全球豆类原料市场规模按类型（面粉、淀粉、蛋白质）、来源（鹰嘴豆、小扁豆）、应用（饲料、食品和饮料）、地理范围和预测划分

豆类成分市场规模及预测

豆类成分市场规模在 2023 年价值 220 亿美元，预计在 2031 年将达到 320.5 亿美元，2024 年至 2031 年预测期内的复合年增长率为 6%。

• 豆类成分来自豆科植物的干燥可食用种子。这些包括鹰嘴豆、扁豆、豆类、干豌豆和豇豆等常见作物。与未成熟时收获的绿色豆类不同，豆类原料是成熟的干燥种子，可为食品和饮料应用提供保质期长且用途广泛的原料。
• 豆类原料越来越受欢迎，因为它提供了适合素食、纯素食和无麸质饮食的植物蛋白选择。
• 它主要用于强化食品中的蛋白质、抗氧化剂、维生素、矿物质、纤维和必需营养素，并有助于增稠或胶凝特性。因此，由于其成本效益和营养价值，这种可持续食品来源的市场正在获得发展势头。
• 因此，豆类是植物蛋白的丰富来源，每份豆类含有 18-25% 的蛋白质，使其成为满足各种饮食需求的宝贵营养来源。
• 豆类成分种类繁多，功能多样，可用于各种食品和饮料产品，包括面粉、零食、意大利面、烘焙食品、汤和植物性肉类替代品。

全球豆类成分市场动态

塑造全球豆类成分市场的关键市场动态包括：

关键市场驱动因素

• 增加植物蛋白的使用：消费者对植物性饮食的健康和环境益处的认识不断提高，这增加了对植物蛋白来源的需求。豌豆、扁豆和鹰嘴豆等不同豆类的植物蛋白的流行预计将刺激市场的增长。
• 健康意识的增强：对健康的日益关注鼓励消费者寻求营养丰富的天然食品成分。因此，豆类的高蛋白质、纤维含量、维生素和矿物质正在改变人们对豆类作为健康成分的看法，从而导致其在各种食品中越来越受欢迎。
• 清洁标签趋势：清洁标签趋势的特点是偏爱简单天然的成分，这推动了对豆类等食品中加工程度最低且可识别成分的需求。这种趋势吸引了注重健康的消费者，是市场的一个驱动因素。
• 肉类替代品和植物性产品的增长：消费者口味的变化和向素食和纯素食的转变增加了对植物性产品等肉类替代品的需求，从而刺激了豆类成分的使用。豆类由于其蛋白质含量和增强质地的特性，经常用于配制植物汉堡、香肠和其他肉类替代品。
• 豆类的功能特性：豆类提供的乳化、胶凝和保水能力等功能特性使其成为食品加工中的宝贵成分。豆类有助于增加食品的质地、结构和整体质量，从而促进其在食品工业中的广泛使用。它们还有助于开发美味的豆类零食、饮料和烘焙食品。
• 可持续且环保的食物来源：具有固氮特性、促进土壤健康的环保作物正在促进豆类的使用。此外，食品生产中对可持续采购和农业实践的关注与豆类的种植和使用相一致。

主要挑战：

• 独特的风味和质地：尽管豆类具有营养价值，但其独特的风味和质地与消费者的偏好是无法比拟的。因此，克服加工食品或方便食品的口味和质地问题可能会限制豆类成分的应用。
• 抗营养因素的存在：豆类中含有被称为抗营养因素的天然化合物，如植酸和凝集素，它们会干扰矿物质的吸收并导致豆类消化问题，这对市场的增长构成了挑战。
• 过敏患病率不断增加：与鹰嘴豆等豆类成分相关的过敏病例不断增加，需要进行适当的标签标注，从而对行业构成挑战。
• 与供应链波动相关的波动性增加：气候条件、害虫和地缘政治事件都是可能影响供应链波动性的因素。这种波动可能会导致豆类的供应和定价出现波动。
• 消费者认知度有限：消费者对豆类成分的营养价值以及加工和配方挑战缺乏认知，这是限制其销售的巨大障碍。
• 保质期的储存：如果没有在最佳条件下储存，豆类在储存过程中容易变质和质量下降，这对于确保食品制造商能够获得高质量的豆类成分至关重要。

主要趋势：

• 对植物蛋白的需求不断增长：随着人们对健康意识以及对环境或畜牧业影响的认识不断提高，植物来源的蛋白质越来越受欢迎。因此，对这种营养丰富的豆类的需求在各种食品应用中日益突出。
• 对肉类替代品和植物性产品的倾向：对肉类替代品和植物性产品兴趣的激增推动了豆类成分在配方中的使用。扁豆、鹰嘴豆和豌豆等豆类被用于植物汉堡、香肠和其他肉类替代品。
• 对清洁标签和天然成分的需求：消费者对含有天然和最低限度加工成分的清洁标签产品的偏好日益增长，预计将影响豆类成分市场。
• 零食创新的兴起：豆类零食的推出是零食类别中一个显着的创新趋势。与传统零食相比，这些更健康的零食（包括豆类薯片、泡芙和饼干）越来越受欢迎。

全球豆类成分市场区域分析

以下是全球豆类成分市场更详细的区域分析：

北美：

• 根据分析师的说法，北美预计将在全球豆类成分市场中呈现显着增长。这种增长是由对植物替代品的大量需求推动的，推动了对替代肉类的豌豆蛋白创新的需求。
• 此外，ADM、嘉吉和 Ingredion 等知名企业在北美的存在进一步增加了豆类配料市场的主导地位。
• 为了遏制肥胖和蛋白质或营养缺乏相关疾病等健康问题的发生，人们越来越关注健康意识，这正在将消费者的注意力转向该地区营养丰富的豆类作物。
• 除此之外，汉堡、面包和其他食品等更健康的零食消费量的增加也促进了豆类面粉的应用。这可能会增加北美豆类作物的产量，促进豆类配料市场的扩张。

亚太地区：

• 亚太地区不断扩大的中产阶级正在带来口味偏好的变化，从而导致健康食品的消费。这种向植物肉的转变可能会推动市场扩张。从而使亚太地区成为市场上的领头羊。
• 在该地区，印度因其成熟的豆类生产而具有巨大潜力。因此，植物产品的消费正在刺激市场的增长。此外，Ingredion 和 Beyond Meat 等知名公司的存在也为市场带来了福音。紧随他们的脚步，Sunshine Nut & Pulse 等本地企业提供符合区域偏好的经济高效的解决方案。
• 包括日本在内的发展中国家易患乳糜泻和麸质不耐症的老年人口增加，刺激了对富含蛋白质的食品的需求。因此，预计未来几年亚太地区对豆类成分的需求将会增加。

• 例如，强调的目标是提高农业部门的生产力并保证可持续的做法。 NFSM-Pulses 项目由农业和农民福利部牵头，在印度 28 个州和 2 个联邦属地开展业务，包括查谟和克什米尔地区和拉达克地区。大约 20% 的粮食种植用地用于种植豆类，豆类产量占全国粮食总产量的 7% 到 10%。

全球豆类配料市场细分分析

全球豆类配料市场根据类型、应用和地理位置进行细分。

豆类配料市场按类型划分

• 面粉
• 淀粉
• 蛋白质
• 纤维和粗粒

根据类型，市场分为面粉、淀粉、蛋白质和纤维和粗粒。面粉在全球豆类配料市场中占有最大的市场份额。人们越来越意识到豆类是可持续的蛋白质来源，饮食倾向如无麸质和植物性饮食，以及人们越来越意识到豆类提供的营养优势。随着人们追求更健康的替代品和更广泛的烹饪选择，豆类面粉的适应性和蛋白质含量丰富性极大地提升了它们的吸引力。这种模式表明，将豆类成分整合到各种食品中是一个值得注意的转变，既满足了注重健康的消费者的需求，也满足了注重环保的消费者的需求。

豆类配料市场，按应用

• 食品和饮料
• 饲料
• 其他

根据应用，市场细分为饲料、食品和饮料以及其他。食品和饮料在豆类配料市场中占有重要份额。食品和饮料行业对豆类配料的需求正在显着增加。这些营养丰富的成分来源于各种豆科作物，如小扁豆、鹰嘴豆和豆子，由于其卓越的营养成分和可持续性特性而越来越受欢迎。豆类成分包括蛋白质、纤维和淀粉，制造商正在采用它们来提高产品的营养价值、改善质地并迎合饮食偏好，如植物性和无麸质饮食。对豆类成分日益增长的需求凸显了人们选择更健康、更可持续的食品的更广泛趋势，这反过来又推动了整个食品和饮料行业的创新和配方改革。

关键参与者

“全球豆类成分市场”研究报告将提供有价值的见解，重点关注全球市场，包括该行业的一些主要参与者ADM、Anchor Ingredients、AGT Food & Ingredients、Ingredion Incorporated、Tetra Laval International SA、Batory Foods、Axiom Foods、Dakota Dry Bean Inc.、Cosurca Groupe Warcoing SA、Puris、Dakota Ingredients、The Scoular Company、SunOpta Inc.、Roquette Freres、Vestkorn Milling A. S、Beyond Meat、Impossible Foods、Redefine Meat、Puris Foods、Austrade、Sunshine Nut & Pulse、DuPont Nutrition & Health、Kerry Group PLC、Cargill、Bunge、Wilmar International 等。

我们的市场分析提供有关主要参与者的详细信息，其中我们的分析师提供有关所有主要参与者的财务报表、产品组合、产品基准测试和 SWOT 分析的见解。竞争格局部分还包括全球上述参与者的市场份额分析、关键发展战略、最新发展和市场排名分析。

豆类配料市场最新发展

• 2023 年 3 月，Ingredion 与 Versum Materials 签署了收购协议。这帮助 Ingredion 进入了 Versum 的食品配料业务，并扩大了其豌豆蛋白分离物和淀粉产品组合，巩固了其在植物蛋白市场的地位。
• 2023 年 7 月，Tate & Lyle 与 Agronomics Limited 合作，在美国探索豆类蛋白生产，从而帮助 Tate & Lyle 的蛋白质产品多样化。
• 2023 年 8 月，SunOpta Inc. 收购了 The Hain Celestial 的北美植物基业务。此次收购帮助 SunOpta 获得了 Yves Veggie Cuisine 和 Earth's Choice 等品牌的青睐，这些品牌使用扁豆和鹰嘴豆等豆类成分。
• 2023 年 6 月，ADM 推出了 Homestyle Textured Pulse Protein，这是一种具有独特质地特性的新成分，可用于植物性肉类应用，增强了产品开发选择。
• 2023 年 9 月，嘉吉推出了 Epi™ 豌豆蛋白，这是一种高蛋白分离物，旨在为各种食品应用提供更好的功能性和风味中性。
• 2023 年 4 月，邦吉与世界可持续发展工商理事会 (WBCSD) 建立合作伙伴关系，以促进可持续豆类采购。该计划的主要目标是关注负责任的农场实践和减少环境影响。
• 2023 年 10 月，Beyond Meat 宣布计划在中国建设新的生产设施。该计划有助于该公司利用中国市场对植物性肉类替代品日益增长的需求。

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