Markt für Lebensmittel-Ultraschall – Globale Branchengröße, Anteil, Trends, Chancen und Prognose, 2018–2028, segmentiert nach Lebensmittelprodukt (Fleisch und Meeresfrüchte, Obst und Gemüse, Getränke, Milchprodukte, Back- und Süßwaren, Sonstiges), nach Frequenzbereich (Hochfrequenz, niedrige Intensität, Niederfrequenz, hohe Intensität), nach Funktion (Qualitätssicherung, mikrobielle Enzyme, Inakti

Marktübersicht

Der globale Markt für Lebensmittel-Ultraschall wird im Jahr 2022 auf 150,01 Millionen USD geschätzt und soll bis 2028 mit einer durchschnittlichen jährlichen Wachstumsrate von 6,66 % wachsen. Die Ultraschalltechnik wird zum Testen verschiedener Materialien und Substanzen eingesetzt. In der Lebensmittelindustrie werden diese Methoden häufig zur Analyse und Modifizierung von Lebensmitteln verwendet. Ultraschall mit niedriger Intensität liefert wertvolle Einblicke in physikochemischen Eigenschaften wie Zusammensetzung, Struktur, physikalischen Zustand und Fließrate. Hochintensiver gepulster Ultraschall wird verwendet, um Änderungen der physikalischen und chemischen Eigenschaften von Lebensmitteln herbeizuführen, darunter Emulsionsbildung, Zellzerstörung, Förderung chemischer Reaktionen, Enzymhemmung, Fleischzartmachung sowie Modifizierungs- und Kristallisationsprozesse. Ultraschall findet im Lebensmittelsektor vielfältige Anwendung, darunter Einfrieren, Ernten, Trocknen, Manipulation, Bleichen und Sterilisieren. Die Kombination von Ultraschallstrahlung mit Sterilisationsmitteln hilft, das Vorhandensein von Mikroorganismen in Lebensmitteln zu reduzieren. Durch die Minimierung der Verarbeitungskosten und die Gewährleistung der Lebensmittelreinheit spielt die Ultraschalltechnologie eine entscheidende Rolle in der Lebensmittelindustrie.

Wichtige Markttreiber

Steigende Nachfrage nach verarbeiteten Lebensmitteln

Die steigende Nachfrage nach verarbeiteten Lebensmitteln, darunter Fisch, rohe Fleischprodukte und andere, ist ein wichtiger Treiber für das Marktwachstum. Darüber hinaus tragen der kontinuierliche Anstieg der geriatrischen Bevölkerung und die Prävalenz chronischer Krankheiten erheblich zur Marktexpansion bei. Darüber hinaus treiben der zunehmende Konsum verarbeiteter Lebensmittel, strenge Vorschriften und Standards in Bezug auf Lebensmittelsicherheit und -qualität sowie Fortschritte im Lebensmittelverarbeitungsmarkt in Entwicklungsländern das Wachstum des Marktes voran. Darüber hinaus spielt die Ultraschalltechnologie eine entscheidende Rolle bei der Beseitigung schädlicher Allergene aus verarbeiteten Lebensmitteln, Getränken und anderen verwandten Produkten. Schließlich tragen die wachsenden Bedenken hinsichtlich der Lebensmittelsicherheit, wie etwa falsche Kennzeichnung und Lebensmittelverfälschung, mit denen sich verschiedene Regierungsstellen befassen, zum Wachstum des Marktes im Prognosezeitraum bei.

Steigende Nachfrage nach Lebensmittelsicherheit und -qualität

Die wachsende Nachfrage nach Lebensmittelsicherheit und -qualität ist ein wesentlicher Treiber für die Expansion des Marktes für Lebensmittel-Ultraschall. Einer der Schlüsselfaktoren, die diesen Markt antreiben, ist die steigende Verbrauchernachfrage nach sicheren und gesunden Lebensmitteln, die durch wachsende Bedenken hinsichtlich der Lebensmittelsicherheit angetrieben wird. Ultraschalltechnologie spielt eine entscheidende Rolle bei der Verbesserung der Lebensmittelsicherheit und -qualität, indem sie eine frühzeitige Erkennung von Lebensmittelverunreinigungen ermöglicht und sicherstellt, dass nur sichere und qualitativ hochwertige Produkte die Verbraucher erreichen.

Ultraschall wird eingesetzt, um Bakterien, Pilze und andere Mikroorganismen in Lebensmitteln zu erkennen sowie die Qualität von Fleisch, Fisch und Obst durch Identifizierung von Mängeln, Schönheitsfehlern und Anomalien zu beurteilen. Diese Technologie hat das Potenzial, das globale Gesundheitsproblem lebensmittelbedingter Krankheiten durch verunreinigte Lebensmittel zu mildern. Daher wird erwartet, dass die steigende Nachfrage nach Lebensmittelsicherheit und -qualität das Marktwachstum während des gesamten Prognosezeitraums vorantreiben wird.

Technologische Innovationen

Lebensmittel-Ultraschalllösungen greifen wie andere Branchen auf neue technologische Ansätze zurück, um Testvorgänge zu verbessern. Die führenden Hersteller der Lebensmittelindustrie arbeiten ständig zusammen, um hochmoderne Ultraschall-Erkennungsgeräte zu entwickeln. So zielte die Zusammenarbeit zwischen Hitachi High-Technologies Corporation und QIAGEN NV im Jahr 2015 darauf ab, bedeutende Durchbrüche bei molekularen Tests zu erzielen. Ziel dieser Zusammenarbeit war die Entwicklung neuer automatisierter PCR- und NGS-Systeme.

Herkömmliche thermische Lebensmittelverarbeitungsmethoden können den Geschmack, die Farbe, die Textur oder den Nährwert eines Produkts verändern. Die steigende Nachfrage nach Prozesseffizienz und umweltfreundlichen Technologien hat zu einem wachsenden Bedarf an energieeffizienter Ultraschalltechnologie geführt. Ultraschalltechnologie hilft nicht nur, sensorische Eigenschaften zu bewahren, sondern verbessert auch die Produktivität. Darüber hinaus kommt es der Vorliebe des modernen Verbrauchers für natürliche, frische und minimal verarbeitete Mahlzeiten entgegen, da es den Bedarf an Konservierungs- oder Zusatzstoffen im Herstellungsprozess eliminiert.

Vielseitige Verwendung in der Lebensmittelindustrie

Die Ultraschalltechnik wird zum Testen und Analysieren verschiedener Materialien eingesetzt, wobei der Schwerpunkt auf ihrer Anwendung in der Lebensmittelindustrie liegt. Ultraschall niedriger Intensität liefert wertvolle Einblicke in physikochemischen Eigenschaften wie Zusammensetzung, Struktur, physikalischen Zustand und Fließgeschwindigkeit. Andererseits wird Ultraschall hoher Intensität verwendet, um die physikalischen oder chemischen Eigenschaften von Lebensmitteln zu verändern, wodurch die Bildung von Emulsionen, das Aufbrechen von Zellen, die Förderung chemischer Reaktionen, die Enzymhemmung, das Zartmachen von Fleisch sowie Modifikations- und Kristallisationsprozesse ermöglicht werden.

Im Lebensmittelsektor findet Ultraschall vielfältige Anwendung, darunter Einfrieren, Ernten, Trocknen, Manipulation, Bleichen und Sterilisieren. Die Verwendung von Ultraschallstrahlung in Verbindung mit Sterilisationsmitteln reduziert wirksam die mikrobielle Kontamination von Lebensmitteln. Durch die Minimierung der Verarbeitungskosten und die Gewährleistung der Reinheit von Lebensmitteln spielt Ultraschall eine entscheidende Rolle bei der Verbesserung der Lebensmittelsicherheit und -qualität.

Wichtige Marktherausforderungen

Mangel an qualifizierten Arbeitskräften

Der globale Markt für Lebensmittel-Ultraschall kann aufgrund der begrenzten Verfügbarkeit von Fachkräften und technologischer Fehler vor Herausforderungen stehen. Darüber hinaus können strenge Lebensmittelsicherheitsvorschriften in verschiedenen Ländern das Marktwachstum beeinträchtigen. Die zunehmende Einführung der Ultraschalltechnologie im Sektor verpackter Lebensmittel und Getränke bietet den Marktteilnehmern jedoch erhebliche Umsatzmöglichkeiten. Eine weitere zu berücksichtigende Hürde ist der Bedarf an erheblichen Kapitalinvestitionen, insbesondere in Entwicklungsländern.

Hohe Wartungskosten

Lebensmittel-Ultraschallgeräte erfordern erhebliche Anfangsinvestitionen von Endbenutzern und stellen eine Barriere für kleine und mittlere Lebensmittelhersteller mit begrenztem Budget dar. Diese hohen Technologiekosten schränken auch den Markteintritt neuer Akteure ein, was zu weniger Wettbewerb und letztlich zu höheren Preisen für die Kunden führt. Diese Faktoren stellen Herausforderungen für das Wachstum des Marktes dar.

Das Wachstum des Marktes wird zusätzlich durch technologische Komplexitäten und die Notwendigkeit erheblicher Kapitalinvestitionen behindert. Darüber hinaus behindern strenge Lebensmittelsicherheitsvorschriften und ein Mangel an qualifizierten Technikern das Marktwachstum. Darüber hinaus beeinflusst Ultraschall häufig die chemischen und physikalischen Eigenschaften von Lebensmitteln, was zu Geschmacksveränderungen, Verfärbungen und anderen unerwünschten Effekten führt. Diese Faktoren stellen Hindernisse für die Marktexpansion dar.

Wichtige Markttrends

Einführung der Technologie in der Milchindustrie

Wie im Bericht hervorgehoben wird, werden Lebensmitteltests mit Ultraschall in der Milchindustrie immer beliebter. Diese Technologie wird von Molkereiunternehmen zur Analyse von Milch und Milchprodukten eingesetzt und bietet Vorteile gegenüber manuellen Testmethoden, die sowohl zeitaufwändig als auch kostspielig sind. Die Ultraschallanalyse ermöglicht die Erkennung von Veränderungen in der Milchzusammensetzung, wie beispielsweise Fett- und Proteingehalt, die eine entscheidende Rolle bei der Aufrechterhaltung der Produktqualität spielen. Darüber hinaus ermöglicht es die Messung der Milchhomogenisierung, der Käsetextur und anderer Parameter, die in der Milchindustrie von entscheidender Bedeutung sind. Daher wird erwartet, dass sich die zunehmende Nutzung der Ultraschalltechnologie in der Milchindustrie im Prognosezeitraum positiv auf das Marktwachstum auswirkt.

Zunehmende Nutzung bei der Verpackung von Lebensmitteln

Die zunehmende Einführung der Ultraschalltechnologie in der verpackten Lebensmittel- und Getränkeindustrie stellt eine bedeutende Chance für den Markt dar. Darüber hinaus bietet die Ultraschall-Lebensmitteltechnologie eine Lösung für diese Herausforderungen und verbessert gleichzeitig die Energieeffizienz des Prozesses. Darüber hinaus profitiert die Lebensmittelindustrie von verschiedenen Anwendungen wie Kristallisation, Entgasung, Einfrieren, Extraktion, Trocknung, Filtration und Bleichen, die zum Wachstum des Marktes im Prognosezeitraum beitragen. Darüber hinaus wird erwartet, dass Faktoren wie die zunehmende Nachfrage nach Anpassung, das Wachstum in der Lebensmittelverarbeitungsindustrie und im Lebensmittelsektor sowie die Notwendigkeit der Lebensmittelmodifizierung und -untersuchung das Wachstum des Lebensmittel-Ultraschallmarktes vorantreiben werden. Schließlich wird erwartet, dass der Markt durch die steigende Nachfrage nach qualitativ hochwertigeren und erschwinglicheren Lebensmitteln angetrieben wird.

Segmentelle Einblicke

Lebensmittelprodukttyp

Der Ultraschallmarkt ist nach Lebensmittelprodukten segmentiert, darunter unter anderem Fleisch und Meeresfrüchte, Obst und Gemüse, Getränke, Milchprodukte sowie Backwaren und Süßwaren. Das Segment Backwaren und Süßwaren umfasst Schokolade, Kuchen und andere Süßwarenprodukte. Ultraschalltechnologie wird in der Lebensmittelindustrie effektiv eingesetzt, um die Qualität zu verbessern und die Prozesskontrolle sicherzustellen. Sie spielt eine entscheidende Rolle bei der Überprüfung der Zusammensetzung von Fleisch-, Fisch- und Geflügelprodukten sowie bei Qualitätskontrollprozessen für Gemüse, Käse, Öle, Brot und Getreide. Darüber hinaus wird sie eingesetzt, um Verfälschungen in Honig zu erkennen und für die Proteinanalyse.

Ultraschalltechnologie findet bedeutende Anwendung bei der Verarbeitung von Fleisch und Meeresfrüchten. Die steigende Nachfrage nach Prozesseffizienz, die durch Zeitoptimierung und Energiespartechnologie erreicht wird, wird voraussichtlich das Marktwachstum vorantreiben.

Der Markt für Lebensmittel-Ultraschall ist zusätzlich nach Frequenzbereichen segmentiert und wird in niederintensive Hochfrequenz und hochintensive Niederfrequenz kategorisiert. Die Auswahl der Frequenz hängt vom jeweiligen Lebensmittelprodukt und der gewünschten Funktion ab. Bestimmte Prozesse, wie mikrobielle Inaktivierung und Schneiden, können sowohl mit hohen als auch mit niedrigen Ultraschallfrequenzen durchgeführt werden.

Einblicke in Funktionstypen

Ultraschalltechnologie in Lebensmitteln wird in verschiedene Anwendungen kategorisiert, darunter mikrobielle Inaktivierung, Qualitätssicherung, Emulgierung und Homogenisierung, Reinigung und Schneiden, um nur einige zu nennen. Qualitätssicherung, das hinsichtlich der Nachfrage im Jahr 2016 das größte Segment war, wurde von Unternehmen gesucht, die die Effizienz ihrer Geschäftsprozesse verbessern wollten. Nach der Qualitätssicherung erwies sich mikrobielle Inaktivierung als zweitgrößtes Segment hinsichtlich der Nachfrage. Weitere wichtige Anwendungen umfassen Sterilisation, Trocknen, Mischen, Einfrieren, Pasteurisieren, Kristallisieren, Einlegen, Marinieren, Fermentieren und Auftauen.

Regionale Einblicke

Bis 2028 wird der nordamerikanische Markt voraussichtlich den Markt für Lebensmittel-Ultraschall dominieren. Der asiatisch-pazifische Raum wird voraussichtlich das höchste Wachstum verzeichnen, angetrieben von der Nachfrage aus Schwellenländern wie China, Indien und Japan. Diese Länder haben kürzlich fortschrittliche Lebensmittelverarbeitungstechniken eingeführt, um die steigende Lebensmittelnachfrage zu decken. Weitere Faktoren, die zum Wachstum des asiatisch-pazifischen Marktes beitragen, sind die rasche Entwicklung der Volkswirtschaften und verstärkte Forschungsanstrengungen zur Einführung neuer Technologien.

Jüngste Entwicklungen

Im Jahr 2022 stellte die GEA Group eine bahnbrechende Ultraschall-Schneidetechnologie vor, die hochfrequente Schallwellen nutzt, um verschiedene Lebensmittelprodukte, darunter Käse, Fleisch und Süßwaren, präzise zu schneiden. Diese hochmoderne Technologie soll die Produktivität in der Lebensmittelverarbeitungsindustrie deutlich steigern und den Abfall minimieren.

Emerson Electric Co. brachte 2021 einen fortschrittlichen Ultraschall-Füllstandstransmitter auf den Markt, der speziell für den Lebensmittel- und Getränkesektor entwickelt wurde. Dieser hochmoderne Transmitter gewährleistet genaue und zuverlässige Füllstandsmessungen selbst in den anspruchsvollsten Anwendungen.

Darüber hinaus brachte Hielscher Ultrasonics 2020 ein innovatives Ultraschall-Lebensmittelverarbeitungssystem auf den Markt, das die Qualitäts- und Sicherheitsstandards von Lebensmitteln erhöhen soll. Durch die Nutzung hochfrequenter Schallwellen entfernt dieses fortschrittliche System Bakterien und andere Verunreinigungen effektiv aus Lebensmitteln und sorgt so für mehr Sicherheit für den Verbraucher.

Wichtige Marktteilnehmer

• Hitachi Corporation
• Siemens Healthcare
• Analogic Corporation
• FUJIFILM Holdings Corporation
• Koninklijke Philips NV
• Esaote SpA
• Mindray Medical International Ltd.
• Robert Bosch GmbH
• Emerson Electric Co.
• Buehler's Fresh Foods