全球多元醇甜味剂市场规模按产品（山梨糖醇、赤藓糖醇）、形式（粉末、液体）、功能（调味剂或甜味剂、膨胀剂）、应用（烘焙和糖果、饮料）、地理范围和预测划分

多元醇甜味剂市场规模及预测

2023 年多元醇甜味剂市场规模价值 31.4 亿美元，预计到 2031 年将达到 49.3 亿美元，2024 年至 2031 年的复合年增长率为 5.79%。

• 多元醇甜味剂，也称为糖醇，是同时具有羟基 (-OH) 和醇基 (-OH) 的有机化合物，使其在化学上与糖和醇相似。
• 与普通糖相比，多元醇每克提供的热量更少。它们通常每克提供 2.4 卡路里，而蔗糖（食用糖）每克提供 4 卡路里，因此它们成为低卡路里和无糖产品的热门选择。
• 多元醇甜味剂可以从水果和蔬菜等天然来源中提取，也可以通过糖的氢化而合成。
• 一些广泛使用的多元醇甜味剂包括山梨醇、甘露醇、木糖醇、赤藓糖醇和麦芽糖醇。每种甜味剂都有独特的特性和应用，甜度、卡路里含量和功能优势各不相同。
• 除了提供甜味之外，多元醇甜味剂还因其能够改善各种食品的质地、保湿性和保质期而受到重视。它们的血糖指数也较低，适合糖尿病患者食用。
• 多元醇甜味剂通常被 FDA 等监管机构认定为安全 (GRAS)。有些甜味剂，如木糖醇，具有额外的健康益处，例如通过降低蛀牙风险来改善牙齿健康。但是，过量食用可能会导致某些人出现消化不适。

全球多元醇甜味剂市场动态

塑造全球多元醇甜味剂市场的关键市场动态包括：

关键市场驱动因素

• 对减糖需求不断增长：人们对肥胖、糖尿病和其他生活方式疾病的健康担忧日益增加，正在推动消费者偏好向减糖方向发生巨大转变。多元醇甜味剂是一种低热量的糖替代品，因此在注重健康的人群中很受欢迎。
• 清洁标签运动和对天然成分的偏好：越来越多的客户开始寻找带有清洁标签且含有可识别天然成分的产品。某些多元醇，如赤藓糖醇和木糖醇，是从水果和玉米等天然来源获得的，这与这种趋势一致。
• 无糖和减糖食品和饮料越来越受欢迎：无糖和减糖食品和饮料越来越受欢迎。对无糖和减糖产品的需求不断增长，推动了多元醇甜味剂市场的发展。这些甜味剂通常用于酸奶、烘焙食品、糖果和无糖饮料等食品中。
• 某些多元醇的功能优势：某些多元醇（如木糖醇）除了提供甜味外，还具有其他功能优势。例如，木糖醇已被证实可以最大程度地降低蛀牙风险，因此对于注重牙齿健康的消费者而言，它是一种颇具吸引力的选择。
• 食品应用中的多功能性和功能性：除了提供甜味外，多元醇甜味剂还具有多种其他功能。它们可以改善烘焙产品和无糖糖果的质地、口感和保质期，因此成为食品制造商的有用添加剂。
• 监管批准和安全概况：FDA 和其他监管机构认为多元醇甜味剂一般被认为是安全的 (GRAS)。这种安全保障对于其在食品和饮料行业的广泛使用至关重要。

主要挑战：

• 胃肠道副作用：多元醇甜味剂可能导致某些人出现胃肠道问题，如腹胀、胀气和腹泻。这可能会限制它们的吸引力，尤其是对消化系统敏感的人群。
• 与糖相比成本更高：多元醇甜味剂的生产成本通常高于普通糖。这可能导致含多元醇的产品价格更高，从而让精打细算的买家望而却步。
• 余味和感官问题：一些多元醇可能会留下一点余味或使舌头感到凉爽，这可能并不会吸引所有客户。为使多元醇基产品更具吸引力，制造商必须克服这些感官问题。
• 某些多元醇供应有限：与更成熟的甜味剂相比，某些多元醇的生产能力和供应有限。这可能会限制它们在大规模食品和饮料应用中的使用。
• 消费者认知和缺乏意识：许多消费者不知道多元醇甜味剂的好处，并且可能对其与糖相比的安全性或功能性存在误解。提高意识和教育消费者对于更广泛地采用多元醇甜味剂至关重要。
• 其他糖替代品：其他糖替代品，如人工甜味剂和甜菊糖等天然甜味剂，在市场上与多元醇甜味剂竞争。每种解决方案都有优点和缺点，因此形成了竞争格局。

主要趋势：

• 对具有批量替代能力的高强度甜味剂的需求不断增加：较新的多元醇，如阿洛酮糖和塔格糖，由于其与糖的甜度和膨胀特性相似而越来越受欢迎。这可以在体积方面更有效地替代糖，使其适合在各种食品应用中减少糖的用量。
• 注重混合和掩盖余味：制造商正在逐步结合不同的多元醇，以获得类似糖的口味，同时最大限度地减少余味问题。此外，正在研究掩盖化学品，以改善消费者的整体甜味体验。
• 在功能性食品和饮料中的应用：多元醇的应用范围已不再仅限于标准糖替代品，还包括功能性膳食和饮料。它们具有益生元作用和牙齿友好特性等功能特性，使其成为针对肠道健康和牙科的产品的理想选择。
• 对稀有多元醇的兴趣日益浓厚：研究人员正在研究甘露醇和乳糖醇等稀有多元醇，它们具有独特的功能，并且可能比更典型的选择热量更低。但是，由于产量低，它们现在可能还没有被广泛使用。
• 采购和制造的可持续性：随着可持续性变得越来越重要，人们更加重视从可持续来源获得的多元醇，并且在制造过程中对环境的影响较小。制造商正在优先考虑环保策略以满足消费者的期望。
• 战略合作伙伴关系和并购 (M&A) 活动：市场上正在看到来自原料供应商、食品和饮料公司以及研究机构的更多合作。这些协议旨在加速创新，扩大多元醇在各种食品领域的使用范围。

全球多元醇甜味剂市场区域分析

以下是全球多元醇甜味剂市场更详细的区域分析：

亚太地区

• 亚太地区在多元醇甜味剂市场中占据主导地位，预计由于多种变量，该地区将在整个预测期内继续增长。
• 亚太地区拥有世界相当大一部分人口，中国和印度等经济体正在快速发展。人们对肥胖和糖尿病等健康问题的认识不断提高，这增加了对低热量糖替代品的需求，导致多元醇甜味剂占据了市场主导地位。
• 亚太国家快速的城市化和生活方式的改变正在推动加工食品和方便食品的消费。多元醇甜味剂被广泛用于这些产品中，以满足人们对更健康替代品的需求，同时又不牺牲口味，从而提高了市场主导地位。
• 日本、韩国和澳大利亚政府正在采取措施解决肥胖和糖尿病发病率上升的问题。这包括鼓励在食品和饮料生产中使用多元醇等低热量甜味剂，从而为市场主导地位建立有利的环境。
• 亚太地区拥有强大的食品和饮料业务，可满足广泛的消费者兴趣和口味。该地区的制造商正逐步将多元醇甜味剂引入其产品中，以满足消费者对更健康替代品的需求，这有助于市场主导地位。
• 日本和韩国等国家在食品加工和制造方面的技术改进使得包括多元醇甜味剂在内的新产品能够生产。随着人们寻求更健康的替代品来替代典型的含糖产品，这增强了市场主导地位。
• 超市、大卖场和在线平台等零售分销渠道的扩张，增加了亚太地区消费者对多元醇甜味剂的获取。这种更大的可用性推动了消费和市场主导地位。

北美

• 北美预计将成为多元醇甜味剂增长最快的地区北美正在经历健康意识的激增，人们越来越意识到过量食用糖对健康的负面影响。这导致对多元醇等低热量甜味剂的需求增加，从而推动了该地区市场的快速增长。
• 由于北美糖尿病和代谢疾病的患病率很高，多元醇甜味剂越来越频繁地被用作糖的替代品。这些甜味剂让人们在享用甜食和饮料时不会出现血糖飙升，从而促进了该地区市场的快速增长。
• 北美消费者越来越多地寻求不含人工物质和添加剂的清洁标签和天然产品。源自水果和蔬菜等天然来源的多元醇甜味剂满足了这一需求，导致该地区的市场迅速扩张。
• 北美食品和饮料行业正在迅速扩张，制造商越来越多地在其产品中添加多元醇甜味剂，以满足消费者对更健康选择的需求。这种扩张正推动该地区的市场迈向新的高度。
• 政府减少糖消费和对抗肥胖的措施正在推动北美采用多元醇甜味剂。这些活动包括标签法、公共卫生运动和减糖目标，所有这些都有助于市场增长。
• 北美食品配方和加工方面的进步使得包括多元醇甜味剂在内的新产品的生产成为可能。这包括各种食品和饮料类别中的无糖和减糖选择，这推动了该地区强劲的市场扩张。

全球多元醇甜味剂市场：细分分析

全球多元醇甜味剂市场根据产品、形式、功能、应用和地域进行细分。

多元醇甜味剂市场，按产品

• 山梨糖醇
• 赤藓糖醇
• 麦芽糖醇
• 异麦芽酮糖醇
• 木糖醇

根据产品，市场分为山梨糖醇、赤藓糖醇、麦芽糖醇、异麦芽酮糖醇和木糖醇。由于木糖醇的广泛使用和受欢迎程度，它成为多元醇甜味剂市场的主导类别。木糖醇的主导地位源于其天然来源、与糖相当的甜度以及牙齿健康益处，这使其成为各种食品和饮料产品的热门选择。它在糖果、口香糖和口腔护理产品等应用中的多功能性增强了其市场地位。此外，木糖醇的低血糖指数和对血糖水平的微不足道的影响吸引了寻求糖替代品的健康意识消费者。它以天然和合成形式存在，这使其在多元醇甜味剂市场中占据主导地位。总体而言，木糖醇是顶级多元醇甜味剂，在该领域拥有相当大的市场份额和消费者偏好。

多元醇甜味剂市场，按形式

• 粉末
• 液体

根据形式，市场分为粉末和液体。“液体”部门因其在各种食品和饮料应用中的多功能性和易用性而处于领先地位。液体多元醇甜味剂因其易于处理和混合而受到制造商的青睐。它们的液态使其能够均匀分布并与其他成分混合，从而使成品具有一致的甜度。此外，液体多元醇在水中的溶解度很高，因此适合用于各种配方，例如饮料、糖浆和酱汁。它们改善质地和口感的能力增强了它们的商业地位。总体而言，液体类别的多元醇甜味剂由于其实用性和适合广泛的生产要求而拥有相当大的市场份额。

多元醇甜味剂市场，按功能

• 调味剂或甜味剂
• 膨胀剂
• 赋形剂
• 保湿剂

根据功能，市场细分为调味剂或甜味剂、膨胀剂、赋形剂和保湿剂。调味剂或甜味剂细分市场是 2019 年的市场领导者。大多数粉状多元醇甜味剂的功能与液体多元醇甜味剂相似。它们通常用作营养保健品和功能性食品生产中的填充剂和涂层剂。

多元醇甜味剂市场，按应用

• 烘焙和糖果
• 饮料
• 乳制品
• 口腔护理
• 药品

根据应用，市场分为烘焙和糖果、饮料、乳制品、口腔护理和药品。由于广泛使用和对糖替代品的需求，“烘焙和糖果”类别成为领先行业。烘焙和糖果产品经常需要大量的甜味剂，而多元醇由于能够接近糖的甜度和质地而提供了一种可行的替代品。这些甜味剂通常用于烘焙食品、糖果、巧克力和其他糖果产品。此外，越来越倾向于更健康和无糖的面包产品，这刺激了该市场对多元醇甜味剂的需求。虽然饮料和乳制品等其他领域也使用多元醇，但烘焙和糖果行业在推动多元醇甜味剂市场增长和创新方面发挥着重要作用。

主要参与者

“全球多元醇甜味剂市场”研究报告将提供有价值的见解，强调全球市场。市场的主要参与者是嘉吉，Ingredion Incorporated，Roquette Frères SA，Archer Daniels Midland Company，Tate & Lyle PLC，Südzucker AG，杜邦，Gulshan Polyols Limited，Tereos Starch & Sweeteners 和三菱公司。

我们的市场分析还包括一个专门针对这些主要参与者的部分，其中我们的分析师提供了对所有主要参与者的财务报表的见解，以及其产品基准和 SWOT 分析。竞争格局部分还包括全球上述参与者的关键发展战略、市场份额和市场排名分析。

多元醇甜味剂关键发展

• 2023 年 12 月，Gulshan Polyols Ltd. 获得了一份合同，为石油营销公司供应用于乙醇加工的乙醇和多元醇替代品。
• 2023 年 10 月，NutraSweet 推出了 Reb M+ 甜叶菊叶提取物，这是一种低热量的天然甜味剂，可以与多元醇结合使用，突显了结合不同甜味剂以获得最佳功能和口感的趋势。
• 2023 年 6 月，欧盟委员会发布了一项新法规，澄清了食品标签上多元醇甜味剂的使用，突显了围绕多元醇不断变化的监管环境。

报告范围

市场研究的研究方法

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