Weizenproteinmarkt – Globale Branchengröße, Anteil, Trends, Chancen und Prognose, 2018–2028, segmentiert nach Produkt (Weizengluten, Weizenproteinisolat, texturierte Weizenproteine, Weizenproteinhydrolysate), nach Form (trocken, flüssig), nach Anwendung (Backwaren und Snacks, Tiernahrung, Nährstoffriegel und -getränke, verarbeitetes Fleisch, Fleischanalogie und andere), nach Region und Wettbewerb

Marktübersicht

Der globale Markt für Weizenproteine wird im Jahr 2022 auf 2,37 Milliarden USD geschätzt und soll bis 2028 mit einer durchschnittlichen jährlichen Wachstumsrate von 5,57 % wachsen. Weizenproteine sind pflanzliche Proteine, die als unlösliche funktionelle Proteine klassifiziert werden. Sie werden aus Molke gewonnen und bestehen aus Lactalbumin, β-Lactoglobulin, Serumalbumin und Immunglobulinen. Weizenprotein besteht aus zwei unlöslichen Proteingruppen, nämlich Gliadin und Glutenin. Sein Verzehr ist entscheidend, um den Protein- und Aminosäurebedarf des Körpers zu decken, den Muskelaufbau zu unterstützen und die Immunfunktion zu stärken.

Wichtige Markttreiber

Umfangreiches Anwendungsspektrum

Weizenprotein bietet dank seiner zahlreichen Vorteile außergewöhnliche Fähigkeiten in einer Vielzahl von Branchen. Seine Anwendungsgebiete umfassen Backwaren, Mehlmühlen, Fleischersatz, Nudeln, Aquafutter, Frühstückszerealien, Milchersatz und Tiernahrung. Die primäre und weit verbreitete Anwendung von Weizenprotein liegt in der Bäckereinstellung, auch als Mehlmüller bekannt. Dieses umfangreiche Anwendungsspektrum in verschiedenen Endverbrauchsbranchen wird voraussichtlich das Marktwachstum im gesamten Prognosezeitraum vorantreiben.

Laktoseintoleranz bezieht sich auf die Unfähigkeit des Körpers, Laktose zu verdauen, einen natürlichen Zucker, der in Milchprodukten wie Milch vorkommt. Während Molkenproteinisolate im Vergleich zu Molkenproteinkonzentraten einer strengeren Filtration und Verarbeitung unterzogen werden, um Laktose effektiv zu entfernen, sollten Personen mit selbst leichter Laktoseintoleranz solche Produkte meiden. Für Verbraucher, die ihre Proteinaufnahme aus Gesundheits- oder Trainingszwecken steigern möchten, bieten pflanzliche Alternativen wie Weizenprotein die beste Option, die zum Marktwachstum beitragen kann.

Wachsende Nachfrage nach pflanzlicher Ernährung

Das Wachstum des Marktes wird durch steigendes verfügbares Einkommen und ein zunehmendes Verbraucherbewusstsein für pflanzliche Ernährung gefördert. Zu den bestimmenden Faktoren für das Marktwachstum gehören veränderte Lebensstile, Verwestlichung, ein wachsendes Bewusstsein für die Verfügbarkeit von sowohl natürlich als auch synthetisch hergestellten Weizenproteinen in Entwicklungsländern und das steigende Gesundheitsbewusstsein der Bevölkerung. Darüber hinaus wird der Marktwert durch verbesserte Vertriebskanäle, die steigende Anzahl von Fitnessstudios und Fitnesszentren, die wachsende Beliebtheit gesunder und proteinreicher Pulver, die ständig wachsende vegane Bevölkerung und die sich ändernden Geschmäcker und Vorlieben der Verbraucher weiter gesteigert.

Zunehmende Verwendung in Nahrungsergänzungsmitteln für Fitnessstudios

Weizenprotein wird in der Lebensmittel- und Getränkeindustrie umfassend verwendet, insbesondere in Nahrungsergänzungsmitteln, Sportnahrung, Milchprodukten, Süßwaren und Backwaren, um nur einige zu nennen. In Weizenprotein sind zwei unlösliche Proteingruppen enthalten, nämlich Glutenin und Gliadin. Seine Einbindung bei der Herstellung von Nudeln und Brot ermöglicht eine hohe Teigfestigkeit, was zu einer elastischen Textur führt. Es wird erwartet, dass die Lebensmittel- und Kosmetikindustrie einen Anstieg der Verwendung dieser Produkte erleben wird, getrieben durch die sich verändernde Wahrnehmung von Weizenproteinen durch die Verbraucher und die FDA-Zulassung für ihre Verwendung in Lebensmitteln während des Prognosezeitraums.

Molkeprotein zur Gewichtsabnahme, Molkeproteinpulver, Molkeproteinisolat und Molkeprotein zur Gewichtszunahme sowie Glutenallergie sind einige der wesentlichen Faktoren, die das Marktwachstum beeinflussen. Darüber hinaus bietet der Bericht detaillierte Diskussionen über die besten Proteinpulveroptionen für Muskelaufbau, Männer und Muskelmasse sowie glutenfreie Ernährung, Rezepte und Snacks. Der Preis von Molkeproteinpulver, der Unterschied zwischen Molkeproteinisolaten und -konzentrat, Weizenbeeren und -ersatzstoffen und ihre Beziehung zu Gluten werden ebenfalls behandelt. Insbesondere führende Marktteilnehmer, die in großem Umfang in Forschung und Entwicklung im Zusammenhang mit diesen Faktoren investieren, konnten ein erhebliches Geschäftswachstum verzeichnen.

Steigende Nachfrage nach veganen Produkten

Sie spielen eine bedeutende Rolle beim Marktwachstum. Verbraucher ernähren sich zunehmend fleischlos und suchen nach saubereren Produktkennzeichnungen, wodurch Weizenprotein als entscheidende Nährstoffquelle positioniert wird. Darüber hinaus gewinnen Weizenproteinprodukte in verschiedenen Anwendungen wie Tiernahrung, verarbeitetem Fleisch, Backwaren und mehr an Bedeutung. Diese innovativen Zutaten bieten Vorteile bei der Entwicklung neuer Produkte, indem sie den Zuckergehalt reduzieren und den Proteingehalt in den fertigen Lebensmitteln erhöhen. Sie tragen auch zur Geschmacks- und Texturverbesserung verschiedener verarbeiteter Lebensmittel bei, darunter Backwaren, Snacks, Nudeln, Süßwaren und verarbeitetes Fleisch. Darüber hinaus dienen sie als Ersatz für Ei- und Milchprotein in Rezepturen wie Soßen, Dressings, Desserts und Kuchen. Die steigende Nachfrage nach Weizenprotein wird stark durch den vorherrschenden Trend des Veganismus unterstützt. Da das Bewusstsein für die zahlreichen gesundheitlichen Vorteile einer veganen Ernährung weiter zunimmt, nimmt die weltweite Akzeptanz veganer Lebensstile zu. Weizenprotein wird zunehmend in funktionelle Lebensmittel integriert, um Nährstoffdefizite auszugleichen, die durch den anspruchsvollen Lebensstil von heute verursacht werden. Produkte auf Weizenproteinbasis sind nicht gentechnisch veränderte Organismen (GVO), reich an Gluten und in einer breiten Palette von Geschmacksrichtungen erhältlich, sodass Kunden zahlreiche Optionen haben. Herstellerfirmen haben die Möglichkeit, ihr Produktportfolio durch Innovationen zu erweitern. Folglich wird die wachsende vegane Bevölkerung weltweit erheblich zum Wachstum des globalen Weizenproteinmarktes beitragen.

Wichtige Marktherausforderungen

Mangelnder technologischer Fortschritt

Der Weizenproteinmarkt steht vor mehreren Herausforderungen, die in erster Linie auf einen Mangel an technologischem Fortschritt zurückzuführen sind. Die bestehenden Produktionsmethoden für Weizenproteine sind ineffizient, was zu niedrigen Erträgen führt und in der Folge die Preise in die Höhe treibt. Infolgedessen wurde das Wachstum des Marktes behindert. Darüber hinaus hat das Fehlen standardisierter Technologie es für Hersteller schwierig gemacht, eine gleichbleibende Produktqualität zu erreichen. Folglich hat sich der Weizenproteinmarkt nur schleppend entwickelt und ist nach wie vor relativ klein.

Vorhandensein von Weizenproteinersatzstoffen

Das Vorhandensein von Ersatzstoffen stellt für den Weizenproteinmarkt im Prognosezeitraum eine erhebliche Herausforderung dar. Bemerkenswerte Alternativen zu Weizengluten sind Mehl mit hohem Glutengehalt, Brotmehl, Xanthangummi, Eier und Proteinpulver. Pflanzliche Proteine verzeichnen weltweit ein rasantes Wachstum, was die Hersteller dazu veranlasst, auf andere pflanzliche Proteine wie Erbsen-, Reis-, Hülsenfrucht-, Raps-, Flachs- und Chiaprotein umzusteigen. Die zunehmende Unverträglichkeit gegenüber Glutenprodukten in der Bevölkerung hat zu einer geringeren Nachfrage nach Weizenproteinen geführt. Folglich stellt die Verfügbarkeit alternativer pflanzlicher Ersatzstoffe eine potenzielle Bedrohung für das Wachstum des globalen Weizenproteinmarktes dar.

Wichtige Markttrends

Zunehmender Fokus auf E-Commerce-Vertrieb

Die wachsende Bedeutung des Online-Shoppings ist ein bemerkenswerter Trend auf dem Weizenproteinmarkt, der sich in den kommenden Jahren voraussichtlich positiv auswirken wird. Der E-Commerce-Vertriebskanal hat das Wachstum des globalen Weizenproteinmarktes im letzten Jahrzehnt erheblich vorangetrieben. E-Commerce bietet Kunden Zugang zu regionalen und globalen Marken von Weizenproteinprodukten, bietet eine große Auswahl und verbessert den regionenübergreifenden Geschmack von weizenproteinbasierten Lebensmitteln. Online-Shopping bietet personalisierte Unterstützung und Empfehlungen für weizenproteinbasierte Produkte und bietet Verbrauchern zwei große Vorteile. Mit der zunehmenden Präsenz des Online-Einzelhandels wird erwartet, dass der Verkauf von Weizenprotein und verwandten Produkten über E-Commerce-Kanäle deutlich ansteigen wird, was die Expansion des globalen Weizenproteinmarktes weiter vorantreibt.

Aufstieg veganer und vegetarischer Produkte

Da die Zahl der Veganer und Vegetarier weltweit weiter zunimmt, führen Lebensmittelhersteller eine breite Palette veganer und vegetarischer Produkte ein, um diese wachsende Verbraucherbasis zu bedienen. Weizenprotein dient aufgrund seiner funktionellen Eigenschaften und seines hohen Proteingehalts als wertvolle Zutat in vielen dieser Produkte.

Verbraucher suchen zunehmend nach Produkten mit sauberen und natürlichen Etiketten. Weizenprotein, das aus Weizenmehl gewonnen wird, wird als natürliche und minimal verarbeitete Zutat wahrgenommen und ist daher für Verbraucher attraktiv, die saubere und erkennbare Zutaten bevorzugen. Die zunehmende Verfügbarkeit köstlicher Alternativen hat zu einem wachsenden Trend zur Reduzierung des Konsums tierischer Produkte beigetragen. Darüber hinaus hat das gestiegene öffentliche Bewusstsein für die gesundheitsschädlichen Auswirkungen, ökologischen Auswirkungen und ethischen Bedenken im Zusammenhang mit der Tierhaltung die vegane Lebensmittelindustrie angekurbelt. Folglich hat dieser Faktor zu einer schnellen Expansion des Marktes für Weizenprotein geführt.

Segmentelle Einblicke

Anwendungstyp

Die Nachfrage nach Weizenprotein in Backwaren wird durch verschiedene Faktoren getrieben, wie z. B. einen erhöhten Feuchtigkeitsgehalt, eine verbesserte Wasseraufnahme und eine erhöhte Weichheit des Endprodukts. Darüber hinaus treibt der steigende Konsum von Schnellimbissen wie Süßwaren und Snacks, der durch veränderte Lebensstile getrieben wird, die Nachfrage nach diesen Produkten an. Der Markt wird im Prognosezeitraum voraussichtlich weiter wachsen, angetrieben durch die zunehmende Verwendung von Weizenprotein bei der Herstellung von Gebäck, Brot, Kuchen, Brötchen und anderen Backwaren, um die wachsende Verbrauchernachfrage zu befriedigen.

Die erhebliche Präsenz von laktoseintoleranten Personen hat zu einer erhöhten Nachfrage im Anwendungssegment Milchprodukte beigetragen. Darüber hinaus dient dieses Protein als wirksamer Laktoseersatz in fermentierten Milchprodukten. Es wird häufig in pflanzlichen Getränken und Desserts verwendet und dient in erster Linie als kostengünstige Alternative zu Milch. Der Zielmarkt für diese Produkte umfasst laktoseintolerante Personen. Darüber hinaus bieten hydrolysierte Proteine einen geeigneten Ersatz für Milchproteine, was die Nachfrage in der Milchindustrie weiter stützt. Die wachsenden Anwendungen in der Milchindustrie werden voraussichtlich die Nachfrage in den kommenden Jahren aufrechterhalten.

Einblicke in Produkttypen

In Bezug auf den Produkttyp wird Weizengluten voraussichtlich den Marktanteil von Weizenproteinen im Prognosezeitraum dominieren. Dies ist auf seine breite Verfügbarkeit, seinen hohen Protein- und Mineralgehalt sowie seine außergewöhnlichen Bindungseigenschaften zurückzuführen. Weizengluten hat in verschiedenen Sektoren, darunter Süßwaren, Backwaren, Milchprodukte, Nahrungsergänzungsmittel und Sportergänzungsmittel, eine erhebliche Akzeptanz erfahren. Darüber hinaus wird erwartet, dass das Segment der hydrolysierten Weizenproteine im gesamten Prognosezeitraum die höchste durchschnittliche jährliche Wachstumsrate (CAGR) aufweist. Dieses Wachstum ist auf die steigende Nachfrage nach pflanzlichen Ernährungsprodukten und technologischen Fortschritten bei Körperpflegeformulierungen zurückzuführen.

Regionale Einblicke

Der nordamerikanische Weizenproteinmarkt wird voraussichtlich im Prognosezeitraum die höchste Wachstumsrate aufweisen, was hauptsächlich auf den geschäftigen Lebensstil und die hektischen Arbeitspläne zurückzuführen ist, die in den Vereinigten Staaten und Kanada vorherrschen. Darüber hinaus trägt der zunehmende Konsum von verzehrfertigen Lebensmitteln (RTE) zum regionalen Wachstum bei. Die sich entwickelnden Ernährungsgewohnheiten haben zu einem Anstieg der Verwendung veganer Lebensmittel aufgrund ihrer ernährungsphysiologischen Vorteile geführt. Das wachsende Bewusstsein gesundheitsbewusster Verbraucher hinsichtlich der Vorteile von Bio-Nahrungsergänzungsmitteln mit hohem Weizenproteingehalt dürfte die Nachfrage in dieser Region ankurbeln.

In Europa wird für den Weizenproteinmarkt ein erhebliches Wachstum erwartet, hauptsächlich aufgrund des zunehmenden Konsums gesunder Lebensmittel. Veränderungen des Lebensstils und Zeitbeschränkungen haben zu einer hohen Nachfrage nach funktionellen Lebensmitteln im Land geführt. Das Wachstum der Region wird durch die steigende Nachfrage nach hochwertigen französischen Backwaren weiter vorangetrieben. Hersteller von Backwaren bevorzugen Weizenprotein als Alternative zu Milch- und tierischen Proteinen bei der Entwicklung neuer Produkte. Darüber hinaus werden erhebliche Investitionen wichtiger Marktteilnehmer im Land den Weizenproteinmarkt ankurbeln.

Jüngste Entwicklungen

Wichtige Marktteilnehmer

• Archer Daniels Midland (Adm)
• Agridient
• Mgp Ingredients
• Ab Amilina
• Cargill Inc.
• Manildra-Gruppe
• Crespel & Deiters GmbH und Co. Kg
• Crop Energies AG
• Kroener Stärke
• Roquette