2024 年至 2031 年增味剂市场按产品类型（酸化剂、谷氨酸盐、水解植物蛋白、酵母提取物）、应用（加工食品和方便食品、饮料、肉类和鱼类产品）、形式（粉末、液体和半液体）、来源（天然、合成）和地区划分

增味剂市场估值 – 2024-2031

由于对加工食品和方便食品的需求不断增长，全球增味剂市场正在迅速扩张。这些增味剂包括味精 (MSG)、酵母提取物和天然香料，用于增加味道和吸引力。这可能会使市场规模超过 2024 年的 93 亿美元，到 2031 年达到约 141.3 亿美元。

消费者对多样化和大胆口味的需求不断增加、食品和饮料行业的扩张以及风味技术创新推动了市场的发展。北美和欧洲是重要地区，而亚太地区由于城市化和饮食模式的变化而迅速发展。由于健康问题和对特定风味添加剂的监管监控，市场面临障碍。对增味剂的需求不断增长，推动市场从 2024 年到 2031 年以 5.36% 的复合年增长率增长。

增味剂市场：定义/概述

增味剂是食品和饮料添加剂，可放大和增强现有风味，而不会引入自己独特的风味。它们可以增强整体感官体验，并通过添加味精 (MSG) 和天然提取物等成分来改善味觉。

味精 (MSG) 和天然提取物等增味剂可用于改善食物的口感，而无需添加任何额外的味道。它们可以改善当前的口味，使饭菜更加诱人、更加美味。它们被广泛用于加工食品、零食和餐厅主菜，以改善整体口味和适口性。

增味剂可能会更多地用于开发新的食品产品，以在不增加卡路里或糖的情况下改善口味，并满足消费者对更健康选择的需求。它们将在食品创新中发挥重要作用，特别是在改善整体感官体验的植物基和低钠产品中。

加工食品和方便食品需求的增加会促进增味剂市场的增长吗？

是的，加工食品和方便食品需求的增加预计将促进增味剂市场的发展。由于消费者想要快速、即食的选择，食品制造商正在使用增味剂来提升口感和吸引力，同时保持产品的便利性。

根据 2018 年美国农业部经济研究局的一项研究，2017 年美国外出就餐支出占食品总支出的 54.4%，表明方便餐呈主要趋势。这种趋势增加了对增味剂的需求，以满足消费者对美味、易于准备的饭菜的需求，从而促进了市场增长。

来自掩味技术的竞争会阻碍增味剂市场吗？

来自掩味技术的竞争可能会对增味剂业务产生影响。掩味技术旨在掩盖食品中不想要的味道，由于其有可能在保留主要味道的同时改善感官体验，因此越来越受欢迎。这些技术对于具有强烈或令人不快的味道的物品特别有效，包括功能性食品和饮料。随着越来越多的企业使用掩味解决方案来满足独特的消费者需求和偏好，对传统增味剂的需求可能会受到限制。

然而，增味剂和掩味技术通常发挥互补作用，增味剂可以改善现有的味道，而掩味技术可以掩盖不想要的味道。总体影响将取决于增味剂能否成功适应和结合新兴的掩蔽技术，从而为各种食品的风味改善提供全面的解决方案。

类别敏锐度

增强味觉的有效性提高会推动类型细分吗？

增强味觉的有效性提高将推动增味剂产品类别的发展。随着生产商和客户寻求更具影响力的风味解决方案，能够提供出色味觉改善的产品变得越来越有吸引力。

能够显著改善口味同时保持或改善食品质量的增味剂将受到热捧。这种趋势反映在谷氨酸盐和酵母提取物等产品的日益普及上，它们以强大的增味能力而闻名。

此外，风味技术和成分的进步使得增味剂更有效、用途更广泛。随着食品行业的创新和消费者偏好的转变，对口味改善的关注预计将推动增味剂市场的进一步增长和扩张。

消费者对快餐和即食食品的需求不断增长，这会推动加工食品和方便食品市场的发展吗？

消费者对快餐和即食食品的需求将推动加工食品和方便食品行业的增长。随着人们的日程安排越来越紧张，他们开始寻找快速简便的晚餐选择。这种趋势增加了对易于准备和食用的加工食品的需求。制造商使用增味剂来改善其产品的口味和吸引力，并满足消费者对令人愉悦的口味的期望。

这一领域的增长反映了一种更广泛的便利趋势，这种趋势受到食品技术进步和不断创造的新颖、有创意的商品的推动。因此，在人们对即食食品日益增长的偏好的推动下，加工食品和方便食品市场可能会大幅扩张。

了解增味剂市场报告方法

国家/地区敏锐度

对加工食品的高需求会推动北美市场吗？

对加工食品日益增长的需求将推动北美的该行业。根据美国农业部的数据，加工食品占 2018 年美国人总卡路里摄入量的 69% 以上，强调了它们在饮食中的重要性。加拿大卫生部发现，2015 年超加工食品占每日卡路里摄入量的 47%，表明趋势类似。根据美国疾病控制与预防中心的数据，2013 年至 2016 年期间，36.6% 的美国人每天食用快餐，这凸显了加工食品的使用。

此外，美国农业部发现，美国人在家中花费约 2,780 美元，即其食品预算的 62%，用于购买食品，其中大部分是加工食品。据估计，2019 年北美加工食品市场规模超过 9500 亿美元。这些数字凸显了对加工食品的高需求，这可能会继续推动市场发展，支持该地区增味剂的增长。

不断扩张的食品和饮料行业会推动亚太地区市场吗？

是的，不断发展的食品和饮料行业将推动亚太地区的市场发展。该地区人口超过 43 亿，正在迅速城市化，预计到 2030 年，城市人口将从 2018 年的 48% 增加到 56%。

中产阶级预计将从 2020 年的 20 亿扩大到 2030 年的 35 亿，对各种食品的需求将增加。此外，在线食品和杂货市场预计将在 2018 年至 2023 年间增长 198%。这些因素推动了食品和饮料行业的扩张，导致对增味剂的需求增加，以满足不断变化的消费者偏好和不断增长的市场。

竞争格局

增味剂市场是一个充满活力且竞争激烈的领域，其特点是各种各样的参与者都在争夺市场份额。这些参与者正在通过采用合作、合并、收购和政治支持等战略计划来巩固自己的地位。这些组织正致力于创新其产品线，以服务于不同地区的广大民众。

风味增强剂市场的一些知名参与者包括：

• 味之素集团
• 嘉吉
• 科碧昂
• 帝斯曼
• 阜丰集团
• 国际香精香料公司
• 宜瑞集团
• 泰特莱尔股份有限公司

最新动态

• 2023 年 1 月，国际香精香料公司将向美国和加拿大市场推出 ChoozIt Vintage。该产品旨在帮助切达干酪制造商处理陈化过程中不良的味道产生，确保整个成熟过程中的 pH 值和质地保持一致。
• 2022 年 5 月，奇华顿推出了 NaNino+，这是一种植物性调味添加剂，旨在取代加工肉类中的亚硝酸盐。该产品最初在欧洲推出，用于乳化熟香肠，其应用范围最终扩大到熟火腿和培根。

报告范围

增味剂市场，按类别

类型：

• 酸化剂
• 谷氨酸
• 水解植物蛋白
• 酵母提取物

应用：

• 加工和方便食品
• 饮料
• 肉类和鱼类产品

形式：

• 粉末
• 液体和半液体

来源：

• 天然
• 合成

地区：

• 北美
• 欧洲
• 亚太地区
• 南美
• 中东和非洲

分析师的看法

增味剂市场正在稳步增长，这得益于对加工食品和方便食品的需求不断增长、消费者对美味和异国风味美食的偏好不断改变，以及食品制造商越来越意识到增味对保持市场竞争力的重要性。此外，天然和清洁标签成分的日益普及，加上食品技术和风味科学的进步，预计将在预测期内进一步推动市场增长。然而，对某些合成增味剂使用的监管限制以及对其食用可能带来的健康风险的担忧可能会对市场扩张构成挑战。总体而言，战略性产品创新、与风味成分供应商的合作以及有效的营销策略对于在风味增强剂市场运营的公司利用新兴机会并保持其在全球食品和饮料行业的竞争优势至关重要。

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