2024 年至 2031 年大豆食品和饮料产品市场按类型（大豆食品、大豆添加剂/成分）、分销渠道（超市、大卖场）、来源（转基因、非转基因/GE）、应用（烘焙和糖果、动物饲料）和地区划分

大豆食品和饮料产品市场估值 – 2024-2031

乳糖不耐症等各种健康相关因素的患病率上升，促使人们采用大豆、杏仁等替代乳制品来源。这可能会使大豆食品和饮料产品市场的规模价值为2023 年为 600 亿美元，预计到 2031 年将达到 911 亿美元。

清洁饮食趋势的出现正在普及植物性蛋白质来源的消费，而不是依赖乳制品或肉类来源来获取营养。人们对乳制品和肉类替代品的偏好增加预计将使市场继续以2024 年至 2031 年的 7% 复合年增长率增长。

大豆食品和饮料产品市场：定义/概述

大豆食品和饮料产品是指从大豆中提取的各种消费品。它基本上是一种原产于东亚的豆科植物，由于其高蛋白质含量和营养价值而被广泛种植。这些产品吸引了那些寻求传统动物源产品替代品并增加植物产品消费的消费者。一些常见的大豆食品包括豆浆、豆腐、豆豉、大豆肉类替代品（如汉堡和香肠）、酱油和大豆零食。在饮料类别中，豆浆是一种值得注意的产品，它可替代牛奶，适合乳糖不耐症患者或遵循纯素或植物性饮食的人。

大豆以其完整的蛋白质成分而闻名，含有所有必需氨基酸，有助于心脏健康和胆固醇管理。由于消费者越来越意识到食用大豆的健康益处，以及对可持续和植物性蛋白质来源的需求不断增加，大豆食品和饮料产品市场正在经历大幅增长。市场创新预计将促进调味大豆饮料、营养补充大豆分离蛋白和各种植物性肉类替代品的开发。所有这些方面都促进了市场的多功能性和广泛采用。

日益增长的健康问题是否会促进大豆食品和饮料产品市场的增长？

大豆食品和饮料产品市场正在经历快速增长和多样化。这一增长主要得益于对植物蛋白质来源的需求激增，以及人们对大豆作为一种用途广泛、营养丰富的成分的认可。

出于健康和可持续性方面的考虑，消费者寻求动物蛋白的替代品，将重点转向大豆制品。除此之外，对其他各种大豆制品（包括豆浆、豆腐、豆豉、大豆肉类替代品和大豆分离蛋白）的需求可能会推动大豆食品和饮料产品市场的增长。

大豆食品和饮料产品因其高蛋白质含量、必需氨基酸和众多健康益处（如降低胆固醇和有益心脏健康）而受到重视。除了营养成分外，大豆制品还吸引了遵循饮食限制的消费者，包括素食者和纯素食者。随着各公司不断推出调味大豆饮料、植物性肉类替代品和大豆零食以满足不同消费者的需求，该行业正在经历产品配方的创新。

从地理上看，市场在北美、欧洲和亚太等地区发展势头强劲。除此之外，过敏原问题、风味变化和来自其他植物蛋白的竞争继续塑造着大豆食品和饮料产品市场。更健康的生活方式和可持续的食品选择的持续趋势正在推动增长，从而导致大豆食品和饮料行业不断创新和市场扩张。

大豆过敏患病率的增加会挑战市场增长吗？

大豆过敏的存在限制了市场的覆盖范围，并要求在开发或标记食品时谨慎管理过敏原。随着口味偏好的变化，大豆制品或替代植物蛋白的独特风味使其吸引力降低。此外，来自各种植物蛋白来源（如豌豆、杏仁和其他新兴选择）的激烈竞争要求制造商对其大豆产品进行差异化以保持竞争优势。

此外，对转基因生物 (GMO) 的担忧持续存在，迫使公司解决消费者对使用转基因大豆的担忧，从而提高采购和生产实践的透明度。同样，天气条件或地缘政治问题也可能影响供应链的脆弱性，对持续生产构成风险，并可能影响商品价格。大豆产区的森林砍伐对环境产生了负面影响，从而降低了大豆制品的采用率。

此外，缺乏对消费者的大豆营养价值教育以及消除误解的努力仍然是该行业面临的主要挑战。能够成功有效克服这些障碍的公司可能会为大豆食品和饮料产品市场的恢复力和增长做出贡献。

按类别划分的敏锐度

对素食和纯素食产品的倾向如何影响大豆食品？

预计大豆食品市场将在全球大豆食品和饮料产品市场在预测期内。对植物性蛋白质来源或素食和纯素食产品的需求不断增加是推动这一领域增长的主要因素之一。

大豆食品具有更高的营养和蛋白质含量，正在提高人们对大豆食品的接受度。一些大豆食品包括豆腐、豆浆、大豆肉类替代品、豆豉、毛豆、味噌、纳豆、组织化植物蛋白 (TVP)、大豆粉和其他大豆产品，越来越受欢迎，从而增加了对大豆食品的需求。

除此之外，世界各地的大多数餐馆、酒店和自助餐厅都在制作以大豆为基础的菜肴，这些菜肴越来越受到素食主义者和纯素食主义者的喜爱。大豆食品市场已经存在了几个世纪，尤其是在亚洲文化中。现有的市场基础和忠实的消费者群体巩固了其主导地位。

有机产品的销售将如何影响非转基因大豆市场？

非转基因大豆市场预计将在全球大豆食品和饮料产品市场中占据主导地位。食用转基因作物带来的健康和环境风险不断增加。乳糖不耐症和其他过敏症的高发性正在将消费者的注意力从转基因 (GM) 大豆产品转移到非转基因大豆来源。这可能会帮助非转基因大豆产品在预测期内获得发展势头。例如，非转基因豆奶是过敏或健康问题人士的首选。

关于转基因生物的公众讨论和媒体报道不断增加，凸显了消费者对其安全性的认识和潜在担忧，推动了对非转基因替代品的需求。

增长背后的原因是，人们对天然和有机食品的需求不断增长，许多消费者担心转基因作物可能带来的健康和环境风险。此外，出于道德方面的考虑，一些国家制定了严格的法规，禁止或限制在食品中使用转基因大豆。与转基因大豆相比，人们对非转基因大豆的安全性和环保特性的认识正在推动这些大豆食品和饮料产品的使用。

了解大豆食品和饮料产品市场报告方法

国家/地区敏锐度

北美会成为大豆食品和饮料产品市场的机会来源吗？

美国人口中食物过敏的高发率推动了对大豆等替代安全和有机食品来源的需求。同样，乳糖不耐症等健康问题的增加也推动了对豆奶的需求。所有这些因素都有可能增加北美大豆的产量，从而推动大豆食品和饮料产品市场的增长。

豆浆、豆腐和大豆肉类替代品的日益普及，正在增强北美对大豆制品的需求。除此之外，对可持续和环保食品选择的日益关注，为预测期内市场的增长创造了有利可图的机会。

最重要的是，该地区转向纯素饮食或素食的消费者增加，正在推动植物性产品的销售。根据分析，所有这些因素的汇合估计将支持北美保持其在市场上的主导地位。

大豆基亚洲美食的流行将如何促进市场的增长？

由于亚洲国家自古以来对大豆制品的消费量增加，亚太地区在预测期内可能会经历快速增长。中国、日本和韩国等发展中经济体有着悠久的文化传统，以不同的形式使用大豆，如豆腐、豆豉、味噌和豆浆。因此，亚太地区仍然是全球大豆食品市场的主要贡献者。

为了支持动物福利而转向素食的人口增加是影响大豆食品和饮料产品销售的另一个重要因素。

此外，由于许多亚洲国家经济快速增长以及随之而来的可支配收入增加，人们对包括大豆制品在内的更健康、更多样化的食品选择的需求激增。随着亚太地区城镇化进程的推进和现代零售渠道的普及，大豆食品也更容易被更广泛的消费者所接受和获取。

竞争格局

全球大豆食品和饮料产品市场的竞争格局特点是存在几家关键参与者，而且越来越多的公司进入该领域。市场动态受到创新、产品差异化、可持续发展实践以及满足不断变化的消费者偏好的能力等因素的影响。

在大豆食品和饮料产品市场运营的一些知名参与者包括：

Archer Daniels Midland Company、Cargill, Inc.、DuPont de Nemours, Inc.（现为 DowDuPont 的一部分）、The Hain Celestial Group, Inc.、Bunge Limited、Wilmar International Limited、Olam International Limited、Fuji Oil Holdings Inc.、CHS Inc.、AGROCORP、Kerry Group plc.、Vitasoy International Holdings Limited、Hain Celestial Group、Alpro、Ingredion、Beyond Meat、Impossible Foods、Ripple、Farbest Tallman Foods Corporation、Galaxy Nutritional Foods、Kikkoman Group、Patanjali Foods Limited、Caramuru、Foodchem International Corporation 和 Bermil Group。

最新动态

• 2022 年 10 月，嘉吉与 Sun Valley 产品线一起推出了 PlantEver 系列植物蛋白。植物肉丸和肉块是其可用的产品。嘉吉声称，PlantEver 具有关注健康的消费者所期望的风味、质地和营养成分。
• 2023 年 10 月，Olam International 收购了 OL Groupe。这增强了 Olam 在欧洲的食品和饮料产品（包括大豆产品）的分销网络。
• 2023 年 10 月，Puratos Group 收购了 Fourayes。这巩固了 Puratos 在水果馅料市场的地位，扩大了其产品组合和地理覆盖范围。
• 2023 年 3 月，Baldwin Richardson Foods 收购了 Aseptic Solutions USA Ventures。此次收购拓展了 Baldwin Richardson 在无菌冷灌装技术方面的能力，使其能够提供保质期长的大豆饮料。

报告范围

大豆食品和饮料产品市场，按类别

类型：

• 大豆食品
• 大豆添加剂/成分
• 大豆油

分销渠道：

• 超市
• 大卖场
• 专卖店商店
• 在线零售商
• 便利店
• 百货商店
• 其他

来源：

• 转基因 (GM)
• 非转基因/非转基因 (Non-GM/GE)

应用：

• 烘焙与糖果
• 动物饲料
• 乳制品
• 功能性食品与补充剂
• 肉制品
• 婴儿食品
• 其他

地区：

• 北美
• 欧洲
• 亚太地区
• 南美
• 中东和

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