Segmentierter Gewürzmarkt in Indien, nach Produkttyp (Salz, Pfeffer, Zucker und leicht aromatisierte Süßstoffe, Säuren, Sonstiges), nach Vertriebskanal (Supermarkt/Hypermarkt, Kaufhäuser, Online, Sonstiges), nach Region, Wettbewerb, Prognose und Chancen, 2020-2030F

Marktübersicht

Der indische Gewürzmarkt wurde im Jahr 2024 auf 2,82 Milliarden USD geschätzt und soll bis 2030 um 4,06 Milliarden USD wachsen, was einer durchschnittlichen jährlichen Wachstumsrate von 6,32 % während des Prognosezeitraums entspricht. Der indische Gewürzmarkt hat in den letzten Jahren ein starkes Wachstum erlebt, das durch sich entwickelnde Verbraucherpräferenzen, Urbanisierung und veränderte Lebensstile bedingt ist. Gewürze spielen eine entscheidende Rolle bei der Verbesserung des Geschmacks und Aromas von Lebensmitteln und bedienen eine vielfältige Palette kulinarischer Traditionen in ganz Indien.

Zu den wichtigsten Faktoren, die zur Expansion des Marktes beitragen, gehören steigende verfügbare Einkommen, die zu höheren Ausgaben für praktische und gebrauchsfertige Gewürzprodukte geführt haben. Auch die Urbanisierung hat eine entscheidende Rolle gespielt, da sie die Ernährungsgewohnheiten beeinflusst und die Übernahme internationaler Küchen fördert und so die Nachfrage nach einer Vielzahl von Gewürzen steigert.

Wichtige Markttreiber

Veränderte Verbraucherpräferenzen und kulinarische Vielfalt

Indiens vielfältige kulinarische Landschaft, die durch eine reiche Vielfalt regionaler Küchen und Aromen gekennzeichnet ist, spielt eine entscheidende Rolle bei der Nachfrage nach Gewürzen. Verbraucher in verschiedenen Teilen des Landes haben unterschiedliche Vorlieben für Gewürze, Mischungen und Würzmittel, die das Geschmacksprofil traditioneller Gerichte verbessern. Die Produktion verschiedener Gewürze in Indien hat in den letzten Jahren ein rasantes Wachstum erfahren und erreichte im Zeitraum 2021-22 10,87 Millionen Tonnen.

Das Wachstum des Marktes wird durch eine Verlagerung der städtischen Verbraucher hin zu Convenience- und Fertigprodukten vorangetrieben. Der geschäftige Lebensstil und das steigende verfügbare Einkommen haben zu einer zunehmenden Vorliebe für vorgefertigte Gewürze und Gewürzmischungen geführt, die den Kochprozess vereinfachen und gleichzeitig den authentischen Geschmack bewahren. Dieser Trend ist besonders deutlich bei Millennials und Doppelverdienerhaushalten zu erkennen, die schnelle, schmackhafte Mahlzeiten ohne Kompromisse im Geschmack suchen.

Urbanisierung und Lebensstiländerungen

Die Urbanisierung in Indien hat die Ernährungsgewohnheiten und Konsummuster stark beeinflusst und erheblich zum Wachstum des Gewürzmarktes beigetragen. Da immer mehr Menschen in die Städte ziehen und einen modernen Lebensstil annehmen, steigt die Nachfrage nach verpackten, verarbeiteten und Fertiggerichten. Gewürze spielen eine entscheidende Rolle bei der Verbesserung des Geschmacks und der Attraktivität dieser Lebensmittel und kommen den Vorlieben der Stadtbewohner entgegen, die oft Abwechslung und internationale Aromen in ihren Mahlzeiten suchen.

Städtische Verbraucher werden durch kulinarische Erfahrungen, Reisen und digitale Medienpräsenz zunehmend von globalen Küchen beeinflusst. Diese Präsenz weckt die Neugier und fördert die Akzeptanz internationaler Gewürzprofile wie mediterraner, ostasiatischer und mexikanischer Aromen neben traditionellen indischen Gewürzen. Gewürzhersteller nutzen diesen Trend, indem sie Fusion-Mischungen einführen, die kosmopolitische Geschmäcker ansprechen und gleichzeitig die Essenz lokaler kulinarischer Traditionen bewahren. Laut der im Februar 2024 veröffentlichten Household Consumption Expenditure Survey stiegen die durchschnittlichen monatlichen Ausgaben pro Person in ländlichen Gebieten auf 45,54 USD, während in städtischen Gebieten ein Anstieg auf 77,95 USD zu verzeichnen war.

Gesundheits- und Wellnesstrends

Das wachsende Gesundheitsbewusstsein der indischen Verbraucher ist ein weiterer wichtiger Treiber für den Gewürzmarkt. Es besteht ein gesteigertes Bewusstsein für die Rolle, die Gewürze und Würzmittel nicht nur bei der Geschmacksverbesserung, sondern auch bei der Bereitstellung potenzieller gesundheitlicher Vorteile spielen. Viele traditionelle indische Gewürze sind für ihre medizinischen Eigenschaften und ihren hohen Gehalt an Antioxidantien bekannt, was zu ihrer Beliebtheit als funktionelle Zutaten in kulinarischen Anwendungen beiträgt.

Infolgedessen steigt die Nachfrage nach natürlichen, biologischen und Clean-Label-Gewürzen, die frei von künstlichen Zusatzstoffen, Konservierungsmitteln und übermäßigem Salz sind. Die Hersteller reagieren darauf, indem sie ihre Produkte neu formulieren, um diesen Vorlieben gerecht zu werden und so gesundheitsbewusste Verbraucher anzusprechen, die Wert auf gesunde Zutaten und Transparenz bei der Lebensmittelkennzeichnung legen.

Wichtige Marktherausforderungen

Komplexe Lieferkette und Rohstoffbeschaffung

Eine der größten Herausforderungen für Gewürzhersteller in Indien ist die Komplexität der Lieferkette und der Rohstoffbeschaffung. Indien ist bekannt für seine vielfältige Auswahl an Gewürzen und Kräutern, die das Rückgrat vieler Gewürzmischungen bilden. Die Sicherstellung einer konstanten Versorgung mit hochwertigen Rohstoffen kann jedoch aufgrund von Faktoren wie klimatischen Bedingungen, saisonalen Schwankungen und landwirtschaftlichen Praktiken eine Herausforderung sein.

Darüber hinaus können die Volatilität der Preise und der Verfügbarkeit wichtiger Gewürze wie schwarzer Pfeffer, Kardamom und Kurkuma die Produktionskosten und Preisstrategien beeinflussen. Hersteller müssen häufig solide Beziehungen zu Landwirten, Genossenschaften und Lieferanten pflegen, um eine stetige Versorgung mit Rohstoffen sicherzustellen und gleichzeitig logistische Herausforderungen und Qualitätskontrollmaßnahmen zu bewältigen.

Qualitätskontrolle und Lebensmittelsicherheitsstandards

Die Aufrechterhaltung strenger Qualitätskontrollmaßnahmen und die Einhaltung von Lebensmittelsicherheitsstandards ist für Gewürzhersteller in Indien von entscheidender Bedeutung, aber auch eine Herausforderung. Mit dem zunehmenden Bewusstsein der Verbraucher für Lebensmittelsicherheit und Hygiene steigt die Nachfrage nach Produkten, die internationale Qualitätsstandards und gesetzliche Anforderungen erfüllen.

Die Gewährleistung konsistenter Geschmacksprofile, der Reinheit der Zutaten und der Abwesenheit von Verunreinigungen oder Verfälschungen ist für den Aufbau des Verbrauchervertrauens und des Markenrufs von entscheidender Bedeutung. Das Erreichen dieser Standards in unterschiedlichen Produktionsgrößen, insbesondere für kleine und mittlere Unternehmen (KMU), kann jedoch ressourcenintensiv sein und erfordert Investitionen in Testeinrichtungen, Schulungen und die Einhaltung sich entwickelnder regulatorischer Rahmenbedingungen.

Verbraucheraufklärung und Marktdurchdringung

Trotz des reichen kulinarischen Erbes und der weit verbreiteten Verwendung von Gewürzen in der indischen Küche besteht ein Bedarf an Verbraucheraufklärung und Bewusstsein hinsichtlich der Vorteile und Verwendung von Würzprodukten. Viele Verbraucher, insbesondere in halbstädtischen und ländlichen Gebieten, sind möglicherweise mit abgepackten Würzmischungen nicht vertraut oder bevorzugen traditionelle Methoden der Gewürzzubereitung.

Die Aufklärung der Verbraucher über die Bequemlichkeit, Konsistenz und geschmacksverstärkenden Eigenschaften von Würzprodukten ist für die Marktdurchdringung und die Ausweitung der Verbraucherbasis von entscheidender Bedeutung. Hierzu gehört die Demonstration der Vielseitigkeit von Würzmitteln in unterschiedlichen Küchen, das Liefern von Rezeptideen und das Hervorheben der ernährungsphysiologischen Vorteile der Verwendung bestimmter Gewürze und Mischungen.

Darüber hinaus erfordert das Ansprechen regionaler Vorlieben und Geschmacksempfindlichkeiten gezielte Marketingstrategien und Produktlokalisierungsbemühungen, um bei den unterschiedlichen Verbrauchersegmenten in Indiens riesiger geografischer und kultureller Landschaft Anklang zu finden.

Wettbewerbsorientierte Preise und Margendruck

Der indische Gewürzmarkt ist durch intensiven Wettbewerb zwischen nationalen und internationalen Marken gekennzeichnet, was zu Preissensibilität und Margendruck führt. Preisschwankungen bei Rohstoffen, gepaart mit steigenden Produktions- und Vertriebskosten, können die Preisstrategien und die Rentabilität der Hersteller beeinflussen.

Wettbewerbsfähige Preise mit der Aufrechterhaltung der Produktqualität und der Erfüllung der Verbrauchererwartungen in Einklang zu bringen, ist eine erhebliche Herausforderung, insbesondere in einem Markt, in dem die Verbraucher zunehmend preisbewusst sind. Hersteller von Gewürzen müssen ständig innovativ sein, um kostengünstige Lösungen anzubieten, ohne Kompromisse bei Geschmack, Qualität oder Nährwert einzugehen.

Wichtige Markttrends

Nachfrage nach Convenience- und gebrauchsfertigen Produkten

Urbanisierung und veränderte Lebensstile haben die Nachfrage nach Convenience-Lebensmitteln, einschließlich gebrauchsfertiger Gewürzmischungen und Gewürzmischungen, angekurbelt. Vielbeschäftigte Verbraucher, insbesondere Millennials und Haushalte mit Doppeleinkommen, suchen nach schnellen und einfachen Mahlzeiten, ohne Kompromisse bei Geschmack oder Nährwert einzugehen.

Gebrauchsfertige Gewürzmischungen für beliebte Gerichte wie Biryani, Curry, Pasta und Barbecue haben aufgrund ihrer Bequemlichkeit und Zeitersparnis an Beliebtheit gewonnen. Diese Produkte bieten vordosierte Portionen von Gewürzen und Kräutern, die ein gleichbleibendes Geschmacksprofil gewährleisten und den Kochvorgang für Hobbyköche und Hobbyköche gleichermaßen vereinfachen.

Erkundung globaler und Fusion-Aromen

Indiens Kontakt mit globalen Küchen durch Reisen, digitale Medien und internationale kulinarische Erlebnisse hat ein wachsendes Interesse an globalen und Fusion-Aromen auf dem Gewürzmarkt geweckt. Verbraucher experimentieren zunehmend mit mediterranen, ostasiatischen, mexikanischen und nahöstlichen Gewürzprofilen, neben traditionellen indischen Gewürzen.

Hersteller nutzen diesen Trend, indem sie Fusion-Mischungen einführen, die traditionelle indische Gewürze mit internationalen Zutaten und Geschmacksprofilen kombinieren. Diese innovativen Produkte sprechen kosmopolitische Geschmäcker an und bewahren gleichzeitig die Authentizität und Vielseitigkeit indischer Kochtraditionen.

Premiumisierung und Gourmet-Angebote

Auf dem indischen Gewürzmarkt ist ein deutlicher Trend zur Premiumisierung zu beobachten, der durch steigende verfügbare Einkommen und ein wachsendes Mittelschichtsegment mit einer Vorliebe für Gourmets und hochwertige kulinarische Erlebnisse vorangetrieben wird. Verbraucher sind bereit, für Premium-Gewürze aus hochwertigen Zutaten, die überlegene Geschmacksprofile und unverwechselbare Geschmackserlebnisse bieten, einen Aufpreis zu zahlen.

Gourmet-Gewürze aus exotischen Gewürzen, seltenen Kräutern und handwerklich hergestellten Mischungen erfreuen sich bei anspruchsvollen Verbrauchern, die zu Hause gehobene kulinarische Erlebnisse suchen, zunehmender Beliebtheit. Diese Produkte betonen oft einzigartige Geschmackskombinationen, regionale Authentizität und ethische Beschaffungspraktiken und sprechen damit Feinschmecker und kulinarische Kenner an.

Segmenteinblicke

Produkttypeinblicke

Pfeffer entwickelt sich zum am schnellsten wachsenden Segment auf dem indischen Gewürzmarkt, angetrieben von seinen vielseitigen kulinarischen Anwendungsmöglichkeiten, gesundheitlichen Vorteilen und der zunehmenden Vorliebe der Verbraucher für kräftige Aromen. Als Grundgewürz der indischen Küche und Schlüsselzutat in internationalen Gerichten steigt die Nachfrage nach Pfeffer sowohl in städtischen als auch in ländlichen Märkten.

Ein wichtiger Faktor, der zum Wachstum von Pfeffer beiträgt, sind seine wahrgenommenen gesundheitlichen Vorteile. Pfeffer ist bekannt für seine antioxidativen Eigenschaften, seine verdauungsfördernden Eigenschaften und seine potenziellen entzündungshemmenden Wirkungen und entspricht dem wachsenden Trend zu gesundheitsbewussten Essgewohnheiten unter indischen Verbrauchern. Dieses Bewusstsein hat die Nachfrage nach Pfeffer als funktionale Zutat in Würzmischungen und eigenständigen Produkten angekurbelt.

Darüber hinaus geht die Beliebtheit von Pfeffer über die traditionelle Verwendung in Currys und Gewürzmischungen hinaus und umfasst innovative Anwendungen in Snacks, Fertiggerichten und Gourmet-Zubereitungen. Hersteller reagieren auf diesen Trend, indem sie Premium-Pfeffersorten, Bio-Optionen und Mehrwertprodukte wie vorgemahlenen Pfeffer und Pfeffermischungen einführen, die auf bestimmte kulinarische Vorlieben zugeschnitten sind.

Die Ausweitung der Einzelhandelskanäle, darunter Supermärkte, Fachhändler und E-Commerce-Plattformen, hat ebenfalls den Zugang zu einer breiten Palette von Pfefferprodukten erleichtert und so die Marktdurchdringung und den Konsum vorangetrieben. Insgesamt unterstreicht die Wachstumskurve von Pfeffer auf dem indischen Gewürzmarkt seine anhaltende Attraktivität und Anpassungsfähigkeit an die vielfältigen Bedürfnisse und Vorlieben der Verbraucher.

Regionale Einblicke

Die Region Nordindien sticht als dominierende Kraft auf dem indischen Gewürzmarkt hervor, angetrieben von ihren reichen kulinarischen Traditionen, vielfältigen Verbraucherpräferenzen und robuster Wirtschaftstätigkeit. Staaten wie Punjab, Delhi, Uttar Pradesh, Haryana und Rajasthan tragen maßgeblich zur Bedeutung der Region auf dem Gewürzmarkt bei.

Die Urbanisierung und das steigende verfügbare Einkommen in Städten wie Delhi-NCR und Chandigarh haben zu einer wachsenden Vorliebe für Fertiggerichte geführt, darunter gebrauchsfertige Gewürzmischungen und Gourmetmischungen. Dieser Trend steigert die Marktnachfrage in der Region weiter, da städtische Verbraucher nach geschmackvollen und zeitsparenden Lösungen für ihre täglichen Kochbedürfnisse suchen.

Jüngste Entwicklungen

• Im Juni 2023 führte der Gewürzhersteller Vasant Awadhi Garam Masala ein, das den unverwechselbaren Geschmack und das Aroma der Awadh-Küche einfängt. Dieses neue Angebot zielt darauf ab, die wachsende Nachfrage der indischen Verbraucher nach authentischen regionalen Aromen zu befriedigen. Das Awadhi Garam Masala ist in praktischen Verpackungsgrößen einschließlich 10 Rs., 20 Rs. und in Mengen von 100 g, 200 g und 500 g erhältlich und im weit verbreiteten Einzelhandel erhältlich.

• Im April 2023 gaben McCormick und Tabitha Brown eine Ausweitung ihrer Partnerschaft bekannt, um fünf neue salzfreie, vegane Würzprodukte landesweit in Lebensmittelgeschäften einzuführen. Zu den Produkten gehören zwei Würzmischungen, die diesen Frühling in die Regale und bei Amazon kommen sollen, gefolgt von drei Rezeptmischungen, deren Markteinführung geplant ist.

Wichtige Marktteilnehmer

• MDH Pvt. Ltd.  
• ITC Limited (Sunrise Pure)
• Dharampal Satyapal Ltd 
• EVEREST Food Products Pvt. Ltd.
• Badshah Masala Private Limited
• Aachi Masala Foods (P) Ltd
• Pushp Brand (India) Pvt. Ltd.
• Ramdev Food Products Private Limited
• MTR Foods Pvt. Ltd.
• Gokul Foods Pvt Ltd

Berichtsumfang

In diesem Bericht wurde der indische Markt für Gewürze zusätzlich zu den Branchentrends, die im Folgenden detailliert beschrieben werden, in die folgenden Kategorien unterteilt

• Indischer Markt für Gewürze, nach Produkttyp

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• Indischer Markt für Gewürze, nach Vertriebskanal

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• Indischer Markt für Gewürze, nach Region

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