Markt für fermentierte Zutaten nach Typ (Aminosäuren, organische Säuren, Polymere, Vitamine, industrielle Enzyme und Antibiotika), nach Form (Trockenform, flüssige Form), nach Anwendung (Lebensmittel und Getränke, Tierfutter, Pharmazeutika, industrielle Verwendung und andere), globale Analyse bis 2023

Marktgröße und Prognose für fermentierte Zutaten

Laut dem neuen Bericht mit dem Titel „Markt für fermentierte Zutaten nach Typ (Aminosäuren, organische Säuren, Polymere, Vitamine, industrielle Enzyme und Antibiotika), nach Form (Trockenform, flüssige Form), nach Anwendung (Lebensmittel und Getränke, Tierfutter, Pharmazeutika, industrielle Verwendung und andere), globale Analyse bis 2023“,

Die Bewertung der  Der Markt für fermentierte Zutaten betrug im Jahr 2023 27,6 Milliarden US-Dollar und soll bis 2032 61,6 Milliarden US-Dollar erreichen, bei einer CAGR von 8,90 % zwischen 2021 und 2032.

Der Markt für fermentierte Zutaten wurde bis 2023 auf 27,6 Milliarden US-Dollar geschätzt und soll im Prognosezeitraum mit einer CAGR von 8,90 % wachsen. Fermentation ist ein Prozess, bei dem Mikroorganismen wie Bakterien, Hefe oder Pilze Kohlenhydrate (Zucker und Stärke) in Alkohol, Säuren oder Gase umwandeln. Dieser Prozess wird verwendet, um eine große Vielfalt fermentierter Zutaten zu produzieren, von denen viele in Küchen auf der ganzen Welt üblich sind. Verbraucher werden gesundheitsbewusster und suchen nach Nahrungsmitteln, die probiotische Vorteile für die Darmgesundheit bieten. Fermentierte Lebensmittel wie Joghurt, Kefir, Kimchi und Kombucha enthalten nützliche Bakterien, die die Verdauung unterstützen können, was zu einer erhöhten Nachfrage nach diesen Produkten führt.

Da die Menschen bei ihren kulinarischen Vorlieben immer experimentierfreudiger werden, besteht ein wachsendes Interesse daran, Lebensmittel aus verschiedenen Kulturen auszuprobieren. Fermentierte Zutaten sind wesentliche Bestandteile vieler traditioneller Küchen weltweit, wie koreanisches Kimchi, japanisches Miso und indische Pickles, was zu einer erhöhten Nachfrage nach diesen Produkten führt. Fermentierte Zutaten wie Tempeh, Tofu und pflanzlicher Joghurt sind beliebte Optionen für diejenigen, die sich vegan oder pflanzlich ernähren. Diese Produkte bieten pflanzliche Proteinquellen und werden oft als gesündere Alternativen zu ihren tierischen Gegenstücken wahrgenommen, was die Nachfrage in diesem Verbrauchersegment ankurbelt. Angesichts der zunehmenden Besorgnis über synthetische Zusatz- und Konservierungsstoffe suchen Verbraucher nach Lebensmitteln mit einfacheren und natürlicheren Zutaten. Fermentation ist eine natürliche Konservierungsmethode, die Geschmack und Textur ohne künstliche Zusatzstoffe verbessert und den Vorlieben der Verbraucher entspricht, die nach Clean-Label-Produkten suchen.

Aminosäuren hatten den größten Anteil am Markt für fermentierte Zutaten

Nach Typ (Aminosäuren, organische Säuren, Polymere, Vitamine, industrielle Enzyme und Antibiotika), wobei Aminosäuren eine entscheidende Rolle auf dem Markt für fermentierte Zutaten spielen. Die Nachfrage nach Aminosäuren in fermentierten Zutaten wird von verschiedenen Faktoren beeinflusst, einschließlich ihrer Rolle in der Ernährung, Geschmacksverstärkung und funktionellen Eigenschaften. Aminosäuren sind die Bausteine ​​von Proteinen und fermentierte Zutaten können reich an sowohl essentiellen als auch nicht-essentiellen Aminosäuren sein. Lebensmittel wie Tempeh, Miso und Sojasauce aus fermentierten Sojabohnen sind besonders proteinreich und liefern essentielle Aminosäuren, die für die menschliche Gesundheit notwendig sind.

Dies spricht Verbraucher an, die nach pflanzlichen Proteinquellen suchen und solche, die proteinreiche Lebensmittel in ihre Ernährung einbauen möchten. Aminosäuren spielen eine entscheidende Rolle bei der Geschmacksentwicklung während der Fermentation. Der Abbau von Proteinen in Aminosäuren durch während der Fermentation produzierte Enzyme trägt zur Entstehung herzhafter, umamireicher Aromen in fermentierten Lebensmitteln bei. Zutaten wie Sojasauce, Fischsauce und fermentierte Bohnenpasten verdanken ihren komplexen und reichen Geschmack größtenteils dem Vorhandensein von Aminosäuren wie Glutamat und Alanin, was das gesamte sensorische Erlebnis der Gerichte verbessert. Fermentierte Zutaten können als Quelle konzentrierter Aminosäuren dienen, was sie zu attraktiven Optionen für die Herstellung von Nahrungsergänzungsmitteln und funktionellen Lebensmitteln macht. Aminosäuren sind für verschiedene physiologische Funktionen im Körper unerlässlich, darunter Muskelreparatur, Immunfunktion und Neurotransmittersynthese. Daher besteht eine Nachfrage nach fermentierten Zutaten und Aminosäurepräparaten, die auf bestimmte gesundheitliche Vorteile oder Ernährungsbedürfnisse abzielen.

Nordamerika war 2023 führend auf dem Markt für fermentierte Zutaten

Verbraucher in Nordamerika legen zunehmend Wert auf Gesundheit und Wohlbefinden, was zu einem wachsenden Interesse an Lebensmitteln führt, denen funktionelle Vorteile zugeschrieben werden. Fermentierte Zutaten wie Joghurt, Kefir, Kombucha und Kimchi werden wegen ihres Gehalts an Probiotika geschätzt, die die Verdauung und das allgemeine Wohlbefinden unterstützen. Mit dem wachsenden Bewusstsein für die Verbindung zwischen Darm und Gehirn steigt auch die Nachfrage nach fermentierten Lebensmitteln, die reich an nützlichen Bakterien sind. Die Beliebtheit pflanzlicher und veganer Ernährung ist in Nordamerika stark gestiegen, getrieben von Bedenken hinsichtlich Tierschutz, ökologischer Nachhaltigkeit und Gesundheit. Fermentierte Zutaten wie Tempeh, Miso und pflanzlicher Joghurt bieten pflanzliche Proteinquellen mit verbessertem Geschmack und Nährwertprofil und sind für Verbraucher interessant, die nach Alternativen zu Fleisch und Milchprodukten suchen. In Nordamerika gibt es eine wachsende Vorliebe für Clean-Label-Produkte, da Verbraucher nach Lebensmitteln suchen, die aus einfachen, erkennbaren Zutaten und minimaler Verarbeitung hergestellt werden.

Fermentation ist eine natürliche Konservierungsmethode, die diesen Vorlieben entspricht, da sie Geschmack und Konsistenz verbessert, ohne dass künstliche Zusatz- oder Konservierungsstoffe erforderlich sind. Daher werden fermentierte Zutaten aufgrund ihrer natürlichen und authentischen Eigenschaften zunehmend geschätzt. Die Nachfrage nach funktionellen Lebensmitteln und Getränken, die über die Grundernährung hinaus spezifische gesundheitliche Vorteile bieten, steigt in Nordamerika. Fermentierte Zutaten werden aufgrund ihres probiotischen Gehalts, der mit einer gesunden Verdauung, einer Stärkung des Immunsystems und anderen gesundheitlichen Vorteilen in Verbindung gebracht wird, als funktionelle Lebensmittel positioniert. Produkte wie probiotische Joghurtgetränke, Kombucha und fermentierte Gemüsesnacks sprechen gesundheitsbewusste Verbraucher an, die nach praktischen Möglichkeiten suchen, ihr Wohlbefinden zu unterstützen.

Die wichtigsten Marktteilnehmer auf dem Markt, die im Bericht porträtiert werden, sind Ajinomoto Co. Inc, AngelYeast Co. Ltd., Archer-Daniels-Midland Company, Associated British Foods plc, BASF SE, Cargill Incorporated, Chr. Hansen Holding A/S, Döhler, DuPont de Nemours Inc., Evonik Industries AG (RAG-Stiftung), Koninklijke DSM NV, Lallemand Inc. und Lonza Group AG usw.

Berichtsumfang

Schlüsselakteure

Der „globale Markt für fermentierte Zutaten“ Der Studienbericht wird wertvolle Einblicke mit Schwerpunkt auf dem globalen Markt liefern. Die wichtigsten Akteure auf dem Markt sind Cargill, Chr. Hansen A/S, EI Du Pont De Nemours,BASF SE, Lonza, Dohler Group, Angelyeast Co. Ltd., Ajinomoto Corporation, Lallemand Inc., Koninklijke DSM NV. Der Abschnitt zur Wettbewerbslandschaft umfasst auch wichtige Entwicklungsstrategien, Marktanteile und eine Marktranglistenanalyse der oben genannten Akteure weltweit.

Gründe für den Kauf dieses Berichts

• Qualitative und quantitative Analyse des Marktes basierend auf einer Segmentierung, die sowohl wirtschaftliche als auch nichtwirtschaftliche Faktoren berücksichtigt
• Bereitstellung von Daten zum Marktwert (in Milliarden USD) für jedes Segment und Untersegment
• Gibt die Region und das Segment an, in dem das schnellste Wachstum erwartet wird und das den Markt dominieren wird
• Geografische Analyse, die den Verbrauch des Produkts/der Dienstleistung in der Region hervorhebt und die Faktoren angibt, die den Markt in jeder Region beeinflussen
• Wettbewerbslandschaft, die das Marktranking der wichtigsten Akteure sowie die Einführung neuer Dienstleistungen/Produkte, Partnerschaften, Geschäftserweiterungen und Akquisitionen der profilierten Unternehmen in den letzten fünf Jahren umfasst
• Ausführliche Unternehmensprofile, bestehend aus Unternehmensübersicht, Unternehmenseinblicke, Produktbenchmarking und SWOT-Analyse der wichtigsten Marktakteure
• Die aktuellen sowie zukünftigen Marktaussichten der Branche im Hinblick auf aktuelle Entwicklungen, die Wachstumschancen und -treiber sowie Herausforderungen und Einschränkungen sowohl in Schwellen- als auch in Industrieländern beinhalten
• Beinhaltet eine detaillierte Analyse des Marktes aus verschiedenen Perspektiven durch Porters Fünf-Kräfte-Analyse
• Bietet Einblicke in den Markt entlang der Wertschöpfungskette
• Szenario der Marktdynamik sowie Wachstumschancen des Marktes in den kommenden Jahren
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