全球新鲜压缩酵母市场规模按产品（面包酵母、啤酒酵母）、应用（功能性食品、饲料、饮料行业）、地理范围和预测划分

新鲜压缩酵母市场规模和预测

2023 年新鲜压缩酵母市场规模价值 36.1 亿美元，预计到 2030 年将达到 65 亿美元，在 2024 年至 2030 年的预测期内，复合年增长率为 7.8%。

对烘焙应用和糖果产品的需求不断增加，提高了人们对营养益处的认识，生活方式的改变是推动新鲜压缩酵母市场增长的因素。全球新鲜压缩酵母市场报告对市场进行了全面评估。报告对关键细分市场、趋势、驱动因素、限制因素、竞争格局以及在市场中发挥重要作用的因素进行了全面的分析。

全球新鲜压缩酵母市场定义

新鲜压缩酵母是一种奶油酵母，被压缩成小块，去除了大部分水分。这种酵母是市场上最常见的面包酵母。它们用于小型和快速面包店。压缩酵母是一种廉价的发酵剂，因为它具有生存力和活力。新鲜压缩酵母可能是面包生产中第二重要的成分。与其他酵母形式类似，可发酵碳水化合物转化为二氧化碳气体和乙醇。气体和其他次要代谢物（如有机酸）会产生褪色效果，从而产生轻质的面包。

新鲜压缩酵母在酵母发酵的烘焙食品中具有多种功能，例如增加面团、改善质地和风味以及改变面团的流变效果。当新鲜压缩酵母到达面包店时，它会在冷藏温度下储存在特定的房间中。对于酵母数据表，产气或重要的产气能力至关重要。酵母群、水和总固体中活细胞的细胞活力、冷藏记录、制造日期和库存水平以及异味和无异味。

全球新鲜压缩酵母市场概览

推动市场增长的主要因素是可支配收入的增加、消费者生活方式的改变（对加工食品的需求增加）以及酒精消费量的增加，这些因素推动了市场的增长。酵母在烘焙和糖果中的广泛应用正在刺激市场。消费加工食品和快餐的趋势正在增加，尤其是烘焙产品正在推动市场的增长。人们对啤酒酵母营养价值的认识不断提高，预计将在未来几年显著推动新鲜压缩酵母市场的增长。

对清洁、卫生和产品效益的认识不断提高，正在推动市场的增长。缺乏生产不同酵母所需的合适原材料以及其易腐性和维持所需温度条件的冷藏要求是阻碍市场增长的因素。随着人口的增加、研发投入的增加和技术进步的加快，零售空间的扩大导致对烘焙产品的需求增加，这是新鲜压缩酵母市场增长的机会。

全球新鲜压缩酵母市场：细分分析

全球新鲜压缩酵母市场根据产品、应用和地域进行细分。

按产品划分的新鲜压缩酵母市场

• 面包酵母
• 啤酒酵母
• 生物乙醇酵母
• 饲料酵母

根据产品，市场细分为面包酵母、啤酒酵母、生物乙醇酵母和饲料酵母。由于面包酵母在食品和饲料等行业具有成本效益和广泛的应用领域，随着烘焙产品消费量的增加，面包酵母部门在市场上占有大量份额。因此，烘焙产品（主要是面包）消费量的增加是推动市场增长的因素。

新鲜压缩酵母市场，按应用

• 功能性食品
• 饲料
• 饮料行业
• 其他

根据应用，市场细分为功能性食品、饲料、饮料行业和其他。由于天然提取成分的消费量增加以及对清洁标签和无添加产品的需求增加，功能性食品部门在市场上占有大量份额。扩大生产以满足食品行业的需求是推动新鲜压缩酵母市场增长的因素。

按地区划分的新鲜压缩酵母市场

• 北美
• 欧洲
• 亚太地区
• 世界其他地区

根据地理位置，全球新鲜压缩酵母市场分为北美、欧洲、亚太地区和世界其他地区。由于可支配收入增加、对西化饮食的需求增加以及食品和饮料行业对该产品的采用日益增加，亚太地区在市场上占有大量份额。与此同时，欧洲是增长最快的地区，因为该地区加工食品消费量不断增加、对酵母营养价值的认识不断提高以及酒精消费量不断增加，这些都是增加新鲜压缩酵母市场增长的因素。

关键参与者

“全球新鲜压缩酵母市场”研究报告将提供有价值的见解，重点关注全球市场。市场的主要参与者是Angel Yeast、Lesaffre Yeast、Associated British Foods、Chr. Hansen、Lallemand、Leiber、Oriental Yeast、Synergy Flavors、Kerry。

我们的市场分析还包括一个专门针对这些主要参与者的部分，其中我们的分析师提供了对所有主要参与者的财务报表的洞察，以及其产品基准和 SWOT 分析。竞争格局部分还包括上述参与者在全球范围内的关键发展战略、市场份额和市场排名分析。

报告范围

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