Markt für kultiviertes Fleisch – Globale Branchengröße, Anteil, Trends, Chancen und Prognose, segmentiert nach Quelle (Geflügel, Rind, Meeresfrüchte, Schwein, Ente), nach Endverwendung (Nuggets, Burger, Fleischbällchen, Würstchen, Hot Dogs), nach Vertriebskanal (Direktvertrieb, Gastronomie und Einzelhandel), nach Region und Wettbewerb, 2019–2029F

Marktübersicht

Der globale Markt für kultiviertes Fleisch wurde im Jahr 2023 auf 222,5 Millionen USD geschätzt und soll bis 2029 590,1 Millionen USD erreichen, mit einer durchschnittlichen jährlichen Wachstumsrate von 17,7 % während des Prognosezeitraums. Der globale Markt für kultiviertes Fleisch hat sich zu einer disruptiven Kraft in der Lebensmittelindustrie entwickelt und verspricht eine nachhaltige und ethische Alternative zur traditionellen Fleischproduktion. Kultiviertes Fleisch, auch bekannt als im Labor gezüchtetes oder zellbasiertes Fleisch, wird hergestellt, indem tierische Zellen geerntet und in einer kontrollierten Umgebung kultiviert werden, um zu essbaren Fleischprodukten heranzuwachsen, ohne dass Tiere gezüchtet oder geschlachtet werden müssen.

Einer der wichtigsten Treiber des Wachstums des Marktes für kultiviertes Fleisch ist das zunehmende Bewusstsein für die ökologischen und ethischen Bedenken im Zusammenhang mit der konventionellen Fleischproduktion. Die traditionelle Viehwirtschaft trägt erheblich zu Treibhausgasemissionen, Abholzung, Wasserverbrauch und Verlust der Artenvielfalt bei. Kultiviertes Fleisch bietet eine überzeugende Lösung, da es den mit der Fleischproduktion verbundenen ökologischen Fußabdruck reduziert und somit umweltbewusste Verbraucher anspricht.

Darüber hinaus dürfen die ethischen Auswirkungen von kultiviertem Fleisch nicht übersehen werden. Das Verfahren macht die Haltung und Schlachtung von Tieren auf engstem Raum überflüssig und geht auf die in der Fleischindustrie vorherrschenden Bedenken hinsichtlich des Tierschutzes ein. Dieser Aspekt findet großen Anklang bei Verbrauchern, die nach tierleidfreien und nachhaltigen Lebensmitteloptionen suchen.

Die Marktlandschaft für kultiviertes Fleisch hat sich rasant entwickelt, wobei mehrere Start-ups und etablierte Unternehmen stark in Forschung und Entwicklung investieren, um diese Produkte auf den Markt zu bringen. Technologische Fortschritte in den Bereichen Biotechnologie, Gewebezüchtung und Zellkulturtechniken treiben Innovationen voran und verschieben die Grenzen der Skalierbarkeit und Kosteneffizienz der Produktion.

Es besteht weiterhin die Herausforderung, die Produktion zu steigern, um die Verbrauchernachfrage zu erfüllen und gleichzeitig die Erschwinglichkeit zu gewährleisten. Die Produktionskosten, die Medienoptimierung für das Zellwachstum und die behördlichen Genehmigungsverfahren bleiben Hürden, an deren Überwindung die Branche aktiv arbeitet.

Die Zukunftsaussichten für den Markt für kultiviertes Fleisch sind vielversprechend. Prognosen gehen von erheblichem Wachstum und einer Ausweitung des Marktes aus. Da die Akzeptanz bei den Verbrauchern wächst und die Produktionstechniken effizienter werden, hat kultiviertes Fleisch das Potenzial, sich zu einer gängigen Lebensmitteloption zu entwickeln und die globale Fleischindustrie neu zu gestalten.

Wichtige Markttreiber

Umweltbelange und Nachhaltigkeit

Der Aufstieg von kultiviertem Fleisch wird maßgeblich durch das wachsende Umweltbewusstsein vorangetrieben. Die traditionelle Fleischindustrie trägt erheblich zu Treibhausgasemissionen, Abholzung und Wasserverschmutzung bei. Kultiviertes Fleisch bietet eine vielversprechende Lösung, da es im Vergleich zur traditionellen Viehzucht weniger Ressourcen – wie Land und Wasser – benötigt. Verbraucher, Regulierungsbehörden und Unternehmen erkennen zunehmend das Potenzial von kultiviertem Fleisch zur Reduzierung des ökologischen Fußabdrucks der Lebensmittelproduktion. Dieses gesteigerte Bewusstsein und die Suche nach nachhaltigen Alternativen treiben Investitionen und Forschung in die Technologie für kultiviertes Fleisch voran.

Technologische Fortschritte und Innovation

Die schnellen Fortschritte in der Biotechnologie, im Tissue Engineering und in Zellkulturtechniken sind entscheidende Treiber für das Wachstum des Marktes für kultiviertes Fleisch. Durchbrüche bei Methoden zur Herstellung von im Labor gezüchtetem Fleisch, darunter 3D-Bioprinting und Gewebegerüstbau, haben zu Verbesserungen bei Effizienz, Kostensenkung und Skalierbarkeit geführt. Da die Forschung diese Technologien weiter verfeinert, werden die Produktionskosten voraussichtlich sinken, wodurch kultiviertes Fleisch zugänglicher und für die Vermarktung wirtschaftlich rentabler wird. Darüber hinaus fördern Kooperationen zwischen akademischen Institutionen, Startups und etablierten Lebensmittelunternehmen Innovationen und beschleunigen die Entwicklung von Produkten aus kultiviertem Fleisch.

Veränderte Verbraucherpräferenzen und Gesundheitsbewusstsein

Veränderte Verbraucherpräferenzen hin zu gesünderen und ethisch produzierten Lebensmitteloptionen beeinflussen den Markt für kultiviertes Fleisch. Zunehmende Bedenken hinsichtlich des Tierschutzes, gepaart mit einer wachsenden gesundheitsbewussten Bevölkerung, die nach Proteinalternativen sucht, treiben die Nachfrage nach nachhaltigen und tierversuchsfreien Proteinquellen an. Kultiviertes Fleisch mit seinem Potenzial, ein Produkt anzubieten, das traditionelles Fleisch in Geschmack und Textur nachahmt, ohne die damit verbundenen ethischen und gesundheitlichen Bedenken, gewinnt bei den Verbrauchern an Beliebtheit. Marketingstrategien, die das geringere Risiko lebensmittelbedingter Erkrankungen, den Verzicht auf Antibiotika und den niedrigeren Cholesterinspiegel in kultivierten Fleischprodukten hervorheben, sind für gesundheitsbewusste Verbraucher attraktiv und kurbeln das Marktwachstum weiter an.

Wichtige Marktherausforderungen

Technologische Weiterentwicklung und Skalierung

Die kultivierte Fleischindustrie steht vor der entscheidenden Herausforderung, die Produktion zu skalieren und gleichzeitig die Qualität beizubehalten und die Kosten zu senken. Derzeit ist die Produktion von kultiviertem Fleisch noch immer ein komplizierter und ressourcenintensiver Prozess. Die Kultivierung tierischer Zellen in Bioreaktoren erfordert fortschrittliche Technologie und Präzision und erfordert teure Wachstumsmedien, Gerüstmaterialien und energieintensive Prozesse. Die Entwicklung effizienterer und kostengünstigerer Methoden zur Kultivierung von Zellen im großen Maßstab ist für eine breite Marktakzeptanz von entscheidender Bedeutung.

Um diese Herausforderung anzugehen, erkunden Forscher und Unternehmen verschiedene Wege. Ein Ansatz besteht darin, Zellwachstumsmedien zu optimieren, pflanzliche Alternativen zu suchen oder nachhaltigere Formulierungen zu entwickeln, um die Kosten zu senken. Innovationen im Bioreaktordesign und bei der Automatisierung zielen darauf ab, die Produktionseffizienz und Skalierbarkeit zu verbessern. Fortschritte in der Gewebezüchtung und Zellbiologie sind von entscheidender Bedeutung, da sie die Replikation von Textur, Geschmack und Nährwertprofil des Fleisches gewährleisten. Darüber hinaus sind behördliche Genehmigungen und die Akzeptanz in der Öffentlichkeit für das Wachstum der Branche von entscheidender Bedeutung, was kontinuierliche Bemühungen erfordert, die Verbraucher über die Sicherheit und Nachhaltigkeit von kultiviertem Fleisch aufzuklären.

Regulierung und Akzeptanz bei den Verbrauchern

Die Regulierungslandschaft für die Produktion und den Vertrieb von kultiviertem Fleisch ist weltweit unterschiedlich und stellt eine erhebliche Herausforderung dar. Die Schaffung umfassender regulatorischer Rahmenbedingungen, die Produktsicherheit, Kennzeichnungsstandards und ethische Überlegungen gewährleisten, ist für das Wachstum der Branche von entscheidender Bedeutung. Herausforderungen ergeben sich bei der Definition von kultiviertem Fleisch innerhalb bestehender regulatorischer Rahmenbedingungen, der Bestimmung seiner Sicherheitsstandards und der Berücksichtigung der Bedenken der Verbraucher hinsichtlich seiner Herkunft und der Gleichwertigkeit des Nährwerts mit herkömmlichem Fleisch.

Darüber hinaus spielt die Akzeptanz bei den Verbrauchern eine entscheidende Rolle für den Erfolg von kultiviertem Fleisch. Die Einstellungen gegenüber im Labor gezüchtetem Fleisch reichen von Neugier bis Skepsis aufgrund von Wahrnehmungen über Geschmack, gesundheitliche Auswirkungen und ethischen Bedenken hinsichtlich seiner Produktion. Um die Verbraucher von der Sicherheit, den Umweltvorteilen und den ethischen Aspekten von kultiviertem Fleisch zu überzeugen, sind umfangreiche Kommunikations- und Aufklärungskampagnen erforderlich.

Die Zusammenarbeit mit Aufsichtsbehörden, die Kooperation mit Interessengruppen, die Durchführung transparenter Forschung und die Kommunikation der Vorteile von kultiviertem Fleisch sind entscheidende Schritte zur Bewältigung dieser Herausforderungen. Darüber hinaus müssen Unternehmen in Verbraucheraufklärung und -beteiligungsinitiativen investieren, um Missverständnisse auszuräumen und Vertrauen in diese innovative Nahrungsquelle aufzubauen.

Wirtschaftliche Rentabilität und Marktakzeptanz

Die wirtschaftliche Rentabilität bleibt eine erhebliche Hürde für kultiviertes Fleisch, um mit herkömmlichen Fleischprodukten konkurrieren zu können. Die hohen Anfangsinvestitionen, Produktionskosten und die begrenzte Skalierbarkeit wirken sich auf den Marktpreis von kultiviertem Fleisch aus und machen es für die breitere Verbraucherbasis weniger zugänglich. Das Erreichen der Kostenparität mit herkömmlichem Fleisch bei gleichzeitiger Gewährleistung gleichbleibender Qualität und Geschmack ist für die Marktakzeptanz von entscheidender Bedeutung.

Um diese Herausforderung zu bewältigen, konzentriert sich die Branche auf Kostensenkungsstrategien. Innovationen in den Bereichen Bioverarbeitung, Zellkulturtechniken und Zutatenbeschaffung zielen darauf ab, die Produktionskosten zu senken. Strategische Partnerschaften, Investitionen in Forschung und Entwicklung sowie Fortschritte in der Produktionstechnologie können die Kosten senken und Skaleneffekte erzielen.

Darüber hinaus sind Marktakzeptanz und Integration in bestehende Lebensmittelversorgungsketten für die weitverbreitete Einführung von kultiviertem Fleisch von entscheidender Bedeutung. Die Zusammenarbeit mit Einzelhändlern, Restaurants und Lebensmitteldienstleistern zur Einführung von kultivierten Fleischprodukten in ihre Angebote und Lieferketten ist von entscheidender Bedeutung. Die Entwicklung einer wettbewerbsfähigen Preisstrategie und die Hervorhebung der ökologischen und ethischen Vorteile von kultiviertem Fleisch können die Verbraucherpräferenz und die Marktakzeptanz fördern.

Zusammenfassend lässt sich sagen, dass der globale Markt für kultiviertes Fleisch vor Herausforderungen in Bezug auf technologische Verfeinerung, regulatorische Rahmenbedingungen, Verbraucherakzeptanz, wirtschaftliche Rentabilität und Marktakzeptanz steht. Um diese Herausforderungen zu bewältigen, bedarf es gemeinsamer Anstrengungen von Branchenvertretern, Regulierungsbehörden, Forschern und Verbrauchern, um Innovationen voranzutreiben, die Produktionseffizienz zu verbessern, Sicherheit zu gewährleisten und die Öffentlichkeit über die Vorteile von kultiviertem Fleisch als nachhaltige und ethische Nahrungsquelle aufzuklären.

Wichtige Markttrends

Technologische Fortschritte treiben Innovationen voran

Technologische Fortschritte spielen eine entscheidende Rolle für das Wachstum und die Entwicklung des Marktes für kultiviertes Fleisch. Die Entwicklung der Biotechnologie, des Tissue Engineering und der Zellkulturtechniken hat die Produktionseffizienz und -qualität von kultiviertem Fleisch deutlich verbessert. Forscher und Unternehmen arbeiten ständig an Innovationen, um Zellkulturmedien, Gerüstmaterialien und Bioreaktordesigns zu optimieren und so die Produktion zu steigern und Kosten zu senken.

In den letzten Jahren gab es bemerkenswerte Durchbrüche bei der Entwicklung von Wachstumsmedien, die die Vermehrung tierischer Zellen unterstützen und so die Abhängigkeit von teuren Komponenten verringern. Darüber hinaus haben Fortschritte in der 3D-Bioprinting-Technologie die Herstellung strukturierter Fleischprodukte ermöglicht, die die Textur und Komplexität traditioneller Fleischstücke nachahmen. Diese technologischen Fortschritte sind unerlässlich, um Herausforderungen in Bezug auf Skalierbarkeit, Geschmack, Textur und Kosten zu überwinden und den Weg für eine breitere Akzeptanz bei den Verbrauchern zu ebnen.

Wachsende Investitions- und Kommerzialisierungsbemühungen

Die kultivierte Fleischindustrie hat einen Anstieg der Investitions- und Kommerzialisierungsbemühungen sowohl von etablierten Akteuren als auch von Start-ups erlebt. Dieser Kapitalzufluss hat Forschungs- und Entwicklungsinitiativen beschleunigt und es Unternehmen ermöglicht, ihre Produktionskapazitäten zu steigern und die Kosteneffizienz zu verbessern. Es sind bemerkenswerte Kooperationen zwischen Biotech-Unternehmen, Lebensmittelunternehmen und Forschungseinrichtungen entstanden, um Fachwissen und Ressourcen zu nutzen und den Weg zur Markteinführung kultivierter Fleischprodukte zu beschleunigen.

Darüber hinaus waren Partnerschaften mit Regulierungsbehörden und Interessengruppen von entscheidender Bedeutung, um sich in der komplexen Regulierungslandschaft zurechtzufinden und das Vertrauen der Verbraucher zu gewinnen. Einige Länder haben begonnen, regulatorische Rahmenbedingungen für die Produktion und den Verkauf von kultiviertem Fleisch zu schaffen, was auf eine wachsende Akzeptanz und Bereitschaft hindeutet, diese innovativen Lebensmittelprodukte anzunehmen.

Zunehmender Fokus auf Nachhaltigkeit und ethischen Konsum

Umweltbedenken und ethische Überlegungen im Zusammenhang mit der traditionellen Tierhaltung haben einen Wandel hin zu nachhaltigen und ethischen Alternativen wie kultiviertem Fleisch ausgelöst. Die Umweltauswirkungen der konventionellen Viehhaltung, einschließlich Treibhausgasemissionen, Landnutzung und Wasserverbrauch, haben die Verbraucher dazu veranlasst, nach nachhaltigeren Lebensmitteloptionen zu suchen.

Kultiviertes Fleisch bietet eine vielversprechende Lösung, da es den mit der Fleischproduktion verbundenen ökologischen Fußabdruck erheblich reduziert. Da die Produktion von kultiviertem Fleisch die Notwendigkeit der Aufzucht und Schlachtung von Tieren eliminiert, verbraucht sie weniger Ressourcen und stößt weniger Treibhausgase aus. Dies entspricht den Vorlieben eines wachsenden Segments umweltbewusster Verbraucher, die nach ethisch produzierten Nahrungsmitteln suchen.

Segmentelle Einblicke

Einblicke in Vertriebskanäle

Der globale Markt für kultiviertes Fleisch hat einen tiefgreifenden Wandel durchgemacht, wobei sich Direct-to-Consumer-Kanäle (DTC) als bedeutende treibende Kraft für sein Wachstum herausgestellt haben. Kultiviertes Fleisch, auch als im Labor gezüchtetes oder zellbasiertes Fleisch bekannt, stellt eine nachhaltige und ethische Alternative zur traditionellen Tierhaltung dar. Diese Innovation hat erhebliche Aufmerksamkeit und Investitionen auf sich gezogen und die Landschaft der Lebensmittelindustrie neu gestaltet.

DTC-Strategien haben eine entscheidende Rolle bei der Förderung der Verbraucherakzeptanz und der Marktdurchdringung von kultivierten Fleischprodukten gespielt. Durch die direkte Ansprache der Verbraucher haben Unternehmen in diesem Bereich die Gelegenheit ergriffen, die Öffentlichkeit mit diesem neuartigen Konzept vertraut zu machen und sie darüber aufzuklären. Über Online-Plattformen, Social-Media-Kampagnen und informative Inhalte haben diese Marken die Wissenschaft hinter kultiviertem Fleisch entmystifiziert und Bedenken in Bezug auf Nachhaltigkeit, Tierschutz und gesundheitliche Auswirkungen angesprochen.

Einer der Hauptvorteile des DTC-Modells ist seine Fähigkeit, eine direkte Verbindung zwischen Produzenten und Verbrauchern herzustellen. Indem sie traditionelle Vertriebskanäle umgehen, können Unternehmen die Erzählung kontrollieren und direkt auf Anfragen oder Skepsis der Verbraucher eingehen. Diese direkte Interaktion fördert Transparenz und Vertrauen, wesentliche Faktoren für die Einführung einer bahnbrechenden Technologie wie kultiviertem Fleisch.

Die Bequemlichkeit und Zugänglichkeit, die Online-Plattformen bieten, haben den Erfolg von DTC auf dem Markt für kultiviertes Fleisch weiter vorangetrieben. Verbraucher können diese Produkte bequem von zu Hause aus erkunden und kaufen und dabei die Beschränkungen traditioneller Einzelhandelskanäle umgehen. Diese Zugänglichkeit hat erheblich zum Marktanteil beigetragen, den DTC auf dem globalen Markt für kultiviertes Fleisch erobert hat.

Der DTC-Ansatz hat die Schaffung von Nischenmärkten und personalisierten Angeboten erleichtert. Unternehmen können auf bestimmte Ernährungspräferenzen eingehen, maßgeschneiderte Produkte anbieten und sich schnell an die sich ändernden Anforderungen der Verbraucher anpassen. Diese Flexibilität beim Reagieren auf Marktbedürfnisse war eine treibende Kraft hinter der Expansion des Marktes für kultiviertes Fleisch über Direktkanäle zum Verbraucher.

Mit dem technologischen Fortschritt und immer effizienteren Produktionsprozessen wird erwartet, dass das DTC-Modell die Wachstumskurve des Marktes für kultiviertes Fleisch auch weiterhin beeinflussen wird. Angesichts der zunehmenden Akzeptanz bei den Verbrauchern und des Fokus auf Nachhaltigkeit werden Direktvertriebsstrategien wahrscheinlich weiterhin ein Eckpfeiler bei der Gestaltung der Zukunft dieser innovativen Branche bleiben und ihren bedeutenden Anteil am Weltmarkt vorantreiben.

Regionale Einblicke

Nordamerika ist eine zentrale Kraft in der globalen Landschaft des kultivierten Fleisches und weist einen bemerkenswerten Anteil an diesem aufstrebenden Markt auf. Die beträchtliche Präsenz der Region beruht auf einem Zusammentreffen von Faktoren, die von technologischen Fortschritten über sich entwickelnde Verbraucherpräferenzen bis hin zu einem aufkeimenden Nachhaltigkeitsethos reichen.

Einer der wichtigsten Katalysatoren, die Nordamerikas Bedeutung auf dem Markt für kultiviertes Fleisch vorantreiben, ist sein robustes Innovationsökosystem. Die Region verfügt über eine dynamische Schnittstelle aus wissenschaftlicher Forschung, modernster Biotechnologie und Unternehmergeist. Pionierunternehmen und Forschungseinrichtungen in den Vereinigten Staaten und Kanada waren führend bei der Entwicklung von Methoden zur Herstellung von kultiviertem Fleisch und nutzten Zellkulturtechniken, Gewebezüchtung und Bioreaktortechnologien. Dieser Forschungseifer hat zu bedeutenden Fortschritten geführt, den Markt vorangetrieben und Nordamerika als Vorreiter auf diesem Gebiet positioniert.

Darüber hinaus hat die Einstellung der Verbraucher gegenüber Lebensmittelproduktion und Nachhaltigkeit einen Paradigmenwechsel erfahren. Bedenken hinsichtlich der Umweltauswirkungen, des Tierschutzes und der gesundheitlichen Folgen des konventionellen Fleischkonsums haben eine wachsende Nachfrage nach alternativen Proteinquellen angeheizt. Kultiviertes Fleisch, das diese Bedenken ausräumen kann, indem es den ökologischen Fußabdruck reduziert und eine tierleidfreie Proteinoption bietet, hat bei den nordamerikanischen Verbrauchern großes Interesse geweckt.

Das proaktive Regulierungsumfeld der Region hat ebenfalls eine entscheidende Rolle gespielt. Regulierungsbehörden in den Vereinigten Staaten und Kanada waren offen dafür, Innovationen im Bereich kultiviertes Fleisch zu fördern und gleichzeitig Sicherheit und Konformität zu gewährleisten. Dieser Ansatz hat Investitionen gefördert und ein förderliches Klima für Unternehmen geschaffen, um Forschung, Entwicklung und Vermarktung von kultivierten Fleischprodukten durchzuführen.

Neueste Entwicklungen

• Im Juni 2023 wurde ein bahnbrechender Meilenstein erreicht, als das US-Landwirtschaftsministerium (USDA) zwei führenden Herstellern in der Region der USA die Genehmigung für die Produktion und den Verkauf von im Labor gezüchtetem Fleisch erteilte. Diese Pionierunternehmen, UPSIDE Foods und Good Meat, haben grünes Licht erhalten, im Labor gezüchtetes Hühnerfleisch und andere Fleischprodukte zu züchten und den Verbrauchern anzubieten. UPSIDE Foods wird in Zusammenarbeit mit dem innovativen Lebensmitteltechnologieunternehmen Eat Just Bioreaktoren nutzen, um Hühnerfleisch zu produzieren, das vollständig im Labor gezüchtet wird. Dieser revolutionäre Ansatz gewährleistet nicht nur eine nachhaltige und ethische Fleischquelle, sondern reduziert auch die Umweltbelastung, die mit traditionellen Tierhaltungspraktiken verbunden ist.
• Im Jahr 2023 veranstaltete Meatable, ein führendes Unternehmen in der Produktion von kultiviertem Fleisch, kürzlich in Singapur ein umfassendes Verkostungserlebnis seiner kultivierten Schweinefleischprodukte. Durch die von der Lebensmittelbehörde Singapurs genehmigte Verkostung konnte das Unternehmen wertvolles Feedback von Interessengruppen sammeln, um seine Produkte für die Markteinführung in Restaurants und Supermärkten bis 2024 weiterzuentwickeln und zu optimieren. Bei der Veranstaltung wurde die innovative Technologie von Meatable zur großflächigen Produktion von kultiviertem Fleisch unter Verwendung einer einzigen Zellprobe und zur schnellen und effizienten Nachbildung des natürlichen Wachstumsprozesses vorgestellt.

Wichtige Marktteilnehmer

• BioFood Systems Ltd
• Simple Foods Inc. 
• Shiok Meats Pte Ltd
• Supermeat The Essence Of Meat Ltd. 
• Meatable BV 
• Mosa Meat BV
• Fork & Good, Inc.
• Future Meat Technologies Ltd
• Upside Foods, Inc.
• Eat Just, Inc.

Berichtsumfang

In diesem Bericht wurde der globale Markt für kultiviertes Fleisch zusätzlich zu den Branchentrends, die im Folgenden ebenfalls detailliert beschrieben werden, in die folgenden Kategorien unterteilt

• Markt für kultiviertes Fleisch, nach Quelle

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• Markt für kultiviertes Fleisch, nach Endverwendung

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• Markt für kultiviertes Fleisch nach Vertriebskanal

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• Markt für kultiviertes Fleisch nach Region

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