全球水果蔬菜加工市场规模按产品类型（罐装、干制和脱水、鲜切）、设备类型（清洗和脱水、预处理设备、去皮/检查/切片）、操作方式（自动、半自动）、地理范围和预测划分

水果和蔬菜加工市场规模及预测

水果和蔬菜加工市场规模在 2024 年价值为 392.06 亿美元，预计在 2024 年将达到 美元 到 2031 年将达到 650.18 亿美元，从 2024 年到 2031 年的复合年增长率为 7.2%。

由于对食品加工服务行业的需求不断增加，水果和蔬菜加工市场正在经历显着增长。此外，为了应对不断变化的生活方式和不断增加的可支配收入，加工食品的适应率不断提高，这也是推动市场增长的一些因素。《全球水果和蔬菜加工市场》报告对市场进行了全面评估。该报告对关键细分市场、趋势、驱动因素、限制因素、竞争格局以及在市场中发挥重要作用的因素进行了全面分析。

全球水果和蔬菜加工市场定义

水果和蔬菜加工是食品加工的一个组成部分，涉及将农产品转化为食品，或将一种食品转化为其他类型的食品。水果和蔬菜加工有助于生产直接食用和作为食品成分的产品。水果和蔬菜加工有助于保持风味、新鲜度、质地和营养。它还有助于延长易腐烂水果和蔬菜的保质期。水果和蔬菜加工中使用的工艺包括分级、清洗、冷却、去皮、漂白、减小尺寸、冷冻、脱水、罐装、最低限度加工和可持续性。

加工水果和蔬菜的目的是做两件事：第一，通过减缓由微生物、食物中的酶或其他因素（如热量、水分和阳光）引起的自然腐烂过程来保存它们。第二，将它们变成不同的食物，这些食物对消费者有吸引力且有需求。像厨师和餐饮服务商一样，加工商应该利用他们的技能开发有吸引力的食谱，制作买家想吃的产品。通过成功做到这一点，他们将增加销售额并赚取收入。冷处理和高压加工等方法通常用于增强原材料和成分的特性。它被广泛用于制作各种诱人的食谱。

全球水果和蔬菜加工市场概览

发达国家对加工食品的需求不断增长，以满足各种需求，这是推动水果和蔬菜加工市场需求的主要力量。此外，全球消费者向预制食品的转变正在以蓬勃发展的速度发展，这推动了水果和蔬菜加工市场的发展。此外，全球消费者饮食习惯的改变以及使用化学方法（如清洁和消毒）减少天然微生物种群增长的需求不断增长，这些都有望显著推动全球水果和蔬菜加工市场的增长。

某些限制将阻碍整个市场的增长。食品召回事件、复杂的供应链和高库存成本等因素限制了市场的增长。此外，加工商和制造商面临的主要挑战是设备的高资本投资和确保消费者安全的严格规定，这些都可能阻碍全球水果和蔬菜加工市场的整体增长。尽管如此，技术的进步、加工设备自动化和机器人投资的增加以及新兴市场的未开发潜力预计将为市场参与者创造尚未开发的机会。

全球水果和蔬菜加工市场：细分分析

全球水果和蔬菜加工市场根据产品类型、设备类型、操作和地理位置进行细分。

水果和蔬菜加工市场，按产品类型

• 罐装• 干燥和脱水• 新鲜切割• 冷冻• 其他

根据产品类型，市场分为罐装、干燥和脱水、新鲜切割、冷冻和其他。在预测期内，冷冻部分占有最大的市场份额。这些因素可以归因于对含有高水平抗氧化剂（包括多酚、花青素、叶黄素和β-胡萝卜素）的食品的需求不断增加，以及消费者对纯素、无麸质和天然食品的偏好日益增加，这些因素正在加速对这一细分市场的需求。

水果和蔬菜加工市场，按设备类型

• 清洗和脱水• 预处理设备• 去皮/检查/切片• 包装和处理• 其他

根据设备类型，市场分为清洗和脱水、预处理设备、去皮/检查/切片、包装和处理和其他。预计在预测期内，灌装机和包装和处理细分市场的复合年增长率最高。加工设备行业创新和技术进步的增加等因素加速了对这一细分市场的需求。

水果和蔬菜加工市场，按操作

• 自动• 半自动

根据操作，市场分为自动和半自动。自动部分在预测期内占有最大的市场份额。电子商务分销渠道和有组织的零售业的不断增长等因素推动了对这一细分市场的需求。

水果和蔬菜加工市场，按地理位置

• 北美• 欧洲• 亚太地区• 世界其他地区

根据区域分析，全球水果和蔬菜加工市场分为北美、欧洲、亚太地区和世界其他地区。北美占有最大的市场份额。较老的水果和蔬菜加工行业和 JBT Corporation 等主要公司的存在，改变生活方式和偏好，提高对加工水果和蔬菜益处的认识蔬菜、日益增长的健康意识人口、更高的可支配收入以及正在进行的项目将推动北美地区的市场发展。

主要参与者

“全球水果和蔬菜加工市场”研究报告将提供有价值的见解，重点关注全球市场，包括一些主要参与者，如Greencore Group PLC、Del Monte Foods Inc.、The Kraft Heinz Company、ConAgra Foods Inc.、Bosch Packaging Technology、Safeway Inc.、JBT Corporation、The Kroger Company、Buhler Group 和 GEA Group AG。

我们的市场分析还包括一个专门针对这些主要参与者的部分，其中我们的分析师将深入了解所有主要参与者的财务报表，以及其产品基准测试和 SWOT 分析。竞争格局部分还包括上述参与者在全球范围内的关键发展战略、市场份额和市场排名分析。

关键发展

合作伙伴关系、协作和协议

• 2020 年 5 月，SAP SE 宣布与 GEA 集团达成协议。此次合作有望帮助 GEA 加快数字化公司及其营销战略的努力。

并购

• 2021 年 6 月，卡夫食品同意以 1 亿美元从土耳其私营企业集团 Kibar Holding 收购 Assan Foods。卡夫亨氏希望通过此次收购来加强其全球扩张战略。

• 2018 年 7 月，Sensient Technologies 收购了总部位于温哥华的植物提取物创新领域的全球领导者 Mazza Innovation Limited，以改进其从种子到货架的战略计划。

产品发布和产品扩展

• 2020 年 5 月，都乐食品公司在美国西部各地的超市推出了 DOLE FreshTakes 沙拉碗。推出即食沙拉技术是为了吸引新的美国客户并扩大公司的销售额。

• 2019 年 11 月，荷兰水果和蔬菜配料生产商 SVZ International BV 推出了草莓和酸樱桃块状果泥。果泥中含有可定制的水果块。冰淇淋和甜点制造商可以使用这些成分来生产清洁标签产品。

报告范围

市场研究的研究方法：

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购买此报告的原因

• 基于涉及经济和非经济因素的细分市场的定性和定量分析• 提供每个细分市场和子细分市场的市场价值（十亿美元）数据• 指出预计将出现最快增长并主导市场的地区和细分市场• 按地理位置进行分析，突出显示该地区产品/服务的消费情况，并指出影响每个地区市场的因素• 竞争格局，其中包括主要参与者的市场排名，以及过去五年内公司推出的新服务/产品、合作伙伴关系、业务扩展和收购• 广泛的公司简介，包括公司概况、公司见解、产品基准测试、以及主要市场参与者的 SWOT 分析• 当前以及未来行业市场前景，考虑到近期发展，包括增长机会和驱动因素以及新兴地区和发达地区的挑战和限制• 通过波特五力分析从各个角度对市场进行深入分析• 通过价值链提供对市场的洞察• 市场动态情景，以及未来几年市场的增长机会• 6 个月的售后分析师支持

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