Markt für gewerbliche Kochgeräte – Globale Branchengröße, Anteil, Trends, Chancen und Prognosen, segmentiert nach Typ (Schmorpfannen/Kippbratpfannen, Broiler/Kohlbratpfannen/Grills/Bratplatten, Cook-Chill-Systeme, Fritteusen, Kocher, Herde, Wasserkocher, Dampfgarer, Öfen, Sonstiges), nach Endverbrauch (Full-Service-Restaurants, Schnellrestaurants, Catering, Hotels, Sonstiges), nach Region und Wett

Marktübersicht

Der globale Markt für gewerbliche Kochgeräte wurde im Jahr 2023 auf 11,91 Milliarden USD geschätzt und wird im Prognosezeitraum voraussichtlich ein robustes Wachstum mit einer durchschnittlichen jährlichen Wachstumsrate von 5,46 % bis 2029 verzeichnen. Der globale Markt für gewerbliche Kochgeräte ist ein dynamischer und florierender Sektor, der eine breite Palette von Produkten umfasst, die in gewerblichen Küchen verwendet werden, darunter in Restaurants, Hotels, Cafeterias und Gastronomiebetrieben. Dieser Markt hat in den letzten Jahren ein stetiges Wachstum erlebt, das von verschiedenen Faktoren wie der wachsenden Gastronomiebranche, sich ändernden Verbraucherpräferenzen und technologischen Fortschritten angetrieben wurde.

Ein wichtiger Treiber des Marktwachstums ist die steigende Nachfrage nach effizienten und leistungsstarken Kochgeräten, um die steigenden Erwartungen der Verbraucher an Qualität und Servicegeschwindigkeit zu erfüllen. Darüber hinaus haben Gesundheits- und Sicherheitsvorschriften Unternehmen dazu veranlasst, in moderne Kochgeräte zu investieren, die diesen Standards entsprechen.

Der Markt bietet eine vielfältige Produktpalette, darunter Öfen, Fritteusen, Grills, Herde und Kühlgeräte. Die Hersteller entwickeln ständig Innovationen, um die Energieeffizienz zu verbessern, die Betriebskosten zu senken und die Leistung der Kochgeräte zu steigern.

Insgesamt wird erwartet, dass der globale Markt für kommerzielle Kochgeräte weiter wächst, da sich die Gastronomiebranche weiterentwickelt und die Verbraucherpräferenzen sich ändern, was ihn zu einem spannenden und wettbewerbsintensiven Segment innerhalb der breiteren Gastronomiegerätebranche macht.

Wichtige Markttreiber

Expandierende Gastronomiebranche

Das schnelle Wachstum der Gastronomiebranche ist ein Haupttreiber des globalen Marktes für kommerzielle Kochgeräte. Diese Branche umfasst eine breite Palette von Unternehmen, darunter Restaurants, Hotels, Cafeterias, Catering-Services und Food Trucks. Da die Urbanisierung und das verfügbare Einkommen weltweit weiter steigen, gehen immer mehr Menschen auswärts essen, bestellen Essen zum Mitnehmen oder nutzen Essenslieferdienste. Dieser Trend hat zu einer erhöhten Nachfrage nach Großküchen und Kochgeräten geführt, um den wachsenden Anforderungen des Foodservice-Sektors gerecht zu werden.

Insbesondere Restaurants sind ein wichtiger Treiber des Marktes, da sie eine vielfältige Palette an Kochgeräten wie Öfen, Herde, Grills und Fritteusen benötigen, um eine Vielzahl von Gerichten effizient zuzubereiten. Darüber hinaus hat das Aufkommen von Cloud Kitchens und Ghost Kitchens, die sich auf Essenslieferung und -mitnahme konzentrieren, die Nachfrage nach gewerblichen Kochgeräten weiter angekurbelt. Da die Foodservice-Branche weiter expandiert und innovativ ist, wird erwartet, dass der Markt für Kochgeräte parallel dazu wächst.

Veränderung der Verbraucherpräferenzen

Veränderte Verbraucherpräferenzen und -anforderungen haben tiefgreifende Auswirkungen auf den Markt für gewerbliche Kochgeräte. Die Verbraucher von heute sind gesundheitsbewusster geworden und haben vielfältigere Ernährungsbedürfnisse, was zu einer erhöhten Nachfrage nach spezialisierten Kochgeräten führt. So besteht beispielsweise ein wachsender Bedarf an Geräten, die gesündere Kochmethoden wie Grillen und Dämpfen unterstützen, für die spezielle Geräte erforderlich sind.

Darüber hinaus gibt es mit zunehmendem Umweltbewusstsein der Verbraucher einen Bedarf an energieeffizienten und umweltfreundlichen Kochgeräten. Dieser Treiber hat zur Entwicklung von Geräten geführt, die den Energieverbrauch senken und die Betriebskosten reduzieren und dennoch qualitativ hochwertige Ergebnisse liefern. Hersteller investieren in Forschung und Entwicklung, um Geräte zu entwickeln, die diesen sich ändernden Vorlieben entsprechen, und stellen so sicher, dass Unternehmen auf die sich entwickelnden Bedürfnisse ihrer Kunden eingehen können.

Technologische Fortschritte

Technologische Innovationen sind ein wichtiger Wachstumstreiber auf dem globalen Markt für kommerzielle Kochgeräte. Hersteller entwickeln kontinuierlich hochmoderne Geräte, die nicht nur die Kochleistung verbessern, sondern auch die Effizienz und Sicherheit erhöhen. Ein bedeutender Trend ist die Integration digitaler und intelligenter Technologien in gewerbliche Kochgeräte. Diese Innovationen ermöglichen es den Bedienern, Kochprozesse genauer zu überwachen und zu steuern, wodurch das Risiko menschlicher Fehler verringert und eine gleichbleibende Qualität der von ihnen zubereiteten Gerichte sichergestellt wird.

Vernetzte Kochgeräte verfügen häufig über Funktionen wie Touchscreen-Schnittstellen, automatische Timer und Fernüberwachungsfunktionen. Diese technologischen Fortschritte führen zu einer höheren Produktivität in gewerblichen Küchen und einer Reduzierung der Arbeitskosten. Darüber hinaus können intelligente Geräte Daten sammeln und analysieren und so wertvolle Einblicke in Nutzungsmuster, Wartungsbedarf und Energieverbrauch liefern, was den Unternehmen weitere Vorteile bringt.

Ein weiterer technologischer Treiber ist die Entwicklung von Geräten, die auf bestimmte kulinarische Techniken und Stile zugeschnitten sind, wie z. B. Sous-vide-Garen, Präzisionsgrillen und Schnellkochtechnologien. Diese Innovationen bieten Köchen und Küchenpersonal die Werkzeuge, die sie brauchen, um einzigartige und qualitativ hochwertige Gerichte zu kreieren, die den sich entwickelnden Geschmäckern und Vorlieben der Verbraucher gerecht werden.

Wichtige Marktherausforderungen

Hohe Anschaffungskosten

Eine der größten Herausforderungen auf dem Markt für gewerbliche Kochgeräte sind die hohen Anfangsinvestitionen, die für den Kauf und die Installation gewerblicher Kochgeräte erforderlich sind. Diese Geräte, darunter Industrieöfen, Herde, Grills und Fritteusen, sind aufgrund ihrer Größe, höheren Produktionskapazitäten und Spezialfunktionen in der Regel teuer. Unternehmen, insbesondere kleine und neu gegründete Gastronomiebetriebe, haben möglicherweise Schwierigkeiten, diese hohen Anschaffungskosten zu tragen.

Die Kosten für Infrastrukturänderungen zur Unterbringung gewerblicher Küchengeräte, wie z. B. Belüftungssysteme, Feuerlöschsysteme und elektrische Aufrüstungen, können das Budget zusätzlich belasten. Daher entscheiden sich viele Unternehmen möglicherweise für Geräte minderer Qualität oder gebrauchte Geräte, was auf lange Sicht zu Wartungsproblemen und höheren Betriebskosten führen kann. Hersteller und Zulieferer in der Branche müssen Wege finden, diese Kostenherausforderungen zu bewältigen, beispielsweise indem sie kostengünstigere und energieeffizientere Lösungen anbieten oder Finanzierungsoptionen bereitstellen, damit Unternehmen die erforderliche Ausrüstung ohne erhebliche finanzielle Belastung erwerben können.

Schnelle technologische Veralterung

Der Markt für gewerbliche Kochgeräte ist stark technologiegetrieben und bietet ständige Innovationen zur Verbesserung von Effizienz, Sicherheit und Benutzerfreundlichkeit. Während technologische Fortschritte ein Treiber für den Markt sein können, stellen sie auch eine Herausforderung in Bezug auf die schnelle Veralterung dar. Regelmäßig werden neuere und fortschrittlichere Kochgeräte auf den Markt gebracht, wodurch bestehende Modelle schnell veralten.

Dies stellt eine Herausforderung für Unternehmen dar, die in gewerbliche Kochgeräte investiert haben, da sie möglicherweise Schwierigkeiten haben, wettbewerbsfähig zu bleiben oder sicherzustellen, dass ihre Geräte den sich entwickelnden gesetzlichen Standards entsprechen. Der ständige Bedarf an Upgrades oder Ersetzungen kann ihr Budget und ihre Betriebseffizienz belasten. Hersteller müssen Wege finden, diese Herausforderung zu bewältigen, indem sie Geräte bereitstellen, die leicht aktualisiert oder mit neuer Technologie nachgerüstet werden können, wodurch die Lebensdauer vorhandener Geräte verlängert wird.

Energieeffizienz und Nachhaltigkeit

Energieeffizienz und Nachhaltigkeit sind auf dem Markt für gewerbliche Kochgeräte immer wichtiger geworden, da Unternehmen versuchen, ihre Umweltbelastung und Betriebskosten zu senken. Das Erreichen eines hohen Maßes an Energieeffizienz bei Kochgeräten kann jedoch eine Herausforderung sein, da diese Geräte oft erhebliche Mengen an Energie für den Betrieb benötigen, insbesondere in gewerblichen Küchen mit hohen Anforderungen.

Hersteller stehen unter Druck, Geräte zu entwickeln, die den Energieverbrauch minimieren und dennoch optimale Kochergebnisse liefern. Zwar gibt es energieeffiziente Lösungen zu günstigen Preisen, diese können jedoch mit höheren Anschaffungskosten verbunden sein, was preisbewusste Unternehmen abschrecken kann. Darüber hinaus besteht Bedarf an einheitlichen Industriestandards und Zertifizierungen in Bezug auf Energieeffizienz und Nachhaltigkeit, die je nach Region unterschiedlich sein können, was es Unternehmen und Verbrauchern erschwert, fundierte Entscheidungen zu treffen.

Nachhaltigkeitsbedenken erstrecken sich über den Energieverbrauch hinaus auf Themen wie Materialbeschaffung und Abfallentsorgung. Die Entsorgung alter Kochgeräte kann eine Umweltherausforderung darstellen, insbesondere wenn sie nicht recycelbare oder gefährliche Materialien enthalten. Angesichts strengerer Umweltvorschriften müssen Hersteller und Unternehmen die Herausforderungen der Entsorgung am Ende der Lebensdauer berücksichtigen und nachhaltigere Praktiken fördern.

Wichtige Markttrends

Integration intelligenter und vernetzter Technologien

Einer der wichtigsten Trends auf dem Markt für gewerbliche Kochgeräte ist die Integration intelligenter und vernetzter Technologien. Diese Innovationen beinhalten die Einbindung von Sensoren, Touchscreens, Automatisierungs- und Konnektivitätsfunktionen in gewerbliche Küchengeräte. Ziel ist es, Funktionalität, Effizienz und Sicherheit zu verbessern und den Betreibern gleichzeitig wertvolle Daten und Erkenntnisse für eine bessere Entscheidungsfindung zu liefern.

Intelligente Kochgeräte ermöglichen eine präzise Überwachung und Steuerung von Kochprozessen. So können beispielsweise Öfen und Herde, die mit digitalen Bedienelementen und Sensoren ausgestattet sind, konstante Kochtemperaturen aufrechterhalten und so die Qualität und Konsistenz der Gerichte sicherstellen. Darüber hinaus verfügen diese vernetzten Geräte oft über Fernüberwachung und -diagnose, sodass Küchenpersonal und Manager die Leistung der Geräte im Auge behalten und Probleme in Echtzeit erkennen können.

Datengesteuerte Erkenntnisse aus intelligenten Kochgeräten können den Küchenbetrieb optimieren, den Energieverbrauch senken und die Lebensmittelsicherheit verbessern. Unternehmen können diese Daten auch verwenden, um Nutzungsmuster zu verfolgen, Wartungsarbeiten zu planen und die Menüplanung zu verbessern. Da die Konnektivität in Großküchen immer wichtiger wird, entwickeln und erneuern Hersteller weiterhin intelligente Kochgeräte, um den Anforderungen der modernen Gastronomie gerecht zu werden.

Schwerpunkt auf Energieeffizienz und Nachhaltigkeit

Nachhaltigkeit und Energieeffizienz sind wichtige Trends auf dem Markt für gewerbliche Kochgeräte. Angesichts der wachsenden Besorgnis über die Umweltauswirkungen und der steigenden Energiekosten suchen Unternehmen und Verbraucher nach Geräten, die den Energieverbrauch minimieren und den CO2-Fußabdruck reduzieren.

Hersteller reagieren darauf, indem sie energieeffiziente Geräte entwickeln, die die Industriestandards und -vorschriften erfüllen oder übertreffen. Beispiele für diesen Trend sind Induktionskochfelder, die Kochgeschirr mithilfe magnetischer Felder direkt erhitzen. So wird das Kochgeschirr schnell und effizient erhitzt und gleichzeitig die Energieverschwendung reduziert. Darüber hinaus werden hocheffiziente Öfen und Grills immer häufiger eingesetzt, sodass Unternehmen Lebensmittel schneller und mit geringerem Energieverbrauch zubereiten können.

Ein weiterer Aspekt der Nachhaltigkeit ist die Verwendung umweltfreundlicher Materialien und Herstellungsverfahren. Hersteller konzentrieren sich auf die Reduzierung von Abfällen, das Recycling von Materialien und die Verwendung ungiftiger Beschichtungen und Lacke. Unternehmen suchen zunehmend nach Geräten mit Energiesparzertifikaten und solchen, die den Wasserverbrauch minimieren, und demonstrieren so ihr Engagement für die Umweltverantwortung.

Anpassung und Spezialisierung

Der Trend zur Anpassung und Spezialisierung bei gewerblichen Kochgeräten spiegelt den Bedarf an vielseitigen und einzigartigen Lösungen in der Gastronomie wider. Unternehmen suchen nach Geräten, die ihren spezifischen Menüangeboten und Betriebsanforderungen gerecht werden können. Daher produzieren Hersteller eine breite Palette an Spezialgeräten, um diesen Anforderungen gerecht zu werden.

Beispielsweise benötigen einige Großküchen Spezialgeräte wie Hochgeschwindigkeitsöfen für Fast-Casual-Dining, Kombiöfen für präzises Dampf- und Konvektionsgaren oder Sous-vide-Geräte für präzise Temperaturkontrolle. Diese Spezialgeräte ermöglichen es Köchen, einzigartige und hochwertige Gerichte zu kreieren und gleichzeitig die Effizienz in der Küche zu optimieren.

Der Trend zur Individualisierung hat sich auf Größe, Konfiguration und Ästhetik der Geräte ausgeweitet. Hersteller bieten jetzt die Möglichkeit, Kochgeräte an Küchenlayouts und Designvorlieben anzupassen. Zu den Individualisierungsoptionen können bestimmte Oberflächen, Farben und Markenelemente gehören, sodass Unternehmen eine einheitliche und einzigartige kulinarische Identität schaffen können.

Segmenteinblicke

Typeinblicke

Broiler, Holzkohlegrills, Grills und Bratpfannen haben sich zu einem wachsenden Segment auf dem globalen Markt für gewerbliche Kochgeräte entwickelt. Diese vielseitigen Geräte sind für die Zubereitung einer großen Bandbreite an Gerichten unverzichtbar und erfreuen sich daher in verschiedenen Gastronomiebetrieben wie Restaurants, Cafés und Imbisswagen zunehmender Beliebtheit.

Die wachsende Nachfrage der Verbraucher nach über offener Flamme gegrillten, angebratenen oder gegrillten Gerichten hat die Einführung dieser Geräte vorangetrieben. Broiler und Holzkohlegrills bieten eine Kochmethode mit hoher Hitze und offener Flamme, die den Speisen einen einzigartigen Geschmack und eine einzigartige Textur verleiht, was sie ideal für Steaks, Burger und Kebabs macht. Grills ermöglichen einen ähnlichen Kochstil, bei dem mithilfe von Rosten die typischen Grillstreifen erzeugt werden, während sich Bratpfannen hervorragend zum Zubereiten von Pfannkuchen, Sandwiches und anderen flachen Speisen eignen.

Da sich die Gastronomiebranche weiterentwickelt, um sich an veränderte Geschmäcker und Vorlieben anzupassen, wird die Nachfrage nach Broilern, Holzkohlegrills, Grills und Bratpfannen voraussichtlich weiter steigen und zum Wachstum dieses Segments auf dem globalen Markt für gewerbliche Kochgeräte beitragen.

Regionale Einblicke

Nordamerika sticht als dominierende Region auf dem globalen Markt für gewerbliche Kochgeräte hervor. Diese Dominanz ist das Ergebnis mehrerer Schlüsselfaktoren.

Die Verbraucher neigen dazu, innovative Technologien frühzeitig anzuwenden, und sie legen Wert auf Komfort und zeitsparende Lösungen. Der Aufstieg des Online-Einzelhandels und E-Commerce hat das Bewusstsein und die Verfügbarkeit von Dampfreinigern für Schmuck und Uhren in der Region weiter beschleunigt.

Neueste Entwicklungen

• Im Januar 2024 ging die Henny Penny Corporation eine strategische Vertriebsallianz mit The Best Company ein, einem agilen und zukunftsorientierten Unternehmen mit Hauptsitz in Vietnam. Diese Zusammenarbeit zielt darauf ab, Henny Pennys Präsenz zu stärken und die Servicestandards auf dem vietnamesischen Markt zu erhöhen.
• Im Oktober 2023 kündigte Usha International seinen Einstieg in den Markt für Premium-Küchengeräte mit der Einführung der iChef-Reihe an. Diese neue Produktlinie umfasst zunächst fünf Angeboteden iChef-Dampfbackofen, den iChef-Heizmixer, die iChef Smart Air Fryer 5,5 l, die iChef Smart Air Fryer – Digital 5 l und den iChef-programmierbaren Wasserkocher. Diese Produkte werden exklusiv über bestimmte Reliance Digital-Geschäfte in ganz Indien vertrieben.

Wichtige Marktteilnehmer

• Middleby Corporation
• Illinois Tool Works Inc.
• Alto-Shaam, Inc.
• Duke Manufacturing Co.Inc
• Ali Group Srl
• AB Electrolux 
• Dover Corporation
• Henny Penny Corporation
• Comstock-Castle Stove Co., Inc
• Atosa USA, Inc