全球黑麦粉市场规模（按产品、应用、地理范围及预测）

黑麦粉市场规模和预测

黑麦粉市场规模在过去几年中以更快的速度增长，增长率可观，预计在预测期内（即 2021 年至 2028 年），市场将大幅增长。

预计在预测期内，对特种面粉的需求不断增长以及客户对健康和低麸质食品的需求不断增长将推动全球黑麦粉市场的发展。与产品相关的健康益处有助于市场以巨大的潜力增长。此外，不断发展的健康健身和保健行业有助于市场以积极的前景推动。全球黑麦粉市场报告对市场进行了全面评估。报告对关键细分市场、趋势、驱动因素、限制因素、竞争格局以及在市场中发挥重要作用的因素进行了全面的分析。

全球黑麦粉市场定义

黑麦粉是由整个黑麦浆果或黑麦草粒制成的粉末，通常作为谷物、覆盖作物或饲料作物种植。黑麦 (Secale cereale) 属于禾本科 (Gramineae)，与自新石器时代以来就已种植的小麦密切相关。它在寒冷气候下作为冬季作物种植。黑麦的质地与小麦相似，但尺寸更长。黑麦的麦胶蛋白含量高于小麦，麸质含量低于小麦。由于将黑麦胚芽和麸皮从胚乳中分离出来很困难，因此黑麦粉的大部分营养成分都保留了下来。与其他谷类作物相比，黑麦粉的游离脯氨酸（氨基酸）含量更高，这是因为黑麦粉富含膳食纤维和铁，以及其他矿物质和抗氧化剂。脯氨酸有助于蛋白质的形成。黑麦粉中含有所有九种必需氨基酸、维生素 B、E 以及铜、锌、镁、硒和磷等多种矿物质。黑麦粉的颜色和营养成分与面粉中的麸皮含量成正比；黑麦粉中的麸皮含量越高，黑麦粉的色调就越深。黑麦粉的营养优势越多，颜色就越深。在德国、波兰、乌克兰和其他欧洲国家，人们喜欢用黑麦粉制作酵母面团和手工面包。酒精饮料也由黑麦制成。不同程度的净化（去除外层麸皮）和研磨有助于产生不同类型的面粉。用最黑的黑麦粉制作的酵母发酵面包——黑麦面包，也许是用黑麦粉制成的最著名的产品。浅色（专利面粉）、中色（直级）和深色黑麦粉是黑麦粉品种（透明面粉）的例子。黑麦粉的营养优势包括它有助于对抗癌症、肥胖、糖尿病、心血管疾病、高血压和炎症。

全球黑麦粉市场概览

多年来，健康和保健的含义发生了巨大变化。黑麦粉是一种高纤维食品，因其营养价值而越来越受欢迎，尤其是在全球消费者中，因为大多数人的饮食中都摄入了足够的纤维。全球黑麦粉市场占有相当大的市场份额，预计在预测期内，随着对营养和低麸质食品的需求不断增加以及消费者偏好的不断增长，黑麦粉市场将进一步增长。黑麦粉的膳食纤维含量是所有谷物中最高的。白面包的纤维和矿物质含量是黑麦粉的三倍。因此，这些元素在全球市场的扩张中发挥着至关重要的作用。此外，黑麦粉中游离脯氨酸的浓度较高，脯氨酸是蛋白质形成的必需氨基酸，还可以帮助预防乳腺癌，乳腺癌现在是最常见的致命疾病之一，这推动了全球黑麦粉市场的发展。此外，随着生活方式的改变，烘焙产品中黑麦粉的使用越来越多，导致对方便食品的需求增加，而方便食品主要是由烘焙产品主导的。此外，面包师们都知道，黑麦粉因其独特的风味，可以用作面包店的有机面团调理剂。因此，对黑麦粉的需求激增，尤其是在奢侈面包产品中。这往往为烘焙行业的主要全球参与者打开了大门。此外，健康和保健趋势的不断扩大也推动了黑麦粉行业的发展。黑麦是一种高纤维谷物，可增加家庭和商业环境中身体营养需求的使用量。黑麦粉在健身爱好者和健身爱好者中很受欢迎，因为它有助于减肥。黑麦粉对皮肤和头发产品有益。镁、锌、铁和钙等矿物质有助于预防衰老的早期迹象，保持头发柔顺强韧。黑麦粉对皱纹和瑕疵很有好处。由于这些特点，个人护理行业对黑麦粉的需求可能会增加，这将推动黑麦粉市场向前发展。然而，另一方面，与标准面粉相比，黑麦粉的高成本可能会严重阻碍市场的扩张。

此外，由于 COVID-19 疫情的爆发，一些国家的劳动力紧张，公司倒闭，导致黑麦粉产量大幅下降。此外，由于贸易壁垒，黑麦粉的供应链也受到了干扰。

全球黑麦粉市场：细分分析

全球黑麦粉市场根据产品、应用和地域进行细分。

黑麦粉市场，按产品

• 有机黑麦粉• 普通黑麦粉

根据产品，市场分为有机黑麦粉和普通黑麦粉。有机黑麦粉市场预计将出现增长，因为人们对健康和福祉的天然和新食品安全标准的认识不断提高，同时消费者增加了对有机农场食品的支出。

黑麦粉市场按应用划分

• 在线销售• 大卖场和超市• 便利店• 食品和饮料专卖店• 其他

根据应用，市场分为在线销售、大卖场和超市、便利店、食品和饮料专卖店和其他。随着便利店和其他传统市场的快速数字化，在线销售部门预计将增长。

黑麦粉市场按地区划分

• 北美• 欧洲• 亚太地区• 世界其他地区

根据区域分析，全球黑麦粉市场分为北美、欧洲、亚太地区和世界其他地区。北美地区一直主导着全球市场，高度重视产品效率和对优质产品的需求。由于西方文化的影响力日益增强，对高蛋白和营养食品的需求不断增加，预计亚太地区加工食品的增长将在预测期内带来高复合年增长率。此外，预计欧洲地区对黑麦粉的需求将显着增长，因为它们是全球最大的黑麦生产国。

关键参与者

“全球黑麦粉市场”研究报告将提供有价值的见解，重点关注全球市场。市场的主要参与者是 Dobeles Dzirnavnieks；Shipton Mill；Hodgson Mill；Doves Farm；Bob's Red Mill；Milanaise；Arrowhead Mills；FWP Matthews；Odlums；Great River；Quaker；NuNaturals 和 King Arthur Flour。

竞争格局部分还包括上述参与者在全球范围内的关键发展战略、市场份额和市场排名分析。

报告范围

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全球黑麦粉市场：研究方法

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