Saudi-Arabien: Markt für Milchenzyme nach Typ (Laktase, Chymosin, mikrobielles Lab, Lipase und andere), nach Anwendung (Milch, Käse, Eiscreme und Desserts, Joghurt, Molke, Säuglingsnahrung und andere), nach Quelle (Pflanzen und Tiere und Mikroorganismen), nach Region, Wettbewerb, Prognose und Chancen, 2019–2029F

Marktübersicht

Der Markt für Milchenzyme in Saudi-Arabien wurde im Jahr 2023 auf 100,24 Millionen USD geschätzt und dürfte im Prognosezeitraum ein beeindruckendes Wachstum mit einer CAGR von 9,83 % bis 2029 verzeichnen.

Wichtige Markttreiber

Zunehmende Produktinnovation

Produktinnovation im Bereich der Milchenzyme umfasst die Entwicklung und Anwendung neuer Enzyme, verbesserter Enzymformulierungen und neuartiger Technologien zur Verbesserung der Produktion, Qualität und Eigenschaften von Milchprodukten.

Es besteht eine wachsende Nachfrage nach Clean-Label-Zutaten in Lebensmitteln, einschließlich Milchprodukten. Daher sucht die Milchindustrie nach Enzymen, die die Kriterien der „Clean Label“-Zertifizierung erfüllen, d. h. sie sind natürlich, gentechnikfrei und enthalten keine künstlichen Zusatzstoffe. Mit dem Aufkommen pflanzlicher und veganer Milchalternativen besteht ein Bedarf an Enzymen, die in diesen Produkten verwendet werden können. Pflanzliche Enzyme werden entwickelt, um die Anforderungen nicht-milchbasierter Anwendungen zu erfüllen. Die Entwicklung von Laktaseenzymen, die Laktose in Milchprodukten effizient abbauen können, ist ein ständiger Schwerpunkt. Dies ist für die Herstellung laktosefreier oder laktosearmer Milchprodukte für laktoseintolerante Verbraucher von entscheidender Bedeutung. Innovationen bei mikrobiellen Fermentationstechniken können zu einer effizienteren und nachhaltigeren Produktion von Enzymen führen. Mikrobielle Quellen können auch so verändert werden, dass sie Enzyme mit bestimmten Eigenschaften produzieren. Innovationen bei der Anwendung von Enzymen, wie immobilisierte Enzyme oder Enzymabgabesysteme, können deren Leistung verbessern und die Produktionskosten in der Milchindustrie senken.

Innovationen bei der Verwendung von Enzymen und der Prozessgestaltung, einschließlich der Verwendung von Enzymcocktails, können die Effizienz der Herstellung von Milchprodukten steigern und zu einer besseren Produktqualität führen. Derzeit wird an der Entwicklung von Enzymen geforscht, die den Nährwert von Milchprodukten steigern können. Enzyme können verwendet werden, um bioaktive Verbindungen freizusetzen oder Proteinstrukturen zu modifizieren, um die gesundheitlichen Eigenschaften zu verbessern. Innovationen in der Enzymproduktion können nachhaltigere Praktiken beinhalten, wie die Verwendung erneuerbarer Ressourcen und die Reduzierung von Abfällen. Dies steht im Einklang mit dem zunehmenden Fokus der Milchindustrie auf Nachhaltigkeit. Enzymhersteller arbeiten daran, sicherzustellen, dass ihre Produkte den sich entwickelnden gesetzlichen Standards in Bezug auf Lebensmittelsicherheit, Kennzeichnung und Zulassung für bestimmte Anwendungen entsprechen. Dieser Faktor wird bei der Entwicklung der

Zunehmende Gesundheits- und Wellnesstrends

Gesundheitsbewusste Verbraucher sowie Menschen mit Laktoseintoleranz suchen nach Milchprodukten, die frei von Laktose sind oder einen reduzierten Laktosegehalt aufweisen. Laktase, ein Enzym, ist entscheidend für die Aufspaltung von Laktose in einfachere Zucker, wodurch Milchprodukte für Menschen mit Laktoseintoleranz besser verdaulich werden. Dies führt zu einer höheren Nachfrage nach Laktase und treibt die Produktion laktosefreier und laktosearmer Milchprodukte voran. Viele gesundheitsbewusste Verbraucher bevorzugen Milchprodukte mit reduziertem Fett- und Zuckergehalt. Enzyme können verwendet werden, um die Zusammensetzung und Textur von Milchprodukten zu verändern und sie gesünder zu machen, während Geschmack und Mundgefühl erhalten bleiben. Enzyme können verwendet werden, um bioaktive Verbindungen freizusetzen, den Proteingehalt zu erhöhen und das allgemeine Nährwertprofil von Milchprodukten zu verbessern. Dies entspricht dem Gesundheits- und Wellness-Trend, nach funktionellen Lebensmitteln und Getränken zu suchen. Verbraucher suchen zunehmend nach Produkten mit sauberen und transparenten Etiketten, was bedeutet, dass sie natürliche, gentechnikfreie und minimal verarbeitete Zutaten bevorzugen. Enzyme gelten im Allgemeinen als natürlich und werden bei der Entwicklung von Milchprodukten verwendet, um die Kriterien für saubere Etiketten zu erfüllen.

Protein ist ein wichtiger Bestandteil einer gesunden Ernährung, und Enzyme können verwendet werden, um den Proteingehalt in Milchprodukten zu erhöhen und sie für gesundheitsbewusste Verbraucher attraktiver zu machen. Enzyme können die Verdaulichkeit von Milchprodukten verbessern und sich möglicherweise positiv auf die Darmgesundheit auswirken. Dies kommt bei Verbrauchern an, denen eine gute Verdauung und eine allgemeine Gesundheit am Herzen liegen. Der Einsatz von Enzymen bei der Entwicklung von Milchprodukten kann deren funktionelle Eigenschaften verbessern, wie etwa die probiotische Aktivität, die mit verschiedenen gesundheitlichen Vorteilen verbunden ist.

Verbraucher, die ihr Gewicht kontrollieren möchten, entscheiden sich möglicherweise für Milchprodukte mit reduziertem Fettgehalt, und Enzyme können dazu beitragen, die gewünschte Textur und den gewünschten Geschmack fettarmer Produkte zu erreichen. Der Gesundheits- und Wellnesstrend hat zu einer zunehmenden Beliebtheit von Milchalternativen wie pflanzlicher Milch und milchfreien Produkten geführt. Enzyme werden in diesen Alternativen verwendet, um Geschmack und Textur zu verbessern und sie für gesundheitsbewusste Verbraucher attraktiver zu machen. Einige gesundheitsbewusste Verbraucher berücksichtigen auch die ökologischen und ethischen Aspekte der Lebensmittelproduktion. Enzyme können zu nachhaltigeren und umweltfreundlicheren Milchproduktionspraktiken beitragen. Dieser Faktor wird die Nachfrage nach

Steigende Nachfrage nach Verbraucherkomfort

Enzyme können verwendet werden, um die Haltbarkeit von Milchprodukten zu verlängern, indem sie Faktoren wie Verderbnismikroorganismen und enzymatische Bräunung kontrollieren. Produkte mit verlängerter Haltbarkeit reduzieren Lebensmittelabfälle und bieten Verbrauchern Komfort, da sie sie über einen längeren Zeitraum verwenden können. Milchenzyme können eingesetzt werden, um die Textur und das Mundgefühl von Milchprodukten zu verbessern. Cremigere und glattere Texturen werden oft mit höherer Qualität und besserem Geschmack in Verbindung gebracht, wodurch diese Produkte bequemer und angenehmer zu verzehren sind.

Enzyme können den Produktionsprozess bestimmter Milchprodukte beschleunigen. Diese Geschwindigkeit und Effizienz in der Herstellung tragen zu einer schnelleren Produktverfügbarkeit und kürzeren Produktionszeiten bei, was sowohl Herstellern als auch Verbrauchern zugutekommt. Enzyme sorgen für gleichbleibende Produktqualität und Geschmack, sodass sich Verbraucher bei jedem Einkauf auf ein vertrautes und angenehmes Erlebnis verlassen können. Diese Konsistenz ist für Komfort und Verbraucherzufriedenheit von entscheidender Bedeutung. Milchprodukte, die mit Enzymen hergestellt werden, benötigen möglicherweise weniger Vorbereitungs- oder Kochzeit. Beispielsweise kann mit Enzymen hergestellter Käse gleichmäßiger und schneller schmelzen, was ihn für Gerichte wie Pizza bequemer macht. Für Verbraucher mit Laktoseintoleranz sind laktosefreie Milchprodukte, die mit Hilfe von Laktaseenzymen möglich gemacht werden, eine praktische Wahl. Sie ermöglichen es den Menschen, Milchprodukte ohne die mit dem Laktosekonsum verbundenen Verdauungsbeschwerden zu genießen.

Enzyme können komplexe Moleküle aufspalten, wodurch Milchprodukte schneller gekocht oder gebacken werden können. Beispielsweise können Milchenzyme die Schmelzeigenschaften von Käse verbessern und so die Zeit verkürzen, die zum Erreichen der gewünschten Textur in Rezepten erforderlich ist. Mit Enzymen hergestellte Milchprodukte können für praktische Verpackungen entwickelt werden, wie z. B. Einzelportionsbehälter oder Formate für unterwegs. Portionskontrolle und Verpackungsinnovationen erhöhen den Komfort für vielbeschäftigte Verbraucher. Enzyme können die Zubereitung von Milchprodukten vereinfachen, indem sie den Bedarf an komplexen Koch- oder Verarbeitungsschritten reduzieren. Dies rationalisiert den Koch- oder Lebensmittelzubereitungsprozess und spart Zeit. Milchprodukte mit längerer Haltbarkeit oder die aufgrund der Enzymwirkung gefrier- und taustabil sind, sind für Verbraucher praktischer, da sie ohne Bedenken hinsichtlich Verderb oder Verschlechterung der Textur gelagert werden können. Dieser Faktor wird die Nachfrage auf dem saudi-arabischen Markt für Milchenzyme beschleunigen.

Wichtige Marktherausforderungen

Konkurrenz durch Milchalternativen

Eine wachsende Zahl von Verbrauchern entscheidet sich aus verschiedenen Gründen für Milchalternativen, darunter Laktoseintoleranz, ethische Bedenken und Ernährungspräferenzen (z. B. Veganismus). Diese Veränderung der Verbraucherpräferenzen verringert die Nachfrage nach traditionellen Milchprodukten, die Milchenzyme benötigen. Die zunehmende Beliebtheit von Milchalternativen kann den Marktanteil traditioneller Milchprodukte schmälern und sich auf die Gesamtnachfrage nach Milchenzymen auswirken, die bei der Herstellung herkömmlicher Milchprodukte verwendet werden. Milchalternativen werden in Bezug auf Geschmack, Textur und Nährstoffgehalt ständig verbessert. Diese Innovation bei Milchalternativen kann Verbraucher von traditionellen Milchprodukten weglocken und den Bedarf an Milchenzymen beeinflussen. Milchalternativen werden oft als gesündere Optionen vermarktet, die weniger gesättigtes Fett und Cholesterin enthalten. Milchenzyme werden verwendet, um den Nährstoffgehalt herkömmlicher Milchprodukte zu verbessern, aber die Konkurrenz durch Alternativen kann die Kaufentscheidungen der Verbraucher beeinflussen. Während Laktaseenzyme bei der Herstellung laktosefreier herkömmlicher Milchprodukte verwendet werden, besteht auch ein wachsender Bedarf an Laktase bei der Herstellung laktosefreier pflanzlicher Milchalternativen.

Qualitätskontrolle und Haltbarkeit

Enzyme reagieren empfindlich auf verschiedene Umweltfaktoren wie Temperatur, pH-Wert und Feuchtigkeit. Die Aufrechterhaltung der Aktivität und Stabilität von Enzymen während Lagerung und Transport ist unerlässlich. Qualitätskontrollprozesse sind notwendig, um sicherzustellen, dass Enzyme die angegebenen Aktivitätsniveaus erreichen. Die Gewährleistung einer gleichbleibenden Enzymqualität und -leistung ist für Milchproduzenten von entscheidender Bedeutung. Schwankungen der Enzymaktivität können zu Inkonsistenzen bei der Produktqualität führen und die Haltbarkeit von Milchprodukten beeinträchtigen. Enzyme werden häufig aus mikrobiellen Quellen gewonnen und es besteht das Risiko einer mikrobiellen Kontamination. Qualitätskontrollmaßnahmen sind unerlässlich, um Kontaminationen zu verhindern und die Sicherheit der Enzymprodukte zu gewährleisten. Enzyme, die bei der Milchverarbeitung verwendet werden, müssen frei von Verunreinigungen wie schädlichen Mikroorganismen und Fremdstoffen sein, um Produktverunreinigungen und Qualitätsprobleme bei Milchprodukten zu vermeiden. Die Einhaltung gesetzlicher Standards für Lebensmittelsicherheit und -qualität ist eine große Herausforderung. Die Einhaltung lokaler und internationaler Vorschriften ist entscheidend für die Gewährleistung der Sicherheit und Akzeptanz von Milchprodukten, die Enzyme enthalten. Enzyme selbst haben eine begrenzte Haltbarkeitsdauer, und es ist wichtig, diesen Aspekt zu berücksichtigen, um einen Abbau der Enzyme im Laufe der Zeit zu verhindern. Die richtigen Lagerbedingungen, Verpackung und Kennzeichnung sind notwendig, um die Langlebigkeit von Enzymprodukten zu gewährleisten. Beim Transport und bei der Lagerung von Enzymen müssen bestimmte Temperatur- und Feuchtigkeitsbedingungen eingehalten werden, um ihre Qualität und Haltbarkeit zu erhalten. Diese Anforderungen können schwierig zu erfüllen sein, insbesondere in Regionen mit unterschiedlichen Klimabedingungen.

Wichtige Markttrends

Nachhaltige und Clean-Label-Produkte

Verbraucher in Saudi-Arabien suchen zunehmend nach Milchprodukten mit Clean Labels. Clean-Label-Produkte sind solche, die einfache, erkennbare Zutaten enthalten und frei von künstlichen Zusatzstoffen, Konservierungsmitteln und chemisch klingenden Bestandteilen sind. Enzyme werden oft als Clean-Label-Zutaten betrachtet, da sie natürlich vorkommen und eine wichtige Rolle bei der Entwicklung von Milchprodukten spielen. Verbraucher legen zunehmend Wert auf Transparenz bei Lebensmitteln und möchten wissen, woher ihre Lebensmittel kommen und wie sie hergestellt werden. Enzyme werden bei der Herstellung von Milchprodukten verwendet und ihre Verwendung wird oft transparent auf den Produktetiketten angegeben. Der Clean-Label-Trend entspricht der Vorliebe für natürliche Zutaten. Enzyme aus mikrobiellen oder pflanzlichen Quellen gelten als natürlich und können verwendet werden, um Milchprodukte so zu verändern, dass die Akzeptanz der Verbraucher erhalten bleibt. Da Verbraucher versuchen, ihren Konsum künstlicher Zusatzstoffe und Konservierungsmittel zu minimieren, bieten Enzyme eine Möglichkeit, die Produktqualität ohne zusätzliche chemische Mittel zu verbessern. Dies kann zu Milchprodukten führen, die für gesundheitsbewusste Verbraucher attraktiver sind. Clean Label und Nachhaltigkeit gehen oft Hand in Hand. Nachhaltige Praktiken in der Milchproduktion, einschließlich der Verwendung von Enzymen, können Abfall reduzieren, die Ressourceneffizienz verbessern und den ökologischen Fußabdruck der Milchindustrie minimieren. Enzyme können helfen, Abfall zu reduzieren, indem sie den Ertrag und die Effizienz der Milchverarbeitung verbessern. Weniger Abfall trägt zu nachhaltigeren Praktiken bei und kommt bei umweltbewussten Verbrauchern gut an.

Segmentelle Einblicke

Typische Einblicke

Im Jahr 2023 hatte das Segment Laktase den größten Anteil am Markt für Milchenzyme in Saudi-Arabien und wird voraussichtlich in den kommenden Jahren weiter wachsen.

Anwendungseinblicke

Im Jahr 2023 hatte das Segment Milch den größten Anteil am Markt für Milchenzyme in Saudi-Arabien und wird voraussichtlich in den kommenden Jahren weiter wachsen.

Quelleneinblicke

Mikroorganismen

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Regionale Einblicke

Die nördliche und zentrale Region dominiert den Markt für Milchenzyme in Saudi-Arabien im Jahr 2023. Die nördlichen und zentralen Regionen Saudi-Arabiens beherbergen bedeutende Bevölkerungszentren, darunter Städte wie Riad, Dschidda und Mekka. In diesen Gebieten gibt es eine höhere Verbraucherkonzentration, darunter auch Stadtbewohner, die normalerweise einen besseren Zugang zu Milchprodukten und Milchverarbeitungsanlagen haben. Die nördlichen und zentralen Regionen sind oft die wirtschaftlichen Zentren des Landes, mit einer Konzentration von Unternehmen, Industrien und kommerziellen Aktivitäten. In diesen Regionen besteht tendenziell eine höhere Nachfrage nach Milchprodukten und Milchzutaten, was den Bedarf an Milchenzymen antreibt. Milchverarbeitungs- und -produktionsanlagen sowie Lebensmittel- und Getränkeunternehmen befinden sich oft in oder um große Bevölkerungszentren. Diese Anlagen benötigen Milchenzyme für verschiedene Zwecke, darunter zur Verbesserung der Produktqualität, zur Verlängerung der Haltbarkeit und zur Steigerung der Produktionseffizienz.

Jüngste Entwicklungen

• Im Januar 2022 hat Kerry, ein weltweit führendes Geschmacks- und Ernährungsunternehmen, kürzlich eine hochmoderne Anlage mit einer Fläche von 21.500 Quadratmetern an seinem Standort in Dschidda im Königreich Saudi-Arabien eingeweiht. Mit einer Investition von über 80 Millionen Euro in die Region in den letzten vier Jahren gilt diese neu errichtete Anlage, die größte ihrer Art in der Region Mittlerer Osten, Nordafrika und Türkei (MENAT), als eine der modernsten und effizientesten der Welt. Sie wird für die Herstellung hochwertiger, nahrhafter und nachhaltiger Lebensmittelzutaten verantwortlich sein, die im gesamten Mittleren Osten vertrieben werden. In dieser Einrichtung, in der derzeit 130 Mitarbeiter beschäftigt sind, kann Kerry seine globalen Innovationstechnologien nutzen und sie an den lokalen Geschmack anpassen, um Lebensmittel- und Getränkeunternehmen dabei zu unterstützen, die steigende Verbrauchernachfrage in der Region zu erfüllen. Diese Nachfrage konzentriert sich insbesondere auf gesündere, schmackhaftere und ökologisch nachhaltigere Lebensmittel- und Getränkeoptionen, mit besonderem Schwerpunkt auf den Snack-, Fleisch- und Backwarensektoren.

Wichtige Marktteilnehmer

• Dow Saudi Arabia
• Novozymes SA (Pty) Ltd
• Kerry Group
• Biocatalysts Ltd.
• Futura Ingredients