全球食品乳化剂市场规模按类型、来源、应用、地理范围及预测
Published on: 2024-11-15 | No of Pages : 240 | Industry : latest trending Report
Publisher : MIR | Format : PDF&Excel
全球食品乳化剂市场规模按类型、来源、应用、地理范围及预测
食品乳化剂市场规模及预测
2024 年食品乳化剂市场规模价值 38.9 亿美元，预计到 2031 年将达到 56.5 亿美元，2024 年至 2031 年的复合年增长率为 5.27%。
- 食品乳化剂是一种有助于稳定和维持食品中两种或多种不混溶液体（如油和水）混合物的物质。它们通过降低液体界面的表面张力来发挥作用，使它们形成稳定、均匀的混合物。常用的食品乳化剂包括卵磷脂、单甘油酯和双甘油酯以及聚山梨醇酯。
- 食品乳化剂广泛用于各种食品中，以改善质地，延长保质期并提高整体质量。
- 在烘焙食品中，它们有助于保持柔软度和新鲜度。在冰淇淋和人造黄油等乳制品中，乳化剂可提供光滑和奶油状的质地。
- 它们在调味品、酱汁和加工肉类中也是必不可少的，可以防止成分分离并确保始终如一的质量。
- 食品乳化剂的未来前景光明，这得益于对方便食品、清洁标签成分和植物性产品的需求不断增长。
全球食品乳化剂市场动态
影响全球食品乳化剂市场的关键市场动态包括：
关键市场驱动因素
- 不断上升的加工食品需求：由于繁忙的生活方式导致加工食品和方便食品的消费量不断增加，这推动了对食品乳化剂的需求，乳化剂可以改善质地、稳定性和保质期。根据世界卫生组织 (WHO) 于 2024 年 1 月发布的一份报告，2019 年至 2023 年期间，全球超加工食品的销售额每年增长 5.9%。
- 健康和保健趋势：随着人们寻求更健康、更透明的食品选择，消费者对健康和保健意识的不断增强推动了对天然和清洁标签乳化剂的需求。国际食品信息委员会 (IFIC) 于 2024 年 3 月发布的调查发现，68% 的消费者表示积极寻找含有天然成分的食品。
- 食品技术的进步：食品加工的技术创新正在扩大乳化剂的应用范围和有效性，从而提高产品质量和功能。食品技术协会 (IFT) 在 2024 年 2 月报告称，过去三年来，食品制造业中乳化制备中高压均质化的应用增加了 35%。
- 在烘焙和糖果业中的使用增加：烘焙和糖果业是乳化剂的主要用户，用于改善产品一致性、延长保质期和增强质地，从而推动市场增长。
- 植物性食品的扩张：植物性和纯素饮食的兴起增加了对乳化剂的需求，这些乳化剂可以帮助创造稳定且有吸引力的植物性食品。
主要挑战：
- 监管障碍：对食品添加剂的严格监管和审批流程可能会延迟产品发布并增加合规成本，对制造商构成重大挑战。
- 健康问题：消费者意识不断增强与合成乳化剂相关的潜在健康风险可能导致需求下降，并需要转向天然替代品。
- 天然乳化剂成本高：虽然人们倾向于使用天然乳化剂，但它们的生产成本通常高于合成乳化剂，从而影响盈利能力和定价策略。
- 供应链中断：原材料（如卵磷脂和其他天然来源）供应的波动可能导致供应链中断并增加制造商的成本。
- 技术限制：开发满足消费者需求和监管标准的新型、有效和安全的乳化剂需要大量的研究和开发，这可能是资源密集型和耗时的。
主要趋势：
- 转向天然和清洁标签乳化剂：使用天然和清洁标签的趋势日益增长随着消费者对更健康、更透明的食品的需求，乳化剂也变得越来越重要。为了满足这一需求，制造商正专注于植物性和非合成乳化剂，以顺应清洁和可持续成分的广泛趋势。根据美国食品药品监督管理局 (FDA) 在 2024 年 2 月发布的一份报告，2020 年至 2023 年间，带有“清洁标签”声明的食品数量增加了 23%。
- 乳化技术的进步：乳化技术的创新，例如纳米乳液和微胶囊化，正在增强食品乳化剂的功能性和多功能性。这些进步正在改善食品的稳定性、质地和保质期，使制造商能够开发出更精致、更吸引人的产品。美国农业部 (USDA) 农业研究服务部于 2024 年 4 月报告称，与传统乳液相比，纳米乳液技术已证明可将强化食品中营养素的生物利用度提高高达 50%。
- 对植物基和纯素食品的需求不断增长：植物基和纯素饮食的日益普及正在推动专门为植物基配方设计的乳化剂的开发和使用。这一趋势正在推动食品行业创新并创造出能够有效稳定和增强植物基产品质地的乳化剂。根据 Good Food Institute 在 2024 年 1 月发布的一份报告，全球植物性食品市场在 2023 年增长了 15%，价值达到 294 亿美元。
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全球食品乳化剂市场区域分析
以下是全球食品乳化剂市场更详细的区域分析：
北美
- 北美是全球食品乳化剂市场的领先地区，受先进的食品加工行业和对方便食品的高需求推动。根据美国农业部 (USDA) 经济研究局在 2024 年 3 月发布的一份报告中的数据，美国食品加工行业在 2023 年占该国制造业价值的 16%。
- 该地区受益于对研发的大量投资，从而带来乳化剂技术的创新。美国食品药品管理局 (FDA) 于 2024 年 1 月报告称，2023 年包括乳化剂在内的新食品添加剂申请数量与上一年相比增加了 15%。
- 此外，消费者对更健康和更清洁标签产品的趋势正在推动天然和植物性乳化剂的增长。国际食品信息委员会 (IFIC) 于 2023 年 12 月发布的调查发现，72% 的北美消费者表示积极寻找含有天然成分的食品。
亚太地区
- 由于城市化进程加快、可支配收入增加以及食品和饮料行业不断扩张，亚太地区的食品乳化剂市场正在快速增长。根据亚太食品工业协会 (APIA) 于 2024 年 2 月发布的一份报告，亚太食品乳化剂市场在 2023 年增长了 7.8%，价值达到 12 亿美元。
- 中国、印度和日本等国家是重要的贡献者，对加工食品的需求不断增长，食品技术的进步推动了市场扩张。根据中国国家统计局的数据，截至 2024 年 1 月，中国加工食品销售额在 2023 年增长了 9.3%，达到 1.5 万亿美元。
- 该地区还看到乳化剂在各种应用中的应用越来越多，包括烘焙、糖果和乳制品。 Euromonitor International 于 2024 年 1 月报告称，2023 年亚太地区烘焙产品销售额增长了 6.8%，乳化剂在改善质地方面发挥着关键作用。
全球食品乳化剂市场：细分分析
全球食品乳化剂市场根据类型、来源、应用和地域进行细分。
按类型划分的食品乳化剂市场
- 单甘油酯和双甘油酯
- 卵磷脂
- 山梨醇酯
- 硬脂酰乳酸酯
根据类型，全球食品乳化剂市场分为单甘油酯和双甘油酯、卵磷脂、山梨醇酯和硬脂酰乳酸酯。在食品乳化剂市场中，目前占主导地位的细分市场是卵磷脂。由于其天然来源和多功能乳化特性，卵磷脂被广泛用于食品应用。它通常用于烘焙产品、巧克力和人造黄油中，以改善质地、稳定性和保质期，同时保持标签友好的配方。卵磷脂能够提高产品的一致性和质量，使其成为寻求功能性和清洁标签成分的食品制造商的首选。相反，快速增长的细分市场是单甘油酯和双甘油酯。
食品乳化剂市场，按来源
- 植物基
- 动物基
根据来源，全球食品乳化剂市场分为植物基和动物基。在食品乳化剂市场中，目前占主导地位的细分市场是植物基乳化剂。由于人们对可持续性、健康意识和道德考量日益关注，植物基乳化剂越来越受到消费者和食品制造商的青睐。这些乳化剂来自大豆、向日葵和油菜籽等来源，具有清洁标签优势，符合纯素和素食者的饮食偏好。植物基乳化剂广泛用于各种食品应用，包括烘焙食品、乳制品替代品和植物基肉类，以增强质地、稳定性和整体产品质量，同时满足对天然和可持续成分的需求。相反，快速增长的细分市场是动物乳化剂。
食品乳化剂市场，按应用
- 烘焙产品
- 糖果
- 乳制品和冷冻甜点
- 饮料
- 肉类和家禽产品
- 沙拉酱和蛋黄酱
根据应用，全球食品乳化剂市场分为烘焙产品、糖果、乳制品和冷冻甜点、饮料、肉类和家禽产品以及沙拉酱和蛋黄酱。在食品乳化剂市场中，目前占主导地位的细分市场是烘焙产品。乳化剂在烘焙应用中起着至关重要的作用，可以改善面包、蛋糕和糕点的面团处理、质地和保质期。它们可以增强面包屑结构、提供烘焙的均匀性并延长新鲜度，这些都是消费者对烘焙食品所期望的基本属性。相反，快速增长的部分是饮料。
食品乳化剂市场，按地区划分
- 北美
- 欧洲
- 亚太地区
- 世界其他地区
根据地域，全球食品乳化剂市场分为北美、欧洲、亚太地区和世界其他地区。在食品乳化剂市场中，北美目前占据主导地位，是最大的地理区域。这种主导地位归因于该地区成熟的食品加工行业、加工食品的高消费量以及严格的法规，这些法规提倡使用安全有效的食品添加剂，如乳化剂。北美的市场领导地位得益于食品技术的不断创新、消费者对方便食品的强劲需求以及推动市场增长的主要食品制造商的存在。相反，增长最快的部分是亚太地区。由于城市化进程加快、饮食习惯改变和可支配收入增加推动了对加工食品和方便食品的需求，亚太地区的食品乳化剂市场正在经历强劲增长。
主要参与者
“全球食品乳化剂市场”研究报告将提供有价值的见解，重点关注全球市场。市场的主要参与者是Corbion、Cargill Incorporated、BASF SE、Kerry Group、Ingredion Incorporated、Archer Daniels Midland Company (ADM)、International Flavors & Fragrances Inc. (IFF)、杜邦、陶氏化学公司、索尔维、赢创工业集团、荷兰皇家帝斯曼、诺力昂、科莱恩。
我们的市场分析还包括一个专门针对这些主要参与者的部分，其中我们的分析师提供了对所有主要参与者财务报表的深入了解，以及其产品基准和 SWOT 分析。竞争格局部分还包括全球上述参与者的关键发展战略、市场份额和市场排名分析。
食品乳化剂市场关键发展
- 2023 年 3 月，嘉吉公司推出了 EmTex™ 9000，这是一款专为烘焙和糖果应用而设计的新型食品乳化剂系列。这些乳化剂可增强烘焙食品的质地、保质期和整体质量，满足消费者对清洁标签成分的需求。
- 2023 年 7 月，阿彻丹尼尔斯米德兰公司推出了 NutriVance™ 系列植物基乳化剂，以满足纯素和植物基食品配方日益增长的趋势。这些乳化剂可改善乳制品替代品、植物性肉类和饮料的稳定性和质地。
- 2023 年 10 月，杜邦营养与生物科学部推出了 Danisco® Leciflex™，这是一款创新的卵磷脂基乳化剂，可用于咸味小吃和方便食品。这种乳化剂可改善产品的一致性和口感，同时支持清洁标签声明。
- 2024 年 1 月，凯瑞集团推出了 EmulSure™，这是一款针对营养饮料和功能性食品优化的专有乳化剂混合物。EmulSure™ 可增强乳液稳定性和感官属性，满足消费者对更健康、味道更好的产品的偏好。
- 2024 年 4 月，巴斯夫 SE 推出了 Lamequick® Instant，这是一款用于速溶饮料混合物和粉状甜点的乳化剂解决方案。这种乳化剂可提高干混合物的分散性和奶油口感，为消费者提供便利和感官吸引力。
- 2024 年 6 月，Ingredion Incorporated 扩大了其 Novation® 系列，增加 Novation® Lumina 淀粉，作为酱汁和调味品的清洁标签乳化剂解决方案。这些淀粉为旨在满足清洁标签要求的制造商提供了质地稳定性和标签友好的配方选择。
报告范围
| 报告属性 | 详细信息 |
|---|---|
| 研究期 | 2021-2031 |
| 基准年 | 2024 |
| 预测期 | 2024-2031 |
| 历史期间 | 2021-2023 |
| 单位 | 价值（十亿美元） |
| 主要公司简介 | Corbion、Cargill Incorporated、BASF SE、Kerry Group、Ingredion Incorporated、Archer Daniels Midland Company (ADM)、International Flavors & Fragrances Inc. (IFF)、杜邦、陶氏化学公司、索尔维、赢创工业集团、荷兰皇家帝斯曼、诺力昂、科莱恩。 |
| 涵盖的细分市场 | 按类型、按来源、按应用和按地域。 |
| 定制范围 | 购买后可免费定制报告（相当于最多 4 个分析师的工作日）。增加或更改国家、地区和 市场研究的方法： 要了解有关研究方法和研究其他方面的更多信息，请与我们的联系。 购买此报告的原因：基于涉及经济和非经济因素的细分市场的定性和定量分析 为每个细分市场和子细分市场提供市场价值（十亿美元）数据 表明预计将出现最快增长并主导市场的地区和细分市场 按地域分析，突出显示该地区产品/服务的消费情况，并指出影响每个地区市场的因素 竞争格局，其中包括主要参与者的市场排名，以及过去五年内公司推出的新服务/产品、合作伙伴关系、业务扩展和收购 广泛的公司简介，包括公司概况、公司见解、产品基准测试和 SWOT 分析主要市场参与者 就最新发展而言，当前和未来的行业市场前景（涉及增长机会和驱动力以及新兴地区和发达地区的挑战和限制） 包括通过波特五力分析对各个角度的市场进行深入分析 通过价值链市场动态情景提供对市场的洞察，以及未来几年市场的增长机会 6 个月的售后分析师支持 报告定制如有任何问题，请联系我们的销售团队，他们将确保满足您的要求。 Table of ContentTo get a detailed Table of content/ Table of Figures/ Methodology Please contact our sales person at ( chris@marketinsightsresearch.com )To get a detailed Table of content/ Table of Figures/ Methodology Please contact our sales person at ( chris@marketinsightsresearch.com ) |