食品病原体检测市场规模按病原体类型（大肠杆菌、沙门氏菌、弯曲杆菌、李斯特菌）、技术（传统、快速）、食品类别（肉类和家禽、乳制品、加工食品、水果和蔬菜、谷物和谷类）、地理范围和预测划分

食品病原体检测市场规模及预测

2024 年食品病原体检测市场规模价值为 123.9 亿美元，预计到 2031 年将达到 224.4 亿美元，预测期内（2024 年至 2031 年）的复合年增长率为 7.70%。

• 食品病原体检测涉及检测和识别有害微生物，如细菌、病毒和寄生虫，这些微生物会污染食品并导致食源性疾病。
• 食品病原体检测的利用对于确保食品安全和防止食源性疾病的传播至关重要。它广泛应用于食品行业，包括加工厂、餐馆和监管机构，用于监测和维护食品的质量和安全。
• 食品病原体检测在保障公众健康方面发挥着至关重要的作用，它可以识别潜在的污染源，并采取适当的措施，如产品召回、实施更严格的卫生规程或纠正食品生产过程中的问题。

食品病原体检测市场动态

影响食品病原体检测的关键市场动态包括：

关键市场驱动因素

• 严格的食品安全法规：随着管理机构实施严格的食品安全法规和标准，食品病原体检测的采用也随之增加。这些法规要求定期对食品进行检测和监控，以确保合规并预防食源性疾病。
• 食源性疾病疫情不断增加：全球食源性疾病疫情不断增加，对有效的食品病原体检测措施的需求也随之增加。这些疫情不仅带来严重的健康风险，而且对食品行业也产生重大的经济影响，因此需要采用严格的检测规程。
• 消费者意识不断增强：随着消费者对食品安全问题的认识不断提高，对食品质量和安全的期望也越来越高。这种意识的增强迫使食品制造商和加工商实施强有力的病原体检测措施，以维护消费者信任和品牌声誉。
• 食品供应链的全球化：由于食品供应链的全球化，原料和产品来自不同地区，污染风险也随之增加。食品病原体检测有助于监测和确保进口食品的安全，促进国际贸易和遵守进口法规。
• 检测技术的进步：快速检测方法、自动化系统和分子技术等检测技术的不断进步推动了病原体检测解决方案的采用。这些进步提供了更快、更准确、更具成本效益的检测能力，从而实现了高效的监测和决策。
• 食品加工行业的扩张：随着食品加工行业的增长，严格的病原体检测对于在整个生产过程中保持产品安全和质量是必不可少的。这种增长是由消费者偏好的变化和对方便食品的需求推动的，因此必须实施彻底的病原体检测措施。

主要挑战：

• 检测成本高：与食品病原体检测相关的成本（包括设备、试剂和熟练的人员）相对较高，这对预算有限的中小型食品企业构成了挑战。这可能会阻碍先进检测方法的广泛采用。
• 检测方法的复杂性：一些病原体检测方法，如分子技术或免疫测定，需要专业知识和培训，这对某些食品设施有效实施这些方法带来了挑战。检测程序的复杂性可能会导致潜在的错误和结果不一致。
• 传统方法耗时：传统病原体检测方法，如基于培养的技术，通常耗时很长，需要几天时间才能产生结果。这种延迟可能会妨碍在潜在污染的情况下迅速做出决策和采取行动，从而对食品安全构成风险。
• 检测新兴病原体的局限性：现有的检测方法可能无法始终准确地检测和识别不断演变的新出现的食源性病原体。这一挑战凸显了持续研究和开发创新检测解决方案以应对不断演变的食品安全风险的必要性。
• 样品制备和处理挑战：准确的病原体检测结果取决于正确的样品制备和处理。然而，不当的采样技术、交叉污染或不适当的运输和储存条件等因素可能会损害检测样品的完整性，从而可能导致不准确的结果。
• 监管要求的变化：跨国食品公司在遵守多套食品病原体检测监管要求和标准方面可能会遇到困难，因为不同地区和国家可能有不同的法规。这使得确保全球运营中检测实践的一致性变得具有挑战性。

主要趋势：

• 快速和自动化的检测方法：食品行业正在大力采用快速和自动化的病原体检测方法。与传统的基于培养的方法相比，这些方法（例如分子技术和生物传感器）提供了更快的周转时间，有助于更快地做出决策并应对潜在的污染事件。
• 先进技术的集成：新一代测序、质谱和纳米技术等先进技术越来越多地被纳入食品病原体检测。这些技术提高了灵敏度、特异性和同时检测多种病原体的能力，从而提高了检测过程的准确性和效率。
• 采用实时监控系统：食品制造商和加工商正在采用用于病原体检测的实时监控系统。这些系统能够持续监控生产线，有助于立即检测污染并迅速采取纠正措施，以最大限度地降低大面积污染的风险。
• 重视预警系统：人们越来越重视食源性病原体预警系统的开发。这些系统利用预测模型、环境监测和数据分析来识别潜在的污染风险，防止其发生，从而采取主动措施防止疫情爆发。
• 更加重视环境监测：环境监测项目在食品行业中越来越重要。这些项目包括检测食品生产环境、表面和设备中是否存在病原体，帮助识别潜在的污染源，并促进有效的卫生和控制措施。
• 区块链技术实现可追溯性：采用区块链技术正在成为食品病原体检测市场的一种趋势。基于区块链的系统可增强整个食品供应链的可追溯性和透明度，从而能够在发生污染事件时更有效地跟踪和召回流程。

食品病原体检测市场区域分析

以下是食品病原体检测市场更详细的区域分析：

北美

• 食品病原体检测市场以北美为主，严格的食品安全法规、强劲的食品加工行业以及对消费者保护的高度重视推动了该行业的发展。
• 该地区的几家大型食品和饮料公司对先进的病原体检测技术和解决方案进行了大量投资，以遵守监管标准并维护消费者信任。
• 美国食品药品监督管理局 (FDA) 和加拿大食品检验局 (CFIA) 等知名监管机构的存在在执行严格的食品安全准则方面发挥着至关重要的作用，从而促进了采用严格的病原体检测实践。
• 北美还拥有成熟的快速和自动化检测方法，因为食品制造商和加工商努力提高效率并缩短病原体检测结果的时间。

亚太地区

• 亚太地区的食品病原体检测市场正在快速增长，这受到食品加工行业扩张、消费者意识增强以及对食品安全法规日益关注等因素的推动。
• 中国、印度和日本等国家在市场增长中发挥着重要作用，这得益于其庞大的人口、不断增长的中产阶级群体以及对安全和高质量食品的需求不断增长。
• 该地区蓬勃发展的食品出口市场也在刺激采用先进的病原体检测技术，以满足国际食品安全标准并促进全球贸易。
• 亚太地区各国政府正在实施更严格的食品安全法规，同时增加对食品安全基础设施的投资，这进一步推动了对病原体检测解决方案的需求。
• 国际食品公司的不断增加以及该地区先进食品加工设施的建立也在推动采用尖端病原体检测技术和实践。

食品病原体检测市场细分分析

食品病原体检测市场根据病原体类型、技术、食品类别和地理位置进行细分。

按病原体类型

• 大肠杆菌
• 沙门氏菌
• 弯曲杆菌
• 李斯特菌

根据病原体类型，全球食品病原体检测市场细分为大肠杆菌、沙门氏菌、弯曲杆菌和李斯特菌。由于沙门氏菌感染率高，且对食品中沙门氏菌检测的监管要求严格，预计沙门氏菌细分市场将占据相当大的市场份额。沙门氏菌是全球最常见的食源性疾病原因之一，其检测对肉类、家禽、奶制品和农产品等各种食品类别都至关重要。消费者对沙门氏菌污染相关风险的认识不断提高，再加上严格的食品安全标准的实施，推动了食品行业对先进沙门氏菌检测解决方案的需求。

按技术

• 传统
• 快速

根据技术，全球食品病原体检测市场分为传统方法和快速方法。快速检测领域预计将在未来几年见证显着增长并占据更大的市场份额。与传统的基于培养的方法相比，快速病原体检测方法（例如分子技术（PCR，等温扩增）和生物传感器）可提供更快的周转时间。由于食品行业要求高效实时地监测病原体，因此快速检测技术的应用正在增加。这些技术能够更快地检测到污染物，从而能够迅速采取纠正措施并最大限度地降低大规模爆发的风险。此外，快速检测方法通常需要较小的样本量，并提供更高的灵敏度和特异性，这使其成为寻求增强食品安全规程的食品制造商和加工商的理想解决方案。

按食品类别

• 肉类和家禽
• 乳制品
• 加工食品
• 水果和蔬菜
• 谷物和谷类

根据食品类别，食品病原体检测市场细分为肉类和家禽、乳制品、加工食品、水果和蔬菜以及谷物和谷类。肉类和家禽部分预计将占据相当大的市场份额，因为这些产品极易受到病原体污染和相关的健康风险。肉类和家禽行业制定了严格的法规和安全标准，需要进行严格的病原体检测，以防止沙门氏菌病、大肠杆菌感染和李斯特菌病等食源性疾病。此外，消费者对安全和高质量肉类和家禽产品的需求不断增长，推动了先进病原体检测技术的采用，以确保产品安全并维持消费者对这些食品类别的信心。

按地理位置

• 北美
• 欧洲
• 亚太地区
• 世界其他地区

根据地理位置，食品病原体检测市场细分为北美、欧洲、亚太地区和世界其他地区。北美预计将引领市场，其驱动力包括严格的食品安全法规、成熟的食品和饮料行业以及对消费者健康和安全的高度关注。该地区先进的实验室基础设施、主要参与者的存在以及对食源性疾病爆发的认识增强，促使大量采用食品病原体检测技术。

主要参与者

“食品病原体检测市场”研究报告将提供有关该行业全球格局的宝贵见解，重点关注 SGS Société Générale de Surveillance SA（瑞士）、Bureau Veritas（法国）、Intertek Group Plc。 （英国）、Eurofins Scientific（卢森堡）、ALS Limited（澳大利亚）、AsureQuality（新西兰）、Mérieux NutriSciences（法国）、Romer Labs Diagnostic GmbH（奥地利）、Microbac Laboratories, Inc.（美国）和 Thermo Fisher Scientific Inc.（美国）。

我们的市场分析深入研究了这些主要参与者的财务报表、产品组合、基准测试和 SWOT 分析。此外，我们全面的竞争格局部分包括这些领先公司的市场份额分析、关键发展战略、最新进展和全球市场排名分析。

食品病原体检测市场最新发展

• 2023 年 4 月，Eurofins USA 收购了 Rheonix。此次合作使 Eurofins 能够将 Rheonix Listeria PatternAlert Assay 纳入其微生物实验室网络。
• 2022 年 8 月，ALS 通过收购 Corthorn Quality 扩大了其在智利的食品检测服务。 ALS 旨在满足食品行业对质量和安全保证日益增长的需求。此次扩张使 ALS 能够为智利的企业提供全面的检测解决方案，确保食品符合监管标准和消费者期望。
• 2021 年 11 月，Mérieux NutriSciences Corporation 在秘鲁利马建立了一个最先进的食品检测实验室。该实验室将进行微生物和化学分析，涵盖不同的农业和工业食品。此次扩张将支持增加公司在食品安全检测市场的份额。

报告范围

市场研究的研究方法：

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