2024 年至 2031 年食品增稠剂市场按类型（蛋白质、淀粉、水胶体）、来源（动物、植物、微生物）、应用（烘焙、糖果、酱汁和蘸酱、饮料、方便食品和加工食品）和地区划分

食品增稠剂市场估值 – 2024-2031

随着生活方式的改变和繁忙的日程安排，对加工食品和方便食品的需求不断增长，这刺激了食品增稠剂在市场上的应用。据 Market Research 分析师称，食品增稠剂市场估值预计将达到 2031 年将达到 236.9 亿美元，2023 年将达到约 154 亿美元。

随着老年人吞咽困难等健康问题的患病率不断上升，对增稠食品和饮料的需求也不断增加，从而推动了对食品增稠剂的需求。需求的增长使市场从 2024 年到 2031 年的复合年增长率达到 5.53%。

食品增稠剂市场：定义/概述

食品增稠剂是添加到食品和饮料中以增加粘度和质地的物质。它们通过吸收水分并产生凝胶状稠度来发挥作用，改善多种食品制剂的口感和稳定性。它们对于满足吞咽困难者的营养需求尤为重要，因为它们可以制作出更安全、更容易饮用的浓稠液体。

此外，食品增稠剂广泛用于食品和饮料领域，包括汤、酱汁、肉汁、调味品、布丁、酸奶和果汁、奶昔等饮料。增稠剂不仅可以改善质地，还可以确保产品的一致性，防止成分分离并延长保质期。

忙碌的生活方式是否会刺激食品增稠剂市场的需求？

随着全球城市化进程加快，消费者生活方式变得更加忙碌，人们对加工食品和方便食品的需求日益增长。食品增稠剂对于改善这些商品的质地、稠度和稳定性至关重要，使其成为关键的市场驱动力。

吞咽困难或吞咽困难影响了很大一部分老年人和患有特定疾病的人。食品增稠剂对于改变食品和饮料的稠度至关重要，可使吞咽困难的人更安全、更容易吞咽，从而推动医疗保健和老年护理领域的需求。

此外，乳糜泻和麸质敏感症的患病率不断上升，以及越来越多的顾客出于健康原因选择无麸质饮食，导致对无麸质增稠剂的需求增加。黄原胶和瓜尔胶等产品作为典型小麦基增稠剂的无麸质替代品越来越受欢迎，从而扩大了市场。

哪些因素阻碍了食品增稠剂市场的采用和增长？

消费者对食物质地的偏好因文化、经济和个人口味而异。这里的难点在于需要创造符合各种质地标准的食品增稠剂，从奶油状和光滑状到凝胶状和坚硬状。这种多样性需要全面的配方知识，并彻底掌握每种增稠剂在不同情况下的反应（例如温度、pH 值、其他成分的存在）。因此，它抑制了市场增长，同时也使供应链管理和库存控制复杂化，因为企业需要获得和储存更广泛的材料。

增稠剂不仅要满足食品制造的技术要求，例如增加质地、稳定性和保质期，还要具有成本效益。挑战来自于这样一个事实：最有用和适应性最强的增稠剂更昂贵，要么是因为原材料成本更高，要么是因为加工要求更复杂。这种平衡工作带来了相当大的挑战，特别是对于那些以价格敏感的消费者为目标或利润率较低的公司而言。

此外，许多有效的增稠剂都是合成的或经过大量加工的，这与市场对清洁标签的要求相矛盾。寻找功能与合成增稠剂一样好的天然增稠剂既困难又昂贵，这对市场造成了重大障碍。

按类别划分的敏锐度

水胶体的采用将如何影响市场的增长？

根据分析，水胶体部分估计在预测期内将占据最大的市场份额。水胶体具有广泛的应用，包括增稠、胶凝、乳化、稳定，甚至调节冷冻食品中的晶体发育。它们的多功能性使它们在各种食品中都很重要，包括酱汁和调味品、乳制品、烘焙食品和肉制品。它们满足食品行业不同需求的能力推动了它们的广泛使用并增加了它们的市场主导地位。

消费者对清洁标签产品的需求正在增加，因为它们被认为更健康、更自然。许多亲水胶体，包括琼脂、果胶和黄原胶，都是从海藻、柑橘皮和发酵糖等天然来源生成的，这与客户对天然成分的偏好一致。与客户偏好的一致性刺激了人们对亲水胶体的需求，而不是合成增稠剂或天然吸引力较小的增稠剂，巩固了它们的市场主导地位。

此外，亲水胶体领域的持续研究和开发正在推动提取工艺、加工技术的进步，并创造出新的和改良的产品。这些改进提高了亲水胶体的功能性、效率和成本效益，使其对食品生产商更具吸引力。持续创新确保水胶体始终处于食品增稠剂市场的前沿，满足制造商和消费者不断变化的需求。

植物源产品销量飙升会扩大食品增稠剂市场吗？

预计在预测期内，植物部分将主导食品增稠剂市场。出于健康、环境和道德原因，消费者越来越喜欢植物性饮食。许多顾客认为，植物成分比来自动物或化学物质的成分更天然、更健康。消费者偏好的转变对植物性食品增稠剂（如淀粉、树胶和果胶）的需求产生了重大影响，这些增稠剂来自玉米、土豆、木薯和不同的树胶（例如瓜尔胶和黄原胶）。

植物性增稠剂适应性极强，可用于各种食品和饮料应用，包括酱汁和调味品、烘焙食品、糖果和乳制品替代品。它们的功能特性，包括胶凝、稳定和保水能力，使它们成为各种烹饪应用的理想选择。此外，与动物性增稠剂相比，植物性增稠剂更广泛可用且更可持续，因此需要更多资源密集型的耕作方法。植物性增稠剂原材料的广泛可用性有助于其在商业上占据主导地位。

此外，由于监管变化和清洁标签运动，植物性增稠剂也越来越受欢迎。不同地区的不同法规更倾向于对环境影响较小、健康特性较好的成分。植物基增稠剂通常比动物源替代品更容易满足这些要求。

了解食品增稠剂市场报告方法

国家/地区敏锐度

先进食品加工行业如何影响北美市场？

据分析师称，预计北美将在预测期内主导食品增稠剂市场。北美，特别是美国，拥有世界上最复杂和最多样化的食品加工行业之一。该业务的复杂性使得食品增稠剂广泛应用于各种商品，包括加工食品和饮料、乳制品替代品和方便食品。该地区在食品技术和产品开发方面的创新倾向推动了对食品增稠剂的需求，因为生产商努力提高产品的质地、稳定性和保质期。

该地区的消费者购买力水平很高，这意味着人们愿意为高质量的食品和饮料支付更多费用。这种经济潜力推动了人们对高质量加工食品的需求，这些食品经常使用食品增稠剂来改善质地和感官特性。北美消费者也越来越愿意接受新产品创新，并热衷于尝试创新食品，这推动了食品增稠剂市场的发展。

此外，北美食品行业受到严格的监管框架和食品安全要求的约束，这影响了食品增稠剂的使用。美国食品药品监督管理局 (FDA) 和加拿大卫生部等机构制定的法规确保市场上的食品增稠剂安全且高质量。这种受监管的框架不仅确保了客户对食品的信任，而且还促使生产商进行创新，创造出满足或超越这些要求的新型优质增稠剂。

亚太地区会成为食品增稠剂市场的机会吗？

预计在预测期内，亚太地区的食品增稠剂市场增长率最高。亚太地区在食品和饮料行业进行了巨大的投资，国内和跨国公司都在扩大其业务范围。这种增长不仅体现在数量上，还体现在食品种类的多样性上，其中许多食品都需要食品增稠剂来改变质地、稳定性和增强口感。该地区蓬勃发展的快餐、乳制品替代品和饮料行业也是这一需求的重要贡献者。

此外，亚太地区的健康意识日益增强，人们寻求更健康的饮食选择。这包括对天然、有机和清洁标签产品的需求，以及对植物和微生物衍生的食品增稠剂而非合成增稠剂的偏好。无麸质、低热量和低脂肪产品的市场也在增长，食品增稠剂在保持营养成分的同时，在保持理想的质地和风味方面发挥着重要作用。

竞争格局

食品增稠剂市场竞争激烈，许多公司都在争夺市场份额和进行创新。产品质量、价格策略、分销网络和技术改进都是竞争力的关键驱动因素。

食品增稠剂市场的一些知名参与者包括：

嘉吉公司、阿彻丹尼尔斯米德兰公司、宜瑞安公司、凯里集团、杜邦公司、泰特集团Lyle PLC、CP Kelco、Darling Ingredients、Ashland Global Holdings Inc.、TIC Gums Inc.、Naturex SA、Medline Industries Inc.、Roquette Frères、Jungbunzlauer Suisse AG、Penford Food Products。

最新动态

• 2024 年 2 月，Ingredion 推出了新的 HOMECRAFT® 豆类面粉和淀粉，这是一系列源自小扁豆、鹰嘴豆和黄豌豆的清洁标签增稠剂。这些面粉具有增稠和质地特性，可满足客户对天然和可持续成分的需求。
• 2024 年 2 月，Tate & Lyle 宣布推出 PROMITA™ F200，这是一款适合乳制品替代品的植物基增稠剂。这款新产品旨在改善植物基酸奶、饮料和甜点的质地和口感。
• 2024 年 1 月，杜邦营养与健康与 CP Kelco 合作开发海藻基增稠剂。两家公司建立了合作关系，为食品和饮料行业创造和商业化创新的海藻基增稠剂。预计这些增稠剂将具有独特的功能品质，并能满足对可持续成分日益增长的需求。

报告范围

食品增稠剂市场，按类别

类型：

• 蛋白质
• 淀粉
• 水胶体
  1. 明胶
  2. 黄原胶口香糖
  3. 琼脂
  4. 果胶
  5. 其他

来源：

• 动物
• 植物
• 微生物

应用：

• 面包店
• 糖果
• 酱料和酱料蘸酱
• 饮料
• 方便和方便加工食品
• 其他

地区：

• 北美
• 欧洲
• 亚太地区
• 南美洲
• 中东和中东地区非洲

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