全球航空餐饮市场规模按服务类型、食品类型、类别、地理范围及预测

机上餐饮市场规模及预测

2023 年机上餐饮市场规模价值 171.6 亿美元，预计到 2030 年将达到 258.8 亿美元，在 2024-2030 年预测期内以 8.58% 的复合年增长率增长。

机上餐饮市场包括为商业航空公司的乘客提供食品和饮料服务。这包括准备、包装和配送餐食、小吃和饮料，以满足航空乘客的不同偏好和饮食要求。机上餐饮服务是整体乘客体验的重要组成部分，对航空公司品牌认知度和客户满意度有重大贡献。该市场还涉及航空公司、餐饮公司和食品供应商之间的合作，以确保机上餐饮选择的质量、种类和安全性。

全球机上餐饮市场驱动因素

机上餐饮市场的市场驱动因素可能受各种因素影响。这些可能包括：

• 航空客运量增长：机上餐饮业务受到航空客运量稳步增长的显著影响，而推动航空客运量稳步增长的因素包括可支配收入的增加、中产阶级的扩大以及旅游业的增长。随着越来越多的人乘坐飞机出行，对机上设施和餐食的需求不断增加，推动了市场的发展。
• 关注乘客体验： 为了获得竞争优势，航空公司更加重视改善整体乘客体验。高品质的食品和服务可以大大提高乘客的满意度和忠诚度，这就是机上餐饮如此重要的原因。因此，航空公司正在进行投资，以提高机上餐食的质量、多样性和呈现方式。
• 航空公司对外包的偏好： 一些航空公司宁愿与专业企业签约，而不是内部处理餐饮。通过外包，航空公司可以降低费用、提高生产力并获得更多种类的食品替代品。正因为如此，对专业机上食品服务的需求日益增长，从而推动了市场扩张。
• 监管要求： 航空当局必须遵守有关飞行期间所提供食品的安全和卫生实践的严格法律。由于遵守这些规则需要专业知识和基础设施，航空公司必须依赖信誉良好的餐饮企业。因此，推动机上餐饮市场发展的主要因素之一是遵守法规的要求。
• 航空业竞争加剧： 为了在竞争中脱颖而出并吸引更多客户，航空公司在航空业竞争激烈。航空公司试图脱颖而出的一种方式是提供优质的机上餐食和服务。随着竞争的加剧，航空公司更加专注于增强机上餐饮选择，从而推动市场扩张。
• 食品包装和配送的创新： 由于食品包装和配送技术的发展，机上餐饮行业发生了根本性的转变。这些发展使航空公司能够为客户提供更多新鲜烹制的优质餐食选择——即使在长途旅行中也是如此。改进食品包装不仅能改善整个飞行用餐体验，还能保持食品质量和新鲜度。
• 不断变化的客户偏好： 随着时间的推移，旅客对飞行餐食的口味也发生了变化。如今，乘客除了更加注重健康之外，还有更广泛的食物选择和限制。为了应对消费者不断变化的口味，航空公司正在扩大其飞行餐食选择范围，包括素食、纯素食、无麸质和有机食品。飞行餐饮行业正在不断发展和创新，以满足不断变化的消费者需求。

全球飞行餐饮市场限制

有多种因素可能成为飞行餐饮市场的制约因素或挑战。这些因素可能包括：

• 规则与合规性： 飞行餐饮适用有关食品安全、卫生规范和质量的严格准则和要求。餐饮企业可能会发现满足这些要求既昂贵又困难。
• 物流与供应链：协调及时向多个地方的航空公司提供食品和饮料供应可能很困难，尤其是对于长途航班。供应链中断或延迟可能会影响餐饮服务的可用性和质量。
• 费用管理：当涉及到机上餐饮时，食品的采购、准备、包装和运输都是一笔不小的费用。货币汇率、燃油价格和其他变量都会对餐饮公司的总成本结构产生影响。
• 竞争：在竞争激烈的机上餐饮领域，许多餐饮企业都在争夺航空公司合同。这种竞争可能会导致定价压力以及不断创新以保持竞争优势的需求。
• 航空公司的预算和口味： 餐饮服务的需求可能受到航空公司预算和机上餐食口味差异的影响。如果某些航空公司优先考虑削减成本的方法，餐饮选择的质量和范围可能会受到影响。
• 环境问题： 可持续性和减少对环境的影响是航空业的首要任务。航空餐饮企业可能会面临实施环保程序的压力，这可能会使其业务复杂化并增加成本。
• 消费者偏好的转变： 随着对更健康、更多样化和个性化食品替代品的需求增加，乘客对机上餐食的口味和偏好也在增加。餐饮企业可能很难适应这些不断变化的偏好。

全球机上餐饮市场细分分析

全球机上餐饮市场根据服务类型、食品类型、等级和地理位置进行细分。

机上餐饮市场，按服务类型

• 全方位服务航空公司：这些航空公司通常提供广泛的机上餐饮选择，包括热餐、饮料和小吃，通常包含在机票价格中。
• 低成本航空公司：这些航空公司通常提供有限的餐饮选择，专注于快速和具有成本效益的服务，以保持低票价。
• 包机/私人航空公司：包机和私人航空公司的餐饮通常更加个性化，可以从基本的小吃到美食，具体取决于客户的需求偏好。

机上餐饮市场，按食品类型

• 餐食：包括主菜选项，如鸡肉、意大利面或素食，通常搭配配菜和甜点。
• 面包和糖果：包括面包、糕点、蛋糕和饼干等食品，这些都是机上小吃的热门选择。
• 饮料：包括各种饮料，如水、软饮料、果汁、茶、咖啡和酒精饮料。
• 其他：此类别可能包括特殊食品，如水果拼盘、奶酪拼盘或特色小吃。

机上餐饮市场，按舱位

• 头等舱：为乘客提供优质的用餐体验，提供各种高品质的餐食和饮料。
• 商务舱：与经济舱相比，提供更精致的用餐体验，注重质量和外观。
• 经济舱： 提供更具成本效益且适合短途航班的基本餐食选择。

按地区划分的机上餐饮市场

• 北美： 美国、加拿大和墨西哥的市场状况和需求。
• 欧洲： 分析欧洲国家的机上餐饮市场。
• 亚太地区： 重点关注中国、印度、日本、韩国等国家。
• 中东和非洲： 研究中东和非洲地区的市场动态。
• 拉丁美洲： 涵盖拉丁美洲各国的市场趋势和发展。

主要参与者

机上餐饮市场的主要参与者包括：

• Gategroup
• LSG Sky Chefs
• SATS Ltd
• 国泰航空饮食服务（香港）有限公司
• 阿联酋航空集团

报告范围

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