2024 年至 2031 年食品香料市场按性质（天然、合成）、形式（粉末、液体/凝胶）、应用（食品、饮料）和地区划分

食品香精市场估值 – 2024-2031

对各种食品和饮料类别中真实、天然风味体验的日益增长的需求推动了食品香精市场的发展。据市场研究分析师称，食品香精市场预计将在预测期内达到302.8 亿美元的估值，到 2023 年将达到约 190 亿美元。

食品香精市场受到食品和饮料行业产品多样化和创新日益增长的趋势的推动。它使市场能够以2024 年至 2031 年的 6% 复合年增长率增长。

食品香精市场：定义/概述

香精是增强食品和饮料风味和香气的化合物或添加剂。它们通常取自水果、蔬菜、草药和香料等天然来源，或合成以模仿某些风味。调味剂在食品和饮料行业中有多种用途，可赋予其独特的风味、改善适口性并适应消费者的喜好。

此外，它们还可用于各种食品，包括零食、饮料、乳制品、糖果、烘焙食品和咸味食品，为不同的消费者群体提供独特的风味体验。风味在产品创造和创新中也发挥着重要作用，它使公司能够实现产品多样化，满足不断变化的消费者需求，并在市场上保持竞争优势。

哪些关键驱动因素推动了食品香精市场的需求？

由于全球旅行增多、民族意识增强以及对新烹饪体验的渴望，消费者对品尝独特和异国风味的兴趣日益浓厚。这种对新奇事物的追求不仅限于食品，还包括饮料、零食，甚至非食品，如牙膏和药品。制造商正在通过尝试更广泛的风味来应对这一趋势，例如民族风味和融合风味，这些风味吸引了寻求新奇事物的消费者。

消费者越来越多地寻求更健康的饮食选择，例如含有天然、有机或清洁标签成分的产品。这一趋势增加了对源自水果、蔬菜、草药和香料的天然风味的需求。清洁标签运动强调成分的简单性和公开性，这增加了人们对天然和有机调味品的需求，这些调味品可以替代人工添加剂，同时保持口味。

此外，调味品市场也从食品技术和科学的进步中受益匪浅。这些进步包括更好的提取工艺、调味品封装，以及可以改善味觉或掩盖健康产品中不想要的味道的调味剂的开发。这些技术提供了更加一致和持久的风味特征，使制造商能够生产出味道更好的产品，满足客户的口味和健康期望。

阻碍食品香料市场发展的主要挑战是什么？

随着消费者的健康意识和健身趋势不断增强，以及口味偏好的变化，对天然香料的需求正在增加。

然而，采购天然成分存在许多障碍，包括季节不可预测性、气候变化影响以及影响供应链的地缘政治问题。

与合成香料相比，天然香料通常更昂贵且更难以大规模生产。这种不匹配导致成本增加和可能的供应限制，使得调味料生产商更难在不提高产品价格的情况下满足不断增长的需求。

类别敏锐度

哪些因素导致天然调味料占据主导地位？

根据分析，天然部分预计在预测期内占主导地位。消费者越来越青睐那些被认为更健康或更天然的产品。这一趋势在一定程度上是由人们对健康和保健意识的增强所推动的，消费者寻求含有他们了解和信任的成分的商品。源自水果、蔬菜、草药和其他天然来源的天然调味料与清洁标签运动密切相关，清洁标签运动提倡最少的加工和成分透明度。客户偏好的这种转变对生产商通过优先考虑天然调味料来满足市场需求的能力产生了重大影响。

出于对健康的担忧和对食品标签更高透明度的渴望，世界各国政府和监管机构都加强了对包括调味料在内的合成添加剂的控制。与此同时，消费者对清洁标签的追求也十分强烈，清洁标签指的是不含人工添加剂、成分更少、更易理解的产品。这些监管和市场限制促使食品和饮料公司使用天然香料重新配制其产品，从而加速了该细分市场的增长。

此外，技术进步使得提取、生产和复制复杂的天然香料变得更容易、更便宜。由于超临界 CO2 萃取、酶辅助萃取和发酵等技术，天然香料的生产变得更加高效和可持续。这些进步有助于解决与天然口味相关的一些常见问题，例如不可预测性、稳定性和可扩展性。因此，天然香料现在更容易获得，并吸引更广泛的制造商，包括小型手工公司和大型全球企业。

液体/凝胶形式占主导地位的关键驱动力是什么？

预计在预测期内，液体/凝胶部分将主导食品香料市场。液体和凝胶调味料适应性极强，可轻松混合到各种产品中，包括饮料、乳制品、糖果和烘焙食品。它们的稳定性使配料更准确，并在整个产品中均匀分布，从而产生一致的风味特征。它们的易用性吸引了那些试图加快制造流程同时保持产品质量的制造商。

液体和凝胶调味料的保质期通常比粉末更长。它们不易因空气、光线和水分而变质，所有这些都会对风味强度和质量产生长期影响。这种稳定性对于保持消费品中味道的持久性尤其重要，使液体和凝胶形式对保质期较长的消费者更具吸引力。

此外，液体/凝胶部分受益于调味料封装和输送技术的重大技术发展。这些技术提供了更精确的风味释放、改进的口味特征以及掩盖功能性膳食和饮料中令人不快的味道的能力。这些进步使液体和凝胶风味更能满足现代食品和饮料配方的要求，其中成分的复杂性和对清洁标签的需求正在增加。

了解食品香精市场报告方法

国家/地区敏锐度

不断扩大的消费者群体如何推动亚太地区在这个市场的发展？

据分析师称，预计亚太地区将在预测期内主导食品香精市场。亚太地区人口增长迅速，可支配收入不断增加，尤其是在中国、印度和东南亚国家。这种经济扩张导致消费者购买力增强，尤其是在食品和饮料行业。随着消费者有更多钱可花，他们更有可能寻求新颖和优质的烹饪体验，例如由创新和多样化风味提供的体验，这推动了食品香精市场的需求。

亚太地区是一个文化和烹饪多样性巨大的地区，食物在社会和文化习俗中扮演着重要的角色。人们对强烈、多样和复杂的口味有着强烈的品味，这些口味在各个国家甚至地区之间差异很大。这种多样性推动了对各种口味的需求，鼓励食品香精市场的创新和扩张，以满足当地的口味和偏好。

此外，该地区正在迅速城市化，这导致生活方式的改变，进而影响饮食模式。城市消费者的生活方式繁忙，这增加了对方便、即食和加工食品的需求，所有这些都严重依赖食品香精市场来满足消费者的口味和质量标准。此外，全球美食的曝光率不断提高，社交媒体对食品趋势的影响力也越来越大，这些因素鼓励消费者在选择食品时更具实验性，从而推高了对新颖和大都会风味的需求。

哪些因素导致北美地区占有相当大的份额？

北美拥有成熟的食品加工行业，生产各种各样的食品。该行业很大程度上依赖调味料来提供消费者寻求的风味。北美消费者的口味多样化，期望有多种风味选择，从甜味和咸味的经典风味到民族和异国风味。这种高需求使北美的调味料制造商忙于开发和提供各种风味解决方案。

此外，北美市场竞争激烈，迫使调味料制造商不断发展。这导致人们强调创造新的独特风味，包括受欢迎的成分和满足特定的饮食需求。例如，纯素和弹性素食的流行增加了对天然香料的需求，这些香料可以模仿植物替代品中肉类的味道和感觉。这种对创新的重视保证了北美消费者能够获得不断变化的各种口味，从而使市场保持吸引力并促进持续增长。

竞争格局

食品香精市场的特点是，重要竞争对手之间竞争激烈，他们争夺快速扩张的行业的市场份额和主导地位。此外，严格的食品安全和调味成分控制规则给市场参与者带来了障碍，要求遵守质量标准和监管标准。

食品香精市场的一些知名参与者包括：

Firmenich、Symrise AG、Tate & Lyle PLC、DuPont de Nemours、Sensient Technologies Corporation、WILD Flavors and Specialty Ingredients、ADM、Kerry Group plc、Ingredion Incorporated、Koninklijke DSM NV、Givaudan、Hansen Holding A/S、FrieslandCampina NV、Naturex SA、Ajinomoto Co.、Kewpie Corporation、EMD Millipore Corporation

最新动态

• 2024 年 4 月，Symrise 宣布推出一系列新的植物性风味解决方案，以满足对纯素和素食烹饪选择日益增长的需求。
• 2024 年 3 月，IFF 和杜邦宣布建立战略合作伙伴关系，以研究和商业化用于风味业务的新型酶解决方案。此次合作代表着各家公司齐心协力，共同改进风味应用。

报告范围

食品香精市场，类别

性质：

• 天然
• 合成

形式：

• 粉末
• 液体/凝胶

应用：

• 食品
  • 乳制品
  • 烘焙与糖果
  • 补充剂与营养产品
  • 肉类与海鲜产品
  • 零食
  • 宠物食品
  • 酱汁、调味品与调味品
  • 其他
• 饮料
  • 果汁与果汁浓缩液
  • 功能性饮料
  • 酒精饮料
  • 碳酸软饮料
  • 其他
• 其他

地区：

• 北美洲
• 欧洲
• 亚太地区
• 南美洲
• 中东和非洲

市场研究的研究方法：

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