全球藜麦市场规模（按产品划分，包括黑藜麦种子、红藜麦种子、白藜麦种子）、按用途划分，按地理范围划分，并按预测

藜麦市场规模及预测

2023 年藜麦市场规模价值 1110.3 亿美元，预计到 2031 年将达到 2689.5 亿美元，2024 年至 2031 年的复合年增长率为 12.90%。

• 藜麦，科学名称为藜麦，是一种营养丰富的伪谷物，起源于南美洲山区。藜麦与菠菜和甜菜同属一个科，因其卓越的营养成分和烹饪多样性而获得了全球赞誉。
• 这种古老的谷物类种子含有均衡的重要营养成分，包括优质蛋白质、膳食纤维、维生素和矿物质。与普通谷物不同，藜麦不含麸质，因此对于麸质敏感或遵循无麸质饮食的人来说，它是一种绝佳的替代品。藜麦还富含抗氧化剂，包括黄酮类化合物和槲皮素，这些抗氧化剂有助于降低炎症和改善心脏健康等健康益处。
• 藜麦数百年来一直是安第斯土著部落的文化中不可或缺的一部分，由于其多种健康益处和烹饪灵活性，它正在重新受到世界各地的青睐。其细腻的坚果风味和蓬松的质地使其成为各种餐点的多功能元素，包括沙拉、汤、抓饭和早餐碗。
• 藜麦是一种可持续作物，只需少量水，可以在各种气候条件下生长，在环境挑战和全球粮食安全问题面前，它有潜力成为一种有弹性的粮食供应。

全球藜麦市场动态

塑造全球藜麦市场的关键市场动态包括：

关键市场驱动因素：

• 日益增强的健康意识： 随着人们越来越意识到藜麦的健康益处，例如其高蛋白质含量、无麸质特性和多样化的营养成分，需求也在增加。消费者正在寻找传统谷物的更健康替代品，这推动了藜麦市场的增长。
• 对植物蛋白的需求不断增长：随着素食主义、纯素食主义和弹性素食主义越来越受欢迎，对植物蛋白来源的需求也在增加。藜麦作为一种完整的蛋白质来源，在注重健康的消费者中越来越受欢迎，成为肉类替代品，推动了市场增长。
• 全球化和文化交流日益增多：随着全球化的发展，人们接触到来自世界各地的更多样化的美食和食材。藜麦是安第斯山脉地区的传统食品，由于其营养价值和烹饪多样性，越来越受到西方市场的青睐，从而推动了市场扩张。
• 政府支持与推广：为了最大限度地发挥藜麦的经济潜力，生产国政府正在积极推动其种植和出口。旨在促进藜麦生产和贸易的支持性法律、补贴和营销工作正在帮助推动市场增长。

主要挑战：

• 替代产品的竞争：藜麦与其他假谷物、谷类和植物性蛋白质来源竞争，如大米、小麦、大麦、苋菜和小扁豆。开发具有可比营养特征的廉价替代品可能会对藜麦的市场份额构成威胁。
• 质量控制和标准化：保持不同类型和产地的藜麦的相似质量和标准可能很困难。生长环境、加工过程和储存方式的变化会导致口感、质地和营养成分的变化，从而影响客户满意度和市场接受度。
• 可持续性问题：尽管藜麦被认为是一种高度可持续的作物，但与其种植相关的某些做法，如水利用、土地管理和农药投入，都带来了可持续性问题。解决这些问题同时保持制造效率是藜麦业务面临的一个问题。
• 气候变化风险：气候变化对藜麦生产构成了重大威胁，例如温度和降水模式的变化、病虫害流行率的增加以及水资源短缺。调整藜麦种植策略以避免这些危害，同时保持产量和质量，对藜麦种植者和行业合作伙伴来说是一个挑战。

主要趋势：

• 对有机和功能性藜麦的需求不断增长：消费者对有机和功能性食品的兴趣越来越大，而藜麦符合这两个类别。市场上有机藜麦的选择越来越多，吸引了那些寻求更好的健康益处和环境责任的人。此外，人们对研究藜麦的功能性益处的兴趣也越来越浓厚，例如它可能用于无麸质面粉或作为益生元的来源。
• 藜麦烹饪的全球化：藜麦在其原产地安第斯山脉地区之外越来越受欢迎，并被纳入世界各地的烹饪中。厨师和美食爱好者将藜麦融入各种烹饪杰作，如沙拉、炒菜、寿司和烘焙食品，从而增加了其主流吸引力和市场扩张。
• 可持续采购和公平贸易实践：可持续采购和公平贸易方法在藜麦行业变得越来越重要。公司正在与农民合作社合作，并开展促进公平工资、社区发展和环境保护的计划，吸引具有社会意识的客户。
• 在线零售和直接面向消费者的销售：电子商务平台和直接面向消费者的销售渠道的激增正在改变藜麦的分销和销售方式。网上商家为消费者提供了一种简单的方式来获得各种藜麦商品，包括专业和有机商品，从而在数字领域扩大了市场。

全球藜麦市场区域分析

以下是全球藜麦市场更详细的区域分析：

北美：

• 由于多种因素，北美藜麦市场预计在未来几年将大幅增长。一个关键因素是消费者对在饮食中加入健康无麸质食品的好处的认识不断提高。随着越来越多的人寻求更健康的饮食选择，整个地区对藜麦的需求可能会持续增加。
• 此外，北美消费者不断增长的购买力在推动这一需求方面发挥着重要作用。由于藜麦具有健康益处和烹饪用途的多样性，消费者对藜麦的兴趣越来越浓厚，因为他们有更多的钱投资于优质食品。
• 此外，在北美，美国是藜麦扩张的一个特别有前景的市场。该国强劲的经济，加上饮食口味的变化，转向更健康、更多样化的食物选择，引领了主要市场的增长。随着饮食趋势转向无麸质食品和植物蛋白，藜麦成为注重健康的消费者的热门选择。
• 此外，美国拥有完善的食品分销和零售基础设施，使藜麦产品通过各种渠道广泛供应。这些特点使美国处于有利地位，可以促进北美不断扩大的藜麦行业的发展和潜力。

欧洲：

• 预计欧洲将在未来几年对全球藜麦行业产生重大影响。欧洲各国藜麦种子产量的大幅增长导致了市场动态的重大转变。当地产量的激增不仅有助于降低藜麦价格，而且还鼓励欧洲消费者养成更健康的饮食习惯。因此，藜麦已成为注重健康的人们的热门选择，他们希望在饮食中寻找健康、无麸质的选择。
• 此外，欧洲藜麦产量的增加预示着市场增长和扩张的光明未来。随着价格越来越实惠，以及人们对藜麦健康优势的认识越来越深，欧洲消费者正在将其纳入日常饮食中。这种向更健康营养选择的转变与食品行业的更广泛发展相一致，消费者更加注重营养和健康。
• 随着欧洲继续塑造全球消费模式，其对藜麦市场的贡献日益增长，凸显了这种适应性强的伪谷物在世界范围内的重要性。

全球藜麦市场：细分分析

全球藜麦市场根据产品、应用和地域进行细分。

藜麦市场，按产品

• 黑藜麦种子
• 红藜麦种子
• 白藜麦种子

根据产品，市场分为黑藜麦种子、红藜麦种子和白藜麦种子。红藜麦在市场上占据主导地位。藜麦市场在健康意识趋势下蓬勃发展。消费者欣赏藜麦的蛋白质含量、无麸质状态和快速烹饪时间。市场受到对植物解决方案和便利性不断增长的需求的推动。有机、公平贸易和新颖的产品形式（如意大利面和零食）越来越受欢迎，并计划扩展到其他市场。

藜麦市场，按应用

• 直接食用
• 再加工产品

根据应用，市场细分为直接食用和再加工产品。在藜麦市场，再加工产品目前占主导地位。虽然生食藜麦占有相当大的市场份额，但再加工产品（如预洗谷物、面粉甚至饮料）迎合了忙碌的生活并提供便利。然而，增长最快的部分是直接食用藜麦。不断增强的健康意识和向植物性饮食的转变正在推动对原始全谷物形式的需求。

关键参与者

“全球藜麦市场”研究报告将提供有价值的见解，重点关注全球市场。市场的主要参与者是Alter Eco、Andean Valley Corp、Quinoa Foods Company、COMRURAL XXI SRL、NorQuin、Adaptive Seeds、Territorial Seed Company、Victory Seed Company、Hancock Seed Company 和 The Real Seed Collection Ltd. 竞争格局部分还包括上述全球参与者的关键发展战略、市场份额和市场排名分析。

我们的市场分析还包括一个专门针对这些主要参与者的部分，其中我们的分析师提供对所有主要参与者财务报表的洞察，以及产品基准测试和 SWOT 分析。竞争格局部分还包括全球上述参与者的关键发展战略、市场份额和市场排名分析。

藜麦市场的最新发展

• 2023 年 3 月，美国食品和饮料制造商 JM Smucker Company 推出了一系列新的黑藜麦产品，包括黑藜麦片、黑藜麦意面和格兰诺拉麦片。
• 根据华盛顿州立大学和杨百翰大学的科学家的说法，2023 年 6 月，将发布新型藜麦 Cougar、Shisha 和 Gikungu。
• 2020 年 10 月，Ingredion Inc. 通过在美国和加拿大推出 Homecraft Quinoa 112 面粉来增加其植物蛋白产品组合。

报告范围

市场研究的研究方法：

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