Markt für Bordverpflegungsdienste – Globale Branchengröße, Anteil, Trends, Chancen und Prognose, segmentiert nach Lebensmittelart (Mahlzeiten, Back- und Süßwaren, Getränke und andere), nach Flugservicetyp (Full-Service-Fluggesellschaften, Billigflieger), nach Flugzeugsitzklasse (Economy Class, Business Class, First Class), nach Region, nach Wettbewerb, 2019–2029F
Published on: 2024-11-04 | No of Pages : 320 | Industry : Consumer Goods and Retail
Publisher : MIR | Format : PDF&Excel
Markt für Bordverpflegungsdienste – Globale Branchengröße, Anteil, Trends, Chancen und Prognose, segmentiert nach Lebensmittelart (Mahlzeiten, Back- und Süßwaren, Getränke und andere), nach Flugservicetyp (Full-Service-Fluggesellschaften, Billigflieger), nach Flugzeugsitzklasse (Economy Class, Business Class, First Class), nach Region, nach Wettbewerb, 2019–2029F
| Prognosezeitraum | 2025–2029 |
| Marktgröße (2023) | 16,52 Milliarden USD |
| CAGR (2024–2029) | 8,36 % |
| Am schnellsten wachsendes Segment | Mahlzeiten |
| Größter Markt | Asien-Pazifik |
| Marktgröße (2029) | USD 26,74 Milliarden |
Marktübersicht
Der globale Markt für Bordverpflegungsdienste wurde im Jahr 2023 auf 16,52 Milliarden USD geschätzt und soll bis 2029 26,74 Milliarden USD erreichen, mit einer durchschnittlichen jährlichen Wachstumsrate von 8,36 % bis 2029. Der globale Markt für Bordverpflegungsdienste erlebt ein signifikantes Wachstum, das von mehreren Schlüsselfaktoren angetrieben wird. Da Flugreisen zugänglicher und erschwinglicher werden, steigt die Zahl der Passagiere entsprechend an, was zu einer höheren Nachfrage nach Bordverpflegungsdiensten führt. Fluggesellschaften konzentrieren sich zunehmend darauf, das Passagiererlebnis zu verbessern, wozu auch die Bereitstellung hochwertiger und vielfältiger Mahlzeitenoptionen gehört. Dies hat zu einer steigenden Nachfrage nach spezialisierten Catering-Diensten geführt, die eine Reihe von Mahlzeiten anbieten können, von traditionellen und Gourmet-Optionen bis hin zu gesundheitsbewussten und diätspezifischen Mahlzeiten. Der Markt ist nach Lebensmittelart segmentiert, darunter Mahlzeiten, Back- und Süßwaren, Getränke und andere, wobei das Mahlzeitensegment das schnellste Wachstum aufweist. Um das Speiseerlebnis an Bord zu verbessern, gehen Fluggesellschaften beispielsweise Partnerschaften mit renommierten Köchen und kulinarischen Experten ein. Diese Kooperationen führen zu Gourmet-Mahlzeitenangeboten, die hohe Standards in Qualität und Kreativität widerspiegeln und Premium-Fluggesellschaften von der Konkurrenz abheben.
Regional gesehen ist der asiatisch-pazifische Raum aufgrund seines schnellen Wirtschaftswachstums, steigender verfügbarer Einkommen und wachsender Flugliniennetzwerke führend auf dem Markt. Innovationen bei Lebensmittelverpackungen, Nachhaltigkeitspraktiken und Partnerschaften zwischen Fluggesellschaften und Premium-Lebensmittelmarken prägen ebenfalls die Entwicklung des Marktes. Insgesamt ist der Markt für Bordverpflegungsdienste auf weiteres Wachstum eingestellt, da Fluggesellschaften versuchen, sich durch bessere Speisen- und Getränkeangebote von der Konkurrenz abzuheben.
Markttreiber
Zunehmendes Passagieraufkommen
Der weltweite Anstieg des Passagieraufkommens treibt den Markt für Bordverpflegungsdienste erheblich an. Dieser Anstieg ist auf den Ausbau der Flugliniennetze, den Anstieg der verfügbaren Einkommen und die zunehmende Erschwinglichkeit von Flugreisen zurückzuführen. Da immer mehr Menschen mit dem Flugzeug reisen, sind Fluggesellschaften gezwungen, ihre Dienstleistungen zu verbessern, um Kunden anzuziehen und zu halten, was zu einer höheren Nachfrage nach qualitativ hochwertigen Bordverpflegungsdiensten führt. Dieser Trend ist besonders in Schwellenmärkten ausgeprägt, in denen Flugreisen für die Mittelschicht erschwinglicher werden.
Darüber hinaus hat die Globalisierung Geschäfts- und Urlaubsreisen intensiviert, was die Passagierzahlen weiter ansteigen lässt. Der Ausbau der Flugliniennetze, einschließlich neuer Routen und erhöhter Flugfrequenzen, spielt ebenfalls eine entscheidende Rolle. Da immer mehr Menschen fliegen, sind Fluggesellschaften gezwungen, ihre Bordverpflegungsdienste, einschließlich Catering, zu verbessern, um ihren Wettbewerbsvorteil und die Kundenzufriedenheit aufrechtzuerhalten. Das hohe Passagieraufkommen auf internationalen Flügen und Langstreckenflügen führt zu einer erheblichen Nachfrage nach qualitativ hochwertigen Bordmahlzeiten.
Entwicklung der Fluglinienservices und Klassenangebote
Fluggesellschaften entwickeln ihre Serviceangebote ständig weiter, um sich in einem wettbewerbsintensiven Markt abzuheben. Die Entwicklung von Premium-Economy- und Business-Class-Services hat den Bedarf an erstklassigen Bordverpflegungsdiensten erhöht. Viel zahlende Passagiere erwarten Gourmet-Mahlzeiten und außergewöhnlichen Service, was Fluggesellschaften dazu veranlasst, mit erstklassigen Catering-Unternehmen zusammenzuarbeiten, um hochwertige und abwechslungsreiche Speisen anzubieten. Dieser Fokus auf Premium-Service ist ein entscheidender Treiber für den Markt für Bordverpflegungsdienste.
Fluggesellschaften arbeiten mit renommierten Köchen und Catering-Unternehmen zusammen, um Gourmetmenüs zu entwickeln. Der Fokus liegt nicht nur auf Geschmack, sondern auch auf Präsentation und Innovation, wobei einige Fluggesellschaften mehrgängige Menüs, Weinbegleitung und regionalspezifische Küche anbieten. Diese Entwicklung steigert die Nachfrage nach spezialisierten Bordverpflegungsdiensten erheblich.
Technologische Fortschritte bei der Zubereitung und Lagerung von Lebensmitteln
Technologische Innovationen bei der Zubereitung, Verpackung und Lagerung von Lebensmitteln haben die Bordverpflegungsbranche revolutioniert. Fortschrittliche Methoden wie Sous-vide-Garen und Vakuumversiegelung sorgen dafür, dass Mahlzeiten auf langen Flügen frisch und schmackhaft bleiben. Verbesserte Kühl- und Aufwärmtechnologien ermöglichen es den Catering-Unternehmen außerdem, die Qualität und Sicherheit der in großen Höhen servierten Lebensmittel aufrechtzuerhalten. Diese Fortschritte ermöglichen es den Fluggesellschaften, eine größere Auswahl an Mahlzeiten anzubieten, die auf unterschiedliche Ernährungsbedürfnisse und -präferenzen zugeschnitten sind.
Sie verwenden innovative Methoden wie Vakuumversiegelung und fortschrittliche Verpackungstechnologien, um die Haltbarkeit von Lebensmitteln zu verlängern, ohne die Qualität zu beeinträchtigen. Verbesserte Kühlsysteme gewährleisten die Lebensmittelsicherheit während des Transports und der Lagerung. Aufwärmtechnologien wie moderne Heißluftöfen in Flugzeugen ermöglichen das präzise Aufwärmen von Mahlzeiten und stellen sicher, dass sie bei optimaler Temperatur und Qualität serviert werden. Diese technologischen Verbesserungen ermöglichen es Fluggesellschaften, ein vielfältiges und hochwertiges Menü anzubieten, das verschiedenen Ernährungsvorlieben und -anforderungen gerecht wird.
Steigende Nachfrage nach gesunden und speziellen Lebensmitteln
Die Verbraucher bevorzugen zunehmend gesunde und spezielle Lebensmittel, darunter vegane, glutenfreie und Bio-Optionen. Passagiere sind zunehmend gesundheitsbewusst und erwarten von Fluggesellschaften, dass sie ihren Ernährungsbedürfnissen gerecht werden. Als Reaktion darauf erweitern Fluggesellschaften ihre Menüs um nahrhafte und spezielle Mahlzeitenoptionen, was die Nachfrage nach speziellen
Diese Nachfrage wird durch einen breiteren gesellschaftlichen Trend zu einem gesünderen Lebensstil und der Verbreitung von Ernährungseinschränkungen und -präferenzen angetrieben. Fluggesellschaften reagieren darauf, indem sie mehr Obst, Gemüse, magere Proteine und Vollkornprodukte in ihre Menüs aufnehmen. Darüber hinaus bieten sie spezielle Mahlzeiten wie vegane, vegetarische, koschere, halale und glutenfreie Optionen an. Dieser Trend erfordert von Bordverpflegungsdiensten, sich anzupassen, indem sie qualitativ hochwertige Zutaten beschaffen und Rezepte entwickeln, die diesen spezifischen Ernährungsbedürfnissen gerecht werden und gleichzeitig für die Bordverpflegung praktisch sind.
Wichtige Marktherausforderungen
Lebensmittelsicherheit und Qualitätssicherung
Lebensmittelsicherheit und Qualitätssicherung sind von größter Bedeutung in der
Kostenmanagement
Kostenmanagement ist eine entscheidende Herausforderung für
Menüvielfalt und -anpassung
Das Anbieten eines abwechslungsreichen und anpassbaren Menüs ist unerlässlich, um den unterschiedlichen Ernährungsvorlieben und -bedürfnissen der Passagiere gerecht zu werden. Das Erstellen und Verwalten einer breiten Palette von Menüoptionen ist jedoch mit mehreren Herausforderungen verbunden. Fluggesellschaften müssen auf unterschiedliche Ernährungseinschränkungen wie vegetarische, vegane, glutenfreie und religiöse Vorlieben eingehen und gleichzeitig sicherstellen, dass alle Mahlzeiten hohen Geschmacks- und Qualitätsstandards entsprechen. Die Entwicklung und Pflege eines Menüs, das diesen vielfältigen Bedürfnissen gerecht wird und gleichzeitig logistische Einschränkungen und Kostenauswirkungen berücksichtigt, erfordert ständige Anstrengungen und Innovationen. Darüber hinaus erhöht das Anbieten von Anpassungsoptionen, wie z. B. die Vorbestellung von Mahlzeiten, die Komplexität des Catering-Prozesses und erfordert robuste Systeme zur Verwaltung der Passagierpräferenzen.
Die Einführung von Vorbestellungsoptionen ermöglicht es den Passagieren, ihre Mahlzeiten im Voraus auszuwählen, was die Personalisierung weiter verbessert, den Catering-Prozess jedoch komplexer macht. Robuste Systeme zur Verwaltung der Passagierpräferenzen, wie z. B. digitale Plattformen zur Essensauswahl und Echtzeit-Datenanalyse, sind für die effektive Handhabung dieser Anpassungen unerlässlich. Um sicherzustellen, dass Fluggesellschaften die vielfältigen Bedürfnisse ihrer Passagiere erfüllen und gleichzeitig logistische und kostenbezogene Herausforderungen bewältigen können, sind kontinuierliche Innovationen bei der Menüentwicklung und den Betriebsabläufen erforderlich.
Wichtige Markttrends
Integration von Technologie in Catering-Services
Die Integration von Technologie in
Fokus auf Nachhaltigkeit und Umweltauswirkungen
Nachhaltigkeit wird zu einem zentralen Schwerpunkt im globalen
Erstklassiges und personalisiertes Borderlebnis
Die Nachfrage nach erstklassigem und personalisiertem
Ausbau der internationalen und regionalen Küche
Der Ausbau der internationalen und regionalen Küche ist ein bedeutender Trend im
Schwerpunkt auf lokalen und saisonalen Zutaten
Segmenteinblicke
Einblicke in Lebensmittelarten
Im globalen Markt für Bordcatering-Services umfasst die Segmentierung nach Lebensmittelarten Mahlzeiten, Back- und Süßwaren, Getränke und Sonstiges. Unter diesen Segmenten wächst das Segment Mahlzeiten am schnellsten. Das Segment Mahlzeiten verzeichnet ein erhebliches Wachstum aufgrund mehrerer Faktoren, die die Nachfrage nach hochwertigen, vielfältigen und individuell anpassbaren Speiseoptionen in der Luft antreiben. Da Fluggesellschaften bestrebt sind, die Zufriedenheit ihrer Passagiere zu steigern und ihre Dienstleistungen zu differenzieren, investieren sie stark in Gourmet-Mahlzeitenangebote und erstklassige Speiseerlebnisse. Dieser Trend ist besonders in Business- und First-Class-Kabinen ausgeprägt, wo Passagiere Mahlzeiten in Restaurantqualität und innovative Menüoptionen erwarten. Fluggesellschaften arbeiten zunehmend mit renommierten Köchen und kulinarischen Experten zusammen, um exklusive und regionalspezifische Mahlzeitenoptionen zu entwickeln, die unterschiedlichen Ernährungsgewohnheiten gerecht werden, darunter vegetarische, vegane, glutenfreie und religiöse Anforderungen.
Zusätzlich trägt der zunehmende Trend zu gesundheitsbewusstem Essen zum Wachstum dieses Segments bei, da Fluggesellschaften frische, biologische und nahrhafte Zutaten in ihr Speiseangebot aufnehmen. Der Fokus auf Personalisierung und die Möglichkeit, Mahlzeiten vorzubestellen, steigern ebenfalls die Attraktivität dieses Segments und machen es zu einem wichtigen Wachstumsbereich im Markt für Bordverpflegungsdienste.
Regionale Einblicke
Derzeit dominiert der asiatisch-pazifische Raum den globalen Markt für Bordverpflegungsdienste. Diese Dominanz wird durch den schnell wachsenden Luftfahrtsektor der Region vorangetrieben, der durch die steigende Nachfrage nach Flugreisen, Wirtschaftswachstum und steigende verfügbare Einkommen in mehreren Ländern angetrieben wird. Große Luftfahrtdrehkreuze wie China, Indien, Japan und südostasiatische Länder verzeichnen ein deutliches Wachstum des Passagierverkehrs, was die Fluggesellschaften dazu veranlasst, stark in die Verbesserung ihrer Borddienste, einschließlich der Verpflegung, zu investieren. Der Ausbau sowohl internationaler als auch inländischer Flugrouten in diesen Ländern beschleunigt die Nachfrage nach vielfältigen und qualitativ hochwertigen Bordmahlzeiten weiter. Darüber hinaus tragen die wachsende Mittelschicht der Region und der zunehmende Trend zu Premiumreisen dazu bei, dass der Fokus verstärkt auf die Verbesserung des kulinarischen Erlebnisses an Bord gelegt wird. Die Präsenz einer großen Anzahl von Full-Service-Fluggesellschaften und Billigfliegern im asiatisch-pazifischen Raum treibt auch die Nachfrage nach einer breiten Palette von Catering-Diensten an, von Gourmet-Mahlzeiten in Premiumklassen bis hin zu erschwinglichen Optionen in der Economy Class. Das Wettbewerbsumfeld und die rasante Entwicklung der Flugliniendienste in dieser Region unterstreichen ihre beherrschende Stellung auf dem globalen Markt für Bordverpflegungsdienste.
Neben dem Anstieg des Flugverkehrs erlebt die Region einen Zustrom internationaler Fluggesellschaften, die in den Markt eintreten, was den Wettbewerb verschärft und Innovationen im Bereich der Bordverpflegung vorantreibt. Viele dieser Fluggesellschaften setzen auf fortschrittliche Catering-Technologien und arbeiten mit renommierten Köchen zusammen, um erstklassige kulinarische Erlebnisse zu bieten, insbesondere auf Langstrecken- und Regionalflügen. Die zunehmende Betonung gesundheitsbewusster und vielfältiger Mahlzeitenoptionen spiegelt die sich ändernden Vorlieben der Passagiere und die Notwendigkeit wider, dass Fluggesellschaften auf ein breites Spektrum an Ernährungsbedürfnissen und kulturellen Geschmäckern eingehen.
Jüngste Entwicklungen
2023 kündigte Air India
2024 kündigten Qatar Airways und gategroup eine neue Catering-Kooperation zur Verbesserung der Bordverpflegung an, die über eine Geschäftsführungsvereinbarung strukturiert wird. Die Zusammenarbeit konzentriert sich auf kulinarische Erlebnisse der Passagiere, Beschaffung und Einkauf, gesunde Ernährung und Nachhaltigkeit. Das Engagement von Qatar Airways für globale Luftfahrtexzellenz wird durch die Expertise von gategroup in den Bereichen Menüdesign, kulinarische Innovationen und betriebliche Effizienz gestärkt.
Im Jahr 2023 hat Turkish Airlines diese Woche seine fantastischen neuen Bordmenüs vorgestellt, die den Reisenden frische und köstliche Aromen bieten. Turkish Airlines hat seine Speisekarten für Inlands- und Auslandsflüge sowohl in der Business- als auch in der Economy-Klasse aktualisiert, um das Angebot an Bord weiter zu verbessern und den Kunden ausgezeichnetes und abwechslungsreiches Essen anzubieten.