Markt für Backfette – Globale Branchengröße, Anteil, Trends, Chancen und Prognosen, segmentiert nach Quelle (pflanzliche Backfette, tierische Backfette), nach Hauptzutat (Öl, Schmalz, Talg, Butter, andere), nach Anwendung (Backwaren, Süßwaren, Snacks und herzhafte Produkte, andere), nach Variante (flüssiges Backfett, festes Backfett, Allzweck-Backfett, Kuchen-/Zuckerguss-Backfett, andere), nach Re

Marktübersicht

Der globale Markt für Backfette wurde im Jahr 2023 auf 4,70 Milliarden USD geschätzt und wird im Prognosezeitraum voraussichtlich ein robustes Wachstum mit einer durchschnittlichen jährlichen Wachstumsrate von 4,27 % bis 2029 verzeichnen.

Zu den wichtigsten Faktoren, die den Markt für Backfette antreiben, gehört die wachsende Nachfrage nach Fertiggerichten, Backwaren und Süßwaren. Mit dem veränderten Lebensstil der Verbraucher und einem zunehmenden Fokus auf verzehrfertige Optionen hat der Markt einen Anstieg der Nachfrage nach hochwertigen Backfetten erlebt, die sowohl funktionelle als auch sensorische Vorteile bieten. Darüber hinaus hat der Anstieg gesundheitsbewusster Verbraucher zu einer Verlagerung hin zu nicht hydrierten und gesünderen Alternativen geführt, was Innovationen und Produktentwicklungen auf dem Markt anregt.

Geographisch wird der Markt für Backfette von Faktoren wie Bevölkerungswachstum, Urbanisierung und veränderten Ernährungsgewohnheiten beeinflusst. Wichtige Akteure der Branche investieren in Forschung und Entwicklung, um Produkte zu schaffen, die den sich entwickelnden Verbraucherpräferenzen gerecht werden und gleichzeitig Nachhaltigkeitsziele erfüllen. Während sich die globale Lebensmittelindustrie weiterentwickelt, wird für den Markt für Backfette ein stetiges Wachstum erwartet, das durch eine Kombination aus technologischen Fortschritten, Markttrends und Verbraucheranforderungen angetrieben wird.

Wichtige Markttreiber

Steigende Nachfrage nach Fertiggerichten

Einer der Haupttreiber, die den Markt für Backfette antreiben, ist die steigende Nachfrage nach Fertiggerichten. Da der Lebensstil immer schneller wird, suchen Verbraucher zunehmend nach verzehrfertigen oder leicht zuzubereitenden Lebensmitteloptionen. Backfette spielen eine entscheidende Rolle bei der Herstellung einer Vielzahl von Fertiggerichten, darunter Backwaren, gefrorener Teig und vorverpackte Snacks. Der Convenience-Faktor dieser Produkte, der oft mit vollen Terminkalendern und einem mobilen Lebensstil einhergeht, hat weltweit zu einem Anstieg der Nachfrage nach Backfetten geführt.

Hersteller machen sich diesen Trend zunutze, indem sie innovative Rezepturen für Backfette entwickeln, die speziell auf die Anforderungen der Convenience-Food-Produktion zugeschnitten sind.

Entwicklung der Bäckerei- und Süßwarenindustrie

Die Bäckerei- und Süßwarenindustrie stellt einen bedeutenden Markt für Backfette dar. Da sich die Geschmäcker der Verbraucher weiterentwickeln und vielfältiger werden, stehen Bäckereien unter dem Druck, eine breite Palette ansprechender und qualitativ hochwertiger Produkte herzustellen. Backfette sind unverzichtbar, um die gewünschte Textur, Struktur und den gewünschten Geschmack in Backwaren wie Brot, Kuchen, Keksen und Gebäck zu erzielen.

Darüber hinaus hat die weltweite Beliebtheit gebackener Snacks und Desserts das Wachstum des Bäckerei- und Süßwarensektors angekurbelt und damit zur erhöhten Nachfrage nach Backfetten beigetragen. Hersteller entwickeln ständig Innovationen, um den sich ständig ändernden Vorlieben der Verbraucher gerecht zu werden, entwickeln spezielle Backfette und erforschen gesündere Alternativen, um gesundheitsbewusste Verbraucher zu bedienen. Die Vielseitigkeit von Backfetten macht sie zu einem wichtigen Bestandteil der dynamischen Landschaft der Bäckerei- und Süßwarenindustrie und treibt Wachstum und Expansion voran.

Gesundheits- und Wellnesstrends

Der Gesundheits- und Wellnesstrend hat die Lebensmittelindustrie erheblich beeinflusst und beeinflusst die Auswahl und Kaufentscheidungen der Verbraucher. Auf dem Markt für Backfette gibt es eine deutliche Verschiebung hin zu gesünderen Alternativen und Rezepturen. Traditionell wurden gehärtete Backfette, die Transfette enthielten, in der Lebensmittelproduktion weit verbreitet, aber Bedenken hinsichtlich ihrer Auswirkungen auf die Herz-Kreislauf-Gesundheit haben zu einer Suche nach gesünderen Alternativen geführt.

Nicht gehärtete Backfette, pflanzliche Fette und Rezepturen mit reduziertem Gehalt an gesättigten Fetten gewinnen an Bedeutung, da die Verbraucher gesundheitsbewusster werden. Hersteller reagieren auf diese Nachfrage, indem sie Produkte entwickeln, die den Ernährungsgewohnheiten entsprechen, sich auf saubere Etiketten konzentrieren und die Verwendung natürlicher und nachhaltiger Zutaten betonen. Dieser Trend geht nicht nur auf gesundheitliche Bedenken ein, sondern spiegelt auch das Engagement der Branche wider, den sich entwickelnden Erwartungen der Verbraucher und gesetzlichen Standards gerecht zu werden.

Technologische Fortschritte bei Produktionsprozessen

Der Markt für Backfette hat bemerkenswerte Fortschritte bei den Produktionstechnologien erlebt, die zu mehr Effizienz, Qualität und Vielseitigkeit beigetragen haben. Die Herstellungsprozesse sind ausgefeilter geworden und ermöglichen die Herstellung maßgeschneiderter Backfette mit spezifischen Funktionalitäten. Verbesserte Emulgierungstechniken, Umesterungsprozesse und die Entwicklung enzymmodifizierter Backfette haben die Auswahlmöglichkeiten für Lebensmittelverarbeiter erweitert.

Technologische Fortschritte tragen auch zur Verbesserung der Stabilität und Haltbarkeit von Backfetten bei und stellen sicher, dass die Endprodukte ihre gewünschten Eigenschaften im Laufe der Zeit beibehalten. Darüber hinaus tragen Fortschritte in der Verpackungstechnologie zur Konservierung von Backfetten bei, verhindern Oxidation und erhalten die Produktqualität. Diese technologischen Entwicklungen kommen nicht nur den Herstellern zugute, indem sie Produktionsprozesse optimieren, sondern bieten auch Möglichkeiten für Innovation und Differenzierung auf dem hart umkämpften Backfettmarkt.

Zusammenfassend lässt sich sagen, dass der Backfettmarkt von einer Kombination von Faktoren getrieben wird, die die sich entwickelnde Landschaft der Lebensmittelindustrie widerspiegeln. Die Nachfrage nach Fertiggerichten, die Entwicklung des Bäckerei- und Süßwarensektors, Gesundheits- und Wellnesstrends sowie technologische Fortschritte in den Produktionsprozessen prägen gemeinsam die Entwicklung dieses Marktes. Da Verbraucher weiterhin nach vielfältigen, hochwertigen Nahrungsmitteln suchen, ist der Markt für Backfette auf anhaltendes Wachstum und Innovation eingestellt.

Wichtige Marktherausforderungen

Gesundheitliche Bedenken und regulatorischer Druck

Eine große Herausforderung für den Markt für Backfette ist die zunehmende Überprüfung und das Bewusstsein für gesundheitliche Bedenken im Zusammenhang mit bestimmten in Backfetten verwendeten Fettarten. Traditionell waren gehärtete Backfette mit Transfetten aufgrund ihrer wünschenswerten funktionellen Eigenschaften auf dem Markt vorherrschend. Forschungsergebnisse, die Transfette mit Herz-Kreislauf-Erkrankungen in Verbindung bringen, haben Regulierungsbehörden weltweit jedoch dazu veranlasst, Beschränkungen zu verhängen und ihre Reduzierung in Lebensmitteln zu fordern.

Dies hat zu einer Verlagerung hin zu nicht gehärteten Backfetten und alternativen Fetten geführt. Diese Alternativen gehen zwar auf gesundheitliche Bedenken ein, können jedoch hinsichtlich der Erreichung derselben funktionellen Eigenschaften wie Stabilität und Textur wie ihre herkömmlichen Gegenstücke eine Herausforderung darstellen. Hersteller müssen sich in einem komplexen Umfeld aus sich entwickelnden Vorschriften, gesundheitsbewussten Verbrauchern und der Notwendigkeit zurechtfinden, Produktleistung und Gesundheitsaspekte in Einklang zu bringen.

Trends bei Clean Label und natürlichen Inhaltsstoffen

Die Nachfrage nach Clean Label und natürlichen Inhaltsstoffen ist ein allgegenwärtiger Trend in der Lebensmittelindustrie und hat erhebliche Auswirkungen auf den Markt für Backfette. Verbraucher prüfen Produktetiketten immer genauer, suchen nach Transparenz und bevorzugen Produkte mit minimaler Verarbeitung und natürlichen Bestandteilen. Dies stellt eine Herausforderung für Backfette dar, da einige traditionelle Rezepturen teilweise gehärtete Öle oder andere Inhaltsstoffe enthalten können, die nicht den Erwartungen an ein Clean Label entsprechen.

Die Entwicklung von Backfetten, die die Kriterien für ein Clean Label erfüllen und gleichzeitig die Funktionalität beibehalten, stellt für Hersteller eine erhebliche Herausforderung dar. Die Notwendigkeit, bestimmte Inhaltsstoffe zu ersetzen oder zu eliminieren, ohne die Leistung zu beeinträchtigen, kann erhebliche Forschungs- und Entwicklungsanstrengungen erfordern. Darüber hinaus erhöht die Beschaffung natürlicher und nachhaltiger Zutaten die Komplexität des Produktionsprozesses und kann sich auf die Preisgestaltung auswirken, was die Marktteilnehmer vor weitere Herausforderungen stellt.

Steigende Rohstoffpreise und Lieferkettenunterbrechungen

Der Markt für Backfette reagiert empfindlich auf Schwankungen der Rohstoffkosten, insbesondere im Zusammenhang mit Fetten und Ölen. Schwankungen der Rohstoffpreise für wichtige Zutaten wie Palmöl, Sojaöl und andere können die Gesamtproduktionskosten von Backfetten beeinflussen. Darüber hinaus steht der Markt vor Herausforderungen im Zusammenhang mit der Nachhaltigkeit und der ethischen Beschaffung dieser Rohstoffe, da Verbraucher und Aufsichtsbehörden zunehmend auf ökologische und soziale Verantwortung achten.

Lieferkettenunterbrechungen, sei es aufgrund geopolitischer Faktoren, Wetterereignisse oder anderer unvorhergesehener Umstände, können Hersteller ebenfalls vor Herausforderungen stellen. Die Abhängigkeit von bestimmten Regionen bei der Rohstoffversorgung macht anfällig für Störungen, was sich sowohl auf die Produktionskosten als auch auf die Verfügbarkeit von Backfetten auswirkt. Marktteilnehmer müssen robuste Lieferkettenmanagementstrategien implementieren, um diese Herausforderungen zu meistern und ihren Wettbewerbsvorteil in der Branche zu wahren.

Wettbewerb und Produktdifferenzierung

Der Markt für Backfette ist durch einen intensiven Wettbewerb zwischen Herstellern gekennzeichnet, die um Marktanteile kämpfen. Angesichts der zunehmenden Bedeutung von Gesundheit, Nachhaltigkeit und Clean-Label-Trends wird Differenzierung für den Erfolg entscheidend. Die Entwicklung einzigartiger und innovativer Produkte, die die Anforderungen der Verbraucher erfüllen und gleichzeitig die gesetzlichen Standards einhalten, ist jedoch eine komplexe Aufgabe.

Darüber hinaus ist der Markt mit der Konkurrenz alternativer Fette und Zutaten wie pflanzlicher Öle konfrontiert, die immer beliebter werden. Dies erfordert von den Herstellern kontinuierliche Investitionen in Forschung und Entwicklung, um Differenzierungsmerkmale zu schaffen, sei es durch proprietäre Rezepturen, spezielle Anwendungen oder einzigartige Gesundheitseigenschaften. Eine weitere Herausforderung besteht darin, diese Unterscheidungsmerkmale den Verbrauchern auf einem überfüllten Markt effektiv zu vermitteln, da das Verständnis und Bewusstsein der Verbraucher für die Nuancen des Produktangebots unterschiedlich ist.

Zusammenfassend lässt sich sagen, dass der Markt für Backfette mit Herausforderungen in Bezug auf Gesundheitsbedenken und regulatorischen Druck, Erwartungen an saubere Etiketten, Rohstoffkosten und Lieferkettenunterbrechungen sowie einen harten Wettbewerb konfrontiert ist, der eine Produktdifferenzierung erfordert. Die Bewältigung dieser Herausforderungen erfordert einen strategischen Ansatz, Investitionen in Forschung und Entwicklung sowie die Verpflichtung, mit den sich entwickelnden Verbraucherpräferenzen und der Branchendynamik Schritt zu halten. Das erfolgreiche Überwinden dieser Hürden wird für das nachhaltige Wachstum und die Widerstandsfähigkeit des Marktes für Backfette von entscheidender Bedeutung sein.

Wichtige Markttrends

Zunahme des gesundheitsbewussten Konsums

Ein herausragender Trend auf dem Markt für Backfette ist der zunehmende Fokus auf gesundheitsbewussten Konsum. Da das Bewusstsein für die Auswirkungen der Ernährungsgewohnheiten auf die Gesundheit weiter wächst, suchen Verbraucher nach gesünderen Alternativen in ihren Lebensmittelprodukten. Dies hat zu einer Abkehr von traditionellen gehärteten Backfetten, die Transfette enthalten können, hin zu nicht gehärteten Alternativen und solchen mit reduziertem Anteil gesättigter Fette geführt.

Hersteller reagieren auf diesen Trend, indem sie ihre Produkte neu formulieren, um den Anforderungen gesundheitsbewusster Verbraucher gerecht zu werden. Nicht gentechnisch veränderte, pflanzliche und nachhaltig gewonnene Zutaten werden immer beliebter, da Verbraucher nach Backfetten suchen, die ihren Werten und Gesundheitszielen entsprechen. Darüber hinaus verdeutlicht die Entwicklung spezieller Backfette mit funktionellen gesundheitlichen Vorteilen, wie z. B. solche mit einem hohen Anteil an Omega-3-Fettsäuren, das Engagement der Branche, das gesundheitsbewusste Verbrauchersegment zu bedienen.

Clean Label und natürliche Zutaten

Die Nachfrage nach Clean Label-Produkten mit natürlichen Zutaten ist ein allgegenwärtiger Trend, der den Markt für Backfette beeinflusst. Verbraucher prüfen Lebensmitteletiketten immer genauer und suchen nach Transparenz und Einfachheit in den Zutatenlisten. Backfette wurden traditionell mit teilweise gehärteten Ölen hergestellt, aber aufgrund von Bedenken hinsichtlich Transfetten werden zunehmend Rezepturen bevorzugt, die die Verwendung solcher Zutaten vermeiden oder reduzieren.

Die Hersteller reagieren darauf, indem sie Backfette mit natürlichen und „Clean Label“-Zutaten entwickeln und künstliche Zusatz- und Konservierungsstoffe vermeiden. Dieser Trend treibt Innovationen in der Branche voran, wobei der Schwerpunkt auf der Entwicklung von Backfetten liegt, die nicht nur die funktionalen Anforderungen beim Backen und Kochen erfüllen, sondern auch den „Clean Label“-Erwartungen der heutigen Verbraucher entsprechen. Die Herausforderung besteht darin, die gewünschte Produktleistung zu erzielen und gleichzeitig die Einschränkungen natürlicher und „Clean Label“-Rezepturen einzuhalten.

Pflanzliche und alternative Fette

Die steigende Beliebtheit pflanzlicher Ernährung und das wachsende Interesse an alternativen Fetten beeinflussen den Markt für Backfette. Pflanzliche Backfette, die aus Quellen wie Palm-, Kokos- und Olivenöl gewonnen werden, gewinnen an Bedeutung, da Verbraucher nach vegetarischen und veganen Optionen suchen. Diese pflanzlichen Alternativen sind oft sauberer und sprechen eine breitere Verbraucherbasis an.

Darüber hinaus erweitern Innovationen bei alternativen Fetten, beispielsweise aus Algen oder Samen, die Auswahlmöglichkeiten auf dem Markt für Backfette. Verbraucher suchen nicht nur nach Produkten, die ihren Ernährungsgewohnheiten entsprechen, sondern auch nach Produkten, die einzigartige ernährungsphysiologische Vorteile bieten. Hersteller profitieren von diesem Trend, indem sie Backfette mit ausgeprägten Geschmacksprofilen und gesundheitlichen Eigenschaften auf den Markt bringen und so zur Diversifizierung des Marktes beitragen.

Nachhaltigkeit und ethische Beschaffung

Nachhaltigkeit ist zu einem zentralen Aspekt auf dem Markt für Backfette geworden, angetrieben durch das Bewusstsein der Verbraucher und ein breiteres Engagement für ökologische und soziale Verantwortung. Die Beschaffung von Rohstoffen, insbesondere Ölen wie Palmöl, wird genau unter die Lupe genommen, da Verbraucher nach Produkten suchen, die ihren ökologischen Fußabdruck minimieren. Nachhaltige und ethisch einwandfreie Zutaten werden für Verbraucher zu einem wesentlichen Kriterium bei der Auswahl von Backfetten.

Die Hersteller reagieren darauf, indem sie verantwortungsbewusste Beschaffungspraktiken übernehmen, Zertifizierungsprogramme unterstützen und ihr Engagement für Nachhaltigkeit transparent kommunizieren. Dieser Trend geht nicht nur auf Umweltbelange ein, sondern spricht auch ein wachsendes Segment sozial bewusster Verbraucher an, die Produkte bevorzugen, die mit ethischen und nachhaltigen Werten übereinstimmen. Da Nachhaltigkeit zu einem integralen Bestandteil der Unternehmensverantwortung wird, wird sie wahrscheinlich die zukünftige Ausrichtung des Backfettmarktes prägen.

Zusammenfassend lässt sich sagen, dass der Backfettmarkt transformative Trends erlebt, die durch gesundheitsbewussten Konsum, die Nachfrage nach Clean-Label-Produkten, den Aufstieg pflanzlicher und alternativer Fette und eine wachsende Betonung von Nachhaltigkeit und ethisch einwandfreier Beschaffung angetrieben werden. Diese Trends spiegeln nicht nur die sich entwickelnden Verbraucherpräferenzen wider, sondern bieten auch Möglichkeiten für Innovation und Differenzierung innerhalb der Branche. Hersteller, die sich in diesem dynamischen Umfeld zurechtfinden, haben gute Chancen, erfolgreich zu sein, indem sie ihr Produktangebot an diese Trends anpassen und auf dem sich ständig weiterentwickelnden Markt für Backfette immer einen Schritt voraus sind.

Segmentelle Einblicke

Quelleneinblicke

Pflanzliche Backfette verzeichnen auf dem Markt für Backfette ein erhebliches Wachstum, das durch sich ändernde Verbraucherpräferenzen und Branchentrends angetrieben wird. Mit zunehmendem Gesundheitsbewusstsein gibt es eine wachsende Nachfrage nach Backfetten, die mit pflanzlichen und natürlichen Lebensmitteln harmonieren. Pflanzliche Backfette, die aus Quellen wie Palm-, Kokos- oder Olivenöl gewonnen werden, haben als Alternative zu traditionellen tierischen Fetten an Beliebtheit gewonnen.

Verbraucher, die nach vegetarischen und veganen Optionen suchen, greifen aufgrund ihrer sauberen Etikettenprofile und nachhaltigen Beschaffung auf pflanzliche Backfette zurück. Hersteller reagieren auf diesen Trend, indem sie innovative Rezepturen für pflanzliche Backfette einführen, die nicht nur die funktionalen Anforderungen beim Backen und Kochen erfüllen, sondern auch den ethischen und ökologischen Überlegungen der heutigen Verbraucher Rechnung tragen. Dieses wachsende Interesse an pflanzlichen Backfetten spiegelt eine breitere Verschiebung hin zu pflanzlichen Lösungen in der Lebensmittelindustrie wider.

Variant Insights

Allzweck-Backfette verzeichnen aufgrund ihrer Vielseitigkeit und Anpassbarkeit an verschiedene kulinarische Anwendungen ein bemerkenswertes Wachstum auf dem Backfettmarkt. Diese Art von Backfett, das den vielfältigen Anforderungen beim Backen und Kochen gerecht wird, erfreut sich bei Verbrauchern und Herstellern gleichermaßen großer Beliebtheit. Die umfassende Natur von Allzweck-Backfetten, die sich für Anwendungen von Tortenböden und Gebäck bis hin zum Braten und Sautieren eignen, macht sie zu einer praktischen Wahl für Haushalte und Gastronomiebetriebe.

Seine Fähigkeit, Textur, Geschmack und Haltbarkeit in einer breiten Palette von Produkten zu verbessern, entspricht der steigenden Nachfrage nach vielseitigen Zutaten in der Lebensmittelindustrie. Da sich die Verbraucherpräferenzen in Richtung Bequemlichkeit entwickeln, ohne Kompromisse bei der Qualität einzugehen, spiegelt das Wachstum von Allzweck-Backfetten einen Trend wider, bei dem ein einziges Produkt mehrere kulinarische Anforderungen erfüllt und die Koch- und Backprozesse sowohl für Profis als auch für Hobbyköche rationalisiert.

Regionale Einblicke

Nordamerika ist der größte Markt im Backfettmarkt und weist ein robustes Wachstum und einen dominanten Marktanteil auf. Diese regionale Bedeutung ist auf mehrere Faktoren zurückzuführen, darunter eine gut etablierte und vielfältige Lebensmittelindustrie, eine hohe Verbrauchernachfrage nach Fertiggerichten und ein anhaltender Trend zu innovativen kulinarischen Erlebnissen.

Der vorherrschende hektische Lebensstil hat die Nachfrage nach verzehrfertigen und Convenience-Produkten erhöht, was den Einsatz von Backfetten in einer Vielzahl von Anwendungen vorantreibt. Darüber hinaus hat die dynamische Back- und Süßwarenindustrie der Region erheblich zum Verbrauch von Backfetten beigetragen. Das Marktwachstum in Nordamerika wird auch durch Verbraucherpräferenzen für bestimmte Texturen und Aromen in Backwaren beeinflusst, die durch die Verwendung von Backfetten erreicht werden. Infolgedessen bleibt Nordamerika ein entscheidender und einflussreicher Akteur bei der Gestaltung der Entwicklung des globalen Marktes für Backfette.

Neueste Entwicklungen

• Im März 2022 brachte Sarawak Oil Palms Berhad (SOPB) zwei Backprodukte namens Crescent Margarine und Shortening auf den Markt. Beide Produkte werden in der neu errichteten, hochmodernen Spezialfettfabrik in Bintulu hergestellt, wodurch lange Transportzeiten und Qualitätseinbußen vermieden werden. Crescent Margarine und Shortening eignen sich hervorragend zum Backen, da sie speziell auf regionale Geschmacksvorlieben und die heiße Umgebung abgestimmt sind.
• Im November 2022 erwarb Cargill die Owensboro Grain Company LLC, ein Verarbeitungs- und Raffinerieunternehmen mit Sitz in Owensboro, Kentucky. Diese Übernahme hilft Cargill, seine Kapazität in ganz Nordamerika zu erhöhen.

Wichtige Marktteilnehmer

• Cargill Incorporated 
• Conagra Brands Inc.
• Bunge Global SA
• Wilmar International Limited
• The Archer Daniels Midland Company
• International Foodstuff Company HoldingsLimited
• Ventura Foods LLC
• AAK AB
• Manildra Group
• Associated British Foods PLC

Berichtsumfang

In diesem Bericht wurde der globale Markt für Backfette zusätzlich zu den Branchentrends, die im Folgenden ebenfalls detailliert beschrieben werden, in die folgenden Kategorien unterteilt

•    Markt für Backfette, Von Quelle

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•    Markt für Backfette, Nach Hauptzutat

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• Markt für Backfette, Nach Anwendung

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•    Backfette Markt, Nach Variante  

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•    Markt für Backfette, nach Region

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