全球植物性食品市场规模按产品类型（乳制品替代品、肉类替代品）、分销渠道（超市/大卖场、专卖店、在线销售渠道）、地理范围和预测划分

植物性食品市场规模和预测

2022 年植物性食品市场规模价值 91 亿美元，预计到 2030 年将达到 208 亿美元，2023 年至 2030 年的复合年增长率为 10.7%。

慢性生活方式疾病的发生率增加和对动物蛋白的敏感性是推动市场扩张的主要原因之一。此外，全球对素食饮食习惯的接受正在推动市场扩张。随着消费者对动物健康知识的增加以及食品行业防止虐待动物，全球趋势是选择植物性食品。因此，市场更加乐观。《全球植物性食品市场》报告对市场进行了全面评估。报告对关键细分市场、趋势、驱动因素、限制因素、竞争格局以及在市场中发挥重要作用的因素进行了全面的分析。

全球植物性食品市场定义

植物性食品是指主要由植物（如蔬菜、水果、谷物、豆类、坚果、种子和其他植物来源）生产的食品和膳食。这些食品在生产过程中不使用动物副产品或物质。植物性饮食强调植物性食物，同时避免或限制使用动物源性产品，如肉类、奶制品、鸡蛋和其他动物源性营养素。

植物性饮食越来越受欢迎，原因多种多样，包括改善健康、环境问题、对虐待动物的道德担忧以及长期生存能力。植物性饮食者经常尝试增加水果、蔬菜、全谷物和植物性蛋白质的摄入量，同时限制或消除饮食中的动物产品。

近年来，由于开发出替代传统动物性产品的新型植物性替代品，植物性食品的选择急剧增加。植物性汉堡、香肠、无乳牛奶和纯素奶酪只是食品行业如何适应日益增长的植物性解决方案需求的几个例子。值得注意的是，“植物性”一词可以在各种环境中使用，并且根据上下文可能具有略有不同的内涵。总体而言，植物性食品是指由植物来源产生的各种营养和可持续解决方案。

全球植物性食品市场概览

由于政府采取各种措施，如宣传活动和宣传，世界各地的消费者越来越意识到肉类过度消费的负面后果。过量食用肉类会导致各种健康问题，包括高胆固醇、血糖、肥胖和高血压，并可能导致心脏骤停。根据心脏骤停基金会的数据，2020 年美国将有超过 356,000 例院外心脏骤停 (OHCA)，其中约 90% 是致命的。

消费者越来越多地转向素食产品，它们更健康、更有营养。素食饮食具有多种健康益处，包括降低肥胖风险、降低心脏病风险、降低血压和降低 2 型糖尿病风险。因此，植物性食品市场将在整个预测期内扩大。

公众对虐待动物的认识不断提高，预计将推动市场扩张。近年来，消费者对虐待动物的意识越来越强。每年，美国许多工业农场的鸡被迫产下比平时多 30 倍的鸡蛋。另一方面，许多新生小牛在出生后 12 小时内就被强行从妈妈身边带走，以便它们开始哺乳。

随着行业试图利用客户的道德观点，潜在的挑战是各个市场竞争对手的承诺是否清晰。最近，媒体广泛讨论了纯素产品受到动物来源污染的问题。植物基商品需要坚实的监管框架来维持客户信心，否则整个预测期内市场的增长都会受到阻碍。

全球植物基食品市场细分分析

全球植物基食品市场根据产品类型、分销渠道和地理位置进行细分。

按产品类型划分的植物基食品市场

• 乳制品替代品
• 肉类替代品
• 其他

根据产品类型，市场细分为乳制品替代品、肉类替代品和其他。 2022 年，乳制品替代品行业将占植物基食品市场的最大份额。据 Medline Plus 称，到 20 岁时，超过 3000 万美国人患有某种程度的乳糖不耐症，这是推动乳制品替代食品行业扩张的主要原因。

酸奶、冰淇淋、奶酪及其配套零食等其他产品的易得性吸引了消费者对素食者的注意力，扩大了该市场的消费者群体。制造商也在开发新颖的包装选择，以吸引客户的注意力。这肯定有助于细分市场的增长。近年来，随着消费者对虐待动物的认识不断提高，肉类替代品越来越受欢迎。预计在预测期内，肉类替代品类别将以最快的速度增长。

按分销渠道划分的植物性食品市场

• 超市/大卖场
• 专卖店
• 在线销售渠道
• 其他

根据分销渠道，市场细分为超市/大卖场、专卖店、在线销售渠道和其他。大卖场/超市类别在植物性食品市场中占据主导地位。这是因为大卖场可以在同一时间和地点向客户提供各种各样的商品，从而为客户带来更便捷的购买体验。此外，人们更喜欢从商店购物，因为商店交通便利、产品供应充足，还有优惠券和折扣。

然而，随着互联网越来越多地渗透到许多国家的郊区和农村地区，在线销售渠道越来越受欢迎。消费者可以在舒适的家中购物，千禧一代和 Z 世代更喜欢网上购物，而不是传统方式。许多大型零售公司，例如沃尔玛，都在全球在线分销渠道上进行了大量投资。预计在整个预测期内，在线销售渠道将以更快的速度增长。

按地区划分的植物性食品市场

• 北美
• 欧洲
• 亚太地区
• 拉丁美洲
• 中东和非洲

根据区域分析，植物性食品市场分为北美、欧洲、亚太地区、拉丁美洲、中东和非洲。北美以很大的比重引领植物性食品市场。这是由于人们越来越担心食品行业虐待动物及其对环境的有害影响等原因造成的。此外，美国有大量乳糖不耐症患者，这增加了对替代乳制品的需求。

Cal-Maine Foods, Inc. 报告称，由于对植物基替代品的需求不断增加，2019 年亏损超过 7500 万美元。然而，由于消费者健康意识的增强，预计亚太地区在整个预测期内将以更快的复合年增长率发展。

关键参与者

“全球植物基食品市场”研究报告将提供有价值的见解，重点关注全球市场。市场的主要参与者有Kerry Group Plc、Glanbia plc.、CytoSport, Inc.、Now Health Group, Inc.、Nutiva Inc.、Danone SA、MusclePharm Corporation、The Simply Good Food Co、Iovate Health Sciences International Inc.、The Nature's Bounty Co.、Reliance Vitamin Company, Inc.、Herbalife Nutrition, Inc.

我们的市场分析还包括一个专门针对这些主要参与者的部分，其中我们的分析师会深入了解所有主要参与者的财务报表，以及产品基准测试和 SWOT 分析。竞争格局部分还包括全球上述参与者的关键发展战略、市场份额和市场排名分析。

关键发展

• 2019 年，专注于汉堡创新的澳大利亚餐饮企业 Grill'd 创造了一种名为 Beyond Burger 的植物基汉堡，以应对对植物基汉堡日益增长的需求。
• 2019 年 4 月，英国食品公司 Linda McCartney Foods 推出了由豌豆蛋白制成的无肉香肠。同月，位于美国的一家仅提供植物基菜肴的餐饮公司 Veggie Grill 宣布计划在全国开设 50 家新店。

Ace 矩阵分析

报告中提供的 Ace 矩阵将有助于了解该行业主要关键参与者的表现，因为我们根据服务特色等各种因素为这些公司提供排名。创新、可扩展性、服务创新、行业覆盖范围、行业影响力和增长路线图。基于这些因素，我们将公司分为四类：活跃、前沿、新兴和创新。

市场吸引力

提供的市场吸引力图像将进一步帮助获取有关在全球植物性食品市场中处于领先地位的地区的信息。我们涵盖了推动给定区域行业增长的主要影响因素。

波特五力

提供的图像将进一步帮助获取有关波特五力框架的信息，该框架为了解竞争对手的行为和参与者在各自行业中的战略定位提供了蓝图。波特五力模型可用于评估全球植物性食品市场的竞争格局，衡量某个行业的吸引力，并评估投资可能性。

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