食品防腐剂市场规模按类型（天然食品防腐剂、合成食品防腐剂）、用途（乳制品和冷冻产品、糖果）、地理范围和预测划分。

食品防腐剂市场规模及预测

2024 年食品防腐剂市场规模价值 34.5 亿美元，预计到 2031 年将达到 47.6 亿美元，2024 年至 2031 年的复合年增长率为 4.5%。

• 食品防腐剂是在加工过程中添加到食品中的物质，以提高其稳定性并防止变质。根据需要，它们会少量添加到食品中。传统上，盐、糖和香料用于保存肉类和其他类型的食物。食品防腐剂抑制或延缓微生物的生长，从而防止或延缓食物变质。根据其毒性程度，它们被分为无毒或中等毒性。
• 无毒防腐剂用于加工过程中，而中等毒性防腐剂则受美国食品药品管理局、欧洲食品安全局等相关监管机构的监管，并通过适当的索引编号进行识别。它用于保持零食、糖果和烘焙产品以及乳制品、肉类和家禽产品的新鲜度。

食品防腐剂市场动态

影响食品防腐剂市场的关键市场动态包括：

关键市场驱动因素

• 对方便食品的需求：当今消费者的生活、工作、家庭和社会承诺都很忙碌。这导致方便和即食食品的受欢迎程度显著上升。食品防腐剂在延长这些产品的保质期方面发挥着至关重要的作用，使它们能够在较长时间内保持新鲜和安全食用。这减少了食物浪费和变质，同时也为消费者提供了灵活性，让他们可以储存食物以供日后食用，也可以购买可以快速加热和享用的预制食品。
• 关注食品安全：有害细菌和霉菌引起的食源性疾病可能很危险，会导致各种健康问题。食品防腐剂有助于抑制这些病原体的生长，确保食品在较长时间内的安全。这对于肉类、家禽和海鲜等易腐食品尤其重要，因为这些食品中可能含有在不适当的储存温度下迅速繁殖的有害细菌。防腐剂还可以帮助防止霉菌的生长，霉菌不仅会腐烂食物，还会产生对人体健康有害的毒素。
• 食品供应全球化：全球食品贸易变得越来越复杂，食品从农场到消费者的运输距离非常远。这就需要高效的运输和储存基础设施来保持食品质量和安全。防腐剂在此过程中发挥着至关重要的作用，有助于防止食品在长途运输和长期储存期间变质。它们确保食品以新鲜和可食用的状态到达目的地，减少浪费并促进全球范围内的粮食安全。

主要挑战

• 健康问题：虽然防腐剂在食品安全中发挥着至关重要的作用，但一些消费者担心某些合成防腐剂可能带来的健康风险。这些担忧虽然并不总是有科学证据支持，但可能受到媒体报道和对人工成分的普遍不信任的影响。这导致对不含人工防腐剂或使用源自植物、草药和香料的天然防腐剂的“清洁标签”产品的需求增加。消费者可能对与潜在健康问题有关的防腐剂（如某些对羟基苯甲酸酯或硝酸盐）特别谨慎，即使这些担忧存在争议或科学依据有限。这一趋势要求食品防腐剂行业解决消费者认知问题，并提供有关食品中使用的防腐剂的安全性和功能性的明确信息。
• 天然防腐剂的成本：与合成防腐剂相比，天然防腐剂的采购和生产成本有时更高。这可能会使它们对某些制造商（尤其是利润微薄的制造商）的吸引力降低。一些天然防腐剂可能来自植物或其他不易获得或难以大量种植的来源。这可能导致供应链挑战和价格波动。与合成防腐剂相比，提取和加工天然防腐剂可能更复杂、更昂贵。这是因为天然成分可能需要专门的技术来分离和纯化所需的防腐剂化合物。此外，天然来源的防腐剂产量可能低于通过化学合成获得的产量。
• 标准化和一致性：与合成防腐剂相比，确保天然防腐剂的质量和功能一致更具挑战性。天然成分会因来源、生长条件和加工方法等因素而发生变化。这可能需要额外的测试和质量控制措施，以确保最终产品的功效和安全性。

主要趋势：

• 对天然防腐剂的需求不断增长：消费者越来越关注食品的安全性和来源。这导致对源自植物来源的天然防腐剂的需求不断增长，例如香草（迷迭香、牛至、百里香）、香料（丁香、肉桂、肉豆蔻）和有机酸（柠檬酸、乳酸和乙酸）。与合成防腐剂相比，这些天然替代品给人的感觉是“更清洁”和“更健康”。此外，一些天然防腐剂除了防止变质之外，还具有其他功能。例如，某些草药和香料具有抗菌特性，而有机酸可以帮助调节食品的 pH 值，从而创造一个不太适合有害细菌生存的环境。
• 清洁标签运动：清洁标签运动是食品行业的一种日益增长的趋势，其驱动力是消费者对食品透明度和简单性的需求。消费者越来越多地寻求经过最低限度加工且标签上成分可识别的食品。这意味着他们倾向于避免使用人工成分，包括合成防腐剂，因为它们的名称可能很长而且不为人所熟知。为了响应这一趋势，食品制造商正在重新配制其产品，使用来自植物、草药和香料的天然防腐剂。这些天然替代品的成分表上的名称通常更简单、更容易理解，对那些想要确切知道他们吃进身体里的东西的消费者来说很有吸引力。此外，一些天然防腐剂除了防止变质之外还具有其他好处。例如，某些草药和香料具有抗菌特性，可以进一步提高食品安全性，而有机酸则有助于调节食品的 pH 值，从而创造一个不太适合有害细菌生存的环境。

食品防腐剂市场区域分析

以下是食品防腐剂市场更详细的区域分析，包括：

北部美国：

• 北美拥有成熟且完善的食品防腐剂市场，长期以来人们一直使用这些添加剂来保持各种食品的安全性和保质期。该市场的特点是渗透率高，防腐剂在方便加工食品的广泛普及中发挥着重要作用，这些食品是许多北美家庭的主食。然而，消费者偏好和监管环境在不断变化，促使北美食品防腐剂市场发生动态变化。
• 许多北美消费者的快节奏生活方式和繁忙日程刺激了对方便和即食食品的需求。这包括各种加工食品，如冷冻食品、罐头食品、烘焙产品、零食和调味品。
• 食品防腐剂在确保这些产品的安全性和延长保质期方面发挥着关键作用。防腐剂有助于防止微生物生长（细菌、霉菌和酵母）引起的腐败，从而导致食源性疾病和产品变质。通过抑制微生物生长，防腐剂可使这些方便食品在较长时间内保持安全可食用。这意味着消费者层面的食物浪费减少，膳食计划和食品购物更加灵活。
• 此外，防腐剂通过最大限度地减少运输、储存和配送过程中的腐败，有助于提高食品供应链的整体效率和可负担性。

亚太地区：

• 亚太地区是全球最大且增长最快的食品防腐剂市场。这种主导地位是由于城市中心繁忙的生活方式进一步增加了这种需求，因为消费者寻求无需大量准备的即食食品和保质期长的食品，这就是亚太地区食品加工行业正在经历显着增长的原因。
• 此外，这需要使用有效的防腐剂来在整个加工、储存和分销阶段保持食品安全和质量。
• 此外，该地区庞大且不断扩大的人口基数意味着对安全和负担得起的食品的需求不断增长，食品防腐剂通过延长保质期和最大限度地减少腐败来帮助确保这一点。
• 随着亚太国家食品生产和加工行业的扩大，对有效防腐剂的需求也在加剧，以保持整个供应链的食品安全和质量。防腐剂可以帮助防止收获后农作物上霉菌和细菌的生长，特别是在亚太许多地区普遍存在的炎热潮湿气候下。这有助于在加工的初始阶段最大限度地减少腐败和食源性疾病。

欧洲：

• 欧洲拥有成熟的食品防腐剂市场，其悠久而丰富的历史可以追溯到食品保鲜技术的早期。几个世纪以来，欧洲人采用各种方法来延长食品的保质期并防止腐败。从腌制和干燥肉类和鱼类到使用醋和发酵来保存蔬菜，这些传统做法为现代天然食品防腐剂的发展奠定了基础。
• 欧洲食品防腐剂市场非常重视确保食品供应链的安全，这反映在欧盟 (EU) 的监管框架中。该框架旨在让欧洲消费者对他们所吃食品的质量和安全充满信心。
• 此外，对清洁标签产品的需求日益增长，消费者越来越多地寻求具有可识别成分的最低限度加工食品。这种趋势源于人们对健康的认识以及对更多天然食品选择的渴望。
• 此外，与其他地区的消费者相比，欧洲消费者通常对合成添加剂持更怀疑的态度。因此，欧洲食品防腐剂市场处于不断变化的状态，制造商必须应对这些有时相互矛盾的需求。

全球食品防腐剂市场：细分分析

全球食品防腐剂市场根据类型、应用和地域进行细分。

食品防腐剂市场，按类型

• 天然食品防腐剂
• 合成食品防腐剂

根据类型，市场分为天然食品防腐剂和合成食品防腐剂。预计在整个预测期内，合成防腐剂部分将成为食品防腐剂市场的最大贡献者。食品防腐剂通常分为天然防腐剂和人工防腐剂。化学防腐剂由于成本低、功能多样、供应充足，预计将占据市场的主导地位。

食品防腐剂市场，按应用

• 乳制品和冷冻产品
• 肉类、家禽和海鲜
• 糖果
• 其他

根据应用，市场细分为糖果、乳制品和冷冻产品、肉类、家禽和海鲜以及其他。肉类和家禽占据最大的市场份额。加工肉类、家禽和海鲜行业正在迅速扩张，预计将在预测期内推动市场发展。

食品防腐剂市场，按地区划分

• 北美
• 欧洲
• 亚太地区
• 世界其他地区

根据区域分析，全球食品防腐剂市场分为北美、欧洲、亚太地区和世界其他地区。北美食品防腐剂市场最为重要。预计，食品需求的不断增长将对北美食品防腐剂市场产生强烈影响。

主要参与者

“食品防腐剂市场”研究报告将提供宝贵的见解，重点关注全球市场，包括一些主要参与者，如Hawkins Watts Limited、Akzo Nobel NV、Cargill、Univar Inc.、Danisco A/S、Koninklijke DSM NV、Tate & Lyle。

我们的市场分析还包括专门针对这些大公司的部分，我们的分析师将对每个参与者的财务报表进行分析，并对他们的产品进行比较和 SWOT 分析。竞争格局部分还包括国际竞争对手的关键发展战略、市场份额分析和市场定位分析。

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食品防腐剂市场最新发展

• 2021 年 7 月，DSM 宣布在其 Dairy Safe 奶酪生物防腐产品组合中增加新的抗噬菌体培养轮换。采用新培养物后，奶酪制造商可受益于更健康的培养轮换系统，确保稳定准确的奶酪生产以及最佳的噬菌体管理。
• 2023 年，食品行业分销商 Univar 专注于三个关键领域：与领先的食品防腐剂制造商合作，为客户提供更广泛的选择、为食品公司提供选择最合适防腐剂的技术专业知识，并扩大其分销网络以覆盖食品行业内更广泛的客户群。
• 2023 年，阿克苏诺贝尔的食品和制药部门继续致力于可持续食品保鲜解决方案，通过开发环保型防腐剂、优化生产以减少环境足迹以及与食品制造商合作倡导可持续的食品保鲜实践。

报告范围

市场研究的研究方法：

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