全球水果和蔬菜配料市场规模按类型（水果、蔬菜）、形式（全果、果泥、浓缩、冷冻）、应用（饮料、烘焙和糖果）、地理范围和预测划分

水果和蔬菜配料市场规模及预测

2023 年，水果和蔬菜配料市场规模价值 2422.8 亿美元，预计到 2031 年将达到 3382.8 亿美元， 从 2024 年到 2031 年的复合年增长率为 4.70% 。

• 水果和蔬菜配料是浓缩或加工过的水果和蔬菜，例如粉末或果泥，可为我们的膳食增添风味、质地和营养。它们为制造商提供了一种保质期长的简单方法，可将水果和蔬菜的益处融入加工食品中。
• 它们广泛用于食品和饮料行业，具有多种功能，包括着色和调味。这些可以是糊状、浓缩粉末或碎片。由于对加工食品和饮料的需求不断增长，预计全球水果和蔬菜配料市场将在预测期内大幅增长。为了获得竞争优势，水果和蔬菜配料市场的参与者主要实施收购或合并策略。
• 除了健康趋势外，便利因素也推动了水果和蔬菜配料市场的发展。这些预先准备好的配料可帮助公司在生产过程中节省时间和资源。想象一下，用浓缩果泥的便利性制作色彩缤纷的冰沙或口味完美的面包馅。这种效率意味着制造商可以节省成本，最终为消费者带来更便宜的商品。

全球水果和蔬菜配料市场动态

塑造全球水果和蔬菜配料市场的关键市场动态包括：

关键市场驱动因素：

• 健康与保健趋势：消费者对天然、营养产品的认识和偏好不断增长，推动了对水果和蔬菜的需求。这些成分富含维生素、矿物质和抗氧化剂，对注重健康的消费者来说很有吸引力，他们正在寻找更健康的食品和饮料。
• 对清洁标签产品的需求不断增长：消费者越来越多地寻求被视为天然且加工程度较低的清洁标签产品。水果和蔬菜成分非常适合这一趋势，因为它们具有天然的色彩、风味和功能优势，而无需合成添加剂或防腐剂。
• 食品和饮料行业的多种应用：水果和蔬菜成分适应性强，通常用于各种应用，包括饮料、面包、零食、乳制品和酱料。这种多功能性使其作为改善食品口感、质地和营养成分的重要成分而广受欢迎。
• 食品加工技术的扩展：食品加工技术的进步，如提取、浓缩和保存技术，有助于开发和使用水果和蔬菜成分。这些技术使制造商能够有效地将这些营养成分组合到各种产品中，同时保持其新鲜度、风味和营养价值。

主要挑战：

• 季节性变化：水果和蔬菜配料市场因季节性供应和收获波动而出现问题，这可能会影响供应链稳定性和价格。
• 加工和保存：在加工和保存阶段保留营养成分和感官品质是一项挑战。保持口感、质地和颜色，同时延长保质期，需要现代技术和细致的处理。
• 法规遵从性：满足不同地区严格的食品安全、质量和标签规则和标准对企业来说可能既困难又昂贵。遵守这些规定同时保持产品完整性会产生运营问题。
• 可持续性问题：解决水消耗、农药残留和包装废弃物等环境影响给水果和蔬菜配料市场带来了问题。面对不断提高的消费者意识和监管要求，平衡经济可行性和环境责任变得越来越重要。

主要趋势：

• 清洁标签和天然成分：消费者越来越喜欢清洁标签产品，这推动了对被视为天然、加工程度最低、不含人工添加剂的水果和蔬菜的需求。这一发展反映了人们更广泛地转向更健康的饮食习惯和更透明的食品标签。
• 功能性食品和营养强化：随着人们越来越意识到健康和保健的重要性，水果和蔬菜被纳入功能性食品和饮料中。这些成分因其营养价值而备受推崇，包括维生素、抗氧化剂和膳食纤维，满足了客户对促进整体健康的商品的需求。
• 植物基和纯素产品：植物基饮食和纯素生活方式的流行增加了对水果和蔬菜作为动物源成分替代品的需求。水果和蔬菜提供天然的风味、质地和营养成分，吸引了那些在各种食品类别中寻找植物基替代品的消费者，包括乳制品和肉类替代品。
• 可持续性和道德采购：从农业到原料采购，整个供应链越来越重视可持续性。消费者和企业都重视水果和蔬菜成分的道德采购实践和生态友好型生产方法，从而加速实施可持续农业和供应链透明度举措。

全球水果和蔬菜配料市场区域分析

以下是全球水果和蔬菜配料市场更详细的区域分析：

北美：

• 由于多种原因，北美已成为水果和蔬菜配料市场的主要地区。该地区蓬勃发展的食品和饮料行业需要高质量的配料，包括水果和蔬菜，以满足各种消费者对天然营养产品的口味。市场在创新和高端化趋势下蓬勃发展，促使制造商寻找水果和蔬菜等适应性成分来提升产品吸引力。
• 北美对健康和健身的高度重视推动了对水果和蔬菜配料的需求。消费者越来越重视健康的饮食习惯，更喜欢充满天然风味、颜色和矿物质的食物。这一趋势与水果和蔬菜在饮料、零食和乳制品等众多应用中的使用一致，这些成分具有功能性优势并有助于产品差异化。
• 该地区强大的食品加工能力和基础设施使水果和蔬菜能够有效地融入各种各样的产品中。这包括果泥、浓缩物、粉末和冷冻形式的技术，可满足广泛的商业需求。有效加工和维护这些成分的能力确保了稳定的供应链和一致的质量，从而巩固了北美的市场霸主地位。
• 有利的政府食品安全和成分标准法律法规支持北美水果和蔬菜成分市场。严格的规则保护产品质量和安全，从而增强了消费者信心并促进了市场扩张。这些立法框架还促进了可持续方法的创新和投资，从而使水果和蔬菜在该地区的食品和饮料行业得到广泛使用。

亚太地区：

• 有几个重要因素促使亚太地区成为水果和蔬菜配料增长最快的市场。首先，该地区不断增长的人口和不断上升的可支配收入推动了对加工食品和饮料的需求，这些食品和饮料通常包括水果和蔬菜。这种城市化和饮食偏好变化的人口趋势推动了对各种产品的需求，包括饮料、零食和方便食品。
• 随着亚太地区消费者的健康意识增强，对天然和健康成分的需求也随之增长。水果和蔬菜配料被视为人工添加剂和调味料的更健康替代品，这与该地区推行清洁标签产品一致。这种对具有维生素、抗氧化剂和纤维等功能性益处的天然食品的偏爱，推动了水果和蔬菜成分在市场上的接受度。
• 该地区独特的烹饪传统和饮食文化为将水果和蔬菜融入传统和现代膳食提供了许多机会。这些元素在亚洲美食中的文化接受和融入推动了市场扩张。此外，工业化和经济发展的不断推进为食品制造商提供了机会，通过水果和蔬菜进行创新和扩大其产品范围，以满足不断变化的消费者偏好和饮食趋势。
• 亚太地区食品加工技术和基础设施的进步正在提高水果和蔬菜成分的可用性和质量。改进的冷链物流和保鲜程序可以更有效地处理和运送易腐烂商品，保证其新鲜度和营养完整性。这些技术改进有助于扩大水果和蔬菜配料行业，使制造商能够满足该地区对高质量、多样化配料选择日益增长的需求。

全球水果和蔬菜配料市场：细分分析

全球水果和蔬菜配料市场根据类型、形式、应用和地理位置进行细分。

水果和蔬菜配料市场，按类型

• 水果
• 蔬菜

根据类型，市场分为水果和蔬菜。水果通常是水果和蔬菜配料市场中最受欢迎的类别，因为它们具有固有的甜味和诱人的风味，被广泛用于各种食品和饮料产品中。它们包括各种营养素、维生素和抗氧化剂，有助于它们的健康优势，吸引注重健康的消费者。水果特别适合各种烹饪用途，从饮料到零食和糖果，与蔬菜相比，水果的吸引力和市场需求都更高。

水果和蔬菜配料市场，按形式划分

• 全果
• 果泥
• 浓缩物
• 粉末
• 冷冻

根据形式，市场分为全果、果泥、浓缩物、粉末和冷冻。果泥通常是领先的细分市场，因为它在食品和饮料应用中方便且适应性强。它具有恒定的质地和风味特征，可以轻松加入食谱中而无需额外的准备。果泥还保留了水果和蔬菜的营养价值和天然特性，因此对于寻求最低限度加工和天然成分的消费者来说，它们非常有吸引力。果泥也很受欢迎，因为它们可以赋予物品天然的甜味和颜色，从而增加其市场吸引力。

水果和蔬菜配料市场，按应用

• 饮料
• 烘焙和糖果
• 乳制品和冷冻甜点
• 零食和方便食品
• 汤、酱汁和调味品

根据应用，市场分为饮料、烘焙和糖果、乳制品和冷冻甜点、零食和方便食品和汤、酱汁和调味品。汤、酱汁和调味品是水果和蔬菜配料市场的主要领域。这一细分市场蓬勃发展，因为它大量使用这些成分来改善风味、质地和营养。这些产品中可以包含各种各样的水果和蔬菜，这推动了需求，浓缩的水果和蔬菜成分具有较长的保质期，使其成为保质期较长的食品应用的理想选择。

按地区划分的水果和蔬菜成分市场

• 北美
• 欧洲
• 亚太地区
• 世界其他地区

根据地理位置，全球水果和蔬菜成分市场分为北美、欧洲、亚太地区和世界其他地区。北美是水果和蔬菜成分的主要市场，因为消费者对健康和天然食品的需求很高，食品加工基础设施强大，整个大陆各种水果和蔬菜的农业产量很大。亚太地区是世界第二大水果和蔬菜配料市场，这得益于其大规模的农业生产、日益加快的城市化推动了对加工食品的需求，以及消费者对水果和蔬菜配料的健康和营养益处的认识不断提高。

主要参与者

“全球水果和蔬菜配料市场”研究报告将提供有价值的见解，重点关注全球市场。市场的主要参与者包括AGRANA Beteiligungs-AG、ADM、Tate & Lyle、Olam International、Ingredion、Döhler、SunOpta Inc.、Balchem 配料解决方案、Cargill、Kerry Group、Sensient Technologies Corporation 和 Symrise。

我们的市场分析还包括一个专门针对这些主要参与者的部分，其中我们的分析师提供了对所有主要参与者财务报表的深入了解，以及产品基准测试和 SWOT 分析。竞争格局部分还包括全球上述参与者的关键发展战略、市场份额和市场排名分析。

关键发展

• 2023 年 3 月，DKSH 的 Performance Materials 业务部门和 Döhler 的 Texturants 业务部门建立了独家合作关系，为瑞士和奥地利的食品行业分销、营销和提供果胶、水果纤维和水果粉的物流。 Döhler 生产果胶、柑橘和苹果纤维、质地水果粉和其他天然成分等。这些成分是各种食谱所必需的，包括酸奶、果酱、烘焙食品、肉制品和冰沙。
• 2023 年 3 月，风味专家 ITS 推出了一系列具有“刚压碎的水果味”的天然果泥风味，以帮助果啤酒酿造商和其他食品和饮料制造商在面临果泥供应挑战的情况下管理成品价格。
• 2022 年 10 月，Nexira 推出了 Mother Nature's POW(D)ER，其中包含来自战略系列的 30 种天然感官成分。Nexira 将提供来自 Mother Nature 的 POW(D)ER，这是一种方便生产、天然增强化学品的前沿品牌。他们自然地从水果、花、叶、种子和根中获取植物粉。
• 2022 年 4 月，Van DrunenFarms 在其马齿苋成分系列中推出了一种名为马齿苋粉的新产品。制造商表示，这种粉末可用于绿色饮料、冰沙、代餐、超级食品混合物和功能性膳食。

报告范围

市场研究的研究方法