigkeit, das Nährwertprofil und die Textur von Lebensmitteln zu verbessern, macht es zu einer wertvollen Zutat bei der Entwicklung innovativer pflanzlicher Alternativen. Von Okara-Burgern über pflanzliche Milch bis hin zu proteinreichen Snacks erlebt der Markt einen Anstieg an Produktinnovationen, der durch den Wunsch angetrieben wird, den vielfältigen Verbraucherpräferenzen im pflanzlichen Proteinsegment gerecht zu werden.
Fokus auf nachhaltige und zirkuläre Lebensmittelsysteme
Der globale Vorstoß in Richtung Nachhaltigkeit beeinflusst den Okara-Markt, da Verbraucher und Unternehmen gleichermaßen nach umweltfreundlichen und zirkulären Lebensmittelsystemen suchen. Okara, ein Nebenprodukt der Sojabohnenverarbeitung, trägt zu einer nachhaltigeren Nutzung von Ressourcen bei, indem es den Abfall bei der Herstellung von Sojaprodukten minimiert. Dies steht im Einklang mit den umfassenderen Nachhaltigkeitszielen, Lebensmittelabfälle zu reduzieren und Kreislaufwirtschaften zu fördern.
Verbraucher fühlen sich zunehmend von Produkten angezogen, die nicht nur ihren Nährstoffbedarf decken, sondern auch mit ihren Werten in Bezug auf Umweltschutz übereinstimmen. Infolgedessen profitiert der Okara-Markt von seiner Rolle bei der Förderung nachhaltiger Praktiken in der Lebensmittelindustrie und spricht umweltbewusste Verbraucher an, die Produkte mit einem geringeren ökologischen Fußabdruck bevorzugen.
Ausweitung der Anwendungen in der Lebensmittelindustrie
Die Vielseitigkeit von Okara als Zutat ist ein Trend, der seine Akzeptanz in einer breiten Palette von Lebensmittelanwendungen vorantreibt. Über die traditionellen Verwendungszwecke hinaus findet Okara seinen Weg in vielfältige Produkte wie pflanzliches Fleisch, Milchalternativen, Backwaren und Snacks. Hersteller erforschen die multifunktionalen Eigenschaften von Okara und nutzen seine Fähigkeit, die Textur zu verbessern, das Nährwertprofil zu optimieren und die Haltbarkeit von Produkten zu verlängern.
Die Erweiterung der Okara-Anwendungen beschränkt sich nicht nur auf fertige Verbraucherprodukte, sondern umfasst auch die Verwendung als Zutat in der Lebensmittelverarbeitung. Während die Lebensmittelindustrie weiter diversifiziert und mit pflanzlichen Alternativen experimentiert, bleibt Okara an der Spitze der Innovation und trägt zur Entwicklung einer Vielzahl neuartiger und ansprechender Produkte bei.
Integration von Gesundheit und Wellness
Der globale Trend zu Gesundheit und Wellness beeinflusst den Okara-Markt erheblich, da Verbraucher nach Lebensmitteln suchen, die nicht nur mit ihren ethischen und ökologischen Werten übereinstimmen, sondern auch zu ihrem allgemeinen Wohlbefinden beitragen. Okara mit seinem reichen Nährwertprofil wird als gesundheitsbewusste Wahl positioniert. Es ist fettarm, cholesterinfrei und enthält essentielle Aminosäuren, Ballaststoffe und Vitamine.
Die Integration von Okara in gesundheitsorientierte Produktformulierungen wie Proteinriegel, Shakes und Nahrungsergänzungsmittel wird immer üblicher. Gesundheitsbewusste Verbraucher werden von den funktionalen Vorteilen von Okara angezogen, darunter sein Potenzial, die Verdauungsgesundheit, das Gewichtsmanagement und die Herzgesundheit zu unterstützen. Dieser Trend wird wahrscheinlich weitere Innovationen bei der Entwicklung von Okara-basierten Produkten mit besonderem Schwerpunkt auf Gesundheit und Wohlbefinden vorantreiben.
Segmenteinblicke
Endbenutzereinblicke
Im Jahr 2023 hielt das Lebensmittel- und Getränkesegment den größten Anteil des Okara-Marktes gemessen an der Anwendung. Okara, ein Sojabohnennebenprodukt mit hohem Nährwert, gewinnt aufgrund seiner zahlreichen gesundheitlichen Vorteile und seiner Vielseitigkeit in der Lebensmittel- und Getränkeindustrie schnell an Bedeutung. Es zeichnet sich durch einen hohen Gehalt an Ballaststoffen, Proteinen und verschiedenen essentiellen Vitaminen und Mineralien aus. Okara wird als Fleischverlängerer, Tofu-Alternative und Verdickungsmittel in zahlreichen Rezepten verwendet. Der Anstieg der Nachfrage nach Okara im Lebensmittel- und Getränkesektor kann auf mehrere Faktoren zurückgeführt werden, darunter die steigende Vorliebe der Verbraucher für pflanzliche Proteine, die zunehmende Beliebtheit veganer und vegetarischer Ernährung und das wachsende Bewusstsein für die gesundheitlichen Vorteile von Okara.
Regionale Einblicke
Im Jahr 2023 dominierte die Region Asien-Pazifik den Okara-Markt und hielt den größten Marktanteil. Die zunehmende Akzeptanz pflanzlicher Ernährung und das zunehmende Bewusstsein für die gesundheitlichen Vorteile pflanzlicher Proteinquellen sind wichtige Treiber der Okara-Nachfrage im asiatisch-pazifischen Raum. Da die Verbraucher im asiatisch-pazifischen Raum zunehmend nach gesünderen und nachhaltigeren Lebensmitteln suchen, erfreut sich Okara, ein protein- und ballaststoffreiches Nebenprodukt der Sojabohnenverarbeitung, eines Popularitätsschubs. Seine Vielseitigkeit macht es als flexible Zutat in der traditionellen und modernen asiatischen Küche sehr begehrt und profitiert von der kulturellen Vertrautheit der Region mit Sojaprodukten und einem steigenden Interesse an vegetarischen und veganen Lebensstilen.
Jüngste Entwicklungen
Im Jahr 2024 haben Yeo's und F&N's NutriSoy, wichtige Akteure auf dem Getränkemarkt in Singapur, innovative angereicherte Sojamilchoptionen auf den Markt gebracht, um vom wachsenden Trend zu gesundheitsbewussten Verbrauchern zu profitieren. Diese Produkte haben in Singapur und Malaysia bereits die Auszeichnung „Healthier Choice“ erhalten. Zunächst wird die Markteinführung die Geschmacksrichtungen Original und Schokolade umfassen, weitere Varianten sind für spätere Veröffentlichungen geplant.
Im Jahr 2024 hat Nestlé in Zentral- und Westafrika ein Instant-Milchpulver auf den Markt gebracht, das aus einer Mischung von Milchprodukten und pflanzlichen Zutaten hergestellt wird. Unter dem Markennamen Nido wird das Produkt als sowohl wirtschaftlich als auch nahrhaft positioniert. Durch die Kombination von Milch mit lokal gewonnenem Soja stellt Nestlé sicher, dass das Pulver reich an wichtigen Nährstoffen wie Proteinen und Ballaststoffen ist. Darüber hinaus dient es als Kalziumquelle und ist mit Eisen angereichert.
Im Jahr 2024 steigert das singapurische Start-up Jiro-Meat die Produktion seines pflanzlichen Fleisches, das aus recyceltem Sojabrei hergestellt wird, mit dem Ziel, es innerhalb der nächsten sechs Monate auf den Markt zu bringen. Okara, ein häufig weggeworfenes Nebenprodukt der Sojamilch- und Tofuproduktion, wird durch Fermentationstechnologie in einen Fleischersatz umgewandelt. Das Verfahren von Jiro-Meat zielt darauf ab, einen natürlichen, fleischähnlichen Geschmack und eine natürliche, fleischähnliche Textur zu erzeugen.