Markt für Zutaten für Lebensmittelbeschichtungen nach Typ (Kakao und Schokolade, Fette und Öle, Salz, Gewürze und Würzmittel und andere), nach Form (trocken, flüssig), nach Anwendung (Backwaren, Süßwaren, verzehrfertige Cerealien, Milchprodukte, Snacks und Nährstoffriegel, Obst und Gemüse, Fleisch- und Geflügelprodukte und andere), nach Region, nach Wettbewerbsprognose und -chancen, 2018-2028F

Marktübersicht

Der globale Markt für Zutaten für Lebensmittelbeschichtungen hat einen Wert von 3,75 Milliarden USD im Jahr 2022 und es wird erwartet, dass der Markt im Prognosezeitraum mit einer durchschnittlichen jährlichen Wachstumsrate (CAGR) von 5,1 % bis 2028 ein robustes Wachstum verzeichnen wird. Der globale Markt für Lebensmittelbeschichtungszutaten ist ein dynamisches und integrales Segment innerhalb der größeren Lebensmittelverarbeitungsindustrie und umfasst eine breite Palette von Produkten, die Textur, Geschmack und Aussehen verbessern und gleichzeitig die Frische bewahren. Lebensmittelbeschichtungszutaten dienen als entscheidende Brücke zwischen den Rohzutaten und den Endprodukten, die die Verbraucher genießen, und spielen eine entscheidende Rolle bei der Gestaltung sowohl des kulinarischen Erlebnisses als auch der optischen Attraktivität der Produkte.

Der Markt für Lebensmittelbeschichtungszutaten bedient eine vielfältige Produktpalette, darunter Snacks, Süßwaren, Backwaren, Fleisch- und Geflügelprodukte sowie Fertiggerichte. Beschichtungszutaten gibt es in verschiedenen Formen, wie Mehl, Teig, Semmelbrösel und Vorbestäubeungsmischungen, die jeweils auf die spezifischen Anforderungen verschiedener Lebensmittelkategorien zugeschnitten sind.

Eine der Hauptfunktionen von Lebensmittelbeschichtungszutaten besteht darin, die Textur und den Geschmack von Lebensmittelprodukten zu verbessern. Beschichtungen sorgen für eine knusprige oder knackige Außenseite, die das weiche Innere von Produkten wie Chicken Nuggets, Fischfilets oder paniertem Gemüse ergänzt. Darüber hinaus können Beschichtungen Geschmack und Würze verleihen und so zu einem angenehmeren Esserlebnis beitragen.

Die Inhaltsstoffe von Lebensmittelbeschichtungen tragen erheblich zur optischen Attraktivität von Produkten bei und beeinflussen die Kaufentscheidungen der Verbraucher. Eine gut ausgeführte Beschichtung verbessert die Ästhetik des Produkts und verleiht ihm ein appetitanregendes Aussehen, das es in den Verkaufsregalen und in Gastronomiebetrieben von der Masse abheben kann. Beschichtungsinhaltsstoffe können auch funktionale Vorteile wie eine längere Haltbarkeit und Schutz vor Feuchtigkeitsverlust bieten. Bei Tiefkühlkost können Beschichtungen Gefrierbrand verhindern und die Produktqualität während Lagerung und Transport aufrechterhalten.

Mit dem wachsenden Interesse der Verbraucher an Gesundheit und Ernährung besteht eine Nachfrage nach Beschichtungen, die mit gesünderen Ernährungsgewohnheiten vereinbar sind. Hersteller stehen vor der Herausforderung, Beschichtungen mit reduziertem Fettgehalt und verbesserten Nährwertprofilen zu entwickeln, ohne dabei Geschmack und Textur zu beeinträchtigen. Der Trend zu Clean-Label-Produkten hat die Verwendung natürlicher und erkennbarer Inhaltsstoffe in Beschichtungen gefördert. Die Entwicklung von Beschichtungen, die die gewünschte Funktionalität erreichen und gleichzeitig den Clean-Label-Standards entsprechen, erfordert Innovation und Fachwissen zu den Inhaltsstoffen. Umweltaspekte gewinnen an Bedeutung und drängen Hersteller dazu, nachhaltige Beschaffungspraktiken einzuführen, Abfall zu reduzieren und die Umweltauswirkungen von Verpackungsmaterialien zu minimieren.

Wichtige Markttreiber

Innovation im Produktangebot

Innovation ist eine treibende Kraft hinter dem Wachstum des Marktes für Lebensmittelbeschichtungszutaten, da Hersteller und Lieferanten ständig danach streben, neue und verbesserte Beschichtungslösungen zu entwickeln, die der sich ändernden Branchendynamik und den Verbraucheranforderungen gerecht werden. Funktionale BeschichtungslösungenLebensmittelbeschichtungszutaten haben sich über ihre traditionelle Rolle der optischen Attraktivität hinaus entwickelt und umfassen nun auch funktionale Eigenschaften. Hersteller entwickeln Beschichtungen, die Vorteile wie eine verbesserte Textur, längere Haltbarkeit und verbesserten Geschmack bieten und so zur allgemeinen Produktqualität und Verbraucherzufriedenheit beitragen.

Das steigende Bewusstsein der Verbraucher für Gesundheit und Ernährung hat die Entwicklung von Lebensmittelbeschichtungszutaten gefördert, die mit gesünderen Essgewohnheiten vereinbar sind. Fettarme, natriumreduzierte und glutenfreie Überzüge gewinnen an Bedeutung und ermöglichen es den Verbrauchern, überzogene Lebensmittel zu genießen, ohne Kompromisse bei ihren Ernährungsgewohnheiten eingehen zu müssen.

Die Clean-Label-Bewegung hat die Nachfrage nach Zutaten für Lebensmittelüberzüge angekurbelt, die frei von künstlichen Zusatz- und Konservierungsstoffen sind. Die Hersteller reagieren darauf, indem sie natürliche Zutaten verwenden, die bei den Verbrauchern Anklang finden, die Transparenz und Einfachheit bei ihrer Lebensmittelauswahl suchen.

Veränderung der Verbraucherpräferenzen

Die Verbraucherpräferenzen sind ein starker Treiber auf dem Markt für Zutaten für Lebensmittelüberzüge und beeinflussen die Art der verwendeten Überzüge, die nachgefragten Aromen und das gesamte kulinarische Erlebnis, das die Verbraucher erwarten.

Verbraucher suchen überzogene Lebensmittel mit ansprechender Textur und Geschmack. Knusprige Überzüge für frittierte Lebensmittel, knusprige Texturen für Snacks und Überzüge, die ein Gleichgewicht zwischen Geschmack und Textur bieten, sind stark gefragt.

Da die Gaumen der Verbraucher globaler werden, gibt es eine wachsende Nachfrage nach Überzügen, die internationale Aromen und Gewürze enthalten. Zutaten für Lebensmittelbeschichtungen werden verwendet, um Beschichtungen herzustellen, die den unterschiedlichsten kulinarischen Vorlieben gerecht werden, von scharf und säuerlich bis süß und herzhaft.

Beschichtete Lebensmittel bieten Komfort und Abwechslung und entsprechen dem geschäftigen Lebensstil moderner Verbraucher. Schnellrestaurants, Tiefkühlkost und Snacks für unterwegs verwenden zunehmend Lebensmittelbeschichtungen, um praktische und schmackhafte Optionen zu schaffen.

Vielfältige Anwendungen in verschiedenen Segmenten

Die Vielseitigkeit von Zutaten für Lebensmittelbeschichtungen ist ein wichtiger Treiber, der ihre Anwendung in einer Vielzahl von Lebensmittelsegmenten und -branchen ermöglicht. Die Snackindustrie ist ein großer Nutznießer von Lebensmittelbeschichtungen, da Zutaten verwendet werden, um ansprechende Texturen und Aromen in Produkten wie Kartoffelchips, Brezeln und extrudierten Snacks zu erzeugen. In der Bäckerei- und Süßwarenbranche werden Lebensmittelbeschichtungen verwendet, um optische Attraktivität zu verleihen, Produkte zu schützen und einzigartige Sinneserlebnisse zu schaffen. Überzüge für Gebäck, Schokolade und Backwaren verbessern deren Aussehen und Geschmack.

Überzüge spielen in der Fleisch- und Meeresfrüchteindustrie eine entscheidende Rolle, da sie beim Kochen eine Schutzbarriere bilden, Geschmack verleihen und Produkten wie panierten und im Teigmantel liegenden Produkten ein optisch ansprechendes Finish verleihen.

Wichtige Marktherausforderungen

Qualitätssicherung und -konsistenz

Die Aufrechterhaltung einer gleichbleibenden Qualität aller Zutaten für Lebensmittelüberzüge stellt für Hersteller auf dem globalen Markt eine erhebliche Herausforderung dar. Qualitätssicherung ist nicht nur für den Geschmack und die Textur beschichteter Produkte von größter Bedeutung, sondern auch für die Gewährleistung der Lebensmittelsicherheit und die Einhaltung gesetzlicher Normen. Inkonsistente Überzugszutaten können zu Abweichungen in Aussehen, Geschmack und Knusprigkeit führen und sich auf die Kundenzufriedenheit und den Ruf der Marke auswirken.

Zutaten für Lebensmittelüberzüge werden aus einer Vielzahl natürlicher und synthetischer Quellen gewonnen, die jeweils einzigartige Eigenschaften aufweisen. Die Herausforderung besteht darin, sicherzustellen, dass diese Zutaten unabhängig von ihrer Herkunft von gleichbleibender Qualität sind. Es müssen Qualitätskontrollmaßnahmen eingeführt werden, um die Echtheit und Reinheit der Zutaten zu überprüfen und so Verfälschungen oder Verunreinigungen zu verhindern.

Die Herstellungsprozesse für Zutaten für Lebensmittelüberzüge umfassen verschiedene Schritte wie Mischen, Mahlen und Trocknen. Die Einhaltung optimaler Verarbeitungsbedingungen ist entscheidend, um die Funktionalität und sensorischen Eigenschaften der Zutaten zu bewahren. Abweichungen bei der Verarbeitung können zu ungleichmäßigen Überzugstexturen oder beeinträchtigten Aromen führen und das gesamte Esserlebnis beeinträchtigen.

Angesichts zunehmender Bedenken hinsichtlich Allergenen ist die Verhinderung einer Kreuzkontamination von Überzugszutaten unerlässlich. Hersteller müssen strenge Protokolle implementieren, um die Übertragung von Allergenen während der Produktion, Verpackung und Verteilung zu verhindern und so die Sicherheit von Verbrauchern mit Lebensmittelallergien zu gewährleisten.

Gesundheitsbewusste Verbraucherpräferenzen

In einer Ära, die von erhöhtem Gesundheitsbewusstsein und einem Fokus auf Wohlbefinden geprägt ist, steht der globale Markt für Zutaten für Lebensmittelüberzüge vor der Herausforderung, sich an die sich ändernden Verbraucherpräferenzen für gesündere Optionen anzupassen. Verbraucher suchen nach überzogenen Lebensmitteln, die ihren Ernährungszielen entsprechen und gleichzeitig den gewünschten Geschmack und die gewünschte Textur beibehalten.

Herkömmliche Überzüge basieren häufig auf natrium- und fettreichen Zutaten, um die gewünschten Aromen und Texturen zu erzielen. Hersteller müssen innovative Wege finden, um den Natrium- und Fettgehalt zu senken, ohne den Geschmack zu beeinträchtigen, und so sicherstellen, dass überzogene Produkte gesundheitsbewussten Verbrauchern gerecht werden.

Verbraucher prüfen Zutatenlisten immer genauer und bevorzugen erkennbare und natürliche Bestandteile. Die Herausforderung besteht darin, Überzugszutaten unter Verwendung von Clean-Label-Komponenten zu formulieren, die frei von künstlichen Zusatzstoffen, Farbstoffen und Konservierungsmitteln sind und dennoch das gewünschte Geschmackserlebnis bieten.

Die Erforschung alternativer Überzugszutaten wie Vollkorn, Hülsenfruchtmehl und Überzüge auf pflanzlicher Basis stellt eine Herausforderung dar, wenn es darum geht, die gewünschte Knusprigkeit und die gewünschten Geschmacksprofile zu erzielen. Hersteller müssen eine Balance zwischen gesundheitlichem Nutzen und sensorischer Attraktivität finden.

Nachhaltigkeit und Umweltverantwortung

Da Nachhaltigkeit branchenübergreifend zu einem zentralen Anliegen wird, steht der Markt für Zutaten für Lebensmittelüberzüge vor der Herausforderung, umweltfreundliche Praktiken umzusetzen und seinen ökologischen Fußabdruck zu reduzieren.

Die Beschaffung von Rohstoffen für Zutaten für Überzüge, wie Getreide und Gewürze, sollte unter Berücksichtigung der Umweltauswirkungen angegangen werden. Die Gewährleistung verantwortungsvoller landwirtschaftlicher Praktiken, ethischer Beschaffung und der Reduzierung des CO2-Fußabdrucks bei der Beschaffung der Zutaten sind die wichtigsten Herausforderungen.

Die Herausforderung erstreckt sich auch auf Verpackungsmaterialien, bei denen Hersteller umweltfreundliche Optionen bevorzugen müssen, die Abfall minimieren und die Verwendung nicht recycelbarer Materialien reduzieren.

Die Produktionsprozesse für Zutaten für Überzüge erfordern häufig energieintensive Vorgänge wie Mahlen und Trocknen. Die Implementierung energieeffizienter Technologien und Verfahren ist unerlässlich, um die Umweltauswirkungen der Zutatenherstellung zu reduzieren.

Wichtige Markttrends

Gesundheitsbewusstsein und Fokus auf Ernährung

Die gesundheitsbewusste Bewegung hat einen erheblichen Einfluss auf die Lebensmittelindustrie, einschließlich des Marktes für Zutaten für Lebensmittelüberzüge. Verbraucher suchen zunehmend nach gesünderen Optionen, ohne Kompromisse bei Geschmack und Textur eingehen zu müssen.

Gesundheitsbewusste Verbraucher treiben die Nachfrage nach Überzügen aus alternativen Mehlen und Körnern wie Kichererbsenmehl, Quinoamehl und Mandelmehl voran. Diese Überzüge bieten ernährungsphysiologische Vorteile, darunter einen höheren Protein- und Ballaststoffgehalt, und sind gleichzeitig für Personen mit Glutenunverträglichkeit geeignet.

Lebensmittelhersteller erforschen Überzugszutaten, mit denen sie knusprige Texturen und ein angenehmes Mundgefühl erzielen können, ohne auf übermäßige Mengen an Öl oder Fett zurückzugreifen. Innovationen bei Paniertechniken wie Heißluftfrittieren und Backen im Ofen tragen zur Entwicklung fettärmerer Alternativen bei.

Panadenzutaten werden mit Vitaminen, Mineralien und funktionellen Zusatzstoffen angereichert, um das Nährwertprofil panierter Lebensmittel zu verbessern. Dieser Trend entspricht der wachsenden Nachfrage nach Lebensmitteln, die mehr als nur Geschmack bieten, und spricht gesundheitsbewusste Verbraucher an, die nach einem zusätzlichen Nährwert suchen.

Kulinarische Entdeckungen und ethnische Aromen

Verschiedene kulinarische Einflüsse und globale Aromen treiben die Nachfrage nach Zutaten für Lebensmittelpanierungen an, die einzigartige Geschmäcker und Erlebnisse bieten.

Panierungen mit internationalen Gewürzen und Kräutern werden immer beliebter und ermöglichen es Verbrauchern, globale Aromen zu erleben, ohne ihr Zuhause zu verlassen. Zutaten wie Za’atar, Harissa und japanisches Furikake verleihen traditionellen Panaden neue Dimensionen.

Die Verschmelzung kultureller Küchen hat zur Entstehung innovativer ethnischer Panademischungen für Lebensmittelpanaden geführt. Von Panko-Semmelbröseln mit asiatischen Aromen bis hin zu lateinamerikanisch inspirierten Chili-Limetten-Überzügen – diese Optionen sprechen einen vielfältigen Gaumen an.

Zutaten für Lebensmittelüberzüge werden auf innovative Weise kombiniert, um unerwartete und köstliche Geschmacksprofile zu erzeugen. Kombinationen wie Kokosnuss und Curry oder Sesam und Matcha bieten Verbrauchern aufregende und unvergessliche Geschmackserlebnisse.

Nachhaltigkeit und Überzüge auf Pflanzenbasis

Die Nachhaltigkeitsbewegung hat die Lebensmittelindustrie durchdrungen und die Entwicklung von Überzugszutaten gefördert, die mit den Werten umweltbewusster Verbraucher übereinstimmen

Mit dem Aufkommen pflanzlicher Ernährung gewinnen aus Pflanzen gewonnene Zutaten für Lebensmittelüberzüge wie Kichererbsenteig, Leinsamenüberzüge und Blumenkohlkrusten an Bedeutung. Diese Überzüge kommen bei Verbrauchern an, die nach umweltfreundlichen Optionen suchen, und sind auch für Veganer und Vegetarier geeignet.

Um Lebensmittelabfälle zu reduzieren, werden Upcycling-Zutaten zur Herstellung von Überzügen verwendet. So werden beispielsweise überschüssiges Brot, Kartoffelschalen und andere Nebenprodukte der Lebensmittelherstellung in Überzüge umgewandelt, was zu Nachhaltigkeitsbemühungen beiträgt.

Nachhaltigkeit erstreckt sich über die Zutaten hinaus auch auf die Verpackung. Überzogene Lebensmittel werden in umweltfreundlichen Materialien verpackt, die den Verbraucherpräferenzen hinsichtlich einer geringeren Umweltbelastung entsprechen.

Segmentelle Einblicke

Typische Einblicke

Kakao und Schokolade hatten damals einen bedeutenden Anteil am globalen Markt für Zutaten für Lebensmittelüberzüge, was wahrscheinlich auf ihre weit verbreitete Verwendung in verschiedenen Lebensmittelprodukten und -anwendungen zurückzuführen ist. Überzüge auf Kakao- und Schokoladenbasis werden in der Lebensmittelindustrie häufig verwendet, um einer breiten Palette von Produkten Geschmack, Textur und optische Attraktivität zu verleihen. Diese Überzüge findet man auf Produkten wie Süßwaren (Schokolade, Trüffel, Bonbons), Backwaren (Kekse, Gebäck) und sogar bestimmten Snacks (mit Schokolade überzogene Nüsse, Brezeln). Die Beliebtheit von Schokoladen- und Kakaoüberzügen ist auf ihren köstlichen Geschmack und ihre Vielseitigkeit zurückzuführen.

Form Insights

Zutaten für Lebensmittelüberzüge werden in verschiedenen Lebensmittelverarbeitungsanwendungen verwendet, um Textur, Geschmack, Aussehen und Haltbarkeit von Lebensmitteln zu verbessern. Diese Zutaten können verschiedene Arten von Überzügen wie Teig, Panade, Brösel und flüssige Überzüge umfassen. Flüssige Zutaten für Lebensmittelüberzüge wie Saucen, Marinaden und Glasuren spielen in der Lebensmittelindustrie eine entscheidende Rolle. Sie werden verwendet, um einer breiten Palette von Lebensmitteln, darunter Fleisch, Geflügel, Meeresfrüchte und Gemüse, Geschmack, Feuchtigkeit und optische Attraktivität zu verleihen. Flüssige Überzüge können auch dazu beitragen, das allgemeine Esserlebnis zu verbessern, indem sie eine angenehme Textur und ein angenehmes Mundgefühl erzeugen.

Während feste Überzüge wie Panade und Brösel traditionell häufiger vorkommen, gewinnen flüssige Zutaten für Überzüge aufgrund der Nachfrage der Verbraucher nach vielfältigeren und geschmackvolleren Lebensmitteloptionen an Beliebtheit. Darüber hinaus können flüssige Beschichtungen leichter an unregelmäßig geformten Produkten haften und ermöglichen eine bessere Einarbeitung von Würzmitteln, Gewürzen und Aromen.

Regionale Einblicke

Der asiatisch-pazifische Raum hat auf dem globalen Markt für Zutaten für Lebensmittelbeschichtungen tatsächlich eine bedeutende Rolle gespielt. Dies ist auf mehrere Faktoren zurückzuführen, darunter die große und vielfältige Bevölkerung der Region, veränderte Ernährungsgewohnheiten, Wirtschaftswachstum und die Präsenz einer robusten Lebensmittelverarbeitungsindustrie.

Länder im asiatisch-pazifischen Raum wie China, Indien, Japan und Südkorea haben eine erhebliche Urbanisierung und ein höheres verfügbares Einkommen erlebt. Dies hat zu einer Verschiebung der Verbraucherpräferenzen hin zu Convenience-Food, Fertiggerichten und verarbeiteten Lebensmitteln geführt, bei denen häufig Überzugszutaten verwendet werden, um Geschmack, Textur und Optik zu verbessern.

Darüber hinaus haben die reichen kulinarischen Traditionen der Region und die Nachfrage nach einer Vielfalt an Geschmacksrichtungen und Texturen in Lebensmitteln den Bedarf an fortschrittlichen Technologien und Zutaten für Lebensmittelüberzüge erhöht. Diese Zutaten können verschiedene Arten von Teigen, Panaden, Gewürzen und Überzügen umfassen, die den Geschmack, das Aussehen und die Haltbarkeit der Produkte verbessern.

Neueste Entwicklungen

• Im Jahr 2022 führte Puratos India gefärbte und aromatisierte Compounds und Compound-Füllungen in zwei Kategorien ein, darunter Hard Compound Chocolate – Carat Cover Classic und fettbasierte Füllung – Carat Supercrem. Das Unternehmen gab an, dass diese Produkte darauf ausgelegt sind, den Geschmack und das Aussehen der fertigen Produkte zu verbessern und gleichzeitig den Beschaffungsprozess der Zutaten zu vereinfachen.
• Im Jahr 2022 arbeiteten Blommer Chocolate Co. und DouxMatok zusammen, um Überzüge aus Incredosugar zu entwickeln, die darauf abzielen, den Zuckergehalt in verschiedenen Schritten der Lebensmittelverarbeitung wie Überziehen, Überziehen und Formen zu reduzieren. Die Unternehmen betonten, dass die neue Linie von Milch-, Bitter- und Weißglasuren keine hochintensiven Süßstoffe oder Polyole enthalte, was zu einer Zuckerreduzierung von bis zu 50 % (Zuckeralkoholen) führe. Mit diesen Innovationen will Blommer aus Chicago den Zuckergehalt in Produkten wie Nussbutterbechern, Riegeln und Chocolate-Chip-Cookies um mehr als 40 % reduzieren.
• Im Jahr 2021 brachte Sufresca, ein israelisches Agtech-Unternehmen, eine unsichtbare essbare Beschichtung zur Haltbarkeitsverlängerung auf den Markt, die auf eine breite Palette von frischem Gemüse angewendet werden kann. Die neu entwickelte essbare Beschichtung hat bei verschiedenen Tomaten, insbesondere Kirschtomaten, Gurken und sogar Früchten wie Mangos hervorragende Ergebnisse gezeigt und deren Haltbarkeit effektiv verlängert.

Wichtige Marktteilnehmer

• Cooperatie AVEBE UA
• Ingredion Incorporated
• Tate & Lyle PLC
• Kerry Group PLC
• Cargill Inc.
• Archer Daniels Midland Company
• Associated British Foods PLC
• Agrana Beteiligungs-Ag
• Pioneer Foods
• Newly Weds Foods Inc.

Berichtsumfang

In diesem Bericht,

Markt für Zutaten für Lebensmittelbeschichtungen, nach Typ

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Markt für Zutaten für Lebensmittelbeschichtungen, nach Form

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