Markt für Lebensmitteltexturen – Globale Branchengröße, Anteil, Trends, Chancen und Prognosen, 2018–2028, segmentiert nach Typ (Zellulosederivate, Gummi, Pektine, Gelatine, Stärke, Insulin, Dextrine, Sonstige), Anwendung (Back- und Süßwaren, Milch- und Tiefkühlkost, Fleisch- und Geflügelprodukte, Snacks und herzhafte Speisen, Saucen und Dressings und Sonstige), nach Region, Wettbewerb, Prognosen u
Published Date: December - 2024 | Publisher: MIR | No of Pages: 320 | Industry: Chemicals | Format: Report available in PDF / Excel Format
View Details Buy Now 2890 Download Sample Ask for Discount Request CustomizationMarkt für Lebensmitteltexturen – Globale Branchengröße, Anteil, Trends, Chancen und Prognosen, 2018–2028, segmentiert nach Typ (Zellulosederivate, Gummi, Pektine, Gelatine, Stärke, Insulin, Dextrine, Sonstige), Anwendung (Back- und Süßwaren, Milch- und Tiefkühlkost, Fleisch- und Geflügelprodukte, Snacks und herzhafte Speisen, Saucen und Dressings und Sonstige), nach Region, Wettbewerb, Prognosen u
| Prognosezeitraum | 2018–2028 |
| Marktgröße (2022) | 12,45 Milliarden USD |
| CAGR (2023–2028) | 4,27 % |
| Am schnellsten wachsendes Segment | Zellulosederivate |
| Größter Markt | Nordamerika |
Marktübersicht
Der globale Markt für Lebensmitteltexturen wird im Jahr 2022 auf 12,45 Milliarden USD geschätzt und wird im Prognosezeitraum voraussichtlich ein robustes Wachstum mit einer durchschnittlichen jährlichen Wachstumsrate von 4,27 % bis 2028 verzeichnen. Der Markt für Lebensmitteltexturen betrifft das Segment der Lebensmittelindustrie, das sich auf die sensorischen Eigenschaften von Lebensmitteln konzentriert. Die Textur spielt eine entscheidende Rolle bei der Wahrnehmung und dem Genuss von Lebensmitteln und umfasst verschiedene Aspekte wie Haptik, Konsistenz und Mundgefühl. Sie umfasst die physikalischen Eigenschaften und sensorischen Erfahrungen während des Verzehrs, einschließlich Kauen und Schlucken. Die Textur beeinflusst die allgemeine sensorische Wahrnehmung und die Zufriedenheit mit Lebensmitteln erheblich. Der Markt für Lebensmitteltexturen wird voraussichtlich von den sich entwickelnden Verbraucherpräferenzen getrieben, da diese nach unverwechselbaren und personalisierten Esserlebnissen suchen. Dies erfordert die Entwicklung und Vermarktung neuartiger texturverbessernder Produkte und Dienstleistungen. Darüber hinaus haben technologische Fortschritte, veränderte Kundenpräferenzen und die wachsende Nachfrage nach verarbeiteten Lebensmitteln und Fertiggerichten in den letzten Jahren zu einer stetigen Expansion des Marktes für Lebensmitteltexturen beigetragen. Der Markt umfasst verschiedene Produktkategorien, darunter texturmodifizierende Produkte, Verarbeitungswerkzeuge und Texturierungsmittel. Die zunehmende Beliebtheit von Clean-Label- und Naturkostprodukten hat auch die Lebensmitteltexturbranche beeinflusst. Verbraucher achten zunehmend auf die Inhaltsstoffe ihrer Lebensmittel und bevorzugen Produkte ohne künstliche Konservierungs- und Zusatzstoffe. Folglich haben natürliche Texturierungszutaten wie Pektin, Agar und Guarkernmehl, die den Clean-Label-Vorschriften entsprechen und gleichzeitig eine Texturmodifizierung ermöglichen, an Bedeutung gewonnen. Darüber hinaus hat die Bedeutung pflanzlicher und alternativer Lebensmittelprodukte aufgrund des Anstiegs pflanzlicher Ernährung und der Nachfrage nach alternativen Proteinquellen zugenommen. Die Textur ist entscheidend, um die Eigenschaften tierischer Produkte wie Fleisch und Milchprodukte nachzubilden, und treibt die Entwicklung von Texturlösungen für pflanzliche und alternative Lebensmittel voran.
Wichtige Markttreiber
Steigende Nachfrage nach Lebensmitteltextur in Tiefkühlkost
Der globale Markt für Lebensmitteltextur erlebt derzeit ein signifikantes Wachstum, das von verschiedenen Faktoren wie sich entwickelnden Verbraucherpräferenzen, Fortschritten in der Lebensmittelverarbeitungstechnologie und der steigenden Nachfrage nach Tiefkühlkost angetrieben wird. In dieser sich ständig verändernden Landschaft hat sich die Bedeutung der Lebensmitteltextur in Tiefkühlkost als entscheidender Treiber für das Wachstum des globalen Marktes für Lebensmitteltextur herausgestellt. Die Textur von Lebensmitteln ist ein entscheidender Aspekt, der das sensorische Erlebnis der Verbraucher direkt beeinflusst und letztendlich zu ihrer allgemeinen Zufriedenheit mit dem Verzehr von Tiefkühlkost beiträgt. Mit der steigenden Beliebtheit von Tiefkühlkost erwarten Verbraucher heute Produkte, die nicht nur außergewöhnlich schmecken, sondern auch eine köstliche Textur bieten. Ob es um den knusprigen Biss einer Tiefkühlpommes oder die geschmeidige Cremigkeit eines Eises geht, die Textur spielt eine entscheidende Rolle für ein angenehmes Esserlebnis. Aus diesem Grund investieren Lebensmittelhersteller in innovative Techniken und Zutaten, um Texturen zu entwickeln, die frisch zubereiteten Lebensmitteln sehr ähnlich sind und so die Freude und Treue der Verbraucher sicherstellen. Fortschritte in der Gefriertechnologie haben die Konservierung von Lebensmitteltexturen in Tiefkühlprodukten revolutioniert. Schnellgefriermethoden wie kryogenes Einfrieren und Schockfrosten haben sich als entscheidend für die Erhaltung der natürlichen Textur und Qualität von Zutaten erwiesen, was zu einem verbesserten Geschmack und Mundgefühl beim Auftauen führt. Diese Spitzentechnologien verhindern effektiv die Bildung großer Eiskristalle, die sonst die Zellstrukturen schädigen und zu unerwünschten Texturveränderungen führen können. Die Fähigkeit, die Lebensmitteltextur während des Gefrierprozesses zu bewahren, hat neue Möglichkeiten für die Herstellung hochwertiger Tiefkühlkost eröffnet, die die Erwartungen der Verbraucher übertreffen. Das wachsende Angebot an Tiefkühlprodukten treibt die Nachfrage nach einer vielfältigen Palette von Texturen auf dem Weltmarkt an. Von Tiefkühlpizza und Fertiggerichten bis hin zu Desserts und Snacks suchen Verbraucher nach Texturen, die ihren spezifischen Vorlieben und Ernährungsbedürfnissen entsprechen. So steigt beispielsweise die Nachfrage nach knusprigen Texturen bei gefrorenen Vorspeisen und Snacks, da Verbraucher Knusprigkeit mit Frische und Genuss assoziieren. Ebenso bleibt die Nachfrage nach glatten und cremigen Texturen bei Eiscreme und gefrorenen Desserts konstant hoch. Daher entwickeln Lebensmittelhersteller ständig Innovationen, um eine breite Palette von Texturen anzubieten, die verschiedene Verbrauchersegmente ansprechen. Die Lebensmitteltextur spielt auch eine wichtige Rolle bei der Verbesserung der wahrgenommenen gesundheitlichen und ernährungsphysiologischen Vorteile von Tiefkühlkost. Verbraucher suchen zunehmend nach nahrhaften Optionen, die keine Kompromisse bei Geschmack und Textur eingehen. So wächst beispielsweise die Nachfrage nach gefrorenem Obst und Gemüse mit einer festen und knackigen Textur, da dies mit Frische und hohem Nährwert assoziiert wird. Lebensmittelhersteller nutzen innovative Gefriertechniken und texturverändernde Zutaten, um Tiefkühlprodukte anzubieten, die ihre natürliche Textur und ihr Nährwertprofil behalten und so den sich entwickelnden Ansprüchen gesundheitsbewusster Verbraucher gerecht werden.
Die zunehmende Urbanisierung treibt den globalen Markt für Lebensmitteltexturen an
Mit der Ausdehnung städtischer Gebiete besteht ein zunehmender Bedarf, den vielfältigen Vorlieben von Verbrauchern gerecht zu werden, die nach anspruchsvolleren Sinneserlebnissen suchen. Mit zunehmender Urbanisierung werden Städte zu Schmelztiegeln der Kulturen und Küchen und ziehen Menschen unterschiedlicher Herkunft und aus unterschiedlichen Regionen an. Dies führt zu einer Nachfrage nach einer großen Auswahl an Lebensmitteln. In diesem Zusammenhang spielt die Textur von Lebensmitteln eine entscheidende Rolle bei der Schaffung unverwechselbarer Sinneserlebnisse und der Erfüllung der vielfältigen Vorlieben städtischer Verbraucher. Lebensmittelhersteller konzentrieren sich auf die Entwicklung von Produkten, die den sich entwickelnden Geschmacksrichtungen der Stadtbewohner gerecht werden und Texturen anbieten, die von glatt und cremig bei Desserts bis zu knusprig und knackig bei Snacks reichen. Über den bloßen Geschmack hinaus suchen Verbraucher heute nach sensorischen Stimulationen und Erlebnissen, die ihr allgemeines Esserlebnis verbessern. Die Textur, wie etwa das Mundgefühl eines Lebensmittels, kann Emotionen und Erinnerungen hervorrufen und so die gestiegene Nachfrage nach verbesserten Sinneserlebnissen auf dem Weltmarkt befriedigen. Die Urbanisierung geht oft mit einem hektischen Lebensstil einher, wobei städtische Verbraucher nach praktischen Nahrungsmitteloptionen suchen, die in ihren vollen Terminkalender passen. Fertiggerichte, Tiefkühlkost und Snacks sind aufgrund ihres Convenience-Faktors beliebter geworden. Die Textur spielt eine entscheidende Rolle dabei, sicherzustellen, dass diese Produkte den gewünschten Convenience-Standards entsprechen. Knusprige Snacks und leicht kaubare Mahlzeiten bieten sowohl die gewünschte Textur als auch Convenience und sind daher ideal für Stadtbewohner, die viel unterwegs sind. Da die Urbanisierung fortschreitet und das verfügbare Einkommen steigt, sind anspruchsvolle städtische Verbraucher bereit, für Premium-Lebensmittelprodukte zu zahlen, die einzigartige Texturen und überlegene Sinneserlebnisse bieten. Textur wird eng mit Qualität und Genuss in Verbindung gebracht und treibt das Wachstum des globalen Marktes für Lebensmitteltexturen voran. Die zunehmende Urbanisierung hat ein Wettbewerbsumfeld für Lebensmittelhersteller und -vermarkter geschaffen. Um die Anforderungen städtischer Verbraucher zu erfüllen, investieren Unternehmen in Forschung und Entwicklung, um neue Texturen zu entwickeln und bestehende zu verbessern. Technologische Fortschritte und Zutateninnovationen ermöglichen die Entwicklung neuartiger Texturen, die den Wert von Lebensmitteln steigern. Das Streben nach texturierten Lebensmitteln, die unvergessliche Esserlebnisse bieten, treibt den globalen Markt für Lebensmitteltexturen voran.
Wichtige Marktherausforderungen
Kosten und Verfügbarkeit von Zutaten
Die Verfügbarkeit von Zutaten hängt eng mit der Effizienz und Zuverlässigkeit der Lieferkette zusammen. Störungen in der Lieferkette, wie Transportprobleme, Naturkatastrophen oder politische Instabilität, können die Verfügbarkeit wichtiger Zutaten beeinträchtigen, die für die Herstellung der gewünschten Lebensmitteltexturen erforderlich sind. Die Akteure auf dem globalen Markt für Lebensmitteltexturen müssen diese Herausforderungen meistern, um eine stetige und zuverlässige Versorgung mit Zutaten sicherzustellen. Der Aufbau stabiler Lieferantenbeziehungen, die Suche nach alternativen Beschaffungsmöglichkeiten und die Implementierung effektiver Bestandsverwaltungstechniken können dazu beitragen, die Auswirkungen von Lieferkettenunterbrechungen abzumildern.
Allergen- und diätetische Einschränkungen
Lebensmittelallergien treten weltweit immer häufiger auf und stellen für Lebensmittelhersteller eine große Herausforderung dar, texturierte Produkte herzustellen, die den spezifischen Ernährungsbedürfnissen einzelner Personen entsprechen. Häufige Allergene, darunter Erdnüsse, Baumnüsse, Milchprodukte, Eier, Soja, Weizen und Schalentiere, schränken die Auswahl an Zutaten zum Erreichen der gewünschten Texturen ein. Hersteller müssen diese Einschränkungen berücksichtigen und gleichzeitig die Sicherheit und Zufriedenheit von Verbrauchern mit Allergien gewährleisten. Darüber hinaus erschweren diätetische Einschränkungen und Vorlieben wie glutenfreie, vegane, vegetarische und koschere Ernährung den globalen Markt für Lebensmitteltexturen zusätzlich. Diese Ernährungsentscheidungen beeinflussen die Auswahl und Zusammensetzung der Zutaten erheblich und wirken sich letztendlich auf die Gesamttextur von Lebensmittelprodukten aus. Um den Anforderungen unterschiedlicher diätetischer Einschränkungen gerecht zu werden, sind sorgfältige Überlegungen und innovative Ansätze bei der Produktentwicklung erforderlich. Um die Herausforderungen durch Allergene und diätetische Einschränkungen zu bewältigen, investieren Lebensmittelhersteller aktiv in Forschung und Entwicklung, um allergenfreie und diätfreundliche Alternativen zu schaffen. Dies beinhaltet die Erforschung von Ersatzzutaten wie pflanzlichen Proteinen, alternativen Mehlen und milchfreien Optionen. Durch den Einsatz neuartiger Technologien und innovativer Prozesse können Hersteller texturierte Produkte entwickeln, die ein breiteres Spektrum an Ernährungsbedürfnissen abdecken und gleichzeitig ihre sensorische Attraktivität beibehalten.
Wichtige Markttrends
Steigende Nachfrage nach kalorienarmen Lebensmitteln
Der sich rasch verändernde Lebensstil der Verbraucher hat zahlreiche Innovationen in der Lebensmittel- und Getränkeindustrie hervorgebracht. Verbraucher suchen jetzt nach alternativen Lebensmitteln und legen Wert auf den Inhalt der Zutaten. Darüber hinaus haben die in den letzten Jahren steigenden Fälle von Fettleibigkeit und Herz-Kreislauf-Erkrankungen die Nachfrage nach fettarmen Lebensmitteln angeheizt. Lebensmitteltexturierungsmittel bieten eine praktikable Lösung, indem sie kalorienreiche Fette und Öle ersetzen und so die Formulierung gesünderer Lebensmitteloptionen erleichtern. Verbesserte Lebensmittelproduktformulierungen nutzen Lebensmitteltexturierungsmittel auch als „Fettmimetika“. Beispielsweise werden Cellulosederivate wie mikrokristalline Cellulose, eine Art Texturierungsmittel, bei der Herstellung von fettarmen Eiscremes und Dressings verwendet. Darüber hinaus wurde in den Artikeln des National Heart, Lung and Blood Institute im Jahr 2022 darauf hingewiesen, dass ein Energieungleichgewicht auftritt, wenn Personen mehr Kalorien zu sich nehmen, als sie verbrennen, was oft zu Übergewicht oder Fettleibigkeit führt. Folglich steigt die Nachfrage nach natürlichen Inhaltsstoffen in Produkten, was die zunehmende Verbreitung chronischer Erkrankungen wie Diabetes, Fettleibigkeit und Bluthochdruck widerspiegelt. Laut der Global Health Monitor-Studie von 2021 gaben in Mexiko 52 % der Bevölkerung an, fettleibig zu sein, während weltweit 13 % mit Diabetes diagnostiziert wurden. Ebenso ergab der Bericht „Health Survey for England“ aus dem Jahr 2021, dass 25 % der Männer und 26 % der Frauen in England als fettleibig eingestuft wurden. Angesichts dieser Faktoren weist der Markt für kalorienarme Lebensmittelzusatzstoffe weltweit ein erhebliches Wachstumspotenzial auf. Darüber hinaus wird im Prognosezeitraum mit einem Wachstum des Marktes gerechnet, da die Nahrungsmittelvorlieben der Verbraucher weiterhin von Gesundheits- und Ernährungsaspekten geprägt sind.
Segmentelle Einblicke
Typ
Im Jahr 2022 wurde der Markt für Lebensmitteltexturen vom Segment der Zellulosederivate dominiert und es wird erwartet, dass er in den kommenden Jahren weiter wächst.
Anwendungseinblicke
Im Jahr 2022 wurde der Markt für Lebensmitteltexturen vom Segment Bäckerei und Süßwaren dominiert und es wird erwartet, dass er in den kommenden Jahren weiter wächst.
Regionale Einblicke
Die Region Nordamerika hat sich als führend auf dem globalen Markt für Lebensmitteltexturen etabliert.
Jüngste Entwicklungen
- Im Jahr 2020 führte Dupont de Nemours Danisco Planit ein, eine neue Linie pflanzlicher Texturierungsmittel. Diese Texturierungsmittel bieten dieselbe Funktionalität und Textur wie herkömmliche tierische Zutaten, wobei gentechnikfreies Soja, Erbsen und andere pflanzliche Quellen verwendet werden.
- Im April 2022 kündigte Cargill Salt eine beträchtliche Investition von 68 Milliarden USD zur Erweiterung des ST. Clair-Werks an. Cargills Investitionen zielen darauf ab, die Produktionskapazität des Werks durch mehr Automatisierung, neue Technologien und Effizienzsteigerungen zu erhöhen. Im Rahmen eines mehrjährigen Verbesserungsprojekts wird eine hochmoderne, 4.600 Quadratmeter große Verdampfungsanlage errichtet, um eine hochmoderne Trockenverarbeitungslinie unterzubringen. Dieser Fortschritt soll den Abfall reduzieren und die Kapazität um bis zu 40 % steigern.
- Im Jahr 2020 gab Kerry Group Plc. die Übernahme von Biosearch Life bekannt, einem spanischen Biotechnologieunternehmen, das auf die Produktion natürlicher Zutaten für die Lebensmittel-, Nutraceutika- und Pharmabranche spezialisiert ist. Diese strategische Akquisition zielt darauf ab, das Portfolio der Kerry Group an natürlichen Inhaltsstoffen zu erweitern und der steigenden Nachfrage nach Clean-Label-Produkten gerecht zu werden.
- Im Jahr 2021 führte Ingredion eine neue Reihe pflanzlicher Proteinisolate namens VITESSENCE Pulse 1853 ein. Diese aus gelben Erbsen gewonnenen Isolate bieten einen neutralen Geschmack und eine glatte Textur und sind damit eine ideale Wahl für pflanzliche Fleischalternativen.
- Im Jahr 2020 gab Cargill, Incorporated eine Partnerschaft mit Precision BioSciences bekannt, um eine neue Linie pflanzlicher Texturierungsmittel zu entwickeln und zu vermarkten. Diese Texturierungsmittel, die die proprietäre ARCUS-Genom-Editierungsplattform von Precision BioSciences nutzen, zielen darauf ab, die Textur und das Mundgefühl pflanzlicher Lebensmittel zu verbessern.
- Im Jahr 2020 hat Tate & Lyle stellte eine neue Linie von Texturlösungen vor, die als TASTEVA M Stevia Sweetener bekannt ist. Diese innovative Lösung zielt darauf ab, die gleiche Süße und Textur wie Zucker zu liefern und gleichzeitig die Anforderungen an sauberes Etikettieren und pflanzliche Alternativen zu erfüllen.
- Im Oktober 2021 führte Cargill Incorporated SimPure-Reismehl ein, ein Clean-Label-Füllmittel mit ähnlichem Geschmack, ähnlicher Textur und Funktionalität wie Maltodextrin. Das Unternehmen hat diese innovative Zutat offiziell auf der Fachmesse SupplySide West vorgestellt, um sein Produktportfolio zu erweitern.
- 2020 brachte Cargill Satiagel Seabrid auf den Markt, eine neue Produktlinie von Texturierungsmitteln aus nachhaltig angebauten Algen. Diese Texturierungsmittel sorgen für eine gelartige Textur, die in einer Vielzahl von Lebensmittelprodukten verwendet werden kann.
- 2021 kündigte Ingredion Incorporated die Einführung einer neuen Reihe von Clean-Label-Texturlösungen an. Diese Lösungen sind speziell auf die steigende Nachfrage nach Lebensmittelprodukten mit Clean Labels ausgerichtet und verwenden Tapioka-, Reis- und Kartoffelstärke.
- 2020 gab Tate & Lyle PLC die Übernahme von Sweet Green Fields bekannt, einem US-amerikanischen Hersteller von natürlichen Stevia-Süßstoffen. Ziel dieser Übernahme ist die Erweiterung des Geschäfts von Tate & Lyles Portfolio an Süßungslösungen erfüllt die wachsende Nachfrage nach natürlichen, pflanzlichen Süßungsmitteln.
Wichtige Marktteilnehmer
| Nach Typ | Nach Anwendung | Nach Region |
|
|
|
FAQ'S
For a single, multi and corporate client license, the report will be available in PDF format. Sample report would be given you in excel format. For more questions please contact:
Within 24 to 48 hrs.
You can contact Sales team (sales@marketinsightsresearch.com) and they will direct you on email
You can order a report by selecting payment methods, which is bank wire or online payment through any Debit/Credit card, Razor pay or PayPal.
Discounts are available.
Hard Copy