Markt für gekühlte Lebensmittel und Feinkost – Globale Branchengröße, Anteil, Trends, Chancen und Prognose, segmentiert nach Produkt (Fleisch, Käse, Fertigprodukte, Sonstiges), nach Art (konventionell, biologisch), nach Vertriebskanal (online, offline), nach Region und Wettbewerb, 2019–2029F

Marktübersicht

Der globale Markt für gekühlte Lebensmittel und Feinkost wurde im Jahr 2023 auf 229,56 Milliarden USD geschätzt und wird im Prognosezeitraum voraussichtlich ein robustes Wachstum mit einer durchschnittlichen jährlichen Wachstumsrate von 5,7 % bis 2029 verzeichnen. Der globale Markt für gekühlte Lebensmittel und Feinkost erfährt ein signifikantes Wachstum, das durch veränderte Verbraucherpräferenzen und die steigende Nachfrage nach praktischen, verzehrfertigen Lebensmitteloptionen angetrieben wird. Der Markt umfasst eine breite Produktpalette, darunter vorverpackte Sandwiches, Salate und verschiedene gekühlte Fertiggerichte. Da die Verbraucher einen immer hektischeren Lebensstil führen, besteht ein wachsender Bedarf an praktischen und zeitsparenden Lebensmittellösungen. Gekühlte Lebensmittel und Feinkost erfüllen diese Nachfrage, indem sie eine vielfältige Palette an frischen, schmackhaften und leicht zugänglichen Optionen bieten. Darüber hinaus tragen die zunehmende Urbanisierung und die Ausweitung moderner Einzelhandelskanäle zur Expansion des Marktes bei und bieten den Verbrauchern einen einfachen Zugang zu einer Vielzahl von gekühlten und Feinkostprodukten.

Der globale Trend zu gesünderen Essgewohnheiten hat den Markt für gekühlte Lebensmittel und Feinkost beeinflusst, wobei der Schwerpunkt zunehmend auf nahrhaften und gesunden Optionen liegt. Die Hersteller reagieren darauf, indem sie Produkte auf den Markt bringen, die auf gesundheitsbewusste Verbraucher zugeschnitten sind und Bio-Zutaten, einen geringen Fettgehalt und eine saubere Kennzeichnung enthalten. Die Wettbewerbslandschaft des Marktes entwickelt sich mit innovativen Produkteinführungen, strategischen Partnerschaften und einem Fokus auf Nachhaltigkeit weiter. Da die Nachfrage nach praktischen und dennoch gesunden Lebensmitteloptionen weiter steigt, ist der globale Markt für gekühlte Lebensmittel und Feinkost für ein nachhaltiges Wachstum gerüstet und bietet sowohl etablierten Akteuren als auch neuen Marktteilnehmern die Möglichkeit, von den sich entwickelnden Verbraucherpräferenzen und Marktdynamiken zu profitieren.

Markttreiber

Veränderter Lebensstil der Verbraucher

Einer der Haupttreiber des globalen Marktes für gekühlte Lebensmittel und Feinkost ist der Wandel des Lebensstils der Verbraucher. Da immer mehr Menschen ein hektisches Leben führen, steigt die Nachfrage nach praktischen, unterwegs verfügbaren Nahrungsmitteln. Gekühlte Lebensmittel und Feinkostprodukte erfüllen diesen Bedarf, indem sie verzehrfertige und leicht zuzubereitende Mahlzeiten anbieten, darunter vorverpackte Sandwiches, Salate und frische Fertiggerichte. Dieser Trend ist besonders in städtischen Gebieten zu beobachten, wo Zeitmangel und hektische Zeitpläne die Verbraucher zu schnellen und unkomplizierten Mahlzeiten drängen. Die Bequemlichkeit, die gekühlte Lebensmittel und Feinkostprodukte bieten, passt zum modernen Lebensstil und macht sie zur bevorzugten Wahl für Verbraucher, die sowohl Effizienz als auch Abwechslung bei ihrer Ernährung suchen.

Zunehmende Urbanisierung und moderne Einzelhandelskanäle

Die Urbanisierung ist ein wichtiger Treiber, der den Markt für gekühlte Lebensmittel und Feinkostprodukte beeinflusst. Da immer mehr Menschen in städtische Gebiete ziehen, besteht eine größere Abhängigkeit von schnellen und leicht zugänglichen Nahrungsmitteloptionen. Moderne Einzelhandelskanäle wie Supermärkte, Hypermärkte und Convenience-Einzelhändler haben sich weltweit ausgebreitet und bieten den Verbrauchern einfachen Zugang zu einer vielfältigen Palette an gekühlten Lebensmitteln und Feinkostprodukten. Die Präsenz dieser Einzelhandelskanäle erleichtert die Durchdringung verschiedener Märkte mit gekühlten Lebensmitteln und Feinkostprodukten und eröffnet Herstellern die Möglichkeit, eine breitere Verbraucherbasis zu erreichen. Die Verfügbarkeit dieser Produkte in städtischen Zentren entspricht dem Lebensstil der Stadtbewohner, die bei der Auswahl ihrer Lebensmittel oft auf Bequemlichkeit Wert legen.

Zunehmender Schwerpunkt auf Gesundheit und Wellness

Der globale Trend zu gesünderen Essgewohnheiten hat erhebliche Auswirkungen auf den Markt für gekühlte Lebensmittel und Feinkostprodukte. Verbraucher werden gesundheitsbewusster und suchen auch in der Kategorie der Fertiggerichte und verzehrfertigen Lebensmittel nach nahrhaften Lebensmitteln. Als Reaktion auf diese Nachfrage führen Hersteller gekühlte Lebensmittel und Feinkostprodukte ein, die auf gesundheitsfördernde Eigenschaften achten. Diese Produkte können Optionen mit Bio-Zutaten, reduziertem Fettgehalt und sauberer Kennzeichnung umfassen. Der Schwerpunkt auf Gesundheit und Wellness verändert die Produktformulierungen und beeinflusst die Marketingstrategien im Markt für gekühlte Lebensmittel und Feinkost. Da Verbraucher zunehmend gesündere Entscheidungen bevorzugen, passen Hersteller ihre Angebote an, um dieser Nachfrage gerecht zu werden, und treiben so das Wachstum des Marktes voran.

Innovative Produkteinführungen

Kontinuierliche Innovation ist ein wichtiger Treiber des globalen Marktes für gekühlte Lebensmittel und Feinkost. Hersteller investieren in Forschung und Entwicklung, um neue und innovative Produkte einzuführen, die den sich entwickelnden Verbraucherpräferenzen gerecht werden. Dazu gehört die Entwicklung einzigartiger Geschmacksprofile, neuartiger Zutatenkombinationen und einfallsreicher Verpackungslösungen. Innovative Produkteinführungen ziehen nicht nur die Aufmerksamkeit der Verbraucher auf sich, sondern tragen auch zum allgemeinen Wachstum und zur Wettbewerbsfähigkeit des Marktes bei. Marken erkunden Möglichkeiten, ihre Angebote durch kreative und unverwechselbare Produkte zu differenzieren und mit den sich ändernden kulinarischen Trends und Vorlieben Schritt zu halten. Die Fähigkeit, innovative Optionen für gekühlte Lebensmittel und Feinkost einzuführen und zu vermarkten, ist ein entscheidender Faktor, der den Markt vorantreibt.

Wichtige Marktherausforderungen

Bedenken in Bezug auf Qualität und Haltbarkeit

Eine der größten Herausforderungen auf dem Markt für gekühlte Lebensmittel und Feinkost besteht darin, die Produktqualität aufrechtzuerhalten und die Haltbarkeit zu verlängern. Gekühlte Lebensmittel und Feinkost sind oft verderblich und Verbraucher legen Wert auf Frische. Die Aufrechterhaltung der Qualität der Zutaten und die Gewährleistung der Erhaltung von Geschmack und Textur stellen erhebliche Herausforderungen dar, insbesondere da diese Produkte möglicherweise lange in der Lieferkette und in den Verkaufsregalen verbringen. Hersteller müssen in fortschrittliche Verpackungstechnologien, Kühlkettenlogistik und Konservierungslösungen investieren, um diese Herausforderungen zu bewältigen. Die Abwägung des Bedarfs an Bequemlichkeit mit der Anforderung, hohe Qualitätsstandards einzuhalten, stellt für die Akteure der Branche ein ständiges Dilemma dar.

Einhaltung gesetzlicher Vorschriften und Sicherheitsstandards

Angesichts der verderblichen Natur ihrer Produkte unterliegt die Branche für gekühlte Lebensmittel und Feinkost strengen gesetzlichen Anforderungen und Sicherheitsstandards. Die Einhaltung dieser Vorschriften kann für Hersteller ein komplexer und kostspieliger Prozess sein. Die Notwendigkeit, Lebensmittelsicherheitsstandards, Kennzeichnungsanforderungen und Transportvorschriften einzuhalten, macht die Produktions- und Vertriebsprozesse noch komplexer. Die Herausforderung besteht nicht nur darin, bestehende regulatorische Standards einzuhalten, sondern sich auch an sich entwickelnde Vorschriften und Verbrauchererwartungen anzupassen, insbesondere in Bereichen wie saubere Kennzeichnung und Transparenz. Die Nichteinhaltung dieser Standards kann zu Reputationsschäden und rechtlichen Konsequenzen führen, was die Einhaltung gesetzlicher Vorschriften zu einer kritischen Herausforderung für die Branche macht.

Logistische Komplexitäten und Kühlkettenmanagement

Die Natur von gekühlten und Feinkostprodukten erfordert eine robuste Kühlketteninfrastruktur, um die Frische und Sicherheit der Produkte zu gewährleisten. Logistische Komplexitäten entstehen durch die Anforderung einer temperaturkontrollierten Lagerung, eines Transports und Vertriebs. Unterbrechungen in der Kühlkette können die Qualität und Sicherheit von gekühlten und Feinkostprodukten beeinträchtigen und zu Abfall und finanziellen Verlusten führen. Die effektive Verwaltung der Kühlkette erfordert die Koordination mit mehreren Beteiligten, darunter Lieferanten, Händler und Einzelhändler, um einen reibungslosen Transport von den Produktionsstätten zum Endverbraucher sicherzustellen. Die Herausforderung besteht darin, die Integrität der Kühlkette über die gesamte Lieferkette hinweg aufrechtzuerhalten, insbesondere in Regionen mit unzureichender Infrastruktur oder extremen Wetterbedingungen.

Verbraucherwahrnehmung und Vertrauen

Die Verbraucherwahrnehmung und das Vertrauen stellen für den Markt für gekühlte Lebensmittel und Feinkost eine erhebliche Herausforderung dar, insbesondere in Bezug auf Themen wie Lebensmittelsicherheit, Konservierungsstoffe und die allgemeine Gesundheit der Produkte. Trotz Bemühungen, diese Bedenken auszuräumen, bleiben einige Verbraucher skeptisch, was den Nährwert und die Frische von vorverpackten und verarbeiteten gekühlten Lebensmitteln und Feinkost angeht. Negative Wahrnehmungen können durch Faktoren wie Lebensmittelrückrufe, Kontroversen über Konservierungsstoffe oder Zusatzstoffe und Missverständnisse über den Nährstoffgehalt dieser Produkte geschürt werden. Um das Vertrauen der Verbraucher aufzubauen und zu erhalten, bedarf es transparenter Kommunikation, eindeutiger Kennzeichnung und der Bereitschaft, Bedenken hinsichtlich der Qualität und Gesundheit von gekühlten Lebensmitteln und Feinkostprodukten auszuräumen.

Wichtige Markttrends

Aufschwung bei pflanzlichen und alternativen Proteinen

In den letzten Jahren ist das Interesse der Verbraucher an pflanzlichen und alternativen Proteinoptionen deutlich gestiegen, und dieser Trend hat sich auch auf den Markt für gekühlte Lebensmittel und Feinkostprodukte ausgeweitet. Da sich immer mehr Menschen flexitarisch, vegetarisch oder vegan ernähren, führen Hersteller pflanzliche Alternativen zu traditionellem Feinkostfleisch und Milchprodukten ein. Pflanzliche Sandwiches, Salate und proteinreiche, pflanzliche Feinkostscheiben erfreuen sich bei gesundheits- und umweltbewussten Verbrauchern zunehmender Beliebtheit. Der Trend wird von Bedenken hinsichtlich Nachhaltigkeit, Tierschutz und dem Wunsch nach gesünderen Proteinoptionen angetrieben. Branchenakteure reagieren darauf, indem sie ihr pflanzliches Produktportfolio erweitern und innovative Rezepturen entwickeln, um den Geschmack und die Textur traditioneller gekühlter und Feinkostprodukte mit pflanzlichen Zutaten nachzubilden.

Fokus auf Gesundheit und funktionelle Zutaten

Ein wachsendes Bewusstsein für Gesundheit und Wohlbefinden hat zu einer erhöhten Nachfrage nach gekühlten und Feinkostprodukten mit funktionellen Zutaten geführt. Verbraucher suchen nach Produkten, die nicht nur praktisch sind, sondern auch ernährungsphysiologische Vorteile bieten. Hersteller verwenden Zutaten wie Superfoods, Probiotika und Adaptogene, um das Gesundheitsprofil ihrer Produkte zu verbessern. Darüber hinaus gibt es einen Trend zu Produkten mit reduziertem Natrium- und Fettgehalt sowie Clean-Label-Produkten, die den Vorlieben der Verbraucher nach gesünderen Optionen entsprechen. Die Betonung von Gesundheit und funktionellen Zutaten entspricht dem allgemeinen Trend, dass Verbraucher bewusste Entscheidungen über ihre Ernährung treffen, was zur Entwicklung von gekühlten Lebensmitteln und Feinkost führt, die zum allgemeinen Wohlbefinden beitragen.

Premiumisierung und Gourmet-Angebote

Der Markt für gekühlte Lebensmittel und Feinkost erlebt einen Trend zur Premiumisierung, da die Verbraucher nach Gourmet- und hochwertigen Angeboten suchen. Dieser Trend wird durch den Wunsch nach gehobenen kulinarischen Erlebnissen und die Bereitschaft, verschiedene Geschmacksrichtungen und Zutaten auszuprobieren, angetrieben. Die Hersteller reagieren darauf, indem sie Premium-Fleisch, handwerklich hergestellten Käse und Gourmet-Sandwich-Optionen einführen, die über das traditionelle Angebot hinausgehen. Die Betonung der Premiumisierung ermöglicht es den Unternehmen, ihre Produkte zu differenzieren, eine anspruchsvollere Verbraucherbasis anzusprechen und höhere Preise zu rechtfertigen. Dieser Trend steht im Einklang mit der sich entwickelnden Esskultur, in der Verbraucher gekühlte Lebensmittel und Feinkost nicht nur als praktische Option, sondern auch als genussvolle und anspruchsvolle Wahl für verschiedene Anlässe betrachten.

E-Commerce und Online-Einzelhandel

Das Wachstum von E-Commerce und Online-Einzelhandel hat den Markt für gekühlte Lebensmittel und Feinkost erheblich beeinflusst. Verbraucher bevorzugen zunehmend die bequeme Möglichkeit, Lebensmittel, einschließlich gekühlter Produkte und Feinkost, online zu bestellen. Der Aufstieg von Online-Lebensmittelplattformen, Essenspaketdiensten und Direktvertriebsmodellen hat neue Vertriebskanäle für gekühlte Lebensmittel und Feinkost geschaffen. Hersteller passen ihre Verpackungs- und Vertriebsstrategien an, um eine sichere und effiziente Lieferung verderblicher Produkte an die Haustür der Verbraucher zu gewährleisten. Der Komfort, den E-Commerce bietet, passt zum schnelllebigen Lebensstil der Verbraucher und bietet eine zusätzliche Möglichkeit zur Marktexpansion. Da sich Technologie und Logistik weiter verbessern, wird der Trend zum Online-Einzelhandel voraussichtlich eine entscheidende Rolle bei der Gestaltung der Zukunft des Marktes für gekühlte Lebensmittel und Feinkost spielen.

Segmentelle Einblicke

Naturale Einblicke

Der globale Markt für gekühlte Lebensmittel und Feinkost erlebt einen deutlichen Anstieg der Nachfrage nach Bio-Produkten, was eine breitere Hinwendung der Verbraucher zu gesünderen und nachhaltig gewonnenen Lebensmitteloptionen widerspiegelt. Bio-gekühlte Lebensmittel und Feinkost werden immer beliebter, da Verbraucher zunehmend Produkte ohne synthetische Pestizide, Hormone und gentechnisch veränderte Organismen (GVO) bevorzugen. Das zunehmende Bewusstsein für die potenziellen gesundheitlichen Vorteile von Bio-Zutaten hat zu einer wachsenden Vorliebe für Bio-Fleisch, -Käse, -Salate und andere Feinkostangebote geführt. Dieser Trend steht im Einklang mit der breiteren Bewegung hin zu sauberer Ernährung, bei der Verbraucher nach minimal verarbeiteten und natürlichen Lebensmitteln suchen, um das allgemeine Wohlbefinden zu unterstützen.

Darüber hinaus wird die Nachfrage nach gekühlten Bio-Lebensmitteln und Feinkost nicht nur von gesundheitlichen, sondern auch von ökologischen und ethischen Bedenken getrieben. Verbraucher sind sich zunehmend der Auswirkungen der Lebensmittelproduktion auf den Planeten bewusst, und ökologische Landwirtschaftspraktiken mit ihrem Fokus auf Nachhaltigkeit und Bodengesundheit finden bei umweltbewussten Menschen Anklang. Daher reagieren Hersteller auf dem Markt für gekühlte Lebensmittel und Feinkost auf diese Nachfrage, indem sie ihre Bio-Produktlinien erweitern, Zutaten verantwortungsbewusst beschaffen und die ökologischen Vorteile der Wahl von Bio-Optionen hervorheben. Die steigende Nachfrage nach biologischen gekühlten Lebensmitteln und Feinkost spiegelt einen breiteren Wandel der Verbraucherwerte wider, wobei das Streben nach einem gesünderen und nachhaltigeren Lebensstil die Kaufentscheidungen in der gesamten Lebensmittelindustrie beeinflusst.

Regionale Einblicke

Die Region Nordamerika erlebt einen erheblichen Anstieg der Nachfrage auf dem globalen Markt für gekühlte Lebensmittel und Feinkost, was die sich ändernden Verbraucherpräferenzen und sich entwickelnden Lebensmittelkonsummuster widerspiegelt. Faktoren wie ein geschäftiger Lebensstil, ein hoher Urbanisierungsgrad und eine wachsende Vorliebe für praktische, verzehrfertige Optionen haben zur steigenden Beliebtheit von gekühlten Lebensmitteln und Feinkost in Nordamerika beigetragen. Verbraucher in der Region suchen zunehmend nach schnellen und unkomplizierten Mahlzeiten, ohne Kompromisse bei Geschmack oder Nährwert eingehen zu müssen. Dieser Trend hat zu einem Nachfrageschub nach einer Vielzahl von gekühlten und Feinkostprodukten geführt, darunter vorverpackte Sandwiches, Salate und frische Fertiggerichte, da diese Angebote dem schnelllebigen nordamerikanischen Lebensstil entsprechen.

Darüber hinaus hat die Neigung des nordamerikanischen Marktes zu Gesundheit und Wellness die Nachfrage nach hochwertigen und gesünderen gekühlten und Feinkostoptionen weiter angeheizt. Mit einem verstärkten Fokus auf saubere Kennzeichnung, Bio-Zutaten und nachhaltige Praktiken beeinflussen Verbraucher in Nordamerika die Produktlandschaft im Markt für gekühlte und Feinkost. Infolgedessen passen Hersteller ihre Angebote an, um diesen Vorlieben gerecht zu werden, und führen innovative und gesundheitsbewusste Produkte ein, um die Anforderungen der anspruchsvollen nordamerikanischen Verbraucherbasis zu erfüllen. Der bedeutende Beitrag der Region zum globalen Markt für gekühlte Lebensmittel und Feinkost dürfte auch weiterhin bestehen, da die Verbraucher weiterhin nach bequemen, abwechslungsreichen und gesundheitsorientierten Lebensmitteln suchen.

Jüngste Entwicklungen

• Im Jahr 2024 startet Kretschmar Premium Deli Meats and Cheeses die Kampagne „Made For More“ und führt neue Produktangebote ein, darunter Putenbrust mit Zitrone und Pfeffer sowie einen gewürzten Ananasschinken. Diese gluten- und MSG-freien Angebote tragen den sich entwickelnden Trends Rechnung und bieten einzigartige, „swicy“ Aromen im Premium-Feinkostsegment.
• Im Jahr 2024 erweitert Mama’s Creations Inc. sein Feinkostangebot auf der IDDBA 2024 und stellt mehrere neue Produkte vor, darunter Frühstückswraps zum Aufwärmen und Essen, vakuumverpackte gegrillte Hähnchenbrüste in 2er- und 4er-Packungen, Mini Meatball Entertaining Trios mit drei Saucensorten und Mama Mancinis neue Gourmet-Paninis zum Mitnehmen in drei Geschmacksrichtungen.
• Im Jahr 2023 führte Sainsbury’s, eine führende britische Lebensmittelkette, in 100 ihrer 1.400 Filialen ein Premium-To-Go-Mahlzeitenkonzept ein. Das neue Angebot „Kitchen Deli“ umfasst eine Auswahl an Sandwiches, Salaten und praktischen Fertiggerichten oder zum Aufwärmen zu Hause.
• Prime Roots brachte im Juni 2023 pflanzliches Delimeat auf den Markt und debütierte damit in New York City. Prime Roots unterscheidet sich von anderen Unternehmen, indem es den Umami-Geschmack und die feine Textur von Fleisch mit pflanzlichen Zutaten nachahmt.

• MamaMancini's Holdings Inc., ein Hersteller von frischen Feinkost-Fertiggerichten, hat auf der IDDBA 2023 in Anaheim, Kalifornien, die Einführung von Mama'sCreations, einer neuen internationalen Feinkost-Plattformmarke, angekündigt.

Wichtige Marktteilnehmer

• General Mills, Inc.
• PepsiCo, Inc.
• The Kraft Heinz Company
• Nestlé SA
• Kellanova
• Unilever PLC
• Calbee, Inc.
• Intersnack Group GmbH &Co.KG
• Conagra Brands, Inc.
• ITC Limited 

Berichtsumfang

In diesem Bericht wurde der globale Markt für gekühlte Lebensmittel und Feinkost in die folgenden Kategorien unterteilt, zusätzlich zu den Branchentrends, die im Folgenden ebenfalls detailliert beschrieben werden

• Markt für gekühlte Lebensmittel und Feinkost, Von Produkt

o Fleisch

o Käse

o Fertigprodukte

• Markt für gekühlte Lebensmittel und Feinkost Nach Art

o Konventionell

• Markt für gekühlte Lebensmittel und Feinkost Nach Vertriebskanal

o Online

• Markt für gekühlte Lebensmittel und Feinkost nach Region

o Nordamerika

§ Vereinigte Staaten

§ Kanada

§ Mexiko

o Europa

§ Frankreich

§ Deutschland

§ Spanien

§ Italien

§ Vereinigtes Königreich

o Asien-Pazifik

§ China

§ Japan

§ Indien

§ Vietnam

§ Südkorea

o Naher Osten und Afrika

§ Südafrika

§ Saudi-Arabien

§ VAE

§ Türkei

§ Kuwait

§ Ägypten

o Südamerika