全球酿酒酵母市场规模按产品类型（酵母提取物、酵母自溶物、酵母 β-葡聚糖）、应用（食品、烘焙食品、功能性食品、咸味食品）、地理范围和预测划分

酿酒酵母市场规模和预测

酿酒酵母市场规模在过去几年中以中等速度增长，增长率可观，预计在预测期内（即 2022 年至 2030 年），市场将大幅增长。

酿酒酵母生产的全球原材料供应可能对饲料酵母及其提取物的生产产生重大影响。此外，对食品和饮料的需求不断增长将推动市场增长。全球酿酒酵母市场报告对市场进行了全面评估。该报告对关键细分市场、趋势、驱动因素、限制因素、竞争格局以及在市场中发挥重要作用的因素进行了全面分析。

全球酿酒酵母市场定义

酿酒酵母 (S. cerevisiae) 是一种单细胞真菌，通常称为酵母。它是一种生产一系列酒精饮料（如啤酒和葡萄酒）以及烘焙食品（如面包片）的生物，已被人类培养了数千年。尽管酿酒师和面包师不知道酿酒酵母是如何生产这些产品的，但科学家们自 19 世纪以来就一直在对其进行广泛研究，试图更好地了解其运作方式。现在已知酿酒酵母通过一种称为发酵的生化过程参与酒精和烘焙食品的形成。酵母发酵是生物化学领域探索的最早过程之一。酿酒酵母天然存在于葡萄和枣等水果以及小麦和大麦等谷物中。出芽是其主要的繁殖方式，其中子细胞直接从母细胞发芽。酿酒酵母的一些最早被认可的应用是酵母。酿酒酵母的起源可以追溯到公元前 4,000 年的古埃及，当时酵母被用来制作面包。在安东·范·列文虎克于 1676 年发现显微镜后，酿酒师能够通过形态培养酵母菌落。（或通过其外观）。酿酒商能够根据菌落的形态对其进行分离，从而产生不同的口味。

全球酿酒酵母市场概览

在报告中，市场展望部分主要涵盖市场的基本动态，包括行业面临的驱动因素、限制因素、机遇和挑战。驱动因素和限制因素是内在因素，而机遇和挑战是市场外在因素。

在预测期内，全球酿酒酵母市场预计将以稳定的速度增长。预计酒精饮料、烘焙食品和其他类似产品的使用增加将推动产品需求。终端使用行业对酿酒酵母的需求对其生产和消费有重大影响。因此，预计最终用户需求的变化将直接影响酿酒酵母的需求和价格。此外，供应链中断（例如由于贸易限制导致的原材料获取困难以及物流服务不一致）预计将对食品和饮料市场产生负面影响，从而影响整体产品需求。

推动向可持续化学品转变的主要因素之一是乙醇和原料价格的变化。由于对食品和动物产品的需求不断增加，预计未来几年酿酒酵母的消费量将大幅增加。此外，由于消费者可支配收入水平的提高、产品不断创新以及各个地区的强大市场渗透率，对食品和饮料产品的需求不断增加将推动市场增长。酿酒酵母最重要的应用之一是生物燃料生产。

然而，由于疫情，全球清洁行业的需求预计将大幅增加。自 2020 年第一个十年以来，消费者对清洁和消毒意识的提高导致对酿酒酵母的需求大幅增加。然而，由于消费者意识的提高，预计该行业将在未来几年遵循类似的趋势。其他重要的应用类别，包括食品和清洁以及消毒，在未来几年可能会大幅增加。人们对石化产品对环境影响的担忧日益加剧，促使人们采用生物基和可持续化学品。

为了减少碳足迹和对石化产品的依赖，该行业已将重点转移到使用生物基原料生产可生物降解产品和基础化学品。由于对可再生能源的需求不断增长，在预测期内，围绕石化产品使用的严格规定可能会对整个市场产生有益影响。由于大量小型区域和全球公司，全球市场竞争非常激烈。

市场研究使用主要来源缩小可用数据的范围以验证数据并将其用于编制全面的市场研究。该报告包含客户感兴趣的市场要素的定量和定性估计。 “全球酿酒酵母市场”主要分为几个子部分，可以提供有关市场最新趋势的分类数据。

全球酿酒酵母市场：细分分析

全球酿酒酵母市场根据产品、应用和地域进行细分。

按产品划分的酿酒酵母市场

• 酵母提取物• 酵母自溶物• 酵母 β-葡聚糖• 其他酵母衍生物

全球酿酒酵母市场根据产品类型细分为酵母提取物、酵母自溶物、酵母 β-葡聚糖和其他酵母衍生物。由于酵母提取物在食品工业中用于制作美味烹饪产品的用途不断扩大，因此其市场份额最大。此外，酵母提取物的营养、天然和素食成分（如维生素、矿物质、氨基酸和碳水化合物）促进了其全球销售。食品行业对胡椒和辛辣口味的需求不断增长，以及这些真菌在乙醇、葡萄酒、啤酒和其他饮料生产中的使用，将提高酿酒酵母的市场份额。

按应用划分的酿酒酵母市场

• 食品• 面包店• 功能性食品• 咸味食品• 饮料• 饲料• 其他

全球酿酒酵母市场根据应用细分为食品、面包店、功能性食品、咸味食品、饮料、饲料和其他。在预测期内，食品、面包店和饲料部门预计将以最快的速度增长。这是因为对烘焙产品、高质量动物饲料的需求不断增加，酒精饮料消费量也随之增加。由于人们对胡椒和辛辣口味的需求增加，酿酒酵母被用于各种食品中。它在饮料行业用于葡萄酒和乙醇生产。

酿酒酵母市场按地区划分

• 北美• 欧洲• 亚太地区• 世界其他地区

全球酿酒酵母市场按地域划分为北美、欧洲、亚太地区和世界其他地区。在预测期内，亚太地区预计将以最快的速度增长。亚洲人以工作为导向的生活方式、更长的工作时间和不断增长的可支配收入预计将刺激对即食和方便食品的需求，从而影响特种酵母行业。此外，越来越多的制造商采用尖端商业技术来改善特种酵母的生产，这将进一步促进亚太地区的市场发展。日益增强的公众健康意识和对天然食品的需求正在推动该地区专业行业的增长。

主要参与者

“全球酿酒酵母市场”研究报告将提供有价值的见解，重点关注全球市场，包括一些主要参与者，如Lesaffre、AB Mauri、Lallemand、Leiber、Pakmaya、Alltech、DCL Yeast、Algist Bruggeman、Kerry Group、Kothari Fermentation and Biochem、Angel Yeast、Bio-Strath、Ohly。

我们的市场分析还包括一个专门针对这些主要参与者的部分，其中我们的分析师提供所有主要参与者的财务报表的见解，以及其产品基准测试和 SWOT 分析。竞争格局部分还包括上述参与者在全球范围内的关键发展战略、市场份额和市场排名分析。

关键发展

• 2019 年 3 月，Lallemand Biofuels & Distilled Spirits（美国）与 BioTork LLC（美国）合作，为乙醇行业开发改良酵母菌株。

• 2019 年 1 月，Ohly（丹麦）和 Lallemand（加拿大）宣布战略合作，剥离 Ohly 在美国的 Hutchinson Torula 酵母工厂和相关的 Torula 全细胞业务。这些组织之间的长期供应协议旨在通过确保该场所的长期安全来帮助 Ohly。

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