明胶市场规模按来源类型（牛明胶、猪明胶、鱼明胶、家禽明胶）、应用（食品和饮料行业、制药和医疗保健行业、化妆品和个人护理、摄影和成像）、最终用户领域（食品加工、制药制造、化妆品和个人护理、医疗保健和医疗设备、工业应用）、地理范围和预测划分

明胶市场规模和预测

2024 年明胶市场规模价值 37.3 亿美元，预计到 2031 年将达到 61.7 亿美元，2024 年至 2031 年的复合年增长率为 6.5%。

• 明胶是一种半透明、无色、无味的食品成分，通常来源于动物身体部位（如骨骼、皮肤和肌腱）的胶原蛋白。干燥时易碎，潮湿时有弹性。
• 通常来自牛和猪，但也有鱼类品种，适合遵循犹太教或素食饮食的人。
• 蛋白质含量高，但热量和脂肪含量低。含有必需氨基酸甘氨酸和脯氨酸。
• 它可以在食物中形成松软的零食（软糖、果冻）、将药物装入胶囊、使化妆品变稠，甚至有助于拍照。

明胶市场动态

塑造明胶市场的关键市场动态包括：

关键市场驱动因素

• 食品和饮料行业的需求不断增长：这是最大的驱动因素，明胶的功能特性使其成为各种产品中的宝贵成分。除了常见的糖果、棉花糖和果冻等软糖外，明胶还有助于酸奶、冰淇淋和布丁的口感顺滑。它可作为增稠剂和稳定剂，防止成分分离并保持一致的质地。此外，明胶可用作慕斯的发泡剂和糖果的上光剂。
• 在药品和保健品中的应用日益广泛：明胶的独特性质使其成为用于运送药物和膳食补充剂的胶囊的宝贵材料。明胶胶囊易于吞咽，溶解迅速且稳定，并为内容物提供稳定且生物相容的环境。此外，明胶本身是蛋白质的来源，含有对整体健康有益的必需氨基酸。这导致明胶在蛋白质补充剂和其他营养产品中的使用量增加。

关键挑战：

• 道德问题和素食主义的兴起：随着消费者对动物性产品来源的认识不断提高，使用动物源明胶的道德影响可能会让一些人望而却步。纯素食和素食饮食的兴起进一步限制了传统明胶的市场。
• 来自植物替代品的竞争：对纯素食和素食替代品的需求不断增长，推动了琼脂和角叉菜胶等植物性胶凝剂的发展。这些替代品可以提供与明胶类似的功能，吸引更广泛的消费者群体。琼脂源自红藻，是一种流行的素食胶凝剂，以其凝固强度和胶凝多功能性而闻名。卡拉胶是从海藻中提取的，具有增稠、胶凝和稳定特性，是各种食品应用中的宝贵替代品。

主要趋势：

• 植物基明胶替代品的增长：虽然传统明胶面临挑战，但市场正在通过开发植物基替代品来应对。这些替代品迎合了日益增长的纯素食和素食人口，以及那些寻求具有可识别成分的清洁标签的人。期待看到更多具有与传统明胶相似功能的植物源胶凝剂的创新。
• 关注清洁标签和功能性成分：消费者对具有可识别的天然成分和健康益处的产品越来越感兴趣。明胶是一种从胶原蛋白中提取的蛋白质，胶原蛋白是动物中天然存在的物质。这会引起那些正在寻找避免使用人工成分或复杂化学化合物的产品的消费者的共鸣。此外，清洁标签产品通常使用最少的成分，并避免使用人工添加剂或防腐剂。明胶制造商可以强调他们使用清洁标签工艺来吸引注重健康的消费者。

明胶市场区域分析

以下是明胶市场更详细的区域分析：

亚太地区：

• 亚太地区有望成为明胶市场的主要增长动力。该地区是明胶的重要消费地区，明胶被应用于糖果、棉花糖和果冻等常见食品中。明胶还有助于酸奶、冰淇淋和布丁的口感顺滑。它可作为增稠剂和稳定剂，防止成分分离并保持一致的质地。此外，明胶可用作慕斯的发泡剂和糖果的上光剂。
• 随着该地区经济的发展，消费者在包装食品和膳食补充剂上的支出也越来越多，而这些食品和补充剂通常都含有明胶。
• 亚太地区的消费者越来越意识到明胶的潜在健康益处，这可能会推动对含明胶产品的需求。明胶是一种很好的蛋白质来源，含有人体可以随时使用的必需氨基酸。一些研究表明，明胶还可以改善肠道健康和关节支持。

欧洲：

• 欧洲市场预计将经历中等和持续的增长，欧洲拥有发达的食品加工行业，明胶可用于各种应用。然而，与食品行业迅速发展的新兴市场相比，这种成熟度可能意味着增长率较慢。
• 欧洲消费者倾向于优先考虑明胶的质量和潜在来源（牛胶与替代品）。这可能会影响对传统明胶的需求，或导致人们对特定类型明胶（如鱼基明胶）的兴趣增加。
• 严格的法规和对动物产品的日益增长的道德担忧可能会对传统明胶构成挑战。消费者可能更容易接受植物替代品或具有明确道德采购的明胶。

北美：

• 北美的明胶市场预计将出现适度增长，这得益于在各种产品中使用明胶的发达食品行业。与新兴地区相比，这种成熟度意味着增长速度较慢。
• 他们优先考虑质量和潜在来源（牛与替代品）。这可能会影响对传统明胶的需求，或引发对特定类型明胶（如鱼基明胶）的兴趣。
• 此外，对植物替代品的兴趣日益增加以及对动物产品的道德担忧可能会对传统明胶构成挑战。对于制造商来说，采购透明度和可能采用植物性选择可能至关重要。

全球明胶市场细分分析

明胶市场根据来源、应用、最终用户和地理位置进行细分。

明胶市场，按来源

• 牛明胶
• 猪明胶
• 鱼明胶
• 家禽明胶

根据来源，市场细分为牛明胶、猪明胶、鱼明胶和家禽明胶。猪明胶行业占据市场主导地位，因为它的胶原蛋白浓度高，被认为比其他来源的更稳定。这意味着在食品和制药行业中具有更好的功能性和更广泛的适用性。此外，与牛明胶相比，猪明胶更适合各种饮食限制，因此是一种多功能的选择。

明胶市场，按应用

• 食品和饮料行业
• 制药和医疗保健行业
• 化妆品和个人护理
• 摄影和成像

根据应用，市场细分为食品和饮料行业、制药和医疗保健行业、化妆品和个人护理、摄影和成像等。食品和饮料行业主导着明胶市场。明胶的胶凝、增稠和稳定特性对于制作熟悉的零食（软糖、果冻）和增强酸奶、冰淇淋和布丁的质地至关重要。食品行业不断增长，明胶的应用范围十分广泛，因此明胶成为明胶的主要用户。

明胶市场，按最终用户

• 食品加工
• 制药制造
• 化妆品和个人护理
• 医疗保健和医疗设备
• 工业应用

根据最终用户，市场分为食品加工、制药制造、化妆品和个人护理、医疗保健和医疗设备以及工业应用。食品加工行业在明胶消费中占据主导地位。明胶的胶凝、增稠和稳定特性对于各种各样的食品都至关重要，从有趣的糖果和摇晃的果冻到顺滑的酸奶和奶油甜点。在不断增长的食品行业中，这种广泛的应用使其成为明胶的主要用户，并且占有相当大的优势。

明胶市场，按地区划分

• 北美
• 欧洲
• 亚太地区
• 世界其他地区

根据地理位置，芳纶纤维市场分为北美、欧洲、亚太地区和世界其他地区。亚太地区目前在明胶市场中占据主导地位，预计将经历最强劲的增长。推动这一趋势的因素包括食品和饮料行业蓬勃发展，对熟悉的明胶应用的需求不断增长，可支配收入的增加使得人们在包装食品和补品上的支出增加，以及人们的健康意识不断增强，对明胶的潜在健康益处持开放态度。

关键参与者

“明胶市场”研究报告将提供有价值的见解，重点关注全球市场。市场的主要参与者有GELITA AG（德国）、Darling Ingredients Inc.（美国）、Nitta Gelatin Inc.（日本）、Rousselot（荷兰）、Sterling Gelatin（美国）、Tessenderlo Group（比利时）、Mordor Intelligence、MarketsandMarkets、Grand View Research。

我们的市场分析还包括一个专门针对这些主要参与者的部分，其中我们的分析师会深入了解所有主要参与者的财务报表，以及产品基准测试和 SWOT 分析。竞争格局部分还包括全球上述参与者的关键发展战略、市场份额和市场排名分析。

明胶市场的最新发展

• 2022 年 11 月，Darling Ingredients Inc. 推出了 Quali-Pure，这是一款专为药物输送和伤口愈合等药物应用而设计的新型明胶产品。
• 2021 年 1 月，Nitta Gelatin Inc. 推出了针对印度酒店、餐厅和咖啡馆行业的优质明胶。
• 2020 年 11 月，Rousselot 推出了一种新的递送形式——软糖帽——用于营养保健品和制药应用。这迎合了消费者越来越喜欢用软糖和咀嚼物来补充营养和药物的趋势。

报告范围

市场研究的研究方法：

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