全球烘焙原料市场规模按原料类型、最终用途应用、功能、地理范围和预测划分

烘焙原料市场规模及预测

2023 年，烘焙原料市场规模价值 153.4477 亿美元，预计到 2030 年将达到204.5888 亿美元，在 2024-2030 年预测期内，复合年增长率为 4.94%。

全球烘焙配料市场驱动因素

烘焙配料市场的市场驱动因素可能受到各种因素的影响。这些因素可能包括：

• 消费者的需求和偏好：市场受到消费者生活方式转变、对更健康食品的偏好以及对方便食品的需求的影响。客户正在寻找含有天然成分、清洁标签、无麸质选择和有机替代品的商品。
• 产品开发和创新：由于成分的不断创新，市场正在增长，其中包括天然风味、有用的添加剂和更健康的替代品（例如植物或非转基因成分）。产品创新响应不断变化的饮食要求和消费者需求。
• 全球化和城市化：由于城市化，人们过着忙碌的生活，对快速食用的烘焙食品的需求更大。此外，全球化促进了外国烘焙原料的使用，并让顾客接触到各种各样的烘焙口味。
• 健康与保健趋势：随着人们越来越关注自己的健康，人们渴望烘焙食品中含有更健康的成分，例如全谷物、纤维和较低水平的糖或脂肪。这些趋势迫使产品制造商重新改进配方，以满足注重健康的消费者的需求。
• 技术和生产效率：自动化和更好的供应链管理是制造工艺进步如何影响配料生产的两个例子，可以提高其效率和经济性。
• 经济因素：消费者的可支配收入、收入水平和稳定性都会影响他们的购买力，进而影响对高质量烘焙原料的需求。
• 监管环境：烘焙行业的采购、生产和营销策略受到有关食品安全、标签和健康声明的严格法律和准则的影响。
• 可持续性和环境问题：随着人们越来越意识到环境问题，对环保和可持续原料的需求日益增长，这导致采购和生产方法发生变化。

全球烘焙原料市场限制因素

有多种因素可能对烘焙原料市场造成限制或挑战。这些因素可能包括：

• 原材料价格波动：烘焙原料的生产成本受到小麦、糖、乳制品和可可等原材料价格变化的强烈影响。定价政策和利润率可能会受到价格波动的影响。
• 更严格的规定是由于人们越来越担心某些物质（如反式脂肪、人工添加剂和高糖含量）对健康的影响。在不牺牲质量或口味的情况下按照这些规则重新配制食品可能很困难。
• 自然灾害、地缘政治动荡或不可预见的情况（如 COVID-19 疫情）可能会导致供应链中断，从而影响零部件供应、提高生产成本，并导致生产延迟。
• 替代品的竞争：健康的零食选择，包括格兰诺拉麦片、谷物棒和其他传统烘焙食品的替代品，与传统烘焙产品争夺市场份额。
• 研发 (R&D) 和创新挑战：一些公司发现很难创造出既能满足消费者对健康、天然和功能品质的需求，又能保持口味、质地和保质期的新型原料。
• 烘焙产品的保质期有限：在烘焙业务中，易腐烂是一个问题。产品的保质期是有限的，因此如果它们没有在该期限内售出，可能会造成浪费和库存管理问题。
• 过敏原问题：由于食物过敏和不耐症的增加，管理和标记烘焙食品中的过敏原非常重要。这使得配制和制备产品以满足不同的无过敏原要求变得困难。
• 不断变化的客户偏好：由于消费者偏好和口味的变化，公司可能难以快速适应不断变化的趋势和需求，这可能会导致产品过时。
• 商业政策、关税和地缘政治冲突都可能成为全球贸易的障碍，影响市场动态和烘焙原料的进出口。

全球烘焙原料市场细分分析

全球烘焙原料市场根据原料类型、最终用途应用、功能和地理位置进行细分

按原料类型划分的烘焙原料市场

• 甜味剂：包括糖蜜、糖、蜂蜜和人造甜味剂。
• 脂肪和油：例如起酥油、黄油、人造黄油和植物油。
• 发酵剂：发酵粉、小苏打、酵母和酸面团发酵剂都是发酵剂的例子。

烘焙配料市场，按最终用途应用

• 面包和卷饼：面包制作专用配料，如面粉、酵母和调味料。
• 蛋糕和糕点：蛋糕面糊配料、糕点面团、馅料和糖霜。
• 曲奇和饼干：全麦面粉、小麦粉和专用面粉，如无麸质面粉或杏仁粉，都属于面粉类别。

烘焙配料市场，按功能

• 装饰性和美学性配料：添加到烘焙食品中以改善其外观或用于装饰目的。

按地区划分的烘焙配料市场

• 北美：包括美国和加拿大。由于烘焙产品的消费量大、消费者口味的变化、对更健康的选择以及对独特配料的需求，该地区的烘焙配料市场规模庞大。
• 欧洲：包括英国、德国、法国、意大利、西班牙等国家。这是一个发达的市场，拥有各种烘焙习俗，这推动了对传统和尖端配料的需求。
• 亚太地区：该地区包括中国、印度、日本、澳大利亚和东南亚国家，由于中产阶级的崛起、城市化和生活方式的改变，该地区的市场增长强劲。这导致了对烘焙食品和各种配料的需求增加。

主要参与者

烘焙配料市场的主要参与者有：

• 嘉吉公司
• 阿彻丹尼尔斯米德兰公司 (ADM)
• 凯里集团
• 杜邦公司 (DuPont)
• 荷兰皇家帝斯曼集团 (DSM)
• 宜瑞公司
• 拉曼公司
• 乐斯福
• 科碧昂
• 泰特 & Lyle PLC

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