Markt für tiefgekühlte Backwaren nach Typ (Brot, Brötchen, Kuchen, Donuts, Pizzateig, Gebäck und andere), nach Konsumform (bereit zum Aufgehen, fertig zum Backen, fertig zum Verzehr), nach Vertriebskanal (Supermärkte/Hypermärkte, Convenience Stores, Kaufhäuser, Online und andere), nach Region, nach Wettbewerbsprognose und -chancen, 2018-2028F

Marktübersicht

Der globale Markt für Tiefkühlbackwaren hat einen Wert von 43,01 Milliarden USD im Jahr 2022 und wird im Prognosezeitraum voraussichtlich ein robustes Wachstum mit einer durchschnittlichen jährlichen Wachstumsrate von 6,4 % bis 2028 verzeichnen. Der Markt für Tiefkühlbackwaren hat sich zu einem dynamischen und schnell wachsenden Segment innerhalb der globalen Lebensmittelindustrie entwickelt. Dieser Markt umfasst eine breite Palette von Backwaren, die am Produktionsort eingefroren werden, um die Haltbarkeit zu verlängern, die Bequemlichkeit zu gewährleisten und die Frische der Produkte zu bewahren. Von Gebäck, Brot und Kuchen bis hin zu Pizzaböden und backfertigen Produkten bieten Tiefkühlbackwaren eine praktische Lösung für Verbraucher, die frisch gebackene Waren ohne den Aufwand der Zubereitung von Grund auf suchen.

Zu den wichtigsten Treibern des Marktes für Tiefkühlbackwaren gehören der veränderte Lebensstil der Verbraucher, die steigende Nachfrage nach Fertiggerichten und die wachsende Vorliebe für den Verzehr unterwegs. Da die Verbraucher ein immer geschäftigeres Leben führen, ist der Bedarf an schnellen und unkomplizierten Mahlzeitenoptionen gestiegen. Tiefkühlbackwaren erfüllen diese Nachfrage, indem sie vorgefertigte Produkte anbieten, die bequem zu Hause gebacken werden können und das Aroma und den Geschmack frisch gebackener Waren bieten, ohne dass eine aufwändige Vorbereitung erforderlich ist.

Darüber hinaus haben Fortschritte in der Gefriertechnologie eine bedeutende Rolle bei der Erhaltung der Qualität und des Geschmacks von Tiefkühlbackwaren gespielt. Schnellgefriertechniken bewahren die Frische der Zutaten und bewahren Textur, Geschmack und Nährstoffgehalt. Dies hat zur Popularität des Marktes beigetragen, da Verbraucher Backwaren genießen können, die denen von professionellen Bäckern sehr ähnlich sind.

Wichtige Markttreiber

Bequemlichkeit und Zeiteffizienz

In der heutigen schnelllebigen Welt ist Bequemlichkeit eine treibende Kraft hinter den Entscheidungen der Verbraucher. Tiefkühlbackwaren bieten eine Lösung, die perfekt auf die Anforderungen moderner Lebensstile abgestimmt ist. Die Bequemlichkeit, vorgefertigte Backwaren sofort im Gefrierschrank zu haben, macht die zeitaufwändige Zubereitung von Grund auf überflüssig. Verbraucher, insbesondere solche mit einem vollen Terminkalender, greifen immer häufiger auf Tiefkühlbackwaren zurück, um ihre Essenszubereitung zu optimieren. Ob schnelles Frühstücksgebäck, ein backfertiger Pizzaboden oder ein Laib Tiefkühlbrot – diese Produkte sparen wertvolle Zeit und bieten dennoch den Genuss frisch gebackener Waren.

Die Zunahme von Haushalten mit zwei Einkommen und die Urbanisierung haben die Nachfrage nach praktischen Lebensmitteloptionen weiter angekurbelt. Tiefkühlbackwaren erfüllen den Bedarf an schnellen und einfachen Mahlzeiten, ohne Kompromisse bei Geschmack und Qualität einzugehen. Dieser Trend zur Bequemlichkeit ist ein Haupttreiber für das robuste Wachstum des Marktes für Tiefkühlbackwaren.

Technologische Fortschritte bei Gefriertechniken

Technologische Fortschritte haben die Gefriertechniken in der Lebensmittelindustrie, einschließlich Tiefkühlbackwaren, revolutioniert. Innovative Gefriermethoden wie Schockfrosten und kryogenes Frosten ermöglichen ein schnelles und effizientes Frosten, bei dem Geschmack, Textur und Nährwert der Backwaren erhalten bleiben. Diese Fortschritte haben die Gesamtqualität von Tiefkühlbackwaren deutlich verbessert und sie für Verbraucher attraktiver gemacht.

Der kontrollierte Gefrierprozess hilft, die Frische und den Geschmack von Backwaren zu bewahren und stellt sicher, dass sie ihren frisch gebackenen Gegenstücken so nahe wie möglich kommen. Diese technologische Leistung hat die Palette der Produkte erweitert, die erfolgreich eingefroren werden können, von zartem Gebäck bis hin zu aufwendigen Kuchendekorationen. Infolgedessen können Verbraucher jetzt eine größere Vielfalt an Backwaren mit der Gewissheit hervorragender Qualität genießen.

Vielfältige Produktangebote und Anpassung

Der Markt für Tiefkühlbackwaren hat sich von einfachen Optionen zu einem vielfältigen Angebot entwickelt, das eine breite Palette von Verbraucherpräferenzen abdeckt. Hersteller führen ein Sortiment an Tiefkühlbackwaren ein, das über traditionelles Brot und Gebäck hinausgeht. Von handwerklich hergestelltem Brot und Croissants bis zu Spezialkuchen, glutenfreien Optionen und internationalen Geschmacksrichtungen – der Markt setzt auf Vielfalt, um den unterschiedlichen Geschmäckern und Ernährungsbedürfnissen gerecht zu werden.

Individualisierung ist zu einem entscheidenden Wachstumsmotor des Marktes geworden. Verbraucher suchen nach Tiefkühlbackwaren, die ihren individuellen Vorlieben entsprechen, sei es ein veganer Muffin oder ein Pizzaboden aus Vollkorn. Die Hersteller reagieren darauf, indem sie Optionen anbieten, die auf spezielle Ernährungsbedürfnisse und Geschmacksvorlieben zugeschnitten sind und den Verbrauchern so eine größere Auswahl bieten.

Wichtige Marktherausforderungen

Konsistente Qualität und Geschmack

Die Aufrechterhaltung einer konsistenten Qualität und eines konsistenten Geschmacks bei Tiefkühlbackwaren stellt eine erhebliche Herausforderung dar. Verbraucher erwarten von Tiefkühlbackwaren dasselbe Maß an Geschmack, Textur und Frische wie von frisch gebackenen Produkten. Der Gefrier- und Auftauprozess kann jedoch die sensorischen Eigenschaften von Backwaren beeinflussen und zu potenziellen Inkonsistenzen führen. Um die gewünschte Qualität und Geschmackskonsistenz während der gesamten Haltbarkeitsdauer von Tiefkühlbackwaren zu erreichen, sind anspruchsvolle Gefrier- und Verpackungstechnologien sowie eine sorgfältige Rezeptur und Auswahl der Zutaten erforderlich. Hersteller müssen in Forschung und Entwicklung investieren, um sicherzustellen, dass Tiefkühlprodukte in Bezug auf Geschmack, Aroma und Textur ihren frisch gebackenen Gegenstücken sehr ähnlich sind.

Konservierungsmittel und Nachfrage nach Clean Label

Da Verbraucher zunehmend Wert auf Gesundheit und Wohlbefinden legen, besteht eine wachsende Nachfrage nach Clean Label-Produkten, die frei von künstlichen Zusatzstoffen, Konservierungsmitteln und anderen unerwünschten Zutaten sind. Tiefkühlbackwaren benötigen jedoch häufig Konservierungsmittel, um die Haltbarkeit zu erhalten und mikrobielles Wachstum während der Lagerung zu verhindern. Es ist eine große Herausforderung, ein Gleichgewicht zwischen der Bereitstellung von Produkten mit einer akzeptablen Haltbarkeitsdauer und der Erfüllung der Clean Label-Erwartungen der Verbraucher zu finden. Hersteller müssen alternative Konservierungsmethoden erforschen und innovativ sein, um Clean-Label-Rezepturen zu entwickeln, die den Verbraucherpräferenzen entsprechen und gleichzeitig die Sicherheit und Qualität tiefgekühlter Backwaren gewährleisten.

Textur und Aussehen nach dem Auftauen

Textur und Aussehen sind entscheidende Faktoren, die die Wahrnehmung tiefgekühlter Backwaren durch den Verbraucher beeinflussen. Der Gefrierprozess kann die Struktur von Backwaren verändern, was zu Veränderungen der Textur, des Feuchtigkeitsgehalts und des Aussehens beim Auftauen führt. Produkte wie Brot, Gebäck und Kuchen müssen nach dem Auftauen ihre gewünschte Optik, Blättrigkeit und Weichheit behalten, um die Erwartungen der Verbraucher zu erfüllen. Um dies zu erreichen, sind eine genaue Kontrolle der Gefrier- und Auftauprozesse sowie eine sorgfältige Auswahl der Zutaten erforderlich, die den Gefrierzyklus überstehen und gleichzeitig ihre ursprünglichen Eigenschaften behalten. Hersteller investieren häufig in moderne Gefriertechnologien und Verpackungslösungen, um Veränderungen von Textur und Aussehen während des Gefrier-Auftau-Zyklus zu minimieren.

Wichtige Markttrends

Bequeme und zeitsparende Lösungen

Im schnelllebigen modernen Lebensstil ist Bequemlichkeit das Wichtigste, und der Markt für Tiefkühlbackwaren erlebt einen deutlichen Trend hin zu zeitsparenden Lösungen für Verbraucher. Tiefkühlbackwaren wie vorgebackenes Brot, Gebäck und Teig bieten den Komfort von back- oder verzehrfertigen Optionen. Verbraucher sind von der einfachen Zubereitung von Backwaren zu Hause angetan, ohne dass umfangreiche Backkenntnisse oder aufwändige Vorbereitungen erforderlich sind. Dieser Trend geht mit der wachsenden Nachfrage nach schnellen und unkomplizierten Mahlzeiten einher und macht Tiefkühlbackwaren zu einer beliebten Wahl für vielbeschäftigte Einzelpersonen und Familien, die ihren Zeitplan ausbalancieren möchten, ohne Kompromisse bei Geschmack und Qualität einzugehen.

Gesundheits- und Wellnessbewusstsein

Da Gesundheits- und Wellnessbedenken immer mehr an Bedeutung gewinnen, entwickelt sich der Markt für Tiefkühlbackwaren weiter, um der Nachfrage nach gesünderen Alternativen gerecht zu werden. Verbraucher suchen zunehmend nach Produkten mit klareren Zutatenlisten, geringerem Zuckergehalt und besseren Nährwertprofilen. Als Reaktion darauf konzentrieren sich Hersteller auf Produktinnovationen, um Tiefkühlbackwaren herzustellen, die diätetischen Einschränkungen und Vorlieben gerecht werden. Glutenfreie, Vollkorn- und Bio-Optionen werden immer beliebter und bieten Verbrauchern die Möglichkeit, Backwaren mit der Gewissheit eines besseren Nährwerts zu genießen. Dieser Trend spiegelt eine veränderte Einstellung der Verbraucher hin zu gesünderem Genuss wider und fördert die Entwicklung von Tiefkühlbackwaren, die sowohl geschmacklichen als auch gesundheitlichen Aspekten gerecht werden.

Ethnische und handwerkliche Aromen

Globalisierung und verstärkter kultureller Austausch haben zu einem wachsenden Interesse an vielfältigen Küchen und Aromen geführt. Der Markt für Tiefkühlbackwaren profitiert von diesem Trend, indem er eine breite Palette ethnischer und handwerklicher Backwaren anbietet. Verbraucher suchen nach neuartigen Geschmackserlebnissen, die den Reichtum internationaler Küchen und authentische handwerkliche Techniken widerspiegeln. Von mediterran inspirierten Fladenbroten bis hin zu gedämpften Brötchen nach asiatischer Art erlebt der Markt die Einbeziehung von Aromen, Zutaten und Zubereitungsmethoden aus der ganzen Welt. Dieser Trend spricht nicht nur experimentierfreudige Gaumen an, sondern bietet Herstellern auch die Möglichkeit, ihre Produkte zu differenzieren und die wachsende Nachfrage nach einzigartigen und aufregenden Backwarenangeboten zu bedienen.

Segmentbezogene Einblicke

Typbezogene Einblicke

Pizzaböden spielen auf dem globalen Markt für Tiefkühlbackwaren eine zentrale und einflussreiche Rolle, was seine Bedeutung als grundlegender und vielseitiger Bestandteil der Branche unterstreicht. Diese Bedeutung kann mehreren Faktoren zugeschrieben werden, die die Beliebtheit von Pizza, ihre globale Verbraucherbasis, ihre Bequemlichkeit und die Anpassungsfähigkeit von Tiefkühlpizzaböden an vielfältige kulinarische Vorlieben hervorheben.

Pizza ist ein allgemein beliebtes Nahrungsmittel, das von Menschen aller Kulturen und Regionen genossen wird. Ihre Beliebtheit rührt von ihrer köstlichen Kombination aus Aromen, individuell anpassbaren Belägen und ihrer Bequemlichkeit her. Daher ist Pizza die erste Wahl für schnelle Mahlzeiten, Zusammenkünfte, Partys und sogar als Wohlfühlessen. Der Pizzaboden, der als Grundlage des Gerichts dient, spielt eine entscheidende Rolle bei der Bereitstellung der gewünschten Textur und des gewünschten Geschmackserlebnisses.

Im heutigen schnelllebigen Lebensstil ist Bequemlichkeit ein wichtiger Faktor in der Lebensmittelindustrie. Tiefgekühlte Pizzaböden bieten Verbrauchern die Bequemlichkeit, ihre Lieblingspizza mit minimalem Aufwand zu Hause zuzubereiten. Sie machen es überflüssig, den Teig von Grund auf zuzubereiten, und ermöglichen es jedem, innerhalb von Minuten eine Pizza nach seinen Wünschen zu kreieren. Dieser Bequemlichkeitsfaktor hat zur Popularität von Tiefkühlpizzaprodukten beigetragen und Pizzaböden zu einem Grundnahrungsmittel auf dem Markt für Tiefkühlbackwaren gemacht.

Eine der bemerkenswerten Eigenschaften von Pizza ist ihre Anpassungsfähigkeit an eine breite Palette kulinarischer Vorlieben. Ob Verbraucher klassische Margherita, Fleischliebhaber, Vegetarier oder sogar spezielle Beläge bevorzugen, der Pizzaboden bietet eine Leinwand für kreative Anpassung. Tiefgekühlte Pizzaböden, die in verschiedenen Größen und Stilen erhältlich sind, erfüllen unterschiedliche Geschmäcker und Ernährungsanforderungen und stellen sicher, dass eine breitere Verbraucherbasis ihre bevorzugten Pizzavarianten genießen kann.

Hersteller von tiefgekühlten Pizzaböden entwickeln ständig Innovationen, um neue Geschmacksrichtungen und Stile anzubieten, die den sich ändernden Verbraucherpräferenzen entsprechen. Diese Innovation erstreckt sich auf glutenfreie Krusten, Vollkornoptionen und sogar einzigartige Krusten wie Krusten auf Blumenkohlbasis, die auf gesundheitsbewusste und auf spezielle Ernährungsgewohnheiten ausgerichtete Verbraucher zugeschnitten sind. Diese Anpassungsfähigkeit sorgt dafür, dass Tiefkühlpizzakrusten in einem dynamischen Lebensmittelmarkt relevant und verlockend bleiben.

Einblicke in Vertriebskanäle

Die Rolle von Online-Plattformen auf dem Markt für Tiefkühlbackwaren wird immer wichtiger, sie prägen das Wachstum der Branche und verändern die Art und Weise, wie Verbraucher auf Tiefkühlbackwaren zugreifen und diese kaufen. Diese Entwicklung wird von verschiedenen Faktoren vorangetrieben, die die Bequemlichkeit, Zugänglichkeit und das veränderte Verbraucherverhalten im digitalen Zeitalter hervorheben.

Online-Plattformen bieten Verbrauchern beispiellosen Komfort, indem sie ihnen eine große Auswahl an Tiefkühlbackwaren auf Knopfdruck anbieten. Käufer können durch ein umfangreiches Sortiment an Artikeln stöbern, von Tiefkühlbrot und Gebäck bis hin zu Kuchen und Desserts, ohne physische Einzelhändler aufsuchen zu müssen. Diese Zugänglichkeit ist besonders für vielbeschäftigte Verbraucher attraktiv, die schnell und unkompliziert einkaufen möchten, was den allgemeinen Komfort beim Einkauf von Backwaren erhöht.

Online-Plattformen überschreiten geografische Grenzen und ermöglichen es Verbrauchern, tiefgekühlte Backwaren aus der ganzen Welt zu entdecken und zu kaufen. Diese globale Reichweite ermöglicht es Einzelpersonen, auf Produkte zuzugreifen, die vor Ort möglicherweise nicht erhältlich sind. Verbraucher können sich an internationalen Geschmacksrichtungen, Spezialitäten und einzigartigen Backwaren erfreuen, die ihren unterschiedlichen Geschmäckern und Vorlieben entsprechen.

Die Art und Weise, wie Verbraucher Lebensmittel einkaufen, hat sich in den letzten Jahren erheblich weiterentwickelt. Immer mehr Käufer entscheiden sich aufgrund ihres geschäftigen Lebensstils, der Bequemlichkeit der Lieferung nach Hause und der Möglichkeit, Preise und Produktangebote einfach zu vergleichen, für Online-Käufe. Der Markt für Tiefkühlbackwaren bildet keine Ausnahme von diesem Trend, da Verbraucher die Möglichkeit suchen, Backwaren bequem neben ihren anderen Einkäufen in ihren digitalen Einkaufswagen zu legen.

Regionale Einblicke

Europas bedeutende Rolle auf dem globalen Markt für Tiefkühlbackwaren unterstreicht seine einflussreiche Position bei der Gestaltung des Wachstums, der Innovation und der Verbraucherpräferenzen der Branche. Diese Bedeutung ist auf eine Kombination von Faktoren zurückzuführen, darunter eine starke Backtradition, sich entwickelnde Lebensstile, auf Bequemlichkeit ausgerichtete Konsummuster und die florierende Lebensmittelverarbeitungsindustrie der Region.

Europa hat eine jahrhundertealte Backtradition, die tief in seiner kulinarischen Kultur verwurzelt ist. Die Region ist bekannt für ihr vielfältiges Angebot an traditionellen Backwaren, von handwerklich hergestelltem Brot und Gebäck bis hin zu Kuchen und Süßwaren. Dieses Erbe hat zu einer hohen Nachfrage nach hochwertigen Backwaren beigetragen. Der Markt für Tiefkühlbackwaren profitiert von dieser Tradition, indem er praktische und zuverlässige Alternativen zu frisch gebackenen Waren bietet und sicherstellt, dass Verbraucher ihre Lieblingsbackwaren mit minimalem Aufwand genießen können.

Da der moderne Lebensstil immer schneller wird, suchen Verbraucher nach praktischen Lösungen, die ihren zeitlichen Einschränkungen gerecht werden. Tiefkühlbackwaren kommen dieser Nachfrage entgegen, indem sie vorgefertigte Produkte anbieten, die einfach und schnell zu Hause gebacken werden können. Dieser Convenience-Faktor hat bei den europäischen Verbrauchern großen Anklang gefunden und zur Beliebtheit von gefrorenem Teig, vorgegartem Gebäck und halbgebackenem Brot geführt, die ein problemloses Backerlebnis bieten und dabei den Geschmack und die Qualität frisch gebackener Waren bewahren.

Der europäische Markt für gefrorene Backwaren präsentiert Innovationen durch eine große Angebotsvielfalt. Von traditionellen Rezepten bis hin zu modernen Variationen nutzen Hersteller Gefriertechnologie, um den Geschmack, die Textur und die Frische von Backwaren zu bewahren. Dies ermöglicht die Herstellung einer umfangreichen Produktpalette, darunter handwerklich hergestelltes Brot, Croissants, Plundergebäck, Pizzaböden und spezielle Desserts. Die Fähigkeit, innovativ zu sein und sich an die sich ändernden Verbraucherpräferenzen anzupassen, positioniert Europa als Schlüsselspieler auf dem globalen Markt für gefrorene Backwaren.

Europa verfügt über eine gut entwickelte Lebensmittelverarbeitungsindustrie, die eine wichtige Rolle bei der Herstellung und dem Vertrieb von gefrorenen Backwaren spielt. Mit fortschrittlichen Fertigungskapazitäten und der Einhaltung strenger Qualitätsstandards produziert die Region effizient eine breite Palette an gefrorenen Backwaren. Die etablierte Infrastruktur ermöglicht die reibungslose Verteilung der Produkte auf inländische und internationale Märkte und trägt zur bedeutenden Präsenz Europas auf dem Weltmarkt bei.

Jüngste Entwicklungen

• Im Jahr 2022 stellte Baker & Baker, ein führender europäischer Hersteller von Backwaren, seine erste Linie veganer Angebote vor. Dieses neue Sortiment umfasst köstliche Optionen wie Kekse, Donuts und Muffins. Diese Produkte können bequem aufgetaut und serviert oder aus gefrorenem Zustand gebacken werden und haben eine Haltbarkeit von zwei bis fünf Tagen.
• Im Jahr 2022 machte Europastry SA eine bemerkenswerte Ankündigung bezüglich der Übernahme von DawnFoods, einem renommierten globalen Hersteller und Vertreiber von Backwaren. Diese Übernahme umfasst Dawns Geschäft zur Herstellung von Tiefkühlbackwaren in Afrika, Asien, dem Nahen Osten, Europa und dem Pazifik. Der Deal umfasst Dawns angesehene Produktionsanlage für Tiefkühlbackwaren in Steenbergen, Niederlande, sowie seine Forschungs- und Entwicklungskapazitäten in Evesham, Großbritannien. Darüber hinaus umfasst er alle damit verbundenen Kundenbeziehungen in der Region, die zuvor Tiefkühlwaren von Dawn bezogen haben.
• Im Jahr 2022 brachten General Assembly Holdings Limited und Impossible Foods, das in Kalifornien ansässige Unternehmen, das für sein pflanzliches Fleisch bekannt ist, gemeinsam ihr erstes Co-Branding-Tiefkühlpizzaprodukt auf den Markt.
• Im Jahr 2022 brachte Griddle, ein renommiertes Unternehmen für Tiefkühlbackwaren, eine Reihe neuer gefrorener veganer Toasterwaffeln auf den Markt. Diese Waffeln sind in drei verlockenden Varianten erhältlichOriginal, Blaubeere und Schokoladenstückchen. Bemerkenswerterweise enthalten sie 40 % weniger Zucker als ein durchschnittliches Waffeleisen. Diese Waffeln werden aus 100 % natürlichen Zutaten hergestellt und sind frei von künstlichen Farb-, Geschmacks- und Konservierungsstoffen.

Wichtige Marktteilnehmer

• Dawn Food Products Inc.
• General Mills Inc.
• Bridgford Foods Corporation
• Lantmannen
• T. Marzetti Company
• Pepperidge Farm Incorporated
• Kellogg NA Co.
• Rhodes Bake-N-Serv
• TreeHouse Foods
• Associated British Foods PLC

Berichtsumfang

In diesem Bericht wurde der globale Markt für Tiefkühlbackwaren zusätzlich zu den Branchentrends, die im Folgenden ebenfalls detailliert beschrieben werden, in die folgenden Kategorien unterteilt

• Markt für Tiefkühlbackwaren, Nach Typ

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• Markt für gefrorene Backwaren, nach Konsumform

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• Markt für gefrorene Backwaren, Nach Vertriebskanal

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• Markt für gefrorene Backwaren, nach Region

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