Markt für Proteinzutaten – Globale Branchengröße, Anteil, Trends, Chancen und Prognose, segmentiert nach Produkt (Pflanzenproteine, Tier-/Milchproteine, mikrobenbasierte Proteine, Insektenproteine), nach Anwendung (Lebensmittel und Getränke, Säuglingsnahrung, klinische Ernährung, Tierfutter, andere), nach Region und Wettbewerb, 2019–2029F

Marktübersicht

Der globale Markt für Proteinzutaten wurde im Jahr 2023 auf 82,14 Milliarden USD geschätzt und soll im Prognosezeitraum mit einer CAGR von 5,75 % bis 2029 stetig wachsen. Der globale Markt für funktionelle Proteine erfährt ein starkes Wachstum aufgrund des gestiegenen Bewusstseins der Verbraucher für Gesundheit und Wohlbefinden sowie einer steigenden Präferenz für funktionelle Lebensmittel und Getränke. Funktionelle Proteine, die dafür bekannt sind, über die Grundernährung hinaus gesundheitliche Vorteile zu bieten, sind zu wesentlichen Bestandteilen verschiedener Lebensmittel- und Getränkeformulierungen geworden. Ein wichtiger Treiber der Marktexpansion ist die wachsende Nachfrage nach proteinangereicherten Produkten bei gesundheitsbewussten Verbrauchern. Dieser Trend ist besonders in Nordamerika und Europa zu beobachten, wo Verbraucher aktiv nach proteinreichen Optionen suchen, um die Muskelgesundheit, das Gewichtsmanagement und das allgemeine Wohlbefinden zu unterstützen.

Fortschritte in der Lebensmittelverarbeitungstechnologie haben die nahtlose Integration von funktionellen Proteinen in eine breite Palette von Lebensmittel- und Getränkeprodukten ermöglicht, ohne Kompromisse bei Geschmack oder Textur einzugehen. Dies hat das Marktpotenzial erheblich erweitert und ermöglicht es den Herstellern, vielfältige Verbraucherpräferenzen zu erfüllen und gleichzeitig funktionelle Vorteile zu bieten.

Das Segment der funktionellen Getränke, darunter Proteinshakes, angereicherte Säfte und trinkfertige Getränke, hat einen bemerkenswerten Marktanteil, der durch die Bequemlichkeit und die steigende Nachfrage nach Ernährungslösungen für unterwegs getrieben wird. Darüber hinaus bleibt der Sektor Sporternährung ein wichtiges Verbrauchersegment, da Sportler und Fitnessbegeisterte auf funktionelle Proteine zurückgreifen, um ihre Leistungsziele zu verbessern. Das Marktumfeld ist durch intensiven Wettbewerb gekennzeichnet, wobei wichtige Akteure Produktinnovation, strategische Partnerschaften und die Expansion in Schwellenmärkte priorisieren, um einen Wettbewerbsvorteil zu erlangen. Hersteller investieren in Forschung und Entwicklung, um neue Proteinquellen und -formulierungen einzuführen, die den sich entwickelnden Verbraucherpräferenzen und Ernährungstrends entsprechen.

Wichtige Markttreiber

Zunehmende Gesundheits- und Wellnesstrends

Moderne Verbraucher gehen proaktiver mit ihrer Gesundheit um und versuchen, Krankheiten vorzubeugen, anstatt sie nur zu behandeln. Dieser proaktive Ansatz treibt die Nachfrage nach funktionellen Lebensmitteln und Getränken an, die mit Protein angereichert sind, das für seine Rolle bei der Muskelerhaltung, der Gewichtskontrolle und der allgemeinen Gesundheit bekannt ist. Gesundheitsbewusste Menschen greifen zunehmend auf proteinreiche Diäten zurück. Diese Diäten sind beliebt, weil sie den Stoffwechsel anregen, die Muskelmasse erhalten und ein Sättigungsgefühl fördern, das bei der Gewichtskontrolle hilft. Infolgedessen ist die Nachfrage nach proteinreichen Lebensmitteln, Snacks und Nahrungsergänzungsmitteln sprunghaft gestiegen. Funktionelle Lebensmittel und Getränke, die über die Grundernährung hinaus zusätzliche gesundheitliche Vorteile bieten, werden immer beliebter. Proteine, die für ihre funktionellen Eigenschaften bekannt sind, werden in eine breite Palette von Produkten wie angereicherte Getränke, Proteinriegel, Joghurt und Frühstückszerealien eingearbeitet. Dieser Trend erweitert den Anwendungsbereich von Proteinzutaten.

Verbraucher suchen nach praktischen und dennoch nahrhaften Optionen, die zu ihrem geschäftigen Lebensstil passen. Fertiggerichte, Proteinshakes und mit Protein angereicherte Snackriegel erfüllen diesen Bedarf und bieten sowohl Komfort als auch gesundheitliche Vorteile. Die steigende Popularität vegetarischer und veganer Ernährung, die aus gesundheitlichen, ethischen und ökologischen Gründen erfolgt, steigert die Nachfrage nach pflanzlichen Proteinzutaten. Produkte wie Soja-, Erbsen- und Reisprotein werden zunehmend als Fleisch- und Milchalternativen verwendet und decken den Proteinbedarf von Personen, die sich pflanzlich ernähren. Dieser Trend ist nicht auf strenge Vegetarier oder Veganer beschränkt; viele Flexitarier – diejenigen, die sich überwiegend pflanzlich ernähren, aber gelegentlich tierische Produkte konsumieren – suchen ebenfalls nach pflanzlichen Proteinoptionen. Diese breite Verbraucherbasis trägt erheblich zum Marktwachstum bei. Verbraucher fordern zunehmend Transparenz bei den von ihnen konsumierten Lebensmitteln. Clean-Label-Produkte mit einfachen und natürlichen Zutaten gewinnen an Bedeutung. Proteinzutaten, die minimal verarbeitet und frei von künstlichen Zusatzstoffen sind, entsprechen diesem Trend und sprechen gesundheitsbewusste Verbraucher an.

Es gibt eine wachsende Vorliebe für natürliche und organische Proteinquellen. Dieser Trend veranlasst Hersteller, hochwertige, gentechnikfreie und organische Proteinzutaten zu beziehen, was die Marktexpansion weiter vorantreibt. Das Segment Sporternährung erlebt ein robustes Wachstum, da Sportler und Fitnessbegeisterte nach hochwertigen Proteinpräparaten suchen, um ihre Leistung und Regeneration zu verbessern. Molkenprotein, Kasein und verzweigtkettige Aminosäuren (BCAAs) sind aufgrund ihrer schnellen Aufnahme und Wirksamkeit bei der Muskelreparatur und dem Muskelwachstum besonders beliebt. Sporternährungsprodukte sind nicht mehr nur Spitzensportlern vorbehalten. Die allgemeine Akzeptanz von Fitnessaktivitäten, von Yoga bis hin zu hochintensivem Intervalltraining (HIIT), hat die Verbraucherbasis für Proteinpräparate erweitert. Dieses weit verbreitete Interesse an Fitness ist ein wichtiger Treiber für den Markt für Proteinzutaten.

Mit der Alterung der Weltbevölkerung wird der Erhalt von Muskelmasse und -kraft immer wichtiger, um Mobilität und Lebensqualität zu gewährleisten. Proteine spielen eine entscheidende Rolle bei der Vorbeugung von Sarkopenie (altersbedingter Muskelschwund) und sind daher ein wesentlicher Bestandteil der Ernährung älterer Menschen. Neben der Muskelgesundheit sind Proteine auch für die Aufrechterhaltung der Knochendichte von entscheidender Bedeutung. Die alternde Bevölkerung ist sich zunehmend der Notwendigkeit einer ausreichenden Proteinzufuhr zur Unterstützung der Knochengesundheit bewusst, was die Nachfrage nach proteinangereicherten Produkten für Senioren antreibt. Der moderne Gesundheitsansatz ist ganzheitlich und umfasst sowohl das körperliche als auch das geistige Wohlbefinden. Proteine, die an der Produktion von Neurotransmittern und Hormonen beteiligt sind, sind für die Gesundheit des Gehirns und die Stimmungsregulierung unerlässlich. Dieser ganzheitliche Gesundheitstrend steigert die Nachfrage nach ausgewogenen Proteinquellen, die das allgemeine Wohlbefinden unterstützen.

Steigende Zahl veganer und vegetarischer Bevölkerungen

Ein erheblicher Teil der veganen und vegetarischen Bevölkerung ist durch Bedenken hinsichtlich des Tierschutzes motiviert. Der Wunsch, Tierausbeutung und Tierquälerei zu vermeiden, treibt die Verbraucher zu pflanzlichen Proteinalternativen. Diese ethische Haltung schafft einen beträchtlichen Markt für pflanzliche Proteine wie Soja, Erbsen, Reis und Hanf. Umweltverträglichkeit ist ein weiteres großes Anliegen von Veganern und Vegetariern. Die Tierhaltung ist mit hohen Treibhausgasemissionen, Abholzung und Wasserverbrauch verbunden. Pflanzliche Proteine werden als nachhaltiger wahrgenommen, ziehen umweltbewusste Verbraucher an und drängen Hersteller dazu, umweltfreundliche Proteinprodukte zu entwickeln. Die gesundheitlichen Vorteile einer pflanzlichen Ernährung, darunter ein geringeres Risiko für Herzkrankheiten, Bluthochdruck und bestimmte Krebsarten, bewegen immer mehr Menschen dazu, einen veganen oder vegetarischen Lebensstil zu wählen. Pflanzliche Proteine sind reich an essentiellen Nährstoffen, Ballaststoffen und Antioxidantien, die zu diesen gesundheitlichen Vorteilen beitragen. Dieses wachsende Ernährungsbewusstsein treibt die Nachfrage nach hochwertigen pflanzlichen Proteinzutaten an. Pflanzliche Proteine bieten oft Vorteile in Bezug auf die Verdaulichkeit und verursachen weniger wahrscheinlich allergische Reaktionen als einige tierische Proteine wie Molke oder Kasein. Dies macht pflanzliche Proteine zu einer attraktiven Option für Personen mit Laktoseintoleranz, Milchallergien oder anderen diätetischen Einschränkungen und erweitert so die Verbraucherbasis für diese Produkte.

Die wachsende Zahl veganer und vegetarischer Bevölkerungen ermutigt Lebensmittelhersteller, ihr Produktangebot zu erneuern und zu diversifizieren. Dazu gehört die Entwicklung von pflanzlichen Fleischersatzprodukten, Milchalternativen und proteinangereicherten Snacks. Innovationen in der Lebensmitteltechnologie haben die Entwicklung von Produkten ermöglicht, die den Geschmack, die Textur und das Nährwertprofil tierischer Proteine nachahmen, was das Marktwachstum weiter vorantreibt. Fortschritte in der Verarbeitungstechnologie verbessern die funktionellen Eigenschaften pflanzlicher Proteine, wie Löslichkeit, Emulgierung und Gelierung. Dies verbessert ihre Anwendung in einer größeren Bandbreite von Lebensmitteln und Getränken und macht sie sowohl für Hersteller als auch für Verbraucher attraktiver.

Pflanzliche Proteine sind keine Nischenprodukte mehr, die auf Einzelhändler für gesunde Lebensmittel beschränkt sind; sie haben Mainstream-Märkte wie Supermärkte und Restaurants erobert. Diese verbesserte Verfügbarkeit macht es Veganern, Vegetariern und Flexitariern leichter, pflanzliche Proteine in ihre Ernährung einzubauen. Einzelhändler und Gastronomiebetriebe erweitern ihre pflanzlichen Produktlinien, um der wachsenden Nachfrage gerecht zu werden. Hochkarätige Partnerschaften, Empfehlungen und die Einführung pflanzlicher Optionen in Fast-Food-Ketten und Restaurants steigern die Sichtbarkeit und Akzeptanz pflanzlicher Proteine erheblich. Millennials und die Generation Z sind die Vorreiter bei der Umstellung auf vegane und vegetarische Ernährung. Diese Bevölkerungsgruppen legen bei der Auswahl ihrer Lebensmittel eher Wert auf ethische, gesundheitliche und ökologische Faktoren. Ihr Einfluss treibt Trends voran und prägt die Zukunft der Lebensmittelindustrie, was zu einer anhaltenden Nachfrage nach pflanzlichen Proteinzutaten führt. Die kulturelle Akzeptanz veganer und vegetarischer Ernährung wächst weltweit. Traditionelle Küchen, die von Natur aus pflanzlich sind, werden weltweit angenommen und angepasst.

Technologische Fortschritte in der Lebensmittelverarbeitung

Die Lebensmittel- und Getränkeindustrie entwickelt sich ständig weiter, und Unternehmen entwickeln neue Produktformulierungen, um den sich ändernden Verbraucherpräferenzen gerecht zu werden. Proteinreiche Snacks, Mahlzeitenersatz, proteinangereicherte Getränke und pflanzliche Fleischalternativen werden immer beliebter. Diese Produkte richten sich an gesundheitsbewusste Verbraucher, die nach praktischen, nahrhaften Optionen suchen. Innovationen bei der Proteinanreicherung ermöglichen die Verbesserung der Nährwertprofile alltäglicher Lebensmittel. Durch die Einarbeitung hochwertiger Proteinzutaten in Produkte wie Müsli, Brot und Nudeln bieten Hersteller den Verbrauchern mehr Möglichkeiten, Protein in ihre Ernährung zu integrieren, und treiben so das Marktwachstum voran.

Der Trend zu funktionellen Lebensmitteln, die über die Grundernährung hinaus zusätzliche gesundheitliche Vorteile bieten, hat zur Einarbeitung von Proteinzutaten in eine breite Palette von Produkten geführt. Proteine werden nicht nur wegen ihres Nährwerts, sondern auch wegen ihrer funktionellen Eigenschaften wie der Verbesserung von Textur, Haltbarkeit und Mundgefühl verwendet. Fortschritte bei Extraktions- und Verarbeitungstechnologien haben die Qualität und Effizienz der Proteinproduktion deutlich verbessert. Innovative Techniken wie enzymatische Hydrolyse, Membranfiltration und Fermentation verbessern den Ertrag, die Reinheit und die Funktionalität von Proteinzutaten. Dadurch wird sichergestellt, dass Proteine ihre Nährstoffintegrität behalten und für verschiedene Anwendungen geeignet sind. Die Technologie ermöglicht die Entwicklung alternativer Proteinquellen wie Insektenproteine, Algenproteine und kultivierte (im Labor gezüchtete) Proteine. Diese neuen Quellen werden erforscht, um die wachsende Nachfrage nach nachhaltigen und vielfältigen Proteinoptionen zu decken. Innovationen in diesen Bereichen schaffen neue Marktsegmente und Wachstumschancen.

Technologische Fortschritte haben auch zu Verbesserungen der sensorischen Eigenschaften von Proteinzutaten wie Geschmack, Textur und Aussehen geführt. Dies ist besonders wichtig für pflanzliche Proteine, bei denen es in der Vergangenheit schwierig war, die sensorischen Eigenschaften tierischer Proteine nachzuahmen. Verbesserte sensorische Eigenschaften machen diese Produkte für eine breitere Verbraucherbasis attraktiver. Verbraucher suchen zunehmend nach Clean-Label-Produkten – solchen mit einfachen, natürlichen und leicht erkennbaren Zutaten. Innovationen bei der Formulierung und Verarbeitung von Proteinzutaten ermöglichen es Herstellern, diese Nachfrage zu erfüllen, indem sie Clean-Label-Proteinprodukte herstellen, die frei von künstlichen Zusatz- und Konservierungsstoffen sind. Der Trend zu natürlichen und biologischen Produkten treibt die Entwicklung von Proteinzutaten voran, die diese Kriterien erfüllen. Innovationen bei biologischen Anbaumethoden und nachhaltiger Beschaffung stellen sicher, dass Proteinzutaten als biologisch zertifiziert werden können und so gesundheitsbewusste und umweltbewusste Verbraucher ansprechen.

Das Konzept der personalisierten Ernährung gewinnt an Bedeutung, bei dem Ernährungsempfehlungen und -produkte auf der Grundlage von Faktoren wie Genetik, Lebensstil und Gesundheitszustand auf individuelle Bedürfnisse zugeschnitten werden. Innovationen bei der individuellen Anpassung von Proteinzutaten ermöglichen die Entwicklung von Produkten, die auf spezifische Ernährungsbedürfnisse, Vorlieben und Gesundheitsziele zugeschnitten sind. Digitale Plattformen und künstliche Intelligenz (KI) werden eingesetzt, um Verbraucherdaten zu analysieren und personalisierte Ernährungslösungen bereitzustellen. Unternehmen nutzen diese Technologien, um proteinangereicherte Produkte anzubieten, die auf individuelle Gesundheitsprofile abgestimmt sind, was die Nachfrage nach hochwertigen Proteinzutaten weiter ankurbelt. Nachhaltigkeit ist ein zentrales Anliegen moderner Verbraucher, und die Lebensmittel- und Getränkeindustrie reagiert darauf, indem sie nachhaltigere Produktionsmethoden einführt. Innovationen in nachhaltiger Landwirtschaft, Abfallreduzierung und ressourceneffizienter Verarbeitung tragen zur Herstellung umweltfreundlicher Proteinzutaten bei.

Wichtige Marktherausforderungen

Regulierungs- und Compliance-Probleme

Der Markt für Proteinzutaten unterliegt in verschiedenen Regionen einer strengen behördlichen Kontrolle. Die Einhaltung unterschiedlicher internationaler Lebensmittelsicherheitsstandards, Kennzeichnungsanforderungen und Ernährungsrichtlinien kann komplex und kostspielig sein. So unterscheiden sich beispielsweise die Bestimmungen zu gentechnisch veränderten Organismen (GVO), Allergenen und Lebensmittelzusatzstoffen erheblich zwischen der Europäischen Union, den USA und Asien, sodass regionsspezifische Strategien und Dokumentationen erforderlich sind. Die Einführung neuer Proteinquellen, wie etwa Proteine auf Insektenbasis oder aus Laboranbau, erfordert umfassende Sicherheitsbewertungen und die Genehmigung durch Aufsichtsbehörden wie die FDA (Food and Drug Administration) in den USA oder die EFSA (Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit) in Europa. Diese Prozesse sind zeitaufwändig und können die Vermarktung neuer Produkte verzögern und so das Marktwachstum behindern. Die Aufrechterhaltung einer gleichbleibenden Qualität über verschiedene Quellen von Proteinzutaten hinweg ist eine Herausforderung. Unterschiede bei Rohstoffen, Verarbeitungsmethoden und Lieferkettenpraktiken können das Nährwertprofil, die Funktionalität und die Sicherheit von Proteinprodukten beeinträchtigen. Unternehmen müssen massiv in Qualitätskontrollsysteme und Rückverfolgbarkeitstechnologien investieren, um die Einhaltung der Vorschriften sicherzustellen, was insbesondere für kleinere Unternehmen eine erhebliche finanzielle Belastung darstellen kann.

Herausforderungen in der Lieferkette und bei Rohstoffen

Die Versorgung mit Rohstoffen für Proteinzutaten, insbesondere pflanzliche Proteine, kann durch landwirtschaftliche Herausforderungen wie Pflanzenkrankheiten, Klimawandel und geopolitische Probleme beeinträchtigt werden. Beispielsweise unterliegen Soja- und Erbsenproteine aufgrund von Wetterbedingungen und landwirtschaftlichen Praktiken Schwankungen in Ertrag und Qualität. Darüber hinaus können geopolitische Spannungen und Handelsbeschränkungen die Versorgung mit wichtigen Rohstoffen stören, was zu Preisschwankungen und Versorgungsengpässen führt. Die globale Natur des Marktes für Proteinzutaten erfordert ein komplexes Logistiknetzwerk, um Rohstoffe und Fertigprodukte über verschiedene Regionen hinweg zu transportieren. Dieses Netzwerk ist anfällig für Störungen wie Transportverzögerungen, Zollprobleme und Schwankungen der Versandkosten. Die COVID-19-Pandemie hat diese Schwachstellen deutlich gemacht und erhebliche Verzögerungen und erhöhte Kosten in der Lieferkette verursacht. Die nachhaltige Beschaffung von Proteinzutaten wird für Verbraucher und Aufsichtsbehörden immer wichtiger. Die Gewährleistung der Nachhaltigkeit entlang der gesamten Lieferkette ist eine Herausforderung. Unternehmen müssen die Nachfrage nach qualitativ hochwertigen, nachhaltigen Produkten mit der Notwendigkeit, die Kosten überschaubar zu halten, in Einklang bringen. Dies erfordert häufig Investitionen in nachhaltige Anbaumethoden, ethische Beschaffung und transparentes Lieferkettenmanagement, was ressourcenintensiv sein kann.

Marktsättigung und Verbraucherpräferenzen

In reifen Märkten wie Nordamerika und Europa nähert sich der Sektor der Proteinzutaten der Sättigung. Die hohe Durchdringung von proteinangereicherten Produkten und der harte Wettbewerb zwischen etablierten Akteuren machen es für neue Marktteilnehmer und kleinere Unternehmen schwierig, Marktanteile zu gewinnen. Diese Sättigung zwingt Unternehmen dazu, sich durch Innovation und Markenbildung zu differenzieren, was erhebliche Investitionen erfordert. Die Verbraucherpräferenzen im Lebensmittel- und Getränkesektor sind dynamisch und können sich aufgrund von Trends, Medieneinfluss und wissenschaftlichen Entdeckungen schnell ändern. Beispielsweise hat die zunehmende Beliebtheit pflanzlicher Ernährung die Nachfrage nach pflanzlichen Proteinen gesteigert, aber dieser Trend könnte sich ändern, wenn neue Informationen über alternative Proteine oder aufkommende Ernährungstrends populär werden. Mit diesen Veränderungen Schritt zu halten und die Produktlinien entsprechend anzupassen, ist eine große Herausforderung. Obwohl es einen wachsenden Markt für hochwertige Proteinzutaten gibt, bleiben die Verbraucher in vielen Regionen preisempfindlich. Hohe Produktions- und Rohstoffkosten für Premium-Proteinprodukte können sich in höheren Preisen für die Verbraucher niederschlagen und so die Marktreichweite einschränken. Unternehmen müssen ein Gleichgewicht zwischen der Aufrechterhaltung der Qualität und wettbewerbsfähigen Preisen finden, um ein breiteres Publikum anzusprechen.

Wichtige Markttrends

Wachsende Nachfrage nach pflanzlichen Proteinen

Das zunehmende Bewusstsein für die gesundheitlichen Vorteile einer pflanzlichen Ernährung treibt die Nachfrage nach pflanzlichen Proteinzutaten an. Die Verbraucher werden immer besser über das geringere Risiko chronischer Krankheiten wie Herzkrankheiten und Diabetes informiert, das mit einer pflanzlichen Ernährung verbunden ist. Infolgedessen werden Proteinquellen wie Soja, Erbsen, Reis und Hanf immer beliebter. Die Umweltauswirkungen der Tierhaltung führen dazu, dass die Verbraucher nach nachhaltigeren Proteinoptionen suchen. Pflanzliche Proteine erfordern in der Regel weniger Ressourcen wie Wasser und Land und erzeugen weniger Treibhausgasemissionen als tierische Proteine. Dieser Nachhaltigkeitsaspekt spricht umweltbewusste Verbraucher an und treibt das Marktwachstum voran. Fortschritte in der Lebensmitteltechnologie ermöglichen die Entwicklung pflanzlicher Proteinprodukte, die den Geschmack, die Textur und das Nährwertprofil tierischer Produkte genau nachahmen. Diese Innovation erweitert den Markt für pflanzliche Proteine über Veganer und Vegetarier hinaus auf Flexitarier und Mainstream-Verbraucher. Unternehmen investieren kontinuierlich in Forschung und Entwicklung, um die sensorischen Eigenschaften und den Nährwert pflanzlicher Proteine zu verbessern und sie ansprechender und zugänglicher zu machen.

Aufstieg der personalisierten Ernährung

Personalisierte Ernährung ist ein aufkommender Trend, bei dem Ernährungsempfehlungen und -produkte auf der Grundlage individueller Gesundheitsprofile, genetischer Veranlagung, Lebensstil und Vorlieben angepasst werden. Dieser Trend wird durch den wachsenden Wunsch der Verbraucher nach Diäten vorangetrieben, die ihren spezifischen Gesundheitsbedürfnissen und -zielen gerecht werden. Infolgedessen steigt die Nachfrage nach Proteinzutaten, die auf unterschiedliche Ernährungsbedürfnisse zugeschnitten werden können. Der Aufstieg digitaler Gesundheitsplattformen und Fortschritte in der Datenanalyse und künstlichen Intelligenz (KI) erleichtern das Wachstum der personalisierten Ernährung. Diese Technologien ermöglichen die Erfassung und Analyse großer Mengen persönlicher Gesundheitsdaten und ermöglichen so präzise Ernährungsempfehlungen. Unternehmen nutzen diese Technologien, um personalisierte Proteinprodukte wie maßgeschneiderte Proteinshakes, -riegel und -ergänzungsmittel zu entwickeln. Verbraucher verfolgen einen ganzheitlichen Ansatz in Bezug auf Gesundheit und Wohlbefinden und suchen nach Produkten, die umfassende gesundheitliche Vorteile bieten. Proteinzutaten werden in Produkte integriert, die verschiedene Aspekte der Gesundheit unterstützen, darunter die Immunfunktion, die Darmgesundheit und die kognitive Leistungsfähigkeit. Dieser ganzheitliche Ansatz treibt die Nachfrage nach innovativen Proteinprodukten an, die multifunktionale gesundheitliche Vorteile bieten.

Segmenteinblicke

Produkteinblicke

Basierend auf dem Produkt haben sich Pflanzenproteine im Jahr 2023 zum dominierenden Segment auf dem globalen Markt für Proteinzutaten entwickelt. Die zunehmende Neigung der Verbraucher zu pflanzlicher Ernährung wird von Gesundheits- und Wellnesstrends beeinflusst. Pflanzenproteine werden aufgrund ihres geringeren Gehalts an gesättigtem Fett und Cholesterin sowie potenzieller Vorteile für die Herzgesundheit und das Gewichtskontrolle als gesünderer Ersatz für tierische Proteine wahrgenommen. Umweltbedenken hinsichtlich der Nachhaltigkeit der Tierhaltung und ihres CO2-Fußabdrucks haben die Verbraucher dazu veranlasst, nach umweltfreundlicheren Proteinquellen zu suchen. Pflanzliche Proteine haben im Vergleich zu tierischen Proteinen in der Regel geringere Auswirkungen auf die Umwelt in Bezug auf Land- und Wasserverbrauch, Treibhausgasemissionen und Energieverbrauch. Pflanzliche Proteine decken die Ernährungsbedürfnisse von Personen mit Nahrungsmittelallergien, -unverträglichkeiten und spezifischen diätetischen Einschränkungen wie Laktoseintoleranz oder Glutenunverträglichkeit ab. Sie enthalten von Natur aus keine gängigen Allergene wie Milchprodukte, Eier und Soja und decken somit ein breiteres Spektrum an Ernährungsbedürfnissen ab.

Anwendungseinblicke

Basierend auf der Anwendung haben sich Lebensmittel und Getränke im Jahr 2023 als das am schnellsten wachsende Segment auf dem globalen Markt für Proteinzutaten herausgestellt. Der zunehmende Fokus auf Gesundheit und Wohlbefinden hat die Essgewohnheiten der Verbraucher erheblich beeinflusst. Verbraucher suchen nach Lebensmitteln und Getränken, die wichtige Nährstoffe liefern und die allgemeine Gesundheit unterstützen. Protein, bekannt für seine wichtige Rolle bei der Muskelreparatur, Sättigung und Stoffwechselgesundheit, ist ein wichtiger Bestandteil vieler gesundheitsorientierter Diäten. Diese Nachfrage treibt die Einbeziehung von Proteinzutaten in eine Vielzahl von Lebensmittel- und Getränkeprodukten voran. Beliebte Ernährungstrends wie proteinreiche Diäten, Keto-, Paleo- und pflanzliche Diäten haben die Nachfrage nach proteinangereicherten Lebensmitteln und Getränken weiter angeheizt. Diese Diäten betonen eine höhere Proteinaufnahme und ermutigen die Hersteller, innovativ zu sein und eine breitere Palette proteinreicher Produkte herzustellen, um diesen Ernährungspräferenzen gerecht zu werden.

Regionale Einblicke

Basierend auf der Region hat sich Nordamerika im Jahr 2023 als die dominierende Region auf dem globalen Markt für Proteinzutaten herauskristallisiert und hält den größten Marktanteil in Bezug auf den Wert. Der nordamerikanische Markt legt großen Wert auf Gesundheit und Wohlbefinden, wobei die Verbraucher zunehmend die Vorteile einer proteinreichen Ernährung für den Muskelaufbau, die Gewichtskontrolle und das allgemeine Wohlbefinden erkennen. Dieses gesteigerte Bewusstsein treibt die Nachfrage nach proteinangereicherten Lebensmitteln und Nahrungsergänzungsmitteln in verschiedenen Verbrauchersegmenten an, von Fitnessbegeisterten bis hin zu älteren Menschen, die ihre Muskelmasse erhalten möchten. Die Region beherbergt eine beträchtliche Anzahl von Verbrauchern, die bestimmten Ernährungstrends wie Keto-, Paleo- und pflanzlichen Diäten folgen, die alle einen erhöhten Proteinkonsum priorisieren. Infolgedessen steigt die Nachfrage nach einer breiten Palette von Proteinquellen, darunter tierische, pflanzliche und alternative Proteine wie Insekten und Algen.

Nordamerika steht an der Spitze der Innovation in der Lebensmitteltechnologie und setzt fortschrittliche Techniken zur Proteinextraktion, -verarbeitung und -anreicherung ein, um die Qualität und Funktionalität der Proteinzutaten zu verbessern. Technologien wie enzymatische Hydrolyse, Fermentation und Hochfeuchtigkeitsextrusion werden eingesetzt, um Proteine mit überlegenen Nährwertprofilen und sensorischen Eigenschaften herzustellen. Die Region ist führend in der Entwicklung alternativer Proteinquellen, wobei Unternehmen Pionierarbeit leisten und im Labor gezüchtetes (kultiviertes) Fleisch und durch Fermentation gewonnene Proteine als nachhaltige und ethische Alternativen entwickeln. Diese Innovationen werden durch erhebliche Investitionen in Forschung und Entwicklung unterstützt, die das Marktwachstum und die Diversifizierung vorantreiben.

Jüngste Entwicklungen

• Im März 2024 stellte Protein Industries Canada in Zusammenarbeit mit den Partnern Burcon NutraScience, HPS Food & Ingredients und Puratos Canada. Mit dem Fokus auf die Verbesserung von Funktionalität und Geschmack steigert Burcon den Nutzen von Hanf- und Sonnenblumenmehl durch die Extraktion von Hanfproteinisolat, Sonnenblumenproteinisolat und Sonnenblumenproteinkonzentrat. Diese bahnbrechenden Zutaten, die es auf dem Markt erstmals gibt, sind bereit, den wachsenden Bedarf von Lebensmittel- und Getränkeunternehmen zu decken, die den kanadischen Verbrauchern eine umfassende Palette an nahrhaften, umweltfreundlichen und geschmacksneutralen Proteinalternativen anbieten möchten.

Wichtige Marktteilnehmer

• ArcherDaniels Midland Company
• Tessenderlo Group nv
• Kewpie Corporation
• Roquette Belgium NV 
• The Scoular Unternehmen
• CHS, Inc.
• Mead Johnson & Company, LLC
• CropEnergies AG
• Cargill, Incorporated
• Fonterra Co-operative Group Limited